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重興赤燒肉的歷史由來

以(yi)前，重(zhong)興人(ren)為避(bi)戰亂，背井離鄉(xiang)下(xia)南(nan)洋 ，而避(bi)難的(de)華(hua)人(ren)學會了泰國當地一種家(jia)庭(ting)自作小吃赤燒。

之后(hou)，他們把赤(chi)燒制作技術帶回了重(zhong)興，經過(guo)長期的(de)發展，重(zhong)興赤(chi)燒也成了當(dang)地的(de)一種特(te)色(se)小吃(chi)。

重興赤燒肉的做法

豬(zhu)肉(rou)(rou)(rou)赤(chi)燒一般都是用現(xian)宰的豬(zhu)肉(rou)(rou)(rou)現(xian)做，拿(na)回來的鮮肉(rou)(rou)(rou)需要(yao)去肥肉(rou)(rou)(rou)，去肉(rou)(rou)(rou)筋(jin)，再切生(sheng)肉(rou)(rou)(rou)片，要(yao)求(qiu)肉(rou)(rou)(rou)片厚薄(bo)度均勻而不碎(sui)，這樣才能保證豬(zhu)肉(rou)(rou)(rou)的口感。

生肉(rou)(rou)片需要腌(a)制(zhi)(zhi)半個鐘(zhong)頭(tou)。腌(a)制(zhi)(zhi)完成的(de)生肉(rou)(rou)片，需要放(fang)至烘(hong)爐(lu)間烘(hong)至半干(gan)(gan)(gan)，如有太陽(yang)則(ze)放(fang)至陽(yang)光底下(xia)晾干(gan)(gan)(gan)。烘(hong)干(gan)(gan)(gan)是(shi)整個豬肉(rou)(rou)赤(chi)燒(shao)制(zhi)(zhi)作的(de)最重要的(de)一道工序，直接的(de)影響豬肉(rou)(rou)赤(chi)燒(shao)的(de)成品硬度、口感、顏(yan)色。

生肉片(pian)烘干只是把肉片(pian)的(de)水分(fen)跟油分(fen)除掉(diao)，再把烘好的(de)肉片(pian)放進油鍋內炸(zha)熟(shu)，赤燒肉便制作成(cheng)品(pin)了(le)。最后，只需要進行包(bao)裝即可。