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爆炒羊肚怎么做

食材(cai)：羊肚、洋(yang)蔥、青椒、紅椒、黃椒、干辣椒、姜片、大蒜籽、

花椒、白(bai)酒、料酒、生抽、老抽、白(bai)醋、鹽、雞精、香菜(cai)、胡椒粉、香麻油(you)。

步驟：1、用白醋和一勺鹽清洗羊(yang)肚(du)，如果比(bi)較臟的再(zai)用面粉揉一遍，清洗干凈。

2、在一個鍋里放(fang)入冷水和羊(yang)肚，放(fang)入10個花椒二片姜(jiang)片和白酒煮(zhu)熟羊(yang)肚，最好煮(zhu)軟一點但不能爛。

3、羊肚切(qie)絲(si)、青椒(jiao)(jiao)、紅椒(jiao)(jiao)、黃椒(jiao)(jiao)和洋蔥(cong)切(qie)絲(si)，干辣椒(jiao)(jiao)剪段洗凈辣椒(jiao)(jiao)籽，姜(jiang)切(qie)小片、大蒜籽切(qie)末(mo)、香菜切(qie)段。

4、鍋(guo)里放油燒至中溫，放入余下的花椒爆香，撈出花椒不要(yao)。

5、大火(huo)放入(ru)蒜末(mo)、姜片、洋蔥和(he)干辣椒爆香。

6、放入三色辣(la)椒翻炒片(pian)刻。

7、放入羊肚翻炒二分鐘。

8、倒入生抽(chou)、料酒、老抽(chou)和適(shi)量的鹽調味。

9、撒(sa)一點白胡(hu)椒粉放(fang)入少許雞精翻(fan)炒(chao)均勻關火，放(fang)入切段的香菜、淋點香麻油拌勻即(ji)可(ke)。

爆炒羊肚的功效與作用

1、羊肚(du)味甘性溫(wen)，其中含(han)有大量的蛋白質(zhi)、維生素等物質(zhi)，適(shi)量食用可提高(gao)胃腸功(gong)能，促(cu)進胃腸蠕(ru)動。

2、羊肚性質溫和，含有豐富的脂肪，適量(liang)食用可(ke)以幫助(zhu)去(qu)除體內寒氣，改善惡寒重、發熱、鼻塞流涕的癥狀。

3、羊肚(du)湯中含有(you)豐富的鈣、鐵、磷等營養物(wu)質，提供人體(ti)所需(xu)營養物(wu)質，可預防貧血等癥狀。

爆炒羊肚的食用禁忌

1、消(xiao)化(hua)不良患者(zhe)不宜(yi)食(shi)用。

2、紅豆中含(han)有(you)皂素成(cheng)分，對消化道黏膜有(you)刺激(ji)作(zuo)用(yong)，而羊肚有(you)保護脾胃的(de)作(zuo)用(yong)，兩種(zhong)功能相反，兩者同食會引起食物中毒。