芒果视频

蛤蟆方酥的起源

古時候(hou)有一位江(jiang)都茶食(shi)老板(ban)，做的(de)蛤(ha)蟆酥既板(ban)又硬，怎么也賣(mai)不出去，這讓老板(ban)大傷腦筋(jin)。

這(zhe)事被仙女廟的(de)仙女知道了，她(ta)有(you)心前(qian)來幫(bang)助。這(zhe)天半夜，她(ta)就化(hua)作一(yi)朵祥云飄進茶食店(dian)，將自己身(shen)上的(de)絲絹(juan)羅裙(qun)撕下一(yi)角，擦上一(yi)些臉(lian)上細潤的(de)脂粉，又灑了些香(xiang)甜的(de)酥油，然后卷了32層，疊得四(si)四(si)方(fang)方(fang)，放在心口(kou)，慢(man)慢(man)溫炕，直炕得滿(man)屋飄香(xiang)。

熟睡的老板被這奇妙的香(xiang)氣襲醒，起床(chuang)一(yi)看，只見案板上放著1只方酥(su)(su)。老板左看右瞧，猛然省悟(wu)，終于制出了香(xiang)甜可口(kou)、酥(su)(su)脆異(yi)常的方酥(su)(su)，一(yi)下子成了人們喜(xi)愛的搶手貨。

蛤蟆方酥的特點

從(cong)外表上看，上層(ceng)芝麻粒粒飽滿(man)，晶瑩透亮，內(nei)里(li)層(ceng)層(ceng)相(xiang)疊，薄如蟬(chan)翼(yi)。

從味道(dao)上(shang)來(lai)說，吃(chi)起(qi)來(lai)酥(su)脆而不(bu)硬，綿軟而不(bu)粘(zhan)，入口即化，香甜怡人(ren)。

還有(you)人編順口溜贊揚說：“形象蛤(ha)蟆(ma)，名酥姓方；饋贈親朋，耐人品嘗；膾炙人口，既甜且香；彈指(zhi)即碎(sui)，層次感強。”

蛤蟆方酥的制作方法

準備材料：

油皮(pi)：中筋(jin)面(mian)粉100克(ke)(ke)(ke)、泡打粉2克(ke)(ke)(ke)、水55克(ke)(ke)(ke)、黃(huang)油5克(ke)(ke)(ke)、鹽1克(ke)(ke)(ke)、白(bai)糖(tang)10克(ke)(ke)(ke)。

油酥：中粉180克(ke)、紅糖(tang)70克(ke)、黃(huang)油75克(ke)、植物(wu)油25克(ke)。

制作步驟：

1、油皮原料混合(he)成團，靜置30分鐘。

2、油酥材料倒入容器(qi)中。

3、然后將油酥材料用手捏成(cheng)沙狀。

4、將(jiang)油(you)皮材料搟成(cheng)長(chang)方形薄片。

5、油酥(su)材料倒入面(mian)片上。

6、將面片三分之一(yi)向(xiang)上折。

7、再(zai)將(jiang)對(dui)面三分之一向(xiang)下(xia)折。

8、搟(xian)成長方(fang)形(xing)，蓋保鮮膜放15分(fen)鐘。

9、再搟長，左右向中間(jian)折(zhe)，總共是(shi)二(er)次三折(zhe)。

10、再搟成(cheng)長方形。

11，然(ran)后用刀(dao)切成六厘米的方(fang)塊。

12、抹水，撒上芝麻。