文昌人過年吃糖貢,寄寓著(zhu)人們(men)對生活的美好期(qi)盼,期(qi)盼這(zhe)一年大人們(men)生活幸福甜蜜,孩子們(men)前程(cheng)似錦,長輩(bei)們(men)健(jian)康長壽。
鳳會村農(nong)家(jia)糖貢制作工藝(yi)獨(du)特,工序精細。
其基本的工(gong)序(xu)有:燙谷——炒(chao)谷——曬(shai)谷——碾米——爆米花(hua)——搗芝麻——炒(chao)芝麻——爆花(hua)生——去花(hua)生皮衣(yi)——熬制糖(tang)漿(jiang)——制作(zuo)糖(tang)貢。最(zui)少(shao)需要十一道工(gong)序(xu),任何一道工(gong)序(xu)都不能含糊,不然都無法做出完美的糖(tang)貢。
特(te)別是加(jia)工米的(de)(de)時候,要用熱騰騰的(de)(de)沸(fei)水燙過,但是谷子不(bu)能(neng)裂開口子,然后人工不(bu)停的(de)(de)翻炒至(zhi)干,至(zhi)透(tou)。