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蛤蟆方酥的起源

古(gu)時候有一(yi)位江都茶食老板(ban)，做的蛤蟆(ma)酥既板(ban)又硬，怎么(me)也賣不出去，這(zhe)讓老板(ban)大傷腦筋。

這事被仙女(nv)廟的(de)仙女(nv)知(zhi)道了，她有心(xin)前(qian)來幫(bang)助。這天半夜，她就(jiu)化作一朵祥云(yun)飄進茶(cha)食店，將(jiang)自己身上的(de)絲絹羅(luo)裙(qun)撕下一角，擦上一些臉上細潤的(de)脂粉，又灑了些香甜的(de)酥油(you)，然(ran)后(hou)卷了32層(ceng)，疊(die)得四四方方，放在心(xin)口(kou)，慢慢溫炕，直炕得滿屋飄香。

熟睡的老(lao)(lao)板(ban)被(bei)這(zhe)奇妙的香氣(qi)襲醒(xing)，起床一(yi)看(kan)，只見案板(ban)上(shang)放著1只方(fang)酥。老(lao)(lao)板(ban)左看(kan)右瞧，猛然省(sheng)悟，終于制出了香甜可(ke)口、酥脆異常(chang)的方(fang)酥，一(yi)下子成了人們(men)喜愛(ai)的搶手貨。

蛤蟆方酥的特點

從外表上看，上層芝麻粒粒飽滿，晶瑩透亮，內里層層相疊，薄(bo)如蟬翼。

從味道上來(lai)說，吃起來(lai)酥脆而(er)不硬，綿(mian)軟而(er)不粘，入口即化，香甜怡人。

還有人(ren)編(bian)順口溜贊揚說(shuo)：“形象蛤(ha)蟆，名(ming)酥姓方；饋贈親朋，耐人(ren)品嘗(chang)；膾炙人(ren)口，既甜(tian)且香；彈指即碎，層次感強。”

蛤蟆方酥的制作方法

準備材料：

油皮：中(zhong)筋面粉(fen)100克(ke)、泡打粉(fen)2克(ke)、水(shui)55克(ke)、黃油5克(ke)、鹽1克(ke)、白糖10克(ke)。

油酥：中粉180克、紅糖(tang)70克、黃油75克、植物油25克。

制作步驟：

1、油皮原料混(hun)合成(cheng)團，靜置30分鐘。

2、油酥材料倒(dao)入容器中。

3、然后將油酥(su)材料用手捏(nie)成沙狀(zhuang)。

4、將(jiang)油(you)皮材(cai)料搟(xian)成長方形薄片。

5、油(you)酥材料倒入面片上。

6、將面片三分之(zhi)一向上折。

7、再將對面三分之一(yi)向下(xia)折。

8、搟(xian)成(cheng)長方(fang)形，蓋保(bao)鮮膜(mo)放15分鐘。

9、再搟長，左右向中(zhong)間(jian)折，總共(gong)是(shi)二次三折。

10、再搟成長方形(xing)。

11，然后(hou)用刀(dao)切(qie)成六厘米的方(fang)塊。

12、抹水(shui)，撒上芝(zhi)麻。