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東閣粿仔的歷史

文(wen)昌(chang)民(min)間諺語有云：“小(xiao)吃(chi)小(xiao)，能量大(da)(da)(da)。小(xiao)孩大(da)(da)(da)人(ren)都(dou)能吃(chi)，文(wen)昌(chang)小(xiao)吃(chi)甲(jia)天下。”如(ru)今，無(wu)(wu)論是(shi)海(hai)南的各大(da)(da)(da)星級酒店，還(huan)是(shi)海(hai)口騎樓小(xiao)吃(chi)街；無(wu)(wu)論是(shi)文(wen)昌(chang)的老爸(ba)茶店，還(huan)是(shi)街頭的大(da)(da)(da)排(pai)檔(dang)，都(dou)有東閣粿仔的身影，溫辣甜潤(run)的味(wei)道令人(ren)回味(wei)無(wu)(wu)窮。

東(dong)閣(ge)粿(guo)仔(zi)是文昌市的(de)一種傳統美食，距今已(yi)有(you)百年歷史(shi)。傍晚時(shi)分，月上(shang)柳梢頭，約(yue)三兩友朋，品一碗粿(guo)仔(zi)湯，早已(yi)成為滲(shen)透海(hai)南島民生活的(de)一種養生習慣(guan)。

東閣粿仔的制作方法

1、粿(guo)仔制(zhi)作的第一(yi)個步驟是泡米(mi)(mi)，大(da)約泡一(yi)小時后(hou)，就用碾米(mi)(mi)機將米(mi)(mi)粉打成粉末狀(zhuang)，越細(xi)口感(gan)越好。

2、熬制(zhi)糖(tang)(tang)水。糖(tang)(tang)水由生姜(jiang)、白糖(tang)(tang)、赤糖(tang)(tang)加(jia)水，經過(guo)3-4個小(xiao)時(shi)的(de)文火(huo)慢燉而成。

3、為了給(gei)粿仔增添一層(ceng)味道，和海南“清(qing)補(bu)涼(liang)”一樣，椰子泥、碎花生是(shi)必備佐(zuo)料。

4、將此(ci)前準備好的(de)米粉抓起一(yi)小團，然后雙掌合起來(lai)搓(cuo)一(yi)搓(cuo)，將成型的(de)粿仔(zi)扔進滾水(shui)(shui)里，約5分鐘，一(yi)個(ge)(ge)個(ge)(ge)粿仔(zi)浮(fu)出水(shui)(shui)面(mian)，將其撈(lao)起，放入盛好的(de)姜糖(tang)水(shui)(shui)中，夾一(yi)點花生碎、椰子泥，一(yi)碗香味(wei)撲鼻的(de)粿仔(zi)湯出爐了。