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電(dian)飯(fan)煲(bao)(bao)，又稱作電(dian)鍋(guo)，電(dian)飯(fan)鍋(guo)。是利用電(dian)能(neng)轉變為熱能(neng)的(de)炊具，具有對食品進(jin)行蒸、煮(zhu)、燉(dun)、煲(bao)(bao)、煨等(deng)多種操作功能(neng)，使用方便、安全(quan)可靠(kao)。它不但能(neng)夠(gou)把食物(wu)做熟，而且能(neng)夠(gou)保(bao)溫，使用起來清潔(jie)衛生，沒有污(wu)染，省時(shi)省力，是家務勞動現代(dai)化不可缺少(shao)的(de)用具之一。二戰(zhan)時(shi)期常見的(de)電(dian)飯(fan)煲(bao)(bao)分為保(bao)溫自(zi)動式、定時(shi)保(bao)溫式以(yi)及新型(xing)的(de)微電(dian)腦控制式三(san)類(lei)。

世界上第一臺電(dian)飯(fan)煲，是由日本人井深大的東京(jing)通訊工程公司(si)發(fa)(fa)明于1950年代。電(dian)飯(fan)煲的發(fa)(fa)明縮減了很多家(jia)庭花費在煮飯(fan)上的時間，已經(jing)成為日常家(jia)用(yong)電(dian)器。

發展歷史

最初的(de)電(dian)(dian)(dian)飯(fan)煲(bao)設計(ji)相當簡單，通過一(yi)(yi)個按(an)鍵進行操作，鍋(guo)膽則是采用(yong)鋁材質。此后(hou)這種機(ji)(ji)械(xie)式電(dian)(dian)(dian)飯(fan)煲(bao)的(de)外(wai)觀設計(ji)也(ye)(ye)有(you)了(le)很大改變(bian)，原本一(yi)(yi)身白(bai)的(de)電(dian)(dian)(dian)飯(fan)煲(bao)機(ji)(ji)身上開始增加(jia)了(le)印花及卡通圖案。繼機(ji)(ji)械(xie)電(dian)(dian)(dian)飯(fan)煲(bao)之后(hou)，電(dian)(dian)(dian)子式電(dian)(dian)(dian)飯(fan)煲(bao)也(ye)(ye)隨之上市，它們不再僅(jin)(jin)僅(jin)(jin)只(zhi)能煮(zhu)飯(fan)，還提供了(le)定(ding)時(shi)(shi)、煮(zhu)飯(fan)、保溫以及菜單選擇等多(duo)種功能，實現一(yi)(yi)鍋(guo)多(duo)用(yong)。內膽加(jia)涂了(le)不粘材質，保證煮(zhu)飯(fan)時(shi)(shi)更不易糊(hu)飯(fan)、粘鍋(guo)。電(dian)(dian)(dian)飯(fan)煲(bao)在(zai)鍋(guo)蓋的(de)設計(ji)上也(ye)(ye)有(you)了(le)不少改變(bian)，更有(you)效的(de)保存食物中的(de)水份及營(ying)(ying)養(yang)，不僅(jin)(jin)美味(wei)，而且營(ying)(ying)養(yang)更加(jia)豐(feng)富(fu)。

工作原理

普通電飯煲(bao)主要結(jie)構由發熱(re)盤、限溫(wen)器(qi)、保溫(wen)開關(guan)、杠桿開關(guan)、限流(liu)電阻、指示燈、插座等組(zu)成。

發熱盤

這是(shi)(shi)電(dian)飯煲的主要(yao)發熱元件。是(shi)(shi)一個內嵌電(dian)發熱管的鋁(lv)合金圓(yuan)盤，內鍋(guo)就放在它上面，取下內鍋(guo)就可以看見(jian)。

限溫器

又叫磁(ci)鋼。它的(de)(de)內(nei)部裝有一個永(yong)(yong)久(jiu)磁(ci)環和一個彈簧，可以(yi)按動(dong)，位置在發(fa)熱盤的(de)(de)中央。煮(zhu)(zhu)飯(fan)時，按下煮(zhu)(zhu)飯(fan)開關時，靠磁(ci)鋼的(de)(de)吸(xi)力(li)帶(dai)動(dong)杠桿(gan)開關使電源(yuan)觸點保(bao)持接通，當煮(zhu)(zhu)米飯(fan)時，鍋(guo)底的(de)(de)溫(wen)度(du)(du)不斷(duan)升(sheng)高，永(yong)(yong)久(jiu)磁(ci)環的(de)(de)吸(xi)力(li)隨溫(wen)度(du)(du)的(de)(de)升(sheng)高而減弱，當內(nei)鍋(guo)里的(de)(de)水被蒸(zheng)發(fa)掉(diao)，鍋(guo)底的(de)(de)溫(wen)度(du)(du)達到103±2℃時，磁(ci)環的(de)(de)吸(xi)力(li)小于其上的(de)(de)彈簧的(de)(de)彈力(li)，限溫(wen)器被彈簧頂(ding)下，帶(dai)動(dong)杠桿(gan)開關，切斷(duan)電源(yuan)。

保溫開關

又稱恒(heng)溫(wen)(wen)器。它是由(you)一個(ge)彈簧片(pian)(pian)、一對(dui)常(chang)閉(bi)觸(chu)點(dian)、一對(dui)常(chang)開觸(chu)點(dian)、一個(ge)雙(shuang)金(jin)(jin)屬片(pian)(pian)組(zu)成。煮飯時(shi)，鍋內(nei)溫(wen)(wen)度升高，由(you)于構成雙(shuang)金(jin)(jin)屬片(pian)(pian)的(de)兩片(pian)(pian)金(jin)(jin)屬片(pian)(pian)的(de)熱(re)(re)(re)伸縮率(lv)不(bu)同，結(jie)果(guo)使雙(shuang)金(jin)(jin)屬片(pian)(pian)向(xiang)上(shang)彎(wan)曲。當溫(wen)(wen)度達到80℃以上(shang)時(shi)，在向(xiang)上(shang)彎(wan)曲的(de)雙(shuang)金(jin)(jin)屬片(pian)(pian)推動(dong)下，彈簧片(pian)(pian)帶動(dong)常(chang)開與常(chang)閉(bi)觸(chu)點(dian)進行轉(zhuan)換，從而切斷發(fa)熱(re)(re)(re)管(guan)的(de)電源，停止加熱(re)(re)(re)。當鍋內(nei)溫(wen)(wen)度下降(jiang)到80℃以下時(shi)，雙(shuang)金(jin)(jin)屬片(pian)(pian)逐漸冷卻復(fu)原，常(chang)開與常(chang)閉(bi)觸(chu)點(dian)再(zai)次(ci)轉(zhuan)換，接(jie)通發(fa)熱(re)(re)(re)管(guan)電源，進行加熱(re)(re)(re)。如此反復(fu)，即(ji)達到保溫(wen)(wen)效(xiao)果(guo)。

杠桿開關

開(kai)關完全是(shi)機械(xie)結(jie)構，有一(yi)個常開(kai)觸(chu)點。煮飯時，按下(xia)此開(kai)關，給(gei)發熱(re)管接通電源，同時給(gei)加熱(re)指示燈供電使之點亮。飯好時，限溫(wen)器彈下(xia)，帶(dai)動杠(gang)桿開(kai)關，使觸(chu)點斷開(kai)。此后發熱(re)管僅受保溫(wen)開(kai)關控(kong)制。

限流電阻

外(wai)觀金黃色或白色為多，大小(xiao)象3W電阻，按(an)在發(fa)熱管(guan)與(yu)電源(yuan)之間，起著保護發(fa)熱管(guan)的作用(yong)(yong)。常用(yong)(yong)的限(xian)流電阻為185C 5A或10A（根據電飯煲(bao)功率而定）。限(xian)流電阻是保護發(fa)熱管(guan)的關鍵元件，不(bu)能用(yong)(yong)導(dao)線代替。

選購技巧

由于電(dian)(dian)(dian)飯(fan)煲(bao)的(de)(de)(de)功能(neng)與(yu)其它(ta)鍋有著明顯的(de)(de)(de)差異，它(ta)非(fei)常適(shi)合現代人的(de)(de)(de)生活習慣——快捷、方便、多用途的(de)(de)(de)要求，其市場潛力巨大。智研咨(zi)詢(xun)顯示：經過一輪市場洗牌(pai)，到2010年底(di)，國(guo)內市場上(shang)(shang)的(de)(de)(de)電(dian)(dian)(dian)飯(fan)煲(bao)品(pin)(pin)牌(pai)約為150多個，電(dian)(dian)(dian)飯(fan)煲(bao)是(shi)一個比(bi)較實用的(de)(de)(de)烹(peng)調器具(ju)。它(ta)具(ju)有其它(ta)烹(peng)調器具(ju)無法(fa)比(bi)擬的(de)(de)(de)優勢(shi)，能(neng)滿足多方面的(de)(de)(de)烹(peng)飪(ren)需要，因而，電(dian)(dian)(dian)飯(fan)煲(bao)的(de)(de)(de)未(wei)來(lai)發展前景(jing)十分樂觀，市場的(de)(de)(de)空間極大，是(shi)個值得開發的(de)(de)(de)產品(pin)(pin)。市場上(shang)(shang)電(dian)(dian)(dian)飯(fan)煲(bao)產品(pin)(pin)種類、品(pin)(pin)牌(pai)繁(fan)多。在這種情況下(xia)，消費者該如(ru)何選擇呢？

首先，要(yao)根據自己(ji)的經濟實力來選(xuan)擇(ze)一些優秀品(pin)牌的產(chan)品(pin)，好的品(pin)牌在優質服(fu)務以及售后保證方面做的都不(bu)錯，可以讓(rang)消費者買(mai)的放心。

其次(ci)，可(ke)(ke)(ke)以(yi)(yi)選擇集多種功(gong)能(neng)于一身的(de)電(dian)飯(fan)煲(bao)，這(zhe)樣(yang)(yang)不但(dan)可(ke)(ke)(ke)以(yi)(yi)節省(sheng)開(kai)支，還可(ke)(ke)(ke)以(yi)(yi)有效的(de)利(li)用(yong)家(jia)居空間。電(dian)飯(fan)煲(bao)不光(guang)有煮飯(fan)的(de)功(gong)能(neng)，煮粥、燉湯樣(yang)(yang)樣(yang)(yang)精(jing)通(tong)，而且還可(ke)(ke)(ke)以(yi)(yi)做(zuo)蛋(dan)糕(gao)，還有一些壓力(li)煲(bao)可(ke)(ke)(ke)以(yi)(yi)無水(shui)煲(bao)雞(ji)。

作為一(yi)個理智的(de)消費者，在(zai)選(xuan)擇(ze)電(dian)飯(fan)(fan)煲(bao)(bao)(bao)的(de)時(shi)候，還(huan)應該考慮它的(de)健康問題(ti)，賣場中出(chu)現了很多采用紫砂(sha)內膽的(de)電(dian)飯(fan)(fan)煲(bao)(bao)(bao)，這(zhe)種內膽的(de)電(dian)飯(fan)(fan)煲(bao)(bao)(bao)煲(bao)(bao)(bao)飯(fan)(fan)煮湯和熬粥方面有(you)一(yi)定的(de)優越性，而且在(zai)在(zai)烹飪加(jia)熱過程(cheng)中也不會(hui)產生有(you)害物質，紫砂(sha)還(huan)富含(han)有(you)益人體健康的(de)多種礦物質。

選擇電(dian)(dian)(dian)飯煲最重要(yao)的(de)莫(mo)過于安全問題，在購買時一定要(yao)檢(jian)(jian)查產(chan)(chan)(chan)品(pin)是(shi)否有3C標(biao)(biao)(biao)志，包括插頭和電(dian)(dian)(dian)源線(xian)也應(ying)該(gai)具有此標(biao)(biao)(biao)志，再(zai)查看產(chan)(chan)(chan)品(pin)說(shuo)(shuo)明書(shu)，正規的(de)說(shuo)(shuo)明書(shu)上面(mian)應(ying)該(gai)印有產(chan)(chan)(chan)品(pin)名稱、商(shang)標(biao)(biao)(biao)、型號(hao)、額定電(dian)(dian)(dian)壓(ya)、頻率、功(gong)率、制造(zao)商(shang)或銷售(shou)商(shang)，說(shuo)(shuo)明書(shu)印刷清楚，生產(chan)(chan)(chan)廠家、地址、電(dian)(dian)(dian)話、維(wei)修事項都應(ying)清楚標(biao)(biao)(biao)明，還(huan)應(ying)配有保修卡(ka)、裝箱配件單、出(chu)廠合格證等(deng)。除此之外還(huan)要(yao)檢(jian)(jian)查電(dian)(dian)(dian)源線(xian)是(shi)否為雙層(ceng)絕緣，線(xian)芯是(shi)否大于等(deng)于0.75平方毫米。

檢(jian)(jian)查(cha)完以(yi)上事項，就要(yao)挑選一(yi)下電飯(fan)煲的(de)(de)(de)(de)外(wai)觀(guan)，最(zui)好從不(bu)同角(jiao)度觀(guan)察外(wai)表有無劃(hua)傷(shang)、變形等，各零部件的(de)(de)(de)(de)接合處(chu)是(shi)(shi)否(fou)光滑，內(nei)膽的(de)(de)(de)(de)涂層是(shi)(shi)否(fou)均(jun)勻(yun)，仔(zi)細檢(jian)(jian)查(cha)內(nei)膽涂層是(shi)(shi)否(fou)會脫(tuo)(tuo)落，脫(tuo)(tuo)落的(de)(de)(de)(de)涂層有致癌的(de)(de)(de)(de)可能，正規廠家(jia)出產的(de)(de)(de)(de)產品基本杜絕(jue)了這個問題，但(dan)安全起見還是(shi)(shi)要(yao)檢(jian)(jian)查(cha)清楚。

然后先用手(shou)上下(xia)觸動幾次功能按(an)鈕，看(kan)一下(xia)磁鋼吸合是(shi)否良好，正常情況下(xia)，按(an)下(xia)去(qu)，拔上來時有清脆的(de)“嗒”聲，最后接通電(dian)源(yuan)，按(an)下(xia)功能選擇按(an)鈕，看(kan)一下(xia)指示燈是(shi)否發(fa)(fa)亮(liang)，用手(shou)摸發(fa)(fa)熱(re)盤(pan)，感覺其是(shi)否發(fa)(fa)熱(re)。