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阜陽卷饃介紹

阜陽卷(juan)饃其(qi)實就是南方(fang)人做春卷(juan)的(de)(de)春卷(juan)皮兒幾張疊放在一(yi)起，再在上面(mian)放入在鮮湯(tang)里煮熟(shu)的(de)(de)面(mian)筋、綠豆芽(ya)、香菜(cai)，用手卷(juan)成圓錐形，吃(chi)時從上往下一(yi)點(dian)點(dian)咬食(shi)，里面(mian)的(de)(de)面(mian)筋、豆芽(ya)越吃(chi)越多(duo)，真是價廉物(wu)美、營養豐富的(de)(de)懶人食(shi)品。

阜陽的卷饃以個大(da)餡多出名，樣子嘛和芙(fu)蓉蛋卷差不多，不過可是芙(fu)蓉蛋卷的兩倍大(da)小。

里面(mian)(mian)配料的是(shi)黃(huang)瓜、面(mian)(mian)筋、雞蛋、綠豆芽，根據季節不(bu)同還會(hui)有(you)荊(jing)芥（這(zhe)個也是(shi)很有(you)特色的香(xiang)料）和香(xiang)菜。

在(zai)阜陽最出名的卷(juan)饃是田(tian)三卷(juan)饃。

阜陽卷饃熱量

阜陽(yang)卷(juan)饃熱量大概813千卡，脂肪33.92克(ke)(ke)(ke)，蛋白(bai)質17.34克(ke)(ke)(ke)，碳水化合(he)物3.91克(ke)(ke)(ke)。

阜陽卷饃的做法

準備材(cai)料：面(mian)粉、水、鹽、牛肉(rou)、大蔥、姜、蠔(hao)油、水淀粉、黑胡椒碎、黃瓜。

制作步驟：

1、面(mian)粉(fen)加水倒在(zai)容(rong)器里(li)，然(ran)后揉成面(mian)團，揉好的面(mian)團先醒發一會。

2、牛肉逆著(zhu)紋理切(qie)成(cheng)薄片。牛肉切(qie)的時候(hou)逆著(zhu)紋理切(qie)，這樣(yang)煎出來會比較嫩(nen)。

3、大(da)蔥切絲(si)，姜(jiang)也切絲(si)，加(jia)到牛肉(rou)里(li)，再加(jia)入(ru)蠔油(you)、鹽、黑胡(hu)椒碎、水(shui)淀(dian)粉等所有調料(liao)放在(zai)同一個容器里(li)拌(ban)勻。

4、攪拌(ban)均勻腌制20分鐘。

5、面團醒發好之后，分成均(jun)勻的4份(fen)，分別揉圓。

6、揉(rou)面(mian)墊上面(mian)撒干粉，取一個面(mian)劑子(zi)，先按扁，像(xiang)搟餃子(zi)皮一樣搟成(cheng)略大點的(de)厚(hou)片。

7、把(ba)4個面劑子都搟成餅待(dai)用(yong)。

8、電(dian)餅(bing)鐺先預熱(re)一(yi)下，烙(luo)這(zhe)個餅(bing)需要火大一(yi)些。

9、打(da)開蓋(gai)子，放入一個餅(bing)胚，大約1分(fen)鐘后，會看到(dao)餅(bing)上面鼓起(qi)小小的白泡，這時候(hou)開始翻(fan)第一次面。

10、翻面(mian)再等大約2分鐘，會看到這一面(mian)也鼓起更大的(de)白色泡(pao)泡(pao)，再次翻面(mian)。

11、又過(guo)去2分(fen)鐘，整(zheng)個(ge)餅都(dou)鼓起來(lai)了(le)。而且表(biao)面伴隨(sui)(sui)著(zhu)焦斑。這時候可以(yi)隨(sui)(sui)意(yi)的兩面翻翻，等到兩面的焦斑大致一樣(yang)之(zhi)后就可以(yi)拿出(chu)來(lai)了(le)。重復這個(ge)過(guo)程(cheng)，把四個(ge)餅都(dou)做好，并且摞在一起放置。

12、電餅鐺繼續工(gong)作，倒入(ru)一些(xie)花生油(you)，油(you)熱之后放入(ru)剛才腌好的牛肉(rou)，煎至變色(se)就可以了。牛肉(rou)片很嫩很滑。

13、剛才(cai)烙好(hao)的(de)(de)餅(bing)，放(fang)上(shang)煎好(hao)的(de)(de)黑(hei)椒牛肉片，再(zai)放(fang)一根(gen)黃瓜條。

14、把餅卷(juan)起來即可。