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渾酒小炒肉介紹

渾酒(jiu)(jiu)小(xiao)炒(chao)(chao)肉是(shi)寧夏(xia)的(de)(de)特色菜(cai)，渾酒(jiu)(jiu)是(shi)黃酒(jiu)(jiu)過濾而(er)成，喝到(dao)嘴里醇厚香(xiang)甜口(kou)感(gan)細膩(ni)，這道菜(cai)最關鍵的(de)(de)地方，是(shi)辣椒油要(yao)放得恰到(dao)好處(chu)，渾酒(jiu)(jiu)小(xiao)炒(chao)(chao)肉才會好吃，菜(cai)的(de)(de)外(wai)觀色澤鮮亮，讓人看(kan)了食欲大增，特別是(shi)在冬日，渾酒(jiu)(jiu)小(xiao)炒(chao)(chao)肉很受歡(huan)迎，是(shi)很好的(de)(de)下酒(jiu)(jiu)菜(cai)。

渾酒小炒肉的做法

1、取帶皮(pi)豬軟五花處理干凈，整理成大方塊(kuai)。

2、投入溫水鍋中煮(zhu)至油脂出透、8成(cheng)熟時撈出。

3、放入冷水中浸(jin)泡至肉白(bai)無(wu)色，再撈出切成條。

4、在紅(hong)色辣(la)椒(jiao)油(you)里(li)先(xian)兌入(ru)各種(zhong)調味品（不放(fang)醬油(you)）攪拌均勻成(cheng)香辣(la)汁。

5、炒鍋(guo)里放素(su)油燒至6成熱(re)，投入蔥頭條，滴入香醋烹出香味(wei)。

6、倒入肉(rou)條迅速翻炒(chao)，烹入渾酒翻炒(chao)幾下，再放香辣(la)汁翻炒(chao)。

7、放(fang)入綠(lv)色(se)蔬菜段(duan)，找好口味(wei)即可出鍋。