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電(dian)飯(fan)煲，又稱(cheng)作電(dian)鍋，電(dian)飯(fan)鍋。是(shi)利用(yong)(yong)電(dian)能轉變為熱(re)能的(de)炊具，具有對食品進(jin)行蒸、煮、燉、煲、煨等多種操作功能，使用(yong)(yong)方便、安全(quan)可靠(kao)。它不(bu)但能夠(gou)把食物做熟，而且能夠(gou)保溫(wen)(wen)，使用(yong)(yong)起(qi)來清潔(jie)衛(wei)生，沒有污染，省時省力，是(shi)家務(wu)勞動現代化不(bu)可缺少的(de)用(yong)(yong)具之一。二戰時期(qi)常見的(de)電(dian)飯(fan)煲分為保溫(wen)(wen)自(zi)動式(shi)、定時保溫(wen)(wen)式(shi)以及新型的(de)微電(dian)腦(nao)控制式(shi)三類。

世界上第一(yi)臺電飯(fan)(fan)煲(bao)，是(shi)由日(ri)本人井深大(da)的(de)東(dong)京通訊工程公司(si)發明(ming)于(yu)1950年(nian)代。電飯(fan)(fan)煲(bao)的(de)發明(ming)縮減了很多家(jia)庭花費在煮飯(fan)(fan)上的(de)時間(jian)，已經成為(wei)日(ri)常家(jia)用電器。

發展歷史

最初的電(dian)飯(fan)(fan)煲設(she)(she)計(ji)相當簡單(dan)(dan)，通過一(yi)個按鍵進行操作，鍋(guo)膽則是采用鋁材質。此(ci)后(hou)這種機械式(shi)電(dian)飯(fan)(fan)煲的外觀設(she)(she)計(ji)也(ye)(ye)有了(le)(le)很大改(gai)變，原本(ben)一(yi)身(shen)白的電(dian)飯(fan)(fan)煲機身(shen)上(shang)(shang)開始(shi)增加(jia)了(le)(le)印花及卡通圖(tu)案。繼機械電(dian)飯(fan)(fan)煲之(zhi)后(hou)，電(dian)子式(shi)電(dian)飯(fan)(fan)煲也(ye)(ye)隨之(zhi)上(shang)(shang)市，它(ta)們不(bu)(bu)再僅僅只能(neng)煮(zhu)飯(fan)(fan)，還提(ti)供了(le)(le)定時(shi)、煮(zhu)飯(fan)(fan)、保(bao)溫以(yi)及菜單(dan)(dan)選(xuan)擇等(deng)多(duo)種功能(neng)，實(shi)現一(yi)鍋(guo)多(duo)用。內膽加(jia)涂了(le)(le)不(bu)(bu)粘材質，保(bao)證煮(zhu)飯(fan)(fan)時(shi)更(geng)不(bu)(bu)易糊飯(fan)(fan)、粘鍋(guo)。電(dian)飯(fan)(fan)煲在鍋(guo)蓋的設(she)(she)計(ji)上(shang)(shang)也(ye)(ye)有了(le)(le)不(bu)(bu)少改(gai)變，更(geng)有效的保(bao)存(cun)食物(wu)中的水份及營養(yang)，不(bu)(bu)僅美(mei)味，而(er)且營養(yang)更(geng)加(jia)豐(feng)富。

工作原理

普通電飯(fan)煲主要結(jie)構由發熱盤、限(xian)溫器(qi)、保溫開(kai)關、杠桿開(kai)關、限(xian)流電阻、指示燈(deng)、插座等組(zu)成。

發熱盤

這是電(dian)飯(fan)煲(bao)的(de)主(zhu)要發熱元(yuan)件(jian)。是一個內(nei)(nei)嵌電(dian)發熱管(guan)的(de)鋁合金圓盤，內(nei)(nei)鍋就放(fang)在它(ta)上(shang)面，取下內(nei)(nei)鍋就可以看見。

限溫器

又叫磁(ci)鋼。它的(de)(de)(de)內部(bu)裝有一個(ge)永久磁(ci)環(huan)(huan)(huan)和一個(ge)彈簧(huang)，可以按(an)動(dong)，位置(zhi)在發(fa)熱盤(pan)的(de)(de)(de)中央(yang)。煮(zhu)飯(fan)(fan)時(shi)(shi)(shi)，按(an)下煮(zhu)飯(fan)(fan)開(kai)(kai)關時(shi)(shi)(shi)，靠磁(ci)鋼的(de)(de)(de)吸(xi)(xi)(xi)力帶(dai)動(dong)杠桿開(kai)(kai)關使電源觸點(dian)保持(chi)接通，當煮(zhu)米飯(fan)(fan)時(shi)(shi)(shi)，鍋底的(de)(de)(de)溫度不斷(duan)升(sheng)高，永久磁(ci)環(huan)(huan)(huan)的(de)(de)(de)吸(xi)(xi)(xi)力隨溫度的(de)(de)(de)升(sheng)高而減(jian)弱，當內鍋里的(de)(de)(de)水(shui)被蒸發(fa)掉，鍋底的(de)(de)(de)溫度達(da)到103±2℃時(shi)(shi)(shi)，磁(ci)環(huan)(huan)(huan)的(de)(de)(de)吸(xi)(xi)(xi)力小于其上的(de)(de)(de)彈簧(huang)的(de)(de)(de)彈力，限溫器被彈簧(huang)頂(ding)下，帶(dai)動(dong)杠桿開(kai)(kai)關，切斷(duan)電源。

保溫開關

又稱(cheng)恒(heng)溫(wen)器。它是由一(yi)個彈(dan)簧片(pian)(pian)(pian)(pian)、一(yi)對常(chang)(chang)閉(bi)觸點(dian)、一(yi)對常(chang)(chang)開(kai)觸點(dian)、一(yi)個雙金(jin)(jin)屬片(pian)(pian)(pian)(pian)組(zu)成。煮飯時(shi)，鍋內(nei)(nei)溫(wen)度(du)升高，由于構(gou)成雙金(jin)(jin)屬片(pian)(pian)(pian)(pian)的(de)兩(liang)片(pian)(pian)(pian)(pian)金(jin)(jin)屬片(pian)(pian)(pian)(pian)的(de)熱(re)伸縮率不同，結(jie)果使雙金(jin)(jin)屬片(pian)(pian)(pian)(pian)向上彎(wan)曲。當(dang)(dang)溫(wen)度(du)達到80℃以(yi)上時(shi)，在向上彎(wan)曲的(de)雙金(jin)(jin)屬片(pian)(pian)(pian)(pian)推動下(xia)，彈(dan)簧片(pian)(pian)(pian)(pian)帶動常(chang)(chang)開(kai)與(yu)常(chang)(chang)閉(bi)觸點(dian)進行轉換，從而(er)切斷發熱(re)管的(de)電(dian)源，停(ting)止加熱(re)。當(dang)(dang)鍋內(nei)(nei)溫(wen)度(du)下(xia)降到80℃以(yi)下(xia)時(shi)，雙金(jin)(jin)屬片(pian)(pian)(pian)(pian)逐漸冷卻復(fu)原，常(chang)(chang)開(kai)與(yu)常(chang)(chang)閉(bi)觸點(dian)再(zai)次轉換，接(jie)通發熱(re)管電(dian)源，進行加熱(re)。如此反復(fu)，即(ji)達到保溫(wen)效果。

杠桿開關

開關完(wan)全是機(ji)械(xie)結(jie)構，有(you)一個常(chang)開觸(chu)點。煮(zhu)飯(fan)(fan)時(shi)，按(an)下此(ci)(ci)開關，給(gei)發熱(re)管(guan)接通電源(yuan)，同時(shi)給(gei)加熱(re)指示燈供電使(shi)之點亮。飯(fan)(fan)好時(shi)，限溫器彈(dan)下，帶動杠桿開關，使(shi)觸(chu)點斷開。此(ci)(ci)后發熱(re)管(guan)僅(jin)受保溫開關控制。

限流電阻

外觀金黃色或白色為(wei)多，大小象3W電阻(zu)，按在發(fa)(fa)熱(re)管(guan)與電源之間，起(qi)著保護發(fa)(fa)熱(re)管(guan)的(de)作用。常用的(de)限流(liu)電阻(zu)為(wei)185C 5A或10A（根據電飯煲(bao)功率(lv)而定）。限流(liu)電阻(zu)是保護發(fa)(fa)熱(re)管(guan)的(de)關鍵元(yuan)件，不能用導線代替。

選購技巧

由于電飯煲(bao)的(de)功能與其它(ta)鍋有著明顯的(de)差異(yi)，它(ta)非(fei)常適合現代人(ren)的(de)生活(huo)習慣——快捷(jie)、方便、多用(yong)途的(de)要求(qiu)，其市(shi)場(chang)潛力巨大。智研咨詢顯示：經過一輪市(shi)場(chang)洗牌(pai)，到2010年底(di)，國(guo)內市(shi)場(chang)上(shang)的(de)電飯煲(bao)品(pin)(pin)牌(pai)約為150多個(ge)(ge)，電飯煲(bao)是一個(ge)(ge)比(bi)較實用(yong)的(de)烹調器(qi)具(ju)。它(ta)具(ju)有其它(ta)烹調器(qi)具(ju)無法比(bi)擬的(de)優(you)勢，能滿足多方面的(de)烹飪需要，因而，電飯煲(bao)的(de)未來發展(zhan)前(qian)景十分樂觀(guan)，市(shi)場(chang)的(de)空間極大，是個(ge)(ge)值得開發的(de)產品(pin)(pin)。市(shi)場(chang)上(shang)電飯煲(bao)產品(pin)(pin)種類、品(pin)(pin)牌(pai)繁(fan)多。在這種情況(kuang)下(xia)，消費者該如(ru)何選擇呢？

首先，要(yao)根據自己的(de)經濟實力來(lai)選(xuan)擇(ze)一些優秀品牌(pai)的(de)產品，好的(de)品牌(pai)在優質服務以及售后保證(zheng)方(fang)面做(zuo)的(de)都不錯，可以讓消費者買的(de)放心。

其次，可(ke)以(yi)選擇集多(duo)種(zhong)功能(neng)于一(yi)(yi)身的(de)電飯(fan)煲(bao)(bao)，這樣(yang)不但可(ke)以(yi)節省(sheng)開支，還(huan)(huan)可(ke)以(yi)有(you)效的(de)利用家居空間。電飯(fan)煲(bao)(bao)不光(guang)有(you)煮(zhu)飯(fan)的(de)功能(neng)，煮(zhu)粥、燉(dun)湯樣(yang)樣(yang)精通，而且還(huan)(huan)可(ke)以(yi)做蛋糕(gao)，還(huan)(huan)有(you)一(yi)(yi)些壓(ya)力煲(bao)(bao)可(ke)以(yi)無水煲(bao)(bao)雞。

作為(wei)一個理(li)智(zhi)的(de)消費者(zhe)，在選擇(ze)電飯(fan)煲的(de)時(shi)候，還(huan)應該考(kao)慮它(ta)的(de)健康問(wen)題，賣場中出現(xian)了很(hen)多(duo)采用紫砂內膽的(de)電飯(fan)煲，這種內膽的(de)電飯(fan)煲煲飯(fan)煮湯和熬粥方(fang)面有(you)一定的(de)優越(yue)性，而且(qie)在在烹飪加(jia)熱過程(cheng)中也不(bu)會(hui)產生有(you)害(hai)物質(zhi)，紫砂還(huan)富含有(you)益人體健康的(de)多(duo)種礦(kuang)物質(zhi)。

選擇電(dian)(dian)飯煲最重要(yao)的(de)莫(mo)過于(yu)安全問題，在購(gou)買(mai)時一定要(yao)檢查(cha)產(chan)品(pin)是(shi)否有3C標(biao)(biao)志，包括插(cha)頭和電(dian)(dian)源(yuan)線也應(ying)該(gai)具(ju)有此標(biao)(biao)志，再查(cha)看(kan)產(chan)品(pin)說(shuo)明(ming)書(shu)，正規(gui)的(de)說(shuo)明(ming)書(shu)上面應(ying)該(gai)印(yin)有產(chan)品(pin)名稱、商標(biao)(biao)、型號(hao)、額定電(dian)(dian)壓、頻率、功率、制造商或銷售商，說(shuo)明(ming)書(shu)印(yin)刷清楚，生產(chan)廠(chang)家(jia)、地址、電(dian)(dian)話、維(wei)修事項都(dou)應(ying)清楚標(biao)(biao)明(ming)，還(huan)(huan)應(ying)配(pei)(pei)有保修卡、裝箱配(pei)(pei)件(jian)單、出廠(chang)合格證等(deng)。除此之外還(huan)(huan)要(yao)檢查(cha)電(dian)(dian)源(yuan)線是(shi)否為雙(shuang)層絕緣，線芯是(shi)否大于(yu)等(deng)于(yu)0.75平方毫米。

檢查(cha)完(wan)以上事(shi)項，就要(yao)挑(tiao)選(xuan)一下(xia)電(dian)飯(fan)煲的外觀，最好從不(bu)同角度(du)觀察外表有無劃傷、變形等，各零部件的接合(he)處是(shi)否光(guang)滑(hua)，內(nei)膽的涂層(ceng)是(shi)否均勻，仔細檢查(cha)內(nei)膽涂層(ceng)是(shi)否會脫落(luo)，脫落(luo)的涂層(ceng)有致(zhi)癌(ai)的可能，正規廠家出(chu)產(chan)的產(chan)品基本杜絕了這個問題，但安全起見還是(shi)要(yao)檢查(cha)清楚。

然后(hou)先(xian)用(yong)手上(shang)下觸動幾次(ci)功(gong)能(neng)(neng)按鈕，看一(yi)(yi)下磁鋼吸合是否良(liang)好，正常情(qing)況(kuang)下，按下去(qu)，拔上(shang)來時有清脆的“嗒”聲，最后(hou)接通電源，按下功(gong)能(neng)(neng)選擇按鈕，看一(yi)(yi)下指示燈是否發(fa)亮(liang)，用(yong)手摸發(fa)熱盤(pan)，感覺其是否發(fa)熱。