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乳扇是什么

乳(ru)扇外形和味道和西方的芝士很像，但其實乳(ru)扇是我國白族滇西地區的傳統美食，因為(wei)同樣是用鮮牛(niu)奶為(wei)原料制作而出(chu)的，所以和奶酪很相(xiang)似。

乳(ru)扇(shan)(shan)形(xing)制獨特(te)，是一種含(han)水較少的特(te)形(xing)干酪，呈乳(ru)白、乳(ru)黃之色，大(da)致如菱角狀竹扇(shan)(shan)之形(xing)，兩頭有抓(zhua)腳。晾干后(hou)生吃(chi)、干吃(chi)、油(you)炸(zha)、煎烤均(jun)可。

芒市乳扇熱量高嗎

乳(ru)扇是我國云南(nan)大理、洱源一帶的白(bai)族加工的傳統(tong)乳(ru)制品，其脂肪、能量、碳水化合物都比較高。

乳(ru)扇的食用方法多樣，如用酥油煎炸，其熱量也會大大增加。

如果只是偶爾或適量食用乳扇，當天的總熱(re)量沒有超標，如果大量食用乳扇，熱(re)量超標轉化(hua)為脂肪在體內堆(dui)積，可能(neng)就會導致發胖。

芒市乳扇怎么做

1、先在(zai)鍋內加(jia)(jia)入(ru)半勺(shao)由木瓜制成的(de)酸水，加(jia)(jia)溫至70℃左右，再以(yi)(yi)碗(約500毫(hao)升)盛奶(nai)倒入(ru)鍋內，牛乳(ru)在(zai)酸和熱的(de)作用下迅(xun)速(su)凝(ning)固。此時迅(xun)速(su)加(jia)(jia)以(yi)(yi)攪拌，使乳(ru)變為絲狀(zhuang)凝(ning)塊(kuai)。

2、把凝(ning)塊用(yong)竹筷夾出并用(yong)手揉成(cheng)餅狀，再將其兩(liang)翼(yi)卷(juan)入筷子上，并將筷子的一端(duan)向外撐大，使凝(ning)塊大致變(bian)為(wei)扇狀，最后(hou)把它掛(gua)在固定的架子上晾干(gan)，即(ji)成(cheng)乳扇。在晾掛(gua)中間必須用(yong)手松(song)動(dong)一次，使干(gan)固后(hou)容易取(qu)下。

芒市乳扇功效與作用

1、乳(ru)扇是由(you)牛奶制作而(er)成的(de)一種美食，乳(ru)扇中優質(zhi)蛋(dan)白(bai)含量極其(qi)豐富，而(er)蛋(dan)白(bai)質(zhi)又是人體能(neng)量來源，也是身體運(yun)行的(de)根本。經常食用乳(ru)扇可提高免疫力，減少疾病的(de)發生概率。

2、牛(niu)奶當(dang)中本身含有豐富(fu)的鈣元(yuan)素(su)，乳(ru)扇當(dang)中鈣元(yuan)素(su)會比牛(niu)奶更加豐富(fu)，食用乳(ru)扇可及時補充身體所需要的鈣元(yuan)素(su)。也(ye)可有效避免骨(gu)質疏松癥，讓骨(gu)骼變得(de)更加強壯。

3、乳扇營(ying)養成分和牛奶相當，在(zai)發酵過程中會生(sheng)成較多的(de)益生(sheng)菌，刺激腸胃蠕(ru)動、調節腸道菌群，從而(er)達到潤腸通便的(de)作用。

4、乳扇當中含有大量糖分(fen)，糖分(fen)會使人(ren)體分(fen)泌一定量的多(duo)巴胺以及(ji)腎上腺素，在(zai)這兩(liang)種(zhong)激素的刺激下，會讓(rang)人(ren)體變得(de)興奮以及(ji)心(xin)情愉悅(yue)。

乳扇保存方法

乳扇放在干凈通風、干燥陰(yin)涼的地方(fang)保存(cun)，大概(gai)一個(ge)月左(zuo)右是沒有(you)什么問題(ti)的。

如果需要長途運(yun)輸，可以先真空(kong)包裝好，保存(cun)一個月(yue)(yue)到三(san)個月(yue)(yue)的時(shi)間沒有(you)問(wen)題。

把乳扇買回(hui)家直(zhi)接放冰(bing)箱保存，但是袋(dai)子不能破，否則兩天之內(nei)就會(hui)壞掉。