芒果视频

龍抱鳳蛋的寓意

無論是在(zai)宮廷還(huan)是在(zai)民間，龍(long)抱(bao)鳳(feng)蛋都是一道備受喜愛的菜品(pin)，寓(yu)意(yi)著吉(ji)祥、團圓和幸福(fu)。

龍抱鳳蛋怎么做

準備材料(liao)：煮熟雞蛋、鮮雞胸肉、泡(pao)發海(hai)參(can)、鮮蛋清、鹽(yan)、料(liao)酒、

白胡椒粉(fen)、糖(tang)、雞精、蛋清(qing)液、枸杞、香菜葉、水(shui)淀粉(fen)。

制作步驟：

1、煮熟的(de)雞蛋(dan)剝皮(pi)，中間(jian)切開(kai)成兩半，挖掉熟的(de)蛋(dan)黃。

2、雞(ji)胸肉斬成肉茸，加鹽、料酒、白胡椒粉、蔥姜水腌漬底味，再加蛋清攪(jiao)勻摔打上勁。

3、把雞(ji)肉(rou)茸釀(niang)入蛋白中。

4、鮮蛋清打發起泡，攪(jiao)打至約為9分干性發泡。

5、蛋(dan)清發泡蓋在(zai)釀(niang)好的蛋(dan)白上，點綴香菜葉和枸杞，擺在(zai)盤中。

6、放入蒸箱(xiang)100度定時15分鐘(zhong)，蒸汽8分鐘(zhong)左右即成。

7、海參(can)切條，焯水(shui)3秒待用。調蔥油燒汁后放入(ru)海參(can)快速炒勻(yun)，裝入(ru)盤中。

8、鍋里(li)加(jia)少量水(shui)，調(diao)味后(hou)加(jia)水(shui)淀粉(fen)勾芡，玻璃(li)芡澆在鳳蛋及盤(pan)中(zhong)即成(cheng)。