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龍抱鳳蛋的寓意

無論(lun)是(shi)在(zai)宮廷(ting)還是(shi)在(zai)民間，龍抱鳳蛋都是(shi)一道備受喜愛的菜品，寓意著吉祥、團圓和幸福(fu)。

龍抱鳳蛋怎么做

準備材料：煮熟雞蛋(dan)、鮮雞胸肉(rou)、泡發海(hai)參、鮮蛋(dan)清、鹽(yan)、料酒、

白胡(hu)椒粉、糖、雞精、蛋清液(ye)、枸杞、香菜葉(xie)、水(shui)淀(dian)粉。

制作步驟：

1、煮熟的雞蛋剝皮，中間切開成兩(liang)半，挖掉熟的蛋黃。

2、雞胸肉斬成肉茸，加鹽、料酒、白胡椒粉、蔥姜水(shui)腌漬底味(wei)，再加蛋清攪(jiao)勻摔打上勁。

3、把雞肉(rou)茸(rong)釀入蛋(dan)白中。

4、鮮蛋清打(da)(da)發(fa)起泡，攪(jiao)打(da)(da)至(zhi)約(yue)為(wei)9分干性(xing)發(fa)泡。

5、蛋(dan)清發泡蓋(gai)在(zai)釀好(hao)的(de)蛋(dan)白上，點綴香(xiang)菜葉和枸(gou)杞，擺在(zai)盤(pan)中。

6、放入蒸箱100度(du)定時15分鐘(zhong)(zhong)，蒸汽8分鐘(zhong)(zhong)左(zuo)右即(ji)成。

7、海參切條，焯水(shui)3秒(miao)待(dai)用(yong)。調蔥油燒(shao)汁后(hou)放入(ru)海參快速(su)炒勻，裝入(ru)盤中。

8、鍋里加少量(liang)水(shui)，調(diao)味后加水(shui)淀粉勾芡，玻璃(li)芡澆在鳳(feng)蛋及盤中即(ji)成。