食材:米粉、筍干、小白(bai)菜(cai)、鹵牛肉(rou)、老抽、生抽、蠔油(you)、食用油(you) 、黃酒。
步(bu)驟:1、大火開(kai)水燒開(kai)將粗米粉焯水,發(fa)漲至兩倍粗,抄出冷開(kai)水沖洗(xi),晾干備用。
2、鹵牛肉切(qie)(qie)片;筍(sun)干隔天水泡開,切(qie)(qie)丁;白菜切(qie)(qie)塊。
3、將筍干(gan)、牛肉(rou)、白菜、耗油、生抽和黃(huang)酒(jiu)下鍋爆炒2分鐘,可以加入適量的水(shui)。
4、米粉加(jia)胡椒、蠔油(you)、生(sheng)抽攪(jiao)拌,下入鍋中,加(jia)輔(fu)料翻炒。
5、起鍋加(jia)小蔥段即可。
每100克(ke)衢州炒(chao)粉干大約含155大卡(ka)的熱量(liang),主要來自炒(chao)粉中的碳水化合(he)物和脂肪(fang)。
炒粉(fen)干可以(yi)暖胃(wei),治療胃(wei)寒癥。粉(fen)干含有(you)蛋白質與碳水化合(he)物等成分,具有(you)健脾的功效,適合(he)脾氣(qi)虛(xu)弱(ruo)的患(huan)者(zhe)食用。
炒(chao)粉(fen)干能夠補充血清鈣,防止聽(ting)力過早(zao)衰(shuai)老(lao),出現耳聾。維生素E對于治療眼病有一定的輔助作用,例(li)如用于白內障、糖尿病視網膜(mo)病變以及脈絡膜(mo)視網膜(mo)病變。