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驛站馬肉干的由來

驛(yi)站馬肉(rou)干(gan)起源(yuan)于明(ming)、清(qing)時期(qi)東(dong)北古驛(yi)站先民中間，距今(jin)已有數百年的歷史(shi)。

據說在明(ming)清時(shi)期，東北古(gu)驛站(zhan)嫩江草原上有一名為朝(chao)廷(ting)放馬(ma)的(de)馬(ma)倌，由(you)于管理疏忽，馬(ma)被(bei)狼群偷襲(xi)，馬(ma)倌將(jiang)殘剩的(de)馬(ma)肉(rou)精(jing)挑(tiao)細選后，用草原特有的(de)天然香料(liao)及(ji)中草藥(yao)制成(cheng)了馬(ma)肉(rou)干。一日(ri)，朝(chao)廷(ting)官員前來(lai)(lai)視察，正(zheng)值腹中饑餓，馬(ma)倌便(bian)獻上馬(ma)肉(rou)干，官員連吃了一盤后，余香裊裊，拍案叫(jiao)好，追問肉(rou)干來(lai)(lai)源，馬(ma)倌道出實情(qing)。結果，馬(ma)倌不但沒受到(dao)責罰，馬(ma)肉(rou)干還(huan)作為皇家(jia)驛站(zhan)的(de)特色風(feng)味食品流傳下來(lai)(lai)

驛站馬(ma)肉干(gan)精(jing)選嫩江(jiang)草(cao)原天然牧養的上等精(jing)馬(ma)肉為主(zhu)料，配以砂(sha)仁(ren)、草(cao)蔻、桂(gui)皮(pi)、精(jing)鹽(yan)、茴香等輔料，經切條(tiao)、腌漬、蒸煮(zhu)、烘干(gan)等步驟(zou)制(zhi)得(de)。

馬肉干的制作方法

食材：花(hua)椒、八角、香葉、醬油、料酒(jiu)、鹽、糖、姜片、馬(ma)肉、生(sheng)抽(chou)。

制作步驟：

1、馬(ma)肉分成(cheng)幾大(da)片，放(fang)入(ru)(ru)沸(fei)水里(li)煮，撇(pie)去泡沫，然后放(fang)清水里(li)浸泡。重新在(zai)鍋(guo)里(li)裝水，放(fang)入(ru)(ru)以上調料，放(fang)入(ru)(ru)馬(ma)肉煮45分鐘出鍋(guo)。

2、馬肉(rou)切成小(xiao)塊(kuai)，在鍋里放油燒熱，放入(ru)切成小(xiao)塊(kuai)的馬肉(rou)，小(xiao)火炸即可。

馬肉干的功效與作用

驛(yi)站馬(ma)(ma)肉干(gan)含有十幾種氨(an)基酸(suan)及人(ren)體必須(xu)的多(duo)種維生素，其蛋白(bai)質(zhi)含量高，并且富(fu)含鈣、鋅、鐵等(deng)微(wei)量元素，這些(xie)營養(yang)成(cheng)分使得驛(yi)站馬(ma)(ma)肉干(gan)具有補中益氣、養(yang)肝補血、滋陰壯陽(yang)、促進血液循(xun)環(huan)等(deng)功能，還可以預防動脈硬化，增進人(ren)體免(mian)疫力，強身(shen)健(jian)體。

馬脂的(de)醫(yi)療保(bao)健(jian)價(jia)值主(zhu)要(yao)體現在其不飽(bao)和脂肪酸(suan)溶解膽(dan)固(gu)醇(chun)的(de)作用上(shang)，不飽(bao)和脂肪酸(suan)可以阻止膽(dan)固(gu)醇(chun)在血(xue)管壁上(shang)沉積，從而(er)預防人們患上(shang)動脈硬化癥，對于維護心(xin)血(xue)管健(jian)康、預防心(xin)臟疾病(bing)有著特殊的(de)作用。

馬肉干與牛肉干的區別

馬肉干和牛肉干最大的區(qu)別是制作原料的不同。

此外，兩(liang)者的營(ying)養成分(fen)不同，雖然(ran)兩(liang)者都(dou)含有(you)大量的氨基酸(suan)、蛋白質和維生素，但(dan)總(zong)的來說(shuo)，馬肉干比牛(niu)(niu)肉干營(ying)養價值更豐富。牛(niu)(niu)肉干一般(ban)適用于(yu)需要補充(chong)營(ying)養的人群，如孕婦、哺(bu)乳期婦女、老年人等。而馬肉干一般(ban)適用于(yu)需要補充(chong)營(ying)養，但(dan)不便于(yu)活動的人群，如運動員、老年人等。