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水晶帶把肘子做法

食(shi)材：肘子、蔥(cong)、姜、冰糖(tang)、食(shi)鹽(yan)、食(shi)用(yong)油、老抽、桂皮、草扣、良(liang)姜、丁香、白芷、茴(hui)香、花(hua)椒。

步驟：

1、將肘子放在清水里浸泡，出凈血水。

2、用一次性剃(ti)須(xu)刀將外皮的毛(mao)清理干凈備(bei)用。

3、將肘子放(fang)入干凈的盆中，用老抽均勻涂滿肘子，靜置(zhi)十分(fen)鐘備用。

4、炒鍋放入食用油，加入冰糖(tang)，炒化(hua)。

5、冰(bing)糖溶化之后，放入香(xiang)葉、茴香(xiang)、桂皮翻炒，炒出大(da)料的(de)香(xiang)味(wei)。

6、將肘子放入鍋中翻炒，一(yi)(yi)邊(bian)炒一(yi)(yi)邊(bian)用湯汁淋燙外皮(pi)。

7、等糖色(se)上(shang)好(hao)之后(hou)，放(fang)入(ru)適量的食鹽、蔥段和姜片翻炒片刻。

8、用調料盒將其它容易碎的調料裝起來(lai)。

9、加入足量的水，沒過肘(zhou)子，放入調料(liao)盒，開始(shi)煮，一直到軟爛為止(zhi)、出鍋即可。

水晶肘子用前肘還是后肘

水(shui)晶(jing)肘子(zi)一般(ban)是(shi)后(hou)蹄膀，因為后(hou)蹄膀的皮厚、筋多、膠質重，所以(yi)做水(shui)晶(jing)肘子(zi)一般(ban)都選擇后(hou)蹄膀入菜。

肘子的功效與作用

1、美容(rong)養(yang)顏(yan)：肘子含有豐(feng)富的膠原蛋白，具有美容(rong)養(yang)顏(yan)的功(gong)效。

2、補血：肘子含(han)有豬肉和豬皮(pi)，富(fu)含(han)優質蛋白質、鐵元素、脂肪酸等營養物質，還含(han)有促進(jin)鐵吸收的半胱氨酸，具有補血的功效。