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東閣粿仔的歷史

文昌(chang)民間諺(yan)語有(you)云：“小吃(chi)(chi)小，能量大(da)。小孩(hai)大(da)人都能吃(chi)(chi)，文昌(chang)小吃(chi)(chi)甲天下(xia)。”如(ru)今(jin)，無(wu)論是海南的各大(da)星(xing)級酒(jiu)店，還是海口騎樓小吃(chi)(chi)街；無(wu)論是文昌(chang)的老爸茶店，還是街頭的大(da)排檔，都有(you)東閣(ge)粿仔的身(shen)影，溫(wen)辣甜(tian)潤(run)的味(wei)道令人回味(wei)無(wu)窮。

東閣粿仔(zi)是文昌市(shi)的一種傳統美(mei)食，距(ju)今已(yi)有百年(nian)歷史(shi)。傍晚時分，月上柳(liu)梢頭，約(yue)三(san)兩友朋，品一碗粿仔(zi)湯，早已(yi)成為滲透海南島(dao)民生活的一種養生習慣。

東閣粿仔的制作方法

1、粿仔制(zhi)作的第一(yi)個步驟(zou)是泡米，大約泡一(yi)小時后(hou)，就(jiu)用(yong)碾米機將米粉(fen)(fen)打成(cheng)粉(fen)(fen)末狀，越細口感越好。

2、熬制(zhi)糖(tang)水。糖(tang)水由(you)生姜、白糖(tang)、赤糖(tang)加水，經過3-4個小時的文火慢燉而成。

3、為了給粿(guo)仔增添一層味(wei)道(dao)，和海南“清補(bu)涼”一樣，椰子(zi)泥(ni)、碎花生是必備佐(zuo)料。

4、將(jiang)(jiang)此前準備好的(de)米粉抓起(qi)一小團，然(ran)后雙掌(zhang)合起(qi)來(lai)搓(cuo)一搓(cuo)，將(jiang)(jiang)成型的(de)粿(guo)仔扔進滾水(shui)里，約5分鐘，一個個粿(guo)仔浮(fu)出(chu)水(shui)面，將(jiang)(jiang)其(qi)撈起(qi)，放入盛好的(de)姜糖水(shui)中(zhong)，夾一點花生碎、椰子泥，一碗(wan)香味(wei)撲(pu)鼻的(de)粿(guo)仔湯(tang)出(chu)爐(lu)了。