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水晶帶把肘子做法

食材：肘子、蔥、姜、冰糖(tang)、食鹽、食用油、老抽、桂皮、草(cao)扣、良(liang)姜、丁香(xiang)、白(bai)芷(zhi)、茴香(xiang)、花椒。

步驟：

1、將肘子(zi)放(fang)在清水(shui)里浸泡，出凈(jing)血水(shui)。

2、用一次性剃須刀將外皮的毛清理干凈備用。

3、將(jiang)肘子(zi)放(fang)入(ru)干凈的(de)盆中(zhong)，用老抽均勻涂滿肘子(zi)，靜置十分鐘備(bei)用。

4、炒鍋放入(ru)食用(yong)油，加入(ru)冰糖，炒化。

5、冰糖溶化之后，放(fang)入香(xiang)葉、茴香(xiang)、桂皮翻炒，炒出大料的香(xiang)味。

6、將肘子放入鍋中翻炒，一邊炒一邊用湯汁(zhi)淋燙外(wai)皮(pi)。

7、等糖色(se)上好之后，放(fang)入適(shi)量的(de)食鹽、蔥段和姜片(pian)翻炒(chao)片(pian)刻。

8、用調料盒將其它容易(yi)碎的調料裝起來。

9、加入(ru)足(zu)量的水，沒過肘(zhou)子，放入(ru)調料(liao)盒，開(kai)始煮，一直(zhi)到軟(ruan)爛為止、出(chu)鍋即可(ke)。

水晶肘子用前肘還是后肘

水(shui)晶(jing)肘子一般是后蹄膀，因為后蹄膀的皮厚(hou)、筋多、膠質(zhi)重，所以做水(shui)晶(jing)肘子一般都選擇(ze)后蹄膀入(ru)菜。

肘子的功效與作用

1、美(mei)容養(yang)顏：肘子(zi)含有豐(feng)富的(de)膠原(yuan)蛋白，具(ju)有美(mei)容養(yang)顏的(de)功(gong)效。

2、補(bu)血：肘子含有(you)(you)豬肉和(he)豬皮(pi)，富含優質蛋白質、鐵元(yuan)素、脂肪酸(suan)等營(ying)養(yang)物質，還含有(you)(you)促進鐵吸(xi)收的半胱氨(an)酸(suan)，具有(you)(you)補(bu)血的功效。