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什么是壺壺油茶

所謂(wei)油茶，即面(mian)(mian)粉、調料面(mian)(mian)加涼水攪(jiao)(jiao)成稠糊，徐徐溜入(ru)開水鍋中攪(jiao)(jiao)拌，勻而沒(mei)有疙瘩，再加入(ru)杏仁、芝麻、秈米，微(wei)火(huo)邊(bian)(bian)(bian)燒(shao)邊(bian)(bian)(bian)攪(jiao)(jiao)。再加入(ru)醬油、鹽面(mian)(mian)、胡椒粉、味精，微(wei)火(huo)邊(bian)(bian)(bian)燒(shao)邊(bian)(bian)(bian)攪(jiao)(jiao)。完全要用攪(jiao)(jiao)功，攪(jiao)(jiao)得顏色發(fa)黃，油茶發(fa)稠，表面(mian)(mian)有裂紋痕跡才止(zhi)。

所(suo)謂壺(hu)(hu)(hu)壺(hu)(hu)(hu)，即偌大的(de)有提手有長(chang)嘴的(de)水壺(hu)(hu)(hu)，為了保溫，用棉套包裹，如壺(hu)(hu)(hu)穿(chuan)衣。尤(you)在(zai)冬日，其臃臃腫(zhong)腫(zhong)，放(fang)在(zai)那里，老翁(weng)是(shi)立著的(de)壺(hu)(hu)(hu)，壺(hu)(hu)(hu)是(shi)蹲著的(de)老翁(weng)。壺(hu)(hu)(hu)壺(hu)(hu)(hu)油茶在(zai)晚上更受(shou)歡迎，是(shi)最佳消夜食品。

壺壺油茶的特點

壺(hu)壺(hu)油茶(cha)在陜西(xi)很多地(di)方(fang)(fang)都(dou)很常(chang)見，賣(mai)者(zhe)手提(ti)裝滿開水的茶(cha)壺(hu)，壺(hu)嘴往下一(yi)沉，一(yi)股熱騰騰的水沖(chong)入碗中，油茶(cha)便(bian)沖(chong)好了。其特(te)點是方(fang)(fang)便(bian)衛(wei)生，新鮮熱乎(hu)，咸香(xiang)可口，營養豐富。

壺壺油茶的制作方法

先把杏仁(ren)用涼水(shui)(shui)泡開后煮二十分(fen)鐘(zhong)，再用涼水(shui)(shui)浸泡拔去苦味，搓掉外皮，撈出(chu)，淘(tao)凈控干，另把芝麻炒(chao)熱搟碎(sui)，把面(mian)粉(fen)用小(xiao)(xiao)火(huo)炒(chao)黃，出(chu)鍋晾涼，加(jia)適量的鹽(yan)和調和面(mian)，拌勻后炒(chao)二十分(fen)鐘(zhong)左右，吃時(shi)把炒(chao)面(mian)熬(ao)成稀稠適當的糊(hu)(hu)糊(hu)(hu)，（500克炒(chao)面(mian)約2000克水(shui)(shui)），先把杏仁(ren)放在碗(wan)里，再倒油起蒸煮后，裝進小(xiao)(xiao)甕里發酵，到(dao)立(li)冬前后就能育熱淋(lin)醋(cu)了。淋(lin)醋(cu)時(shi)，各(ge)家(jia)都要把醋(cu)婆神(shen)敬(jing)起來。據(ju)說從前是位農(nong)婦發明了做醋(cu)，一(yi)(yi)(yi)立(li)冬她就給(gei)各(ge)家(jia)教傳釀醋(cu)技術，死后便(bian)被(bei)人們封(feng)為醋(cu)神(shen)。頭茬醋(cu)一(yi)(yi)(yi)淋(lin)完，家(jia)家(jia)都先做一(yi)(yi)(yi)頓澆湯面(mian)，人吃之前先給(gei)醋(cu)婆獻上一(yi)(yi)(yi)碗(wan)。