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渾酒小炒肉介紹

渾(hun)酒(jiu)小(xiao)炒肉(rou)是(shi)寧夏(xia)的特(te)(te)色菜，渾(hun)酒(jiu)是(shi)黃(huang)酒(jiu)過濾而成，喝到嘴(zui)里醇厚香甜口感細膩，這道菜最關鍵(jian)的地(di)方，是(shi)辣椒油要放得恰到好處(chu)，渾(hun)酒(jiu)小(xiao)炒肉(rou)才會(hui)好吃，菜的外觀(guan)色澤鮮亮，讓人(ren)看了食欲大增(zeng)，特(te)(te)別是(shi)在冬日，渾(hun)酒(jiu)小(xiao)炒肉(rou)很(hen)受(shou)歡(huan)迎，是(shi)很(hen)好的下酒(jiu)菜。

渾酒小炒肉的做法

1、取帶皮(pi)豬軟(ruan)五花處理干凈(jing)，整理成(cheng)大方塊。

2、投入溫水(shui)鍋中煮(zhu)至(zhi)油脂(zhi)出(chu)透、8成熟時撈出(chu)。

3、放(fang)入冷水中浸(jin)泡(pao)至肉(rou)白無色，再撈出切成條(tiao)。

4、在紅(hong)色辣(la)椒油里先兌(dui)入各種調味品（不放(fang)醬油）攪拌均(jun)勻成香辣(la)汁。

5、炒鍋里放素油燒(shao)至6成熱(re)，投入蔥頭(tou)條，滴入香(xiang)(xiang)醋烹出香(xiang)(xiang)味。

6、倒入肉條迅速翻(fan)(fan)炒，烹入渾(hun)酒(jiu)翻(fan)(fan)炒幾下(xia)，再(zai)放香(xiang)辣汁翻(fan)(fan)炒。

7、放入綠(lv)色(se)蔬菜(cai)段，找好口(kou)味(wei)即可(ke)出鍋。