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喇嘛粥介紹

“喇嘛(ma)粥”又稱為“喇嘛(ma)肉(rou)粥”，是喇嘛(ma)用肉(rou)、骨頭和米熬的粥。

“喇(la)嘛粥”，起源于佛教寺廟(miao)，一般(ban)有羊肉玉(yu)米粥、羊肉小(xiao)米粥、羊肉大米粥等，其味道鮮美，肥而不膩。

歷史(shi)上，凡是王公組(zu)織(zhi)的祭(ji)祀敖包和那達慕活(huo)動，由王府安排肉(rou)粥熬(ao)制，如果是區域性農(nong)牧民組(zu)織(zhi)的祭(ji)祀活(huo)動，由組(zu)織(zhi)者安排肉(rou)粥熬(ao)制。

查(cha)干花等地的敖包祭祀和那達(da)慕活動，都是由(you)村民組(zu)織負(fu)責肉(rou)粥熬制，供參加活動的全體(ti)人員(yuan)食用。

“喇嘛肉粥”經過長(chang)期發展成為蒙古人愛吃的飯食。

喇嘛粥的由來

康熙八年，距阜新市(shi)約(yue)三十公里處的鄉村(cun)，建筑起(qi)了一座大(da)廟，起(qi)名(ming)瑞(rui)應寺。瑞(rui)應寺經不斷擴建完善(shan)，形成(cheng)了一座恢(hui)宏(hong)的藏(zang)式(shi)建筑群，鼎藏(zang)時(shi)期(qi)，有名(ming)的喇嘛(ma)三千六，無名(ming)的喇嘛(ma)賽牛毛。

為了解決眾多喇嘛(ma)吃飯(fan)問題，瑞應(ying)寺的活(huo)佛派大(da)喇嘛(ma)扎嘎去北京(jing)鑄造大(da)鍋。扎嘎在(zai)北京(jing)住了一年(nian)零九(jiu)十九(jiu)天，經百(bai)般努力，鑄成(cheng)了一口能(neng)供(gong)八千人吃飯(fan)的大(da)銅鍋，又經千辛萬苦，將(jiang)大(da)銅鍋運(yun)回了瑞應(ying)寺。

寺廟里的(de)大小喇(la)嘛(ma)都(dou)十(shi)分(fen)高興。大喇(la)嘛(ma)扎嗄(a)更為歡喜，他認為自己鑄鍋(guo)有功，定(ding)會受賞(shang)。可是活佛沒有封賞(shang)他，大喇(la)嘛(ma)很窩(wo)火，不久便氣死了(le)。

他死后(hou)，陰魂(hun)不散(san)，在寺院里鬧鬼。被纏(chan)上的(de)喇(la)嘛大吵大鬧、又哭又笑，折騰得全寺院不得安寧。為(wei)此(ci)活(huo)(huo)佛領著眾喇(la)嘛祈(qi)禱，念《甘(gan)珠經(jing)》驅(qu)邪(xie)，跳查瑪(ma)舞趕鬼，可是均無奏效，把活(huo)(huo)佛和(he)眾喇(la)嘛愁壞了(le)。

正在沒辦(ban)法的時候，一(yi)(yi)個小喇(la)嘛(ma)找到了活(huo)佛(fo)，說：“活(huo)佛(fo)，我有(you)個辦(ban)法能(neng)治住(zhu)大喇(la)嘛(ma)的陰魂，但(dan)怕說錯了活(huo)佛(fo)怪罪。”活(huo)佛(fo)一(yi)(yi)聽趕忙(mang)安慰小喇(la)嘛(ma)：“你盡管說來，本佛(fo)一(yi)(yi)定不(bu)怪。”小喇(la)嘛(ma)說：“咱(zan)(zan)們(men)喇(la)嘛(ma)教從來不(bu)吃(chi)肉，我想咱(zan)(zan)們(men)開始吃(chi)肉，葷通七竅(qiao)，大喇(la)嘛(ma)的陰魂就不(bu)敢附體(ti)了。”活(huo)佛(fo)把眼珠(zhu)轉(zhuan)了轉(zhuan)，抱著試(shi)試(shi)看(kan)的想法，說：“那鍋里放上一(yi)(yi)些肉，熬肉粥吃(chi)，看(kan)看(kan)靈不(bu)靈。”

全寺院的喇嘛吃肉粥后，果然驅走了(le)大喇嘛的陰魂(hun)。

從(cong)此，不(bu)(bu)但瑞應(ying)寺的(de)喇嘛(ma)吃肉粥(zhou)，別的(de)寺廟喇嘛(ma) 也(ye)吃起(qi)了(le)肉粥(zhou)。由于喇嘛(ma)肉粥(zhou)經文火慢熬(ao)，不(bu)(bu)但米稠肉爛，而且肉不(bu)(bu)膩人(ren)香(xiang)甜可口，很快流(liu)傳(chuan)到民間，成為待客的(de)佳品。

喇嘛粥的制作方法

熬肉粥時，先把(ba)下鍋的肉砍好，骨肉分開(kai)。

骨頭燉好后撈出，放到大木缸里。

再把肉下到鍋里，待到肉燉熟(shu)后也撈出放(fang)到木缸(gang)里。

這時往油湯里(li)下米，米事先洗(xi)凈裝入木袋子里(li)。熬(ao)一次(ci)粥需用二(er)千多斤小米或是糙(cao)米，用許多人排成(cheng)行扛到(dao)鍋邊(bian)放進(jin)鍋里(li)。

用七八尺長的(de)木鍬(qiao)翻攪，開鍋后撤火(huo)悶熟。

待熟(shu)好后再把木缸(gang)中的肉和骨頭放進粥里和好。

臨開飯時要在(zai)粥上撒上一(yi)層黃油(you)，用長(chang)馬勺(shao)從鍋里盛出(chu)來倒入木桶里。盛出(chu)一(yi)層后再澆上黃油(you)。如此(ci)下去，直到吃完為(wei)止。