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翠峰饦饦是什么

翠(cui)(cui)峰(feng)(feng)(feng)饦饦是陜(shan)西周至的(de)(de)一(yi)(yi)(yi)種(zhong)面(mian)食小吃，已有一(yi)(yi)(yi)千三百(bai)多年的(de)(de)歷史(shi)，翠(cui)(cui)峰(feng)(feng)(feng)饦饦在保持傳統風味制作基礎上和現代先(xian)進的(de)(de)烹飪(ren)技術相結合，使其風味更加獨特、享譽西北，翠(cui)(cui)峰(feng)(feng)(feng)辣(la)子、翠(cui)(cui)峰(feng)(feng)(feng)面(mian)粉、翠(cui)(cui)峰(feng)(feng)(feng)人(ren)才能(neng)做出地道(dao)的(de)(de)翠(cui)(cui)峰(feng)(feng)(feng)饦饦。不(bu)吃不(bu)知道(dao)，一(yi)(yi)(yi)吃忘不(bu)掉(diao)。

翠峰饦饦的特點

翠(cui)峰饦(tuo)(tuo)饦(tuo)(tuo)所用面(mian)粉(fen)為翠(cui)峰地區的優(you)質(zhi)小麥(mai)加工面(mian)成，面(mian)是起(qi)硬撬軟，搓條盤(pan)到(dao)，純(chun)屬(shu)手工制作，自古有“手里(li)撕著(zhu)薄閃閃，下在鍋里(li)蓮(lian)花(hua)轉，撈在碗里(li)似銀(yin)盤(pan)、吃在肚(du)里(li)喜洋(yang)洋(yang)”之說。饦(tuo)(tuo)饦(tuo)(tuo)煮(zhu)熟盛在碗里(li)，只(zhi)見底湯菜五色相(xiang)間，辣子油紅光(guang)閃閃，菜與(yu)饦(tuo)(tuo)饦(tuo)(tuo)忽(hu)隱忽(hu)現(xian)，香氣(qi)四溢(yi)沁人肺(fei)腑，視之，讓人饞涎欲滴，食之口舌生津，回味(wei)無窮。

翠峰饦饦面怎么做

翠峰(feng)饦饦以筋、光、薄(bo)、辣(la)、香，五字特(te)點(dian)享譽三(san)秦(qin)，它的(de)兩大要素是(shi)(shi)湯和面，湯的(de)主要佐料(liao)是(shi)(shi)翠峰(feng)地產的(de)辣(la)子和醋，烹制而成。還(huan)有(you)底(di)菜(cai)和漂花(hua)菜(cai)一般(ban)選用紅蘿卜、蒜苗(miao)、黃花(hua)、黑(hei)木耳、鮮(xian)豆腐(fu)，取紅、黃、綠、黑(hei)、白之五色，所用面粉為翠峰(feng)地區的(de)優質(zhi)小麥加工而成，面是(shi)(shi)起硬較(jiao)軟，搓條盤制，純(chun)屬手工制作，煮熟盛碗即可(ke)。

翠峰饦饦面的蘸水怎么調

切辣椒(jiao)碎+大蒜(suan)末(mo)，再(zai)加入辣椒(jiao)粉和熟(shu)芝麻，攪拌均勻潑入燒到冒煙的油(you)攪拌，加醋、生抽和鹽按(an)自己口味調味。

翠峰饦饦的歷史由來

唐貞觀年間，陜西扶(fu)風索(suo)(suo)(suo)村一索(suo)(suo)(suo)姓姑(gu)娘因抗婚(hun)逃(tao)到(dao)翠峰山(shan)，過著自食其力(li)的(de)隱居生(sheng)活(huo)，唐太宗(zong)狩獵到(dao)翠峰山(shan)因馬驚迷途闖入索(suo)(suo)(suo)姑(gu)住地，索(suo)(suo)(suo)姑(gu)娘以(yi)自己平時主食饦(tuo)饦(tuo)相(xiang)待(dai)，李世(shi)民食后(hou)贊不(bu)絕口(kou)。唐太宗(zong)深(shen)感其恩，冊封索(suo)(suo)(suo)姑(gu)為(wei)(wei)全貞娘娘并下旨保護(hu)其地，索(suo)(suo)(suo)姑(gu)去(qu)世(shi)后(hou)，立廟奉祀，廟會(hui)由唐沿襲至今興盛不(bu)衰，此后(hou)翠峰饦(tuo)饦(tuo)傳(chuan)到(dao)宮廷作(zuo)為(wei)(wei)御宴之品，也在(zai)西北地區廣泛流(liu)傳(chuan)，成(cheng)為(wei)(wei)西部的(de)美(mei)食佳肴(yao)。