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阜陽地鍋雞介紹

阜(fu)陽(yang)地鍋(guo)(guo)雞(ji)以湯(tang)汁(zhi)濃厚(hou)最為出(chu)名，用主食就著湯(tang)汁(zhi)吃，也是(shi)阜(fu)陽(yang)人飲食的(de)一大(da)特色，地鍋(guo)(guo)雞(ji)的(de)湯(tang)就是(shi)整個地鍋(guo)(guo)雞(ji)的(de)靈魂。地鍋(guo)(guo)雞(ji)的(de)美味不(bu)單單表現在雞(ji)的(de)本身，鍋(guo)(guo)上的(de)鍋(guo)(guo)巴更是(shi)錦(jin)上添花(hua)，對(dui)于(yu)食客來說很多(duo)時候(hou)雞(ji)肉沒(mei)那(nei)么重要(yao)，湯(tang)汁(zhi)夠味、鍋(guo)(guo)巴夠勁道更重要(yao)。

阜陽地鍋雞由來

地鍋(guo)雞(ji)起源于(yu)我國古代著名“以(yi)少勝多”戰(zhan)役——順(shun)昌大捷，著名抗(kang)金(jin)將領劉琦在順(shun)昌大戰(zhan)金(jin)兀術時，為(wei)(wei)了(le)給(gei)戰(zhan)士(shi)(shi)提(ti)供足夠營養，提(ti)升將士(shi)(shi)們的士(shi)(shi)氣，又能時刻(ke)把握戰(zhan)機，所以(yi)就地取材在戰(zhan)場上制作地鍋(guo)雞(ji)，因(yin)為(wei)(wei)其制作工藝簡單，味美(mei)爽口(kou)，南宋士(shi)(shi)兵凱旋后，阜陽地鍋(guo)雞(ji)這道美(mei)食流傳(chuan)至今。

阜陽地鍋雞做法

1、姜、蔥、桂皮、香(xiang)(xiang)葉熱油爆香(xiang)(xiang)，倒雞塊(kuai)，加料酒、醬油、耗油、糖翻炒(chao)；

2、加冷水沒過雞塊，中小火(huo)煮20分鐘；

3、和(he)面，拍成面片，繞鍋內(nei)貼(tie)一圈(quan)后(hou)開大火煮(zhu)5分鐘；

4、湯汁變濃稠后加雞精(jing)、炸香的蒜頭、青椒小塊(kuai)、香菜出鍋即可。

阜陽地鍋雞功效

1、能夠溫(wen)中(zhong)益(yi)(yi)氣(qi)，因為從中(zhong)醫食(shi)療的(de)角度上來講雞肉性味甘(gan)、溫(wen)，入脾、胃經，對(dui)于脾胃虛(xu)弱所導致的(de)惡心(xin)、嘔吐、腹痛、腹脹、食(shi)欲(yu)不(bu)振、消化不(bu)良、虛(xu)勞羸瘦的(de)人，如果適當吃(chi)雞肉有很好的(de)溫(wen)中(zhong)益(yi)(yi)氣(qi)、增強(qiang)身體素質的(de)功(gong)效。

2、能夠補精(jing)填髓，對于精(jing)血(xue)虧損(sun)所導致的(de)(de)小(xiao)便頻數、須(xu)發早白、視物模糊、腰膝酸軟、腰腿(tui)疼(teng)的(de)(de)人，如果適當吃(chi)雞肉(rou)，通過補充精(jing)血(xue)而有(you)很好的(de)(de)緩解(jie)上述(shu)癥(zheng)狀的(de)(de)功效。