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阜陽卷饃介紹

阜陽(yang)卷(juan)饃其實就(jiu)是南方人做(zuo)春卷(juan)的(de)(de)(de)春卷(juan)皮兒幾張(zhang)疊(die)放在一起(qi)，再在上面(mian)放入在鮮湯里煮熟的(de)(de)(de)面(mian)筋、綠豆芽(ya)(ya)、香菜，用(yong)手(shou)卷(juan)成圓錐形，吃時從上往(wang)下一點(dian)點(dian)咬(yao)食，里面(mian)的(de)(de)(de)面(mian)筋、豆芽(ya)(ya)越吃越多，真是價廉物美、營養豐富的(de)(de)(de)懶人食品。

阜陽(yang)的卷(juan)饃以個大餡多出名，樣子嘛(ma)和芙(fu)蓉(rong)蛋卷(juan)差不(bu)(bu)多，不(bu)(bu)過可是芙(fu)蓉(rong)蛋卷(juan)的兩倍大小。

里面(mian)配料的(de)是黃(huang)瓜(gua)、面(mian)筋、雞蛋、綠豆芽(ya)，根據季節不同還會有荊芥（這個也是很有特色的(de)香料）和香菜(cai)。

在阜陽最出名的卷饃是田三卷饃。

阜陽卷饃熱量

阜陽卷饃(mo)熱量大概813千卡，脂肪33.92克(ke)，蛋白質(zhi)17.34克(ke)，碳水化合物3.91克(ke)。

阜陽卷饃的做法

準備材料：面粉(fen)、水、鹽、牛肉(rou)、大蔥、姜、蠔油、水淀粉(fen)、黑胡椒碎、黃(huang)瓜。

制作步驟：

1、面粉加水(shui)倒(dao)在容器里，然后揉成面團，揉好的面團先醒發一會。

2、牛肉逆(ni)著紋理(li)切成薄片(pian)。牛肉切的時候逆(ni)著紋理(li)切，這(zhe)樣煎出(chu)來(lai)會比較嫩。

3、大蔥切(qie)絲，姜也(ye)切(qie)絲，加到牛肉里，再加入蠔油、鹽(yan)、黑胡(hu)椒碎、水淀粉等所有調(diao)料放在同一個容器里拌勻。

4、攪(jiao)拌均勻腌制20分(fen)鐘。

5、面團醒(xing)發好之后，分成均勻的4份，分別揉(rou)圓(yuan)。

6、揉面(mian)墊上(shang)面(mian)撒(sa)干粉，取一(yi)個面(mian)劑子，先(xian)按扁(bian)，像搟餃子皮一(yi)樣(yang)搟成略大(da)點的厚片。

7、把4個面劑子(zi)都(dou)搟成餅(bing)待用(yong)。

8、電餅鐺(dang)先預熱一下，烙這個餅需(xu)要火大一些。

9、打開(kai)(kai)蓋子，放入一個餅(bing)(bing)胚，大約1分鐘后，會看到餅(bing)(bing)上(shang)面鼓起小(xiao)小(xiao)的白泡，這時候(hou)開(kai)(kai)始翻第一次面。

10、翻(fan)面再等(deng)大(da)約2分鐘，會看到這一(yi)面也鼓(gu)起更(geng)大(da)的白色泡泡，再次翻(fan)面。

11、又過去2分鐘，整個(ge)餅都鼓起來了(le)。而且表面(mian)伴隨著焦(jiao)斑(ban)。這時(shi)候可以隨意的(de)兩面(mian)翻翻，等到兩面(mian)的(de)焦(jiao)斑(ban)大(da)致一樣之后(hou)就(jiu)可以拿出來了(le)。重復這個(ge)過程，把四個(ge)餅都做(zuo)好(hao)，并且摞在一起放置。

12、電(dian)餅鐺繼續工作，倒(dao)入一(yi)些花生油(you)，油(you)熱之后放入剛(gang)才腌(a)好的牛肉，煎至變色(se)就可以了。牛肉片很(hen)(hen)嫩(nen)很(hen)(hen)滑。

13、剛(gang)才烙好的餅(bing)，放上煎好的黑椒牛肉片，再放一根黃瓜條。

14、把餅卷起(qi)來即可。