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龍抱鳳蛋的寓意

無(wu)論是(shi)在(zai)宮廷(ting)還是(shi)在(zai)民(min)間(jian)，龍抱鳳(feng)蛋都是(shi)一道(dao)備受(shou)喜(xi)愛(ai)的(de)菜品，寓意著(zhu)吉祥、團圓和幸(xing)福。

龍抱鳳蛋怎么做

準備(bei)材料(liao)：煮熟雞蛋、鮮雞胸肉、泡發海(hai)參、鮮蛋清、鹽、料(liao)酒、

白胡椒粉、糖(tang)、雞精、蛋(dan)清液、枸杞、香菜葉、水淀(dian)粉。

制作步驟：

1、煮熟的雞蛋(dan)剝皮，中間切開成兩半(ban)，挖掉(diao)熟的蛋(dan)黃。

2、雞胸肉斬成肉茸，加鹽、料酒、白(bai)胡椒粉(fen)、蔥姜水腌漬底味，再加蛋清攪勻摔打上勁。

3、把雞肉茸(rong)釀入蛋白中。

4、鮮蛋(dan)清打發起(qi)泡，攪(jiao)打至約(yue)為(wei)9分干性發泡。

5、蛋(dan)清發泡蓋在釀好的蛋(dan)白上，點綴香菜葉和枸杞，擺在盤中。

6、放入(ru)蒸箱100度定時(shi)15分鐘(zhong)，蒸汽(qi)8分鐘(zhong)左右即成。

7、海參切(qie)條，焯(zhuo)水3秒(miao)待(dai)用。調蔥油(you)燒汁后放入海參快速炒(chao)勻(yun)，裝(zhuang)入盤(pan)中。

8、鍋(guo)里(li)加少(shao)量水，調味后加水淀粉(fen)勾芡，玻璃芡澆在鳳蛋及盤中即成。