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爆炒羊肚怎么做

食材：羊肚、洋蔥、青椒(jiao)、紅椒(jiao)、黃椒(jiao)、干辣椒(jiao)、姜片、大(da)蒜籽、

花椒、白(bai)酒(jiu)(jiu)、料酒(jiu)(jiu)、生抽、老抽、白(bai)醋、鹽、雞(ji)精、香(xiang)菜(cai)、胡椒粉、香(xiang)麻油。

步驟：1、用白醋和(he)一勺鹽(yan)清洗羊肚，如果比(bi)較臟的再用面粉揉一遍，清洗干(gan)凈。

2、在一個鍋里放入(ru)冷水和(he)(he)羊肚(du)，放入(ru)10個花椒二片(pian)姜片(pian)和(he)(he)白酒(jiu)煮(zhu)熟羊肚(du)，最好煮(zhu)軟一點但不能爛。

3、羊(yang)肚切(qie)(qie)絲、青椒(jiao)(jiao)、紅(hong)椒(jiao)(jiao)、黃(huang)椒(jiao)(jiao)和洋蔥切(qie)(qie)絲，干辣椒(jiao)(jiao)剪段洗凈辣椒(jiao)(jiao)籽，姜(jiang)切(qie)(qie)小片、大蒜(suan)籽切(qie)(qie)末、香菜切(qie)(qie)段。

4、鍋里放(fang)油燒至中溫，放(fang)入余下的(de)花椒爆(bao)香，撈出花椒不要。

5、大火放入(ru)蒜末(mo)、姜(jiang)片(pian)、洋蔥和干辣椒爆(bao)香。

6、放入三(san)色辣椒翻炒片刻(ke)。

7、放入羊肚翻(fan)炒二(er)分鐘。

8、倒(dao)入生抽(chou)、料酒、老(lao)抽(chou)和(he)適量的鹽調味。

9、撒(sa)一(yi)點白胡椒(jiao)粉放(fang)入少許雞精翻炒均勻關火，放(fang)入切(qie)段的香(xiang)(xiang)菜、淋點香(xiang)(xiang)麻油拌勻即可。

爆炒羊肚的功效與作用

1、羊肚味(wei)甘性溫，其中含有大量的蛋白質、維生素等物(wu)質，適量食(shi)用可(ke)提高胃(wei)腸功(gong)能，促(cu)進胃(wei)腸蠕動。

2、羊肚性質溫(wen)和，含(han)有豐富的(de)脂肪，適量食用(yong)可(ke)以幫(bang)助去(qu)除體內寒(han)氣，改(gai)善(shan)惡(e)寒(han)重、發熱、鼻塞(sai)流涕的(de)癥狀(zhuang)。

3、羊肚湯中含有豐富的鈣、鐵、磷(lin)等營(ying)養物質，提供(gong)人體所(suo)需營(ying)養物質，可預防(fang)貧血等癥(zheng)狀。

爆炒羊肚的食用禁忌

1、消化(hua)不良患者不宜食用(yong)。

2、紅豆中含(han)有皂素成(cheng)分，對(dui)消(xiao)化道黏膜有刺激作(zuo)用，而羊肚有保護脾胃的作(zuo)用，兩種功(gong)能相反(fan)，兩者同食(shi)會引起(qi)食(shi)物中毒(du)。