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電飯煲(bao)，又稱作(zuo)電鍋，電飯鍋。是利用電能(neng)轉變為熱能(neng)的炊具，具有(you)對食品進(jin)行蒸、煮、燉、煲(bao)、煨等多種(zhong)操(cao)作(zuo)功能(neng)，使用方便(bian)、安全可靠(kao)。它不(bu)但能(neng)夠把食物做(zuo)熟，而且能(neng)夠保溫，使用起來清潔衛生(sheng)，沒有(you)污染，省(sheng)時省(sheng)力，是家務(wu)勞動現代化不(bu)可缺(que)少的用具之一。二(er)戰時期常見(jian)的電飯煲(bao)分為保溫自動式(shi)、定時保溫式(shi)以及新型(xing)的微電腦(nao)控制式(shi)三類。

世界(jie)上(shang)第一臺(tai)電飯(fan)煲，是由(you)日本人井(jing)深大的東京(jing)通(tong)訊(xun)工程公司發(fa)明于1950年代。電飯(fan)煲的發(fa)明縮減了很多家(jia)庭花費(fei)在煮飯(fan)上(shang)的時(shi)間(jian)，已經成為日常家(jia)用電器。

發展歷史

最初的(de)(de)電(dian)(dian)飯(fan)煲(bao)(bao)設計相當簡單，通過一(yi)(yi)個(ge)按鍵(jian)進(jin)行操作，鍋膽(dan)則是(shi)采用鋁材質。此(ci)后(hou)這種機械式電(dian)(dian)飯(fan)煲(bao)(bao)的(de)(de)外觀設計也(ye)有(you)了(le)很大改(gai)變(bian)，原(yuan)本一(yi)(yi)身白(bai)的(de)(de)電(dian)(dian)飯(fan)煲(bao)(bao)機身上(shang)開始(shi)增(zeng)加(jia)了(le)印花及(ji)卡通圖(tu)案。繼(ji)機械電(dian)(dian)飯(fan)煲(bao)(bao)之(zhi)后(hou)，電(dian)(dian)子式電(dian)(dian)飯(fan)煲(bao)(bao)也(ye)隨之(zhi)上(shang)市，它們(men)不再僅僅只能(neng)煮(zhu)飯(fan)，還(huan)提供了(le)定時、煮(zhu)飯(fan)、保(bao)溫(wen)以(yi)及(ji)菜單選擇等(deng)多種功能(neng)，實現一(yi)(yi)鍋多用。內(nei)膽(dan)加(jia)涂了(le)不粘材質，保(bao)證煮(zhu)飯(fan)時更不易糊飯(fan)、粘鍋。電(dian)(dian)飯(fan)煲(bao)(bao)在鍋蓋的(de)(de)設計上(shang)也(ye)有(you)了(le)不少改(gai)變(bian)，更有(you)效的(de)(de)保(bao)存食物中的(de)(de)水份及(ji)營養，不僅美味，而(er)且營養更加(jia)豐富。

工作原理

普通電飯煲(bao)主要(yao)結構由發熱(re)盤、限溫器(qi)、保溫開(kai)關(guan)、杠桿開(kai)關(guan)、限流電阻、指示燈、插座等組成。

發熱盤

這是(shi)電飯煲的主要發熱(re)元(yuan)件。是(shi)一個內嵌電發熱(re)管的鋁(lv)合(he)金圓盤，內鍋就放(fang)在它(ta)上面，取下內鍋就可以看見。

限溫器

又叫磁鋼。它的(de)內(nei)部裝有一個永(yong)久磁環和一個彈簧，可以(yi)按動(dong)，位(wei)置在發熱(re)盤的(de)中央。煮(zhu)(zhu)飯時，按下煮(zhu)(zhu)飯開關時，靠磁鋼的(de)吸力帶動(dong)杠(gang)桿(gan)開關使電源觸點保持接(jie)通，當煮(zhu)(zhu)米(mi)飯時，鍋底(di)的(de)溫度不(bu)斷升高，永(yong)久磁環的(de)吸力隨溫度的(de)升高而減(jian)弱，當內(nei)鍋里的(de)水被蒸(zheng)發掉，鍋底(di)的(de)溫度達到103±2℃時，磁環的(de)吸力小于其(qi)上的(de)彈簧的(de)彈力，限(xian)溫器被彈簧頂下，帶動(dong)杠(gang)桿(gan)開關，切斷電源。

保溫開關

又稱恒溫(wen)(wen)(wen)器。它是由一(yi)個(ge)彈(dan)簧片(pian)(pian)、一(yi)對常(chang)(chang)閉觸(chu)點(dian)(dian)(dian)、一(yi)對常(chang)(chang)開(kai)觸(chu)點(dian)(dian)(dian)、一(yi)個(ge)雙金(jin)屬(shu)片(pian)(pian)組成。煮飯時，鍋內(nei)溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)升高(gao)，由于構成雙金(jin)屬(shu)片(pian)(pian)的(de)(de)兩片(pian)(pian)金(jin)屬(shu)片(pian)(pian)的(de)(de)熱(re)(re)伸縮率不同，結果使雙金(jin)屬(shu)片(pian)(pian)向上(shang)(shang)彎曲。當(dang)溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)達(da)到(dao)80℃以上(shang)(shang)時，在向上(shang)(shang)彎曲的(de)(de)雙金(jin)屬(shu)片(pian)(pian)推(tui)動下，彈(dan)簧片(pian)(pian)帶動常(chang)(chang)開(kai)與常(chang)(chang)閉觸(chu)點(dian)(dian)(dian)進行轉(zhuan)換，從而切斷發熱(re)(re)管(guan)的(de)(de)電(dian)源，停止加(jia)熱(re)(re)。當(dang)鍋內(nei)溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)下降到(dao)80℃以下時，雙金(jin)屬(shu)片(pian)(pian)逐漸冷卻復原，常(chang)(chang)開(kai)與常(chang)(chang)閉觸(chu)點(dian)(dian)(dian)再(zai)次轉(zhuan)換，接(jie)通(tong)發熱(re)(re)管(guan)電(dian)源，進行加(jia)熱(re)(re)。如此反復，即達(da)到(dao)保(bao)溫(wen)(wen)(wen)效果。

杠桿開關

開(kai)(kai)關(guan)(guan)完(wan)全是機械結構(gou)，有一個常開(kai)(kai)觸(chu)(chu)點。煮飯(fan)時(shi)，按(an)下此開(kai)(kai)關(guan)(guan)，給發熱(re)管(guan)接通電(dian)源，同時(shi)給加熱(re)指示燈(deng)供電(dian)使(shi)之點亮。飯(fan)好(hao)時(shi)，限(xian)溫器彈下，帶動杠桿開(kai)(kai)關(guan)(guan)，使(shi)觸(chu)(chu)點斷開(kai)(kai)。此后發熱(re)管(guan)僅受保溫開(kai)(kai)關(guan)(guan)控制。

限流電阻

外觀金黃色或(huo)白(bai)色為多，大(da)小(xiao)象3W電(dian)阻，按在發(fa)熱(re)管(guan)與電(dian)源之間，起著保護發(fa)熱(re)管(guan)的作用。常用的限(xian)流(liu)電(dian)阻為185C 5A或(huo)10A（根據電(dian)飯煲功率而定）。限(xian)流(liu)電(dian)阻是保護發(fa)熱(re)管(guan)的關鍵元件(jian)，不能用導線代替。

選購技巧

由于電(dian)(dian)(dian)飯(fan)煲(bao)的(de)(de)(de)功能與(yu)其(qi)它鍋有著明(ming)顯(xian)的(de)(de)(de)差(cha)異，它非常適合現代(dai)人的(de)(de)(de)生活(huo)習慣——快捷、方(fang)(fang)便、多(duo)(duo)用途(tu)的(de)(de)(de)要(yao)求，其(qi)市(shi)場(chang)潛(qian)力巨大(da)。智研(yan)咨(zi)詢(xun)顯(xian)示：經過一輪市(shi)場(chang)洗牌(pai)，到(dao)2010年(nian)底(di)，國內市(shi)場(chang)上的(de)(de)(de)電(dian)(dian)(dian)飯(fan)煲(bao)品牌(pai)約為(wei)150多(duo)(duo)個(ge)，電(dian)(dian)(dian)飯(fan)煲(bao)是一個(ge)比(bi)較(jiao)實用的(de)(de)(de)烹(peng)調(diao)器(qi)具。它具有其(qi)它烹(peng)調(diao)器(qi)具無法(fa)比(bi)擬的(de)(de)(de)優勢(shi)，能滿(man)足多(duo)(duo)方(fang)(fang)面的(de)(de)(de)烹(peng)飪需要(yao)，因而，電(dian)(dian)(dian)飯(fan)煲(bao)的(de)(de)(de)未來發展(zhan)前(qian)景十分樂觀，市(shi)場(chang)的(de)(de)(de)空間極大(da)，是個(ge)值(zhi)得(de)開發的(de)(de)(de)產(chan)(chan)品。市(shi)場(chang)上電(dian)(dian)(dian)飯(fan)煲(bao)產(chan)(chan)品種類、品牌(pai)繁多(duo)(duo)。在這種情況下(xia)，消費者該如何選擇呢(ni)？

首先，要根(gen)據自(zi)己的(de)經濟實力來選擇一(yi)些優秀(xiu)品(pin)(pin)牌的(de)產品(pin)(pin)，好的(de)品(pin)(pin)牌在優質服務以(yi)及(ji)售后保證方面做的(de)都不錯，可以(yi)讓(rang)消費者(zhe)買的(de)放心(xin)。

其次，可(ke)以(yi)選(xuan)擇集多種(zhong)功(gong)能(neng)于一身的電(dian)飯煲(bao)，這樣(yang)不但可(ke)以(yi)節省開支，還(huan)可(ke)以(yi)有(you)效的利(li)用(yong)家居空間。電(dian)飯煲(bao)不光有(you)煮(zhu)飯的功(gong)能(neng)，煮(zhu)粥(zhou)、燉湯樣(yang)樣(yang)精(jing)通，而且還(huan)可(ke)以(yi)做蛋糕，還(huan)有(you)一些壓(ya)力煲(bao)可(ke)以(yi)無水(shui)煲(bao)雞。

作為一(yi)個理智的(de)(de)消費者，在(zai)選擇(ze)電飯煲的(de)(de)時候，還(huan)應(ying)該考慮它的(de)(de)健康問題，賣場中出現了很多(duo)采(cai)用紫(zi)砂(sha)內膽(dan)的(de)(de)電飯煲，這種內膽(dan)的(de)(de)電飯煲煲飯煮湯和熬粥(zhou)方面(mian)有一(yi)定的(de)(de)優越性，而且在(zai)在(zai)烹飪(ren)加熱過程(cheng)中也不會產生(sheng)有害物質，紫(zi)砂(sha)還(huan)富含有益人體健康的(de)(de)多(duo)種礦物質。

選擇電(dian)飯煲最重要的(de)莫過于安(an)全問(wen)題，在購買時一定(ding)要檢查產(chan)品(pin)是(shi)否有(you)3C標(biao)(biao)志，包括插頭(tou)和(he)電(dian)源線(xian)也應(ying)該具有(you)此標(biao)(biao)志，再查看產(chan)品(pin)說(shuo)明(ming)(ming)書，正規的(de)說(shuo)明(ming)(ming)書上面應(ying)該印有(you)產(chan)品(pin)名稱、商(shang)標(biao)(biao)、型(xing)號、額定(ding)電(dian)壓、頻率、功(gong)率、制造商(shang)或銷售(shou)商(shang)，說(shuo)明(ming)(ming)書印刷清楚，生產(chan)廠家、地址、電(dian)話、維修(xiu)事項都應(ying)清楚標(biao)(biao)明(ming)(ming)，還應(ying)配有(you)保修(xiu)卡、裝箱(xiang)配件單(dan)、出廠合(he)格證等。除此之(zhi)外還要檢查電(dian)源線(xian)是(shi)否為雙層絕緣，線(xian)芯是(shi)否大于等于0.75平方毫米(mi)。

檢查完以上事項，就要挑(tiao)選一下電飯(fan)煲的外(wai)觀，最好從不同角(jiao)度觀察外(wai)表有(you)無(wu)劃傷、變形等，各零部(bu)件的接(jie)合處是否(fou)(fou)光滑，內膽的涂層(ceng)是否(fou)(fou)均勻(yun)，仔細檢查內膽涂層(ceng)是否(fou)(fou)會脫落(luo)，脫落(luo)的涂層(ceng)有(you)致癌的可能(neng)，正規廠家(jia)出(chu)產的產品基本杜絕(jue)了(le)這(zhe)個問題，但安全起見還(huan)是要檢查清楚。

然后先用手(shou)(shou)上下(xia)觸動(dong)幾次(ci)功能按(an)鈕，看一(yi)下(xia)磁鋼吸合是否(fou)良好(hao)，正常情況下(xia)，按(an)下(xia)去，拔(ba)上來(lai)時(shi)有清脆的“嗒”聲(sheng)，最后接通電源，按(an)下(xia)功能選擇(ze)按(an)鈕，看一(yi)下(xia)指示(shi)燈是否(fou)發亮，用手(shou)(shou)摸(mo)發熱(re)(re)盤(pan)，感覺(jue)其是否(fou)發熱(re)(re)。