文(wen)昌民(min)間諺語有(you)云:“小(xiao)(xiao)(xiao)吃小(xiao)(xiao)(xiao),能量(liang)大(da)。小(xiao)(xiao)(xiao)孩大(da)人都能吃,文(wen)昌小(xiao)(xiao)(xiao)吃甲天下。”如今(jin),無(wu)論是(shi)(shi)海(hai)(hai)南(nan)的各大(da)星級酒店,還是(shi)(shi)海(hai)(hai)口(kou)騎樓小(xiao)(xiao)(xiao)吃街;無(wu)論是(shi)(shi)文(wen)昌的老爸茶店,還是(shi)(shi)街頭的大(da)排(pai)檔,都有(you)東閣粿(guo)仔的身影(ying),溫辣(la)甜潤(run)的味(wei)道(dao)令人回味(wei)無(wu)窮。
東閣粿(guo)仔是文昌市的一(yi)種傳統美食,距(ju)今已(yi)有百年歷史。傍晚時分,月上(shang)柳梢頭,約(yue)三兩友(you)朋(peng),品一(yi)碗粿(guo)仔湯,早已(yi)成為滲透海南島民(min)生活(huo)的一(yi)種養生習慣(guan)。
1、粿仔制作的第(di)一個步(bu)驟(zou)是(shi)泡米,大(da)約泡一小時后,就用碾米機(ji)將米粉打成(cheng)粉末狀(zhuang),越細口(kou)感越好(hao)。
2、熬制糖(tang)水(shui)。糖(tang)水(shui)由生(sheng)姜、白糖(tang)、赤糖(tang)加水(shui),經過3-4個小時的文火(huo)慢燉而成。
3、為了給粿仔增添一層味(wei)道,和海南“清補涼(liang)”一樣,椰(ye)子泥(ni)、碎花生是(shi)必備(bei)佐料。
4、將(jiang)(jiang)此前準(zhun)備好的米粉抓起一(yi)小(xiao)團(tuan),然后(hou)雙掌(zhang)合起來(lai)搓(cuo)一(yi)搓(cuo),將(jiang)(jiang)成型的粿(guo)仔(zi)扔進(jin)滾(gun)水(shui)里(li),約5分鐘(zhong),一(yi)個個粿(guo)仔(zi)浮出水(shui)面,將(jiang)(jiang)其(qi)撈起,放入盛好的姜糖水(shui)中,夾一(yi)點花(hua)生(sheng)碎(sui)、椰子泥(ni),一(yi)碗香味撲鼻的粿(guo)仔(zi)湯出爐了(le)。