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翠峰饦饦是什么

翠(cui)(cui)峰(feng)饦饦是陜西周至的(de)(de)一(yi)種(zhong)面食小(xiao)吃，已有一(yi)千三百多年的(de)(de)歷(li)史，翠(cui)(cui)峰(feng)饦饦在(zai)保持傳統風(feng)味(wei)制作(zuo)基礎上和現代(dai)先進的(de)(de)烹飪技術相結合，使(shi)其風(feng)味(wei)更加獨(du)特、享譽(yu)西北，翠(cui)(cui)峰(feng)辣子、翠(cui)(cui)峰(feng)面粉(fen)、翠(cui)(cui)峰(feng)人(ren)才能做出地道(dao)(dao)的(de)(de)翠(cui)(cui)峰(feng)饦饦。不(bu)吃不(bu)知道(dao)(dao)，一(yi)吃忘不(bu)掉。

翠峰饦饦的特點

翠峰饦(tuo)(tuo)饦(tuo)(tuo)所用面(mian)粉(fen)為翠峰地(di)區的優質(zhi)小麥加(jia)工(gong)面(mian)成，面(mian)是(shi)起硬撬(qiao)軟，搓條盤到，純屬手工(gong)制作(zuo)，自古有“手里(li)撕(si)著薄閃(shan)閃(shan)，下(xia)在(zai)鍋里(li)蓮花(hua)轉(zhuan)，撈在(zai)碗里(li)似銀(yin)盤、吃在(zai)肚里(li)喜洋洋”之說。饦(tuo)(tuo)饦(tuo)(tuo)煮熟盛(sheng)在(zai)碗里(li)，只(zhi)見(jian)底湯菜(cai)五(wu)色相間，辣子(zi)油紅光閃(shan)閃(shan)，菜(cai)與饦(tuo)(tuo)饦(tuo)(tuo)忽隱(yin)忽現，香氣四溢沁人(ren)肺(fei)腑，視之，讓人(ren)饞涎欲滴，食之口(kou)舌生津，回味無(wu)窮。

翠峰饦饦面怎么做

翠(cui)(cui)峰饦饦以筋、光、薄、辣(la)、香，五字特點享譽三秦，它的兩(liang)大要素是(shi)湯和面，湯的主要佐料是(shi)翠(cui)(cui)峰地(di)產的辣(la)子(zi)和醋，烹(peng)制而成。還有底菜和漂(piao)花(hua)菜一般選(xuan)用紅(hong)蘿卜、蒜(suan)苗、黃花(hua)、黑(hei)木耳、鮮豆腐，取(qu)紅(hong)、黃、綠、黑(hei)、白之五色，所(suo)用面粉為翠(cui)(cui)峰地(di)區(qu)的優質(zhi)小麥加工而成，面是(shi)起(qi)硬較軟，搓條盤制，純屬(shu)手工制作，煮熟盛碗即(ji)可。

翠峰饦饦面的蘸水怎么調

切辣椒碎+大蒜末，再(zai)加入辣椒粉和熟芝麻(ma)，攪拌(ban)均(jun)勻潑(po)入燒到冒(mao)煙(yan)的油攪拌(ban)，加醋、生抽和鹽按自(zi)己口味(wei)調味(wei)。

翠峰饦饦的歷史由來

唐貞(zhen)觀年間，陜西(xi)扶風索村(cun)一(yi)索姓姑(gu)(gu)娘(niang)因(yin)抗婚逃到翠峰(feng)山，過著自(zi)食(shi)(shi)其力的(de)隱居生活，唐太宗(zong)狩獵到翠峰(feng)山因(yin)馬驚(jing)迷(mi)途闖入索姑(gu)(gu)住地，索姑(gu)(gu)娘(niang)以自(zi)己平時主食(shi)(shi)饦(tuo)饦(tuo)相待(dai)，李世民食(shi)(shi)后贊(zan)不絕口。唐太宗(zong)深感其恩，冊封索姑(gu)(gu)為全貞(zhen)娘(niang)娘(niang)并(bing)下(xia)旨保(bao)護其地，索姑(gu)(gu)去(qu)世后，立廟奉祀，廟會由唐沿襲至(zhi)今興(xing)盛(sheng)不衰，此后翠峰(feng)饦(tuo)饦(tuo)傳到宮(gong)廷作為御宴之品，也在西(xi)北地區廣泛流傳，成為西(xi)部的(de)美食(shi)(shi)佳(jia)肴(yao)。