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阜陽卷饃介紹

阜(fu)陽卷饃其實就是(shi)南(nan)方人做春卷的(de)春卷皮兒幾張(zhang)疊放在(zai)一起，再(zai)在(zai)上(shang)面(mian)放入在(zai)鮮湯里煮熟(shu)的(de)面(mian)筋(jin)、綠豆芽、香菜，用手卷成圓錐形，吃時從(cong)上(shang)往下一點點咬食，里面(mian)的(de)面(mian)筋(jin)、豆芽越吃越多，真是(shi)價廉物(wu)美、營養豐(feng)富的(de)懶人食品。

阜(fu)陽(yang)的(de)(de)卷(juan)饃以個大餡多(duo)出名(ming)，樣子嘛和芙(fu)(fu)蓉蛋(dan)卷(juan)差(cha)不多(duo)，不過可是芙(fu)(fu)蓉蛋(dan)卷(juan)的(de)(de)兩倍大小。

里面(mian)配(pei)料(liao)的是(shi)黃瓜、面(mian)筋、雞蛋、綠豆(dou)芽，根(gen)據季節不同還會有(you)荊芥(jie)（這個也是(shi)很有(you)特色的香(xiang)(xiang)料(liao)）和香(xiang)(xiang)菜。

在阜陽最出(chu)名的卷饃是田三卷饃。

阜陽卷饃熱量

阜陽卷饃(mo)熱量大概813千卡，脂肪33.92克(ke)，蛋白質17.34克(ke)，碳水化合物3.91克(ke)。

阜陽卷饃的做法

準備材料：面粉(fen)、水(shui)、鹽、牛肉、大蔥(cong)、姜、蠔油、水(shui)淀粉(fen)、黑(hei)胡椒碎、黃瓜。

制作步驟：

1、面粉加(jia)水(shui)倒(dao)在容器里(li)，然后(hou)揉(rou)(rou)成(cheng)面團(tuan)，揉(rou)(rou)好的面團(tuan)先醒(xing)發一(yi)會。

2、牛肉逆著(zhu)紋(wen)理切成薄片。牛肉切的時候逆著(zhu)紋(wen)理切，這樣煎(jian)出(chu)來會比(bi)較嫩。

3、大蔥切絲，姜也切絲，加(jia)到牛肉里，再加(jia)入蠔油(you)、鹽、黑胡椒(jiao)碎、水淀粉等所(suo)有調料放在同一個容器里拌勻(yun)。

4、攪拌(ban)均勻腌制(zhi)20分(fen)鐘。

5、面團醒發好之后，分成均勻的4份，分別揉圓(yuan)。

6、揉面墊(dian)上面撒干粉，取(qu)一(yi)個面劑子(zi)，先按(an)扁，像搟(xian)餃子(zi)皮(pi)一(yi)樣搟(xian)成略大點(dian)的厚片。

7、把4個面劑子都搟成餅待用。

8、電餅(bing)鐺先預熱一下，烙這個餅(bing)需要火大一些。

9、打開蓋子，放入(ru)一個(ge)餅胚，大約1分鐘后，會看到餅上(shang)面鼓(gu)起小小的白(bai)泡，這時候開始翻第一次面。

10、翻(fan)面再等大(da)約(yue)2分鐘，會看到這一(yi)面也鼓起更大(da)的白色泡(pao)泡(pao)，再次翻(fan)面。

11、又過(guo)去(qu)2分鐘，整個(ge)餅(bing)(bing)都鼓起來了(le)。而且表面(mian)伴隨著焦(jiao)斑(ban)。這時候可以(yi)隨意的兩面(mian)翻翻，等到兩面(mian)的焦(jiao)斑(ban)大致一(yi)樣之后(hou)就可以(yi)拿(na)出來了(le)。重復這個(ge)過(guo)程，把四個(ge)餅(bing)(bing)都做好，并且摞(luo)在一(yi)起放置。

12、電餅鐺繼續工(gong)作，倒入一些花生油，油熱之后放入剛才腌好(hao)的牛(niu)肉，煎(jian)至變色就可以了。牛(niu)肉片很嫩很滑。

13、剛才烙好(hao)的餅(bing)，放上(shang)煎好(hao)的黑(hei)椒牛肉片(pian)，再放一根黃瓜條。

14、把餅卷(juan)起來即可。