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阜陽地鍋雞介紹

阜(fu)陽(yang)地鍋(guo)(guo)雞(ji)以湯汁濃厚最為出(chu)名(ming)，用主食就著湯汁吃，也是阜(fu)陽(yang)人飲(yin)食的(de)一(yi)大特色，地鍋(guo)(guo)雞(ji)的(de)湯就是整個地鍋(guo)(guo)雞(ji)的(de)靈魂。地鍋(guo)(guo)雞(ji)的(de)美味(wei)不單單表現在雞(ji)的(de)本身，鍋(guo)(guo)上的(de)鍋(guo)(guo)巴(ba)更(geng)是錦上添花，對于食客來(lai)說很多時候雞(ji)肉沒(mei)那么(me)重(zhong)要，湯汁夠味(wei)、鍋(guo)(guo)巴(ba)夠勁道更(geng)重(zhong)要。

阜陽地鍋雞由來

地(di)鍋雞(ji)起源(yuan)于我國古代著名(ming)“以(yi)(yi)少(shao)勝(sheng)多”戰(zhan)役——順昌(chang)大(da)捷，著名(ming)抗金將領劉(liu)琦(qi)在順昌(chang)大(da)戰(zhan)金兀(wu)術時(shi)，為(wei)了給戰(zhan)士(shi)提供足夠(gou)營養，提升將士(shi)們的(de)士(shi)氣(qi)，又能時(shi)刻把握戰(zhan)機(ji)，所以(yi)(yi)就(jiu)地(di)取(qu)材在戰(zhan)場上制(zhi)作地(di)鍋雞(ji)，因為(wei)其制(zhi)作工藝簡(jian)單，味美(mei)爽(shuang)口(kou)，南宋士(shi)兵凱旋后，阜陽地(di)鍋雞(ji)這道美(mei)食流傳至今。

阜陽地鍋雞做法

1、姜、蔥、桂皮、香葉熱油爆香，倒雞(ji)塊，加料(liao)酒、醬油、耗(hao)油、糖翻炒；

2、加冷水沒過雞塊(kuai)，中(zhong)小火煮20分鐘；

3、和面，拍成(cheng)面片，繞鍋內(nei)貼一圈后開(kai)大火煮5分鐘(zhong)；

4、湯汁變(bian)濃稠后加(jia)雞(ji)精、炸(zha)香的蒜頭、青椒(jiao)小(xiao)塊(kuai)、香菜(cai)出鍋即可。

阜陽地鍋雞功效

1、能(neng)夠溫中(zhong)益(yi)氣(qi)，因為從中(zhong)醫食療的(de)(de)(de)角度上(shang)來講(jiang)雞(ji)肉(rou)(rou)性味(wei)甘、溫，入(ru)脾(pi)、胃經，對于(yu)脾(pi)胃虛弱所導致(zhi)的(de)(de)(de)惡心、嘔(ou)吐(tu)、腹(fu)痛、腹(fu)脹(zhang)、食欲不振、消化不良、虛勞羸(lei)瘦(shou)的(de)(de)(de)人，如果(guo)適當吃雞(ji)肉(rou)(rou)有很(hen)好的(de)(de)(de)溫中(zhong)益(yi)氣(qi)、增強身體素質的(de)(de)(de)功效。

2、能夠補精(jing)填髓，對于精(jing)血虧損(sun)所導致(zhi)的(de)小(xiao)便(bian)頻(pin)數(shu)、須發早(zao)白、視(shi)物模(mo)糊、腰膝酸軟、腰腿疼(teng)的(de)人，如果適當吃(chi)雞肉，通過補充精(jing)血而有很(hen)好的(de)緩解上述癥狀的(de)功效。