芒果视频

阜陽地鍋雞介紹

阜陽地鍋雞(ji)以湯汁濃厚(hou)最(zui)為(wei)出名，用主食(shi)(shi)就著湯汁吃，也是阜陽人飲食(shi)(shi)的(de)一(yi)大特色，地鍋雞(ji)的(de)湯就是整個地鍋雞(ji)的(de)靈(ling)魂(hun)。地鍋雞(ji)的(de)美味不單(dan)單(dan)表現在雞(ji)的(de)本身(shen)，鍋上的(de)鍋巴更是錦上添花，對于食(shi)(shi)客來說很多時候(hou)雞(ji)肉(rou)沒那(nei)么重要(yao)，湯汁夠(gou)味、鍋巴夠(gou)勁道更重要(yao)。

阜陽地鍋雞由來

地(di)鍋(guo)雞起源于(yu)我國古代著名(ming)“以少勝(sheng)多”戰(zhan)(zhan)役(yi)——順(shun)昌大(da)捷，著名(ming)抗金(jin)將(jiang)領劉(liu)琦在(zai)順(shun)昌大(da)戰(zhan)(zhan)金(jin)兀(wu)術時(shi)，為了給戰(zhan)(zhan)士(shi)(shi)提(ti)供(gong)足夠營養，提(ti)升將(jiang)士(shi)(shi)們的士(shi)(shi)氣，又(you)能時(shi)刻把握戰(zhan)(zhan)機(ji)，所(suo)以就地(di)取材(cai)在(zai)戰(zhan)(zhan)場(chang)上制作地(di)鍋(guo)雞，因為其制作工藝簡單(dan)，味美爽口，南宋(song)士(shi)(shi)兵凱旋(xuan)后(hou)，阜(fu)陽地(di)鍋(guo)雞這道美食流傳至今。

阜陽地鍋雞做法

1、姜(jiang)、蔥、桂(gui)皮、香葉熱油爆香，倒雞(ji)塊，加料酒、醬油、耗油、糖翻炒；

2、加冷(leng)水沒(mei)過雞塊，中小火煮20分(fen)鐘(zhong)；

3、和(he)面(mian)，拍(pai)成面(mian)片，繞鍋內貼(tie)一(yi)圈后開(kai)大火煮5分鐘；

4、湯汁變濃稠后(hou)加雞精、炸香的(de)蒜頭、青椒小塊、香菜出鍋(guo)即(ji)可。

阜陽地鍋雞功效

1、能(neng)夠溫(wen)(wen)中(zhong)益氣，因為從中(zhong)醫食療的(de)角度上來講雞肉(rou)性味甘、溫(wen)(wen)，入脾(pi)、胃經，對(dui)于(yu)脾(pi)胃虛(xu)弱所導(dao)致(zhi)的(de)惡心、嘔吐、腹痛、腹脹、食欲不振(zhen)、消(xiao)化不良、虛(xu)勞(lao)羸瘦的(de)人，如果(guo)適(shi)當吃雞肉(rou)有很好的(de)溫(wen)(wen)中(zhong)益氣、增(zeng)強身(shen)體(ti)素質的(de)功效(xiao)。

2、能(neng)夠補精(jing)填髓，對于精(jing)血虧損所導致的小便頻數、須發早(zao)白(bai)、視物(wu)模糊、腰(yao)膝酸軟、腰(yao)腿疼的人，如果適當(dang)吃雞肉，通過補充精(jing)血而有很好(hao)的緩解上述(shu)癥狀的功效。