文(wen)昌人(ren)(ren)過年吃糖貢,寄(ji)寓(yu)著人(ren)(ren)們(men)(men)對生(sheng)活的美好期盼,期盼這(zhe)一年大人(ren)(ren)們(men)(men)生(sheng)活幸福甜(tian)蜜,孩子們(men)(men)前程似(si)錦(jin),長(chang)(chang)輩們(men)(men)健康長(chang)(chang)壽。
鳳會村農家糖貢制作工(gong)藝獨特,工(gong)序精細。
其基本的工(gong)序有:燙谷(gu)(gu)——炒谷(gu)(gu)——曬谷(gu)(gu)——碾(nian)米(mi)——爆米(mi)花——搗(dao)芝麻(ma)(ma)——炒芝麻(ma)(ma)——爆花生(sheng)——去花生(sheng)皮衣(yi)——熬(ao)制糖(tang)漿——制作糖(tang)貢(gong)(gong)。最少需要十一道工(gong)序,任(ren)何一道工(gong)序都(dou)不能含糊,不然都(dou)無法做出完美的糖(tang)貢(gong)(gong)。
特別是(shi)加(jia)工米(mi)的時候,要用熱騰騰的沸水(shui)燙過,但是(shi)谷子不能(neng)裂(lie)開口子,然(ran)后(hou)人工不停的翻(fan)炒至(zhi)干,至(zhi)透。