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文昌糖貢

#糕點# 0 0

說起過年吃什么，每個地方、每個人的答案也許不同，不過，對于文昌市會文鎮鳳會村的村民們來說，糖貢就是過年的必備品。糖貢是海南話的俗稱，也叫糯米花，是文昌有名的小吃之一，它承載著多數文昌人童年的回憶，也是在外漂泊打拼的游子惦記的味道。糖貢選料精致、工藝獨特，白、香、酥、脆，被視為朝廷貢品，后來才被流轉至民間，隨著時代的變遷，人們慶祝春節的方式也在不斷更新，而在會文鎮鳳會村人依然秉承著做糖貢過春節的年俗文化。

詳細介紹 PROFILE +

文昌糖貢什么寓意

文昌人(ren)過年吃(chi)糖貢(gong)，寄寓著人(ren)們對生活的(de)美(mei)好期盼(pan)，期盼(pan)這(zhe)一年大人(ren)們生活幸福甜蜜，孩子們前(qian)程似錦，長輩(bei)們健康長壽(shou)。

文昌糖貢的制作方法

鳳(feng)會村農家(jia)糖(tang)貢(gong)制作工藝獨特，工序精細。

其基(ji)本(ben)的(de)工(gong)序(xu)有(you)：燙谷——炒(chao)(chao)谷——曬谷——碾米——爆米花(hua)——搗芝麻(ma)——炒(chao)(chao)芝麻(ma)——爆花(hua)生——去花(hua)生皮(pi)衣(yi)——熬制糖漿——制作(zuo)糖貢。最少需要十一道(dao)工(gong)序(xu)，任何一道(dao)工(gong)序(xu)都不能含(han)糊(hu)，不然都無法(fa)做出完(wan)美(mei)的(de)糖貢。

特別是(shi)(shi)加工(gong)米的(de)時(shi)候(hou)，要(yao)用熱騰(teng)騰(teng)的(de)沸水燙過，但是(shi)(shi)谷(gu)子(zi)不能裂開口(kou)子(zi)，然后人工(gong)不停的(de)翻(fan)炒(chao)至干，至透。

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文昌十大小吃

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