漳(zhang)州水仙，即水仙，為(wei)石蒜科水仙屬下的(de)一(yi)個種。主要有兩(liang)個品種，一(yi)是單瓣的(de)，名為(wei)“金盞銀臺”，俗稱“酒盞水仙”，清(qing)香濃郁；另一(yi)種是復瓣的(de)，雅號“玉玲瓏”，俗稱“百葉水仙”。
漳州水仙原產亞洲(zhou)東部的海(hai)濱溫(wen)暖地(di)區(qu)；我國浙江、福建(jian)沿(yan)海(hai)島嶼自生，但各(ge)省區(qu)所見者(zhe)全系栽培。
漳(zhang)州水仙鱗莖(jing)含有石(shi)蒜堿(jian)、多(duo)花(hua)水仙堿(jian)等多(duo)種(zhong)有毒生物堿(jian)。
漳州水(shui)仙花(hua)主要有(you)兩個品(pin)種，一是單瓣(ban)(ban)的(de)，六片(pian)白色的(de)花(hua)瓣(ban)(ban)向四邊舒開，中(zhong)間長有(you)一個酒(jiu)(jiu)杯(bei)狀(zhuang)的(de)金黃色副花(hua)冠，名為“金盞銀臺”，俗稱(cheng)“酒(jiu)(jiu)盞水(shui)仙”，清香濃郁(yu)；另一種是復(fu)瓣(ban)(ban)的(de)，卷皺的(de)花(hua)瓣(ban)(ban)層(ceng)層(ceng)疊(die)疊(die)，上(shang)端(duan)素白，下端(duan)淡黃，雅號“玉玲瓏”，俗稱(cheng)“百葉水(shui)仙”，香氣(qi)稍淡。
漳(zhang)州水仙鱗(lin)莖卵球形(xing)(xing)。葉寬線(xian)形(xing)(xing)，扁平(ping)，長(chang)20-40厘米(mi)，寬8-15毫(hao)米(mi)，鈍頭(tou)，全(quan)緣，粉綠色(se)。花(hua)莖幾與葉等長(chang)；傘形(xing)(xing)花(hua)序(xu)有(you)花(hua)4-8朵；佛焰苞狀總苞膜質；花(hua)梗長(chang)短(duan)不一；花(hua)被管細，灰(hui)綠色(se)，近三(san)棱(leng)形(xing)(xing)，長(chang)約2厘米(mi)，花(hua)被裂片6，卵圓形(xing)(xing)至闊橢(tuo)圓形(xing)(xing)，頂端具短(duan)尖頭(tou)，擴展，白色(se)，芳香(xiang)；副花(hua)冠(guan)淺杯狀，淡黃(huang)色(se)，不皺縮，長(chang)不及花(hua)被的一半；雄蕊(rui)6，著生于花(hua)被管內，花(hua)藥基著；子房3室(shi)，每室(shi)有(you)胚珠多數，花(hua)柱(zhu)細長(chang)，柱(zhu)頭(tou)3裂。蒴果室(shi)背開裂。花(hua)期春季。
水(shui)仙為須根(gen)系(xi)，由(you)莖盤上長出，乳白(bai)色，肉質，圓(yuan)(yuan)柱(zhu)形，無側根(gen)，質脆弱(ruo)，易折斷(duan)(duan)，斷(duan)(duan)后不能(neng)再生，表皮(pi)層由(you)單(dan)層細胞(bao)組成，橫斷(duan)(duan)面(mian)長方形，皮(pi)層由(you)薄壁細胞(bao)構成，橢圓(yuan)(yuan)形。
中國水仙的球莖(jing)為圓(yuan)錐形或卵圓(yuan)形。球莖(jing)外被黃褐色(se)紙質薄(bo)膜(mo)，稱球莖(jing)皮。內(nei)有肉質、白色(se)、抱合狀球莖(jing)片(pian)數層(ceng)，各層(ceng)間均具腋芽，中央部位具花芽，基部與球莖(jing)盤相連。
葉子
中(zhong)國水(shui)仙(xian)葉(xie)(xie)寬線形，葉(xie)(xie)扁平帶狀，蒼(cang)綠，葉(xie)(xie)面具霜(shuang)粉，先(xian)端(duan)鈍(dun)，葉(xie)(xie)脈平行。成熟葉(xie)(xie)長30－50厘米，寬1－5厘米。基部為(wei)乳白(bai)色的鞘狀鱗片，無葉(xie)(xie)柄。栽(zai)培的中(zhong)國水(shui)仙(xian)，一般每(mei)株有葉(xie)(xie)5－9片，最多可達11片。
花序(xu)軸(zhou)由葉叢抽(chou)出，綠色(se)，圓筒形(xing)，中空(kong)；外(wai)表(biao)具明顯的凹凸棱形(xing)，表(biao)皮具蠟粉(fen)；長20－45厘米，直(zhi)徑2－3毫(hao)米。傘形(xing)花序(xu)；小花呈扇形(xing)著生于花序(xu)軸(zhou)頂端，外(wai)有膜(mo)質佛焰(yan)苞包裹，一般(ban)小花3－7朵（最(zui)多可達(da)16朵）；花被基部合(he)生，筒狀，裂片6枚，開放時(shi)平展如盤，白色(se)；副冠(guan)杯形(xing)鵝黃或鮮黃色(se)（稱金盞(zhan)銀(yin)(yin)臺(tai)。尚(shang)有金盞(zhan)金臺(tai)——花瓣(ban)副冠(guan)均(jun)為(wei)黃色(se)；銀(yin)(yin)盞(zhan)銀(yin)(yin)臺(tai)——花瓣(ban)副冠(guan)均(jun)為(wei)白色(se)）。雄蕊(rui)6枚，雌蕊(rui)1枚，柱頭3裂，子(zi)房(fang)下位。
為小蒴果(guo)。蒴果(guo)由子(zi)房發育而成，熟后由被部開(kai)裂。中(zhong)國水仙為三(san)倍體，不結(jie)種實(shi)。
為(wei)什么“漳(zhang)州水(shui)(shui)(shui)仙(xian)花”獨(du)占花壇，聲譽遠(yuan)播？這(zhe)主要是因(yin)為(wei)九湖水(shui)(shui)(shui)仙(xian)花產地的(de)地理、個(ge)冬暖(nuan)夏(xia)涼的(de)天然(ran)屏(ping)障。山下，九龍江支(zhi)流和(he)山谷泉澗縱(zong)橫交織(zhi)，水(shui)(shui)(shui)源充足；花田土壤松軟，系砂質壤土；加上地質有溫泉經過，即使天寒地凍的(de)季節，也能保持適宜的(de)地溫。水(shui)(shui)(shui)仙(xian)花就是生(sheng)長在這(zhe)樣(yang)優越的(de)環境下，因(yin)而品性十(shi)分優異。除(chu)了優越的(de)地理條(tiao)件外(wai)，更由于這(zhe)里的(de)花農(nong)有著豐富(fu)的(de)種花經驗和(he)栽培技術(shu)。他們嚴格掌握(wo)節令，采用氣(qi)候得(de)天獨(du)厚，是三年放(fang)種和(he)人工(gong)閹割(ge)等獨(du)特的(de)處理方法，來(lai)促進(jin)水(shui)(shui)(shui)仙(xian)花頭增大、成熟(shu)，因(yin)而產出的(de)水(shui)(shui)(shui)仙(xian)花形(xing)似蟹爪，莖(jing)大花多(duo)，每個(ge)鱗莖(jing)一(yi)般都能長出三至七(qi)支(zhi)花箭，最多(duo)可達十(shi)一(yi)支(zhi)，每支(zhi)花箭可開出五至七(qi)朵花蕊，最多(duo)可達十(shi)余(yu)朵花，在水(shui)(shui)(shui)仙(xian)屬的(de)植物中是十(shi)分稀見的(de)。
生于沿海丘陵(ling)和沖積平原地(di)區，性(xing)喜(xi)溫暖、濕潤(run)，又要排水良好。以疏松肥沃、土層深(shen)厚的沖積沙壤土為最宜，PH5-PH7.5均宜生長。喜(xi)陽光充足，蔽蔭場(chang)所(suo)栽種常葉茂而(er)不開(kai)花(hua)。有夏季休眠習性(xing)，6月上(shang)、中旬地(di)上(shang)部(bu)枯萎進入(ru)休眠期，11月開(kai)始萌發生長，次年3月開(kai)花(hua)。
它(ta)不用土，只要在盆中放幾(ji)粒石子(zi)，再放些(xie)水(shui)，就(jiu)可以綻放出(chu)美麗的花(hua)朵，漳州水(shui)仙花(hua)以其(qi)球莖頭(tou)大，花(hua)枝(zhi)多、花(hua)期長、花(hua)香馥郁(yu)而聞名。
在(zai)家里種植水(shui)(shui)(shui)(shui)仙(xian)也很簡(jian)單，養(yang)水(shui)(shui)(shui)(shui)仙(xian)有二(er)種方法，一種是(shi)將它雕刻(ke)成不同(tong)的(de)形狀，另一種是(shi)自然生長，為了讓水(shui)(shui)(shui)(shui)仙(xian)在(zai)春節期(qi)間開花，要掌(zhang)握好(hao)浸(jin)(jin)泡的(de)時間，水(shui)(shui)(shui)(shui)仙(xian)花一般浸(jin)(jin)泡45天左右就可(ke)(ke)開花，在(zai)節前一個多月就可(ke)(ke)以將水(shui)(shui)(shui)(shui)仙(xian)球(qiu)莖泡上(shang)了。水(shui)(shui)(shui)(shui)只要浸(jin)(jin)到(dao)球(qiu)莖的(de)下部(bu)就可(ke)(ke)以，如果根部(bu)著(zhu)不到(dao)水(shui)(shui)(shui)(shui)，可(ke)(ke)以用些棉(mian)花鋪在(zai)根部(bu)，以利于水(shui)(shui)(shui)(shui)份的(de)吸收，每天換一次水(shui)(shui)(shui)(shui)水(shui)(shui)(shui)(shui)仙(xian)性喜光，喜溫(wen)暖濕潤氣(qi)候，同(tong)時喜耐水(shui)(shui)(shui)(shui)濕，忌酷暑，怕嚴寒，好(hao)肥。因此，要培育好(hao)水(shui)(shui)(shui)(shui)仙(xian)，須把握以下條件。
（1）適(shi)度的光照。水仙屬短日(ri)照球根植物，欲使水仙生長發育正(zheng)常，每天光照不得少(shao)于(yu)6小時，若(ruo)光照不足，會出現葉子徒(tu)長，開(kai)花少(shao)或不開(kai)花現象。即(ji)使開(kai)花，花頭也(ye)瘦弱，姿態欠佳。但需要(yao)光照并(bing)非(fei)直接放在太陽下直曬，多曬也(ye)不利(li)于(yu)生長發育。
（2）水(shui)(shui)分和水(shui)(shui)質。水(shui)(shui)仙喜濕潤，生(sheng)長發育期(qi)(qi)需(xu)水(shui)(shui)量大，成熟期(qi)(qi)新(xin)陳代謝(xie)減(jian)弱，對水(shui)(shui)的需(xu)求量也相應減(jian)少。水(shui)(shui)仙水(shui)(shui)培(pei)時，要(yao)保持盆水(shui)(shui)清潔(jie)、新(xin)鮮(xian)，不要(yao)用硬水(shui)(shui)、臟水(shui)(shui)或混有油(you)的水(shui)(shui)，否則不利于生(sheng)長，且易爛根。
（3）溫(wen)度。水(shui)仙(xian)(xian)在生長前期較喜涼爽，但(dan)在后期喜溫(wen)暖。最適宜生長的(de)氣溫(wen)為(wei)18-20℃，當(dang)氣溫(wen)在20-24℃、相對濕度70-80%時，最宜于(yu)鱗(lin)(lin)莖生長膨大。適宜花(hua)(hua)芽分(fen)化的(de)溫(wen)度為(wei)17-20℃，超過(guo)25℃以(yi)上，花(hua)(hua)芽分(fen)化將(jiang)受到(dao)抑制(zhi)，影響(xiang)開(kai)花(hua)(hua)。（4）施肥。水(shui)仙(xian)(xian)露(lu)地栽培時，對母(mu)鱗(lin)(lin)莖施肥不必過(guo)勤，每月施用稀薄的(de)人畜糞(fen)尿1-2次，以(yi)促進鱗(lin)(lin)莖貯備更多(duo)的(de)養(yang)分(fen)。但(dan)是(shi)，如(ru)果氮肥太多(duo)，苗(miao)葉(xie)徒長，可(ke)能引起鱗(lin)(lin)莖分(fen)裂，影響(xiang)當(dang)年(nian)開(kai)花(hua)(hua)。水(shui)仙(xian)(xian)水(shui)培時，一般不需施肥，但(dan)在開(kai)花(hua)(hua)期若有條件，可(ke)稍施速效磷(lin)、鉀肥，這樣可(ke)使花(hua)(hua)開(kai)得更艷麗。
（5）土(tu)(tu)壤(rang)。水仙露(lu)地栽(zai)培(pei)時(shi)，以疏松、肥沃(wo)、保水力強、上層深厚的(de)砂壤(rang)土(tu)(tu)為宜，pH值5-7.5均(jun)適(shi)于其生長。如水仙盆栽(zai)：培(pei)養(yang)土(tu)(tu)可用砂質壤(rang)土(tu)(tu)2份(fen)、腐葉土(tu)(tu)1份(fen)和河沙1份(fen)混合(he)而成，最好(hao)用基肥墊(dian)底。栽(zai)植(zhi)后澆水，放陽光充足處。施(shi)肥不(bu)必過勤。
·側球繁殖
這(zhe)是最常用的(de)方法。側球(qiu)著生(sheng)在鱗莖(jing)球(qiu)外(wai)的(de)兩側，僅基部與(yu)母(mu)球(qiu)相連，很容易自(zi)行脫離母(mu)體，秋(qiu)季將其與(yu)母(mu)球(qiu)分離，單獨種植，次年(nian)產生(sheng)新球(qiu)。
·側芽繁殖
側芽(ya)是包在鱗莖球(qiu)內部的(de)芽(ya)，只在進行(xing)球(qiu)根(gen)閹(yan)割時，才隨挖出(chu)的(de)碎鱗片一起脫離母體(ti)，揀出(chu)白芽(ya)，秋季(ji)撒播在苗床上，翌年產生(sheng)新球(qiu)。
·雙鱗片繁殖
用帶有(you)(you)兩個(ge)鱗(lin)(lin)片(pian)的鱗(lin)(lin)莖(jing)(jing)盤作繁(fan)殖(zhi)材料(liao)(liao)，稱(cheng)之雙鱗(lin)(lin)片(pian)繁(fan)殖(zhi)。其方法(fa)(fa)是，把鱗(lin)(lin)莖(jing)(jing)先放在低溫4-10攝氏度處4-8周，然后(hou)在常溫中把鱗(lin)(lin)莖(jing)(jing)盤切小，使(shi)每塊帶有(you)(you)兩個(ge)鱗(lin)(lin)片(pian)，并將(jiang)鱗(lin)(lin)片(pian)上端切除(chu)留下2厘(li)米(mi)作繁(fan)殖(zhi)材料(liao)(liao)，然后(hou)用塑料(liao)(liao)袋(dai)盛含(han)水(shui)(shui)50%的蟶(cheng)石或含(han)水(shui)(shui)6%的沙，把繁(fan)殖(zhi)材料(liao)(liao)放入袋(dai)中，封閉袋(dai)口，置20C-28C溫度中黑(hei)暗的地方，經(jing)2-3月(yue)(yue)可長出小鱗(lin)(lin)莖(jing)(jing)，成球率(lv)80%-90%。此法(fa)(fa)四季可以進行，但(dan)以4-9月(yue)(yue)為好。生成的小鱗(lin)(lin)莖(jing)(jing)移栽后(hou)的成活率(lv)可達80%-100%
水(shui)仙是(shi)漳(zhang)州著名的(de)(de)特產，被(bei)譽為“凌波仙子(zi)”。漳(zhang)州“宜(yi)春”水(shui)仙花有兩個品種(zhong)，一(yi)(yi)種(zhong)是(shi)單瓣的(de)(de)，有六片(pian)白色瓣親(qin)托一(yi)(yi)個黃(huang)色副(fu)冠，像個小酒杯，叫“金盞”；另一(yi)(yi)種(zhong)是(shi)復瓣的(de)(de)，卷皺的(de)(de)花瓣如百折裙子(zi)，叫“百葉”。
水(shui)仙(xian)(xian)“本生(sheng)武(wu)當山(shan)(shan)谷間(jian)”，大約在十五世紀中葉(xie)明代(dai)(dai)景泰年間(jian)才傳入漳(zhang)州，產地(di)(di)以西南郊圓(yuan)山(shan)(shan)腳下蔡坂一帶(dai)為最著名。這里(li)氣(qi)候(hou)溫和，土質(zhi)肥沃(wo)松散，上午面陽，下午受陰(yin)，又(you)有(you)圓(yuan)山(shan)(shan)山(shan)(shan)泉灌溉，極(ji)適宜水(shui)仙(xian)(xian)花(hua)的生(sheng)長。這一帶(dai)水(shui)仙(xian)(xian)花(hua)共(gong)種60多(duo)公(gong)頃。人們公(gong)認漳(zhang)州“宜春”水(shui)仙(xian)(xian)花(hua)有(you)五大花(hua)期(qi)長，芬芳清郁，所以暢銷國內(nei)外。北京、上海(hai)、香港等地(di)(di)都舉(ju)辦過漳(zhang)州水(shui)仙(xian)(xian)花(hua)展銷會(hui)。1984年10月26日，漳(zhang)州市(shi)第(di)八(ba)屆人民代(dai)(dai)表大會(hui)常務委員會(hui)第(di)24次(ci)會(hui)議通過“將水(shui)仙(xian)(xian)花(hua)定為漳(zhang)州市(shi)市(shi)花(hua)”。
水(shui)仙(xian)花可人(ren)為(wei)塑造成為(wei)藝(yi)術珍品，漳(zhang)州水(shui)仙(xian)藝(yi)人(ren)擅長此道。他們運刀(dao)雕(diao)刻，“據(ju)形授(shou)意”。這些(xie)盆景(jing)“雖(sui)有人(ren)為(wei)，宛如天(tian)成”，成為(wei)漳(zhang)州當地獨(du)具特色的水(shui)仙(xian)文(wen)化。
1984年和1997年，水(shui)仙(xian)花分別被定(ding)為(wei)漳州(zhou)市花和福建省花，并當選為(wei)中國10大傳統名花。漳州(zhou)市定(ding)期舉辦中國水(shui)仙(xian)花藝術(shu)節、海峽(xia)兩(liang)岸（福建漳州(zhou)）花卉(hui)博覽會等各種花事(shi)盛會。水(shui)仙(xian)花是“漳州(zhou)三寶”之(zhi)一。
水(shui)仙(xian)花(hua)在(zai)漳(zhang)州已(yi)有(you)500多年的栽培(pei)歷史。據載，明景泰年間，在(zai)河南為官的漳(zhang)州圓山麓人張光惠，將水(shui)仙(xian)花(hua)帶回家(jia)鄉栽種(zhong)。
到清末(mo)，漳(zhang)(zhang)州水(shui)仙(xian)花(hua)的種植面積已達八(ba)百余(yu)畝，并(bing)開始銷往吳(wu)越等地。據《龍溪縣志(zhi)》所述：“閩中(zhong)水(shui)仙(xian)以龍溪為第一，裁其根(gen)（鱗(lin)莖）至吳(wu)越，冬發花(hua)，時人爭之。”漳(zhang)(zhang)州水(shui)仙(xian)的產(chan)地主(zhu)要(yao)有漳(zhang)(zhang)州龍海九湖鎮(zhen)蔡阪、洋坪、新塘(tang)、下巷、田中(zhong)央、梅(mei)溪等地。
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