食材:羊肚、洋蔥、青(qing)椒、紅椒、黃(huang)椒、干辣椒、姜片、大(da)蒜籽、
花椒(jiao)、白酒、料酒、生抽、老抽、白醋、鹽、雞精(jing)、香菜、胡椒(jiao)粉、香麻油。
步(bu)驟:1、用(yong)白醋和一勺鹽清(qing)洗羊肚,如(ru)果(guo)比較臟(zang)的再用(yong)面粉揉一遍,清(qing)洗干凈。
2、在一個鍋里放入冷(leng)水和羊肚,放入10個花椒二片姜片和白酒煮熟羊肚,最好(hao)煮軟一點但不能(neng)爛。
3、羊肚(du)切(qie)絲、青椒(jiao)(jiao)、紅椒(jiao)(jiao)、黃椒(jiao)(jiao)和洋(yang)蔥切(qie)絲,干辣(la)椒(jiao)(jiao)剪段(duan)(duan)洗凈辣(la)椒(jiao)(jiao)籽,姜切(qie)小片、大蒜(suan)籽切(qie)末(mo)、香(xiang)菜切(qie)段(duan)(duan)。
4、鍋里(li)放(fang)油燒至中溫,放(fang)入余下的花椒(jiao)爆香(xiang),撈出(chu)花椒(jiao)不要。
5、大火放(fang)入蒜末(mo)、姜片、洋蔥和(he)干辣椒(jiao)爆香。
6、放入三色辣椒(jiao)翻炒(chao)片刻。
7、放入羊肚翻炒(chao)二分鐘。
8、倒(dao)入生抽、料酒、老抽和適量的鹽調(diao)味。
9、撒(sa)一點(dian)白胡椒粉(fen)放(fang)入少許(xu)雞精翻炒(chao)均(jun)勻關(guan)火,放(fang)入切段的(de)香(xiang)菜、淋(lin)點(dian)香(xiang)麻油拌(ban)勻即可。
1、羊肚味甘(gan)性溫(wen),其中含有大(da)量的蛋白質(zhi)、維生素等物質(zhi),適量食用可(ke)提高胃腸(chang)功能,促進胃腸(chang)蠕(ru)動。
2、羊肚性質溫和(he),含有豐富(fu)的脂(zhi)肪,適量食(shi)用可以幫助去除(chu)體(ti)內寒氣,改善惡寒重、發熱、鼻塞流涕的癥狀。
3、羊肚湯中含有(you)豐(feng)富的(de)鈣、鐵(tie)、磷等營(ying)(ying)養物質,提供(gong)人體所需營(ying)(ying)養物質,可(ke)預防貧血等癥(zheng)狀。
1、消化不良(liang)患者不宜(yi)食用。
2、紅豆中含有皂(zao)素成分,對消化道黏膜(mo)有刺激作(zuo)用,而羊(yang)肚有保護(hu)脾胃的作(zuo)用,兩種功能相反,兩者同食會(hui)引起食物中毒。