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重興赤燒肉的歷史由來

以前，重興人為避(bi)戰亂，背井離鄉下(xia)南洋(yang) ，而避(bi)難的(de)華(hua)人學會(hui)了泰國當地一(yi)種家庭自作小吃赤燒。

之(zhi)后，他們(men)把赤(chi)燒(shao)制作(zuo)技(ji)術帶回了(le)重(zhong)興，經過長期的(de)發展，重(zhong)興赤(chi)燒(shao)也成了(le)當(dang)地的(de)一種(zhong)特色小(xiao)吃(chi)。

重興赤燒肉的做法

豬(zhu)(zhu)肉(rou)赤燒(shao)一般都是用現(xian)(xian)宰的豬(zhu)(zhu)肉(rou)現(xian)(xian)做，拿回(hui)來的鮮(xian)肉(rou)需要(yao)去肥(fei)肉(rou)，去肉(rou)筋，再切生(sheng)肉(rou)片(pian)，要(yao)求(qiu)肉(rou)片(pian)厚薄度(du)均勻(yun)而不(bu)碎，這樣(yang)才能(neng)保證豬(zhu)(zhu)肉(rou)的口感(gan)。

生肉片需要腌制(zhi)半(ban)個鐘頭(tou)。腌制(zhi)完成(cheng)的(de)(de)生肉片，需要放至(zhi)烘爐間烘至(zhi)半(ban)干，如有(you)太陽(yang)則放至(zhi)陽(yang)光底下晾干。烘干是(shi)整個豬肉赤燒(shao)制(zhi)作的(de)(de)最(zui)重(zhong)要的(de)(de)一道工序，直接的(de)(de)影響豬肉赤燒(shao)的(de)(de)成(cheng)品硬(ying)度、口感、顏色。

生肉(rou)片烘干只是把肉(rou)片的水(shui)分(fen)跟油分(fen)除(chu)掉，再把烘好(hao)的肉(rou)片放進油鍋內炸熟，赤燒(shao)肉(rou)便制(zhi)作成品了。最(zui)后，只需要進行包裝即可(ke)。