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長安攪團是什么做的

玉米(mi)面(mian)適量、精(jing)白粉少許（即(ji)好麥(mai)子(zi)面(mian)，也可(ke)(ke)只(zhi)用(yong)玉米(mi)面(mian)；加(jia)麥(mai)子(zi)面(mian)會相對比較勁道，兩種面(mian)的比例大(da)約(yue)為4：1最好，當然也可(ke)(ke)只(zhi)用(yong)小(xiao)麥(mai)面(mian)），小(xiao)米(mi)少許（也可(ke)(ke)不(bu)用(yong)）。

長安攪團的做法

1、鍋(guo)加水適量(liang)，點火燒開(kai)，如果有小(xiao)米的話可以(yi)先(xian)將(jiang)小(xiao)米下鍋(guo)煮(zhu)成小(xiao)米粥；

2、用(yong)玉米(mi)面(mian)均勻(yun)(yun)地(di)攪(jiao)(jiao)拌于(yu)滾開水(shui)或(huo)小米(mi)粥的(de)鍋中(zhong)(zhong)，左手(shou)抓玉米(mi)面(mian)一(yi)邊向鍋中(zhong)(zhong)慢慢撒下(xia)的(de)同時，右手(shou)拿一(yi)根棍或(huo)勺子在鍋里使(shi)勁攪(jiao)(jiao)，記住要一(yi)個(ge)方(fang)面(mian)攪(jiao)(jiao)，且(qie)要攪(jiao)(jiao)得(de)十分(fen)地(di)均勻(yun)(yun)，不要讓(rang)面(mian)打成生面(mian)塊，也無(wu)一(yi)點疙瘩(da)方(fang)可！玉米(mi)面(mian)玉米(mi)面(mian)撒完后，再同樣的(de)方(fang)法撒上小麥面(mian)，俗話說：攪(jiao)(jiao)團要好，攪(jiao)(jiao)上百攪(jiao)(jiao)，越(yue)多攪(jiao)(jiao)，做(zuo)出來(lai)的(de)就會越(yue)好吃！

3、在攪(jiao)的過程中，用中火，如果是電磁爐，更要注(zhu)意撐握火侯(hou)，必要時(shi)要提下鍋(guo)(guo)來(lai)，千萬(wan)不要讓鍋(guo)(guo)底著了。

4、最后(hou)的成的半成品攪(jiao)拌(ban)稀稠可(ke)以筷子離(li)鍋約15公分，而慢慢向下(xia)流動的攪(jiao)團(tuan)不斷線為宜(yi)或(huo)是用(yong)大鐵勺子插進(jin)攪(jiao)團(tuan)中間不倒(dao)為決定(ding)條(tiao)件(jian)；也可(ke)根(gen)據(ju)自己的喜愛決定(ding)。

5、待攪拌的稀稠均勻，沒有疙瘩時(shi)，小火(huo)燒，并時(shi)時(shi)要去攪或是轉鍋，一定不(bu)可粘鍋冒煙！也不(bu)要燒了數分鐘就(jiu)想去嘗，不(bu)要怕等，寧可多燒些時(shi)間，也不(bu)要吃半生的，不(bu)然容(rong)易拉(la)肚子。

長安攪團怎么吃

1、普通的吃法是：將做熟的攪(jiao)團(tuan)用勺(shao)子盛(sheng)在(zai)碗(wan)里，可隨(sui)意炒些自己喜(xi)歡的熱(re)湯菜澆在(zai)攪(jiao)團(tuan)上面，就(jiu)可吃了！

2、漏(lou)魚(yu)魚(yu)食用；攪團做好(hao)(hao)后(hou)，趁熱倒進一(yi)特(te)制(zhi)的(de)(de)漏(lou)斗(dou)盆(pen)里(li)(li)（漏(lou)斗(dou)盆(pen)可(ke)(ke)用大號的(de)(de)飲(yin)料瓶用刀割掉上口部分，在(zai)中下部均勻打上8MM左右的(de)(de)小洞即可(ke)(ke)），鍋里(li)(li)或盆(pen)里(li)(li)提前防好(hao)(hao)清(qing)水。把做熟的(de)(de)攪團放進漏(lou)斗(dou)盆(pen)，再(zai)(zai)用勺子使勁擠(ji)(ji)壓(ya)漏(lou)盆(pen)里(li)(li)的(de)(de)攪團，攪團順漏(lou)斗(dou)擠(ji)(ji)壓(ya)出來，就變成(cheng)了一(yi)個個小蝌蚪、小魚(yu)魚(yu)。然后(hou)再(zai)(zai)把這些(xie)魚(yu)魚(yu)撈在(zai)碗里(li)(li)澆上提前配置好(hao)(hao)的(de)(de)漿水湯，就可(ke)(ke)美(mei)美(mei)的(de)(de)吃(chi)了！也可(ke)(ke)燴(hui)了吃(chi)，炒了吃(chi)，涼涼加調好(hao)(hao)的(de)(de)辣椒調料汁吃(chi)等(deng)等(deng)！

3、最簡單(dan)的(de)(de)食用方面：舀到碗(wan)里，中(zhong)(zhong)間壓個小坑，把調(diao)(diao)好的(de)(de)辣椒(jiao)調(diao)(diao)料汁倒到小坑里，從邊上夾(jia)一(yi)(yi)塊，沾(zhan)中(zhong)(zhong)間坑里的(de)(de)調(diao)(diao)料，就這樣了(le)，簡單(dan)！或(huo)將攪(jiao)團盛(sheng)在一(yi)(yi)只大盤子里，每人一(yi)(yi)小碗(wan)用醬油醋和辣椒(jiao)油調(diao)(diao)成的(de)(de)汁子，然后一(yi)(yi)筷子一(yi)(yi)筷子地蘸了(le)來吃。

長安攪團的由來

據說當(dang)年諸葛(ge)亮帶兵(bing)去拾(shi)掇中原半天拾(shi)掇不(bu)下(xia)來，但又咽不(bu)下(xia)這口氣，于是(shi)就(jiu)在(zai)西(xi)祁屯兵(bing)了(le)一(yi)陣子（西(xi)祁就(jiu)是(shi)今陜(shan)西(xi)的(de)岐山縣）。諸葛(ge)亮看兵(bing)娃子們一(yi)天閑的(de)光知(zhi)道耍，還費糧(liang)食，就(jiu)讓他們種(zhong)地(di)，為(wei)軍隊補充糧(liang)食。老讓兵(bing)娃子們吃地(di)方面食大家(jia)就(jiu)開始鬧情(qing)緒不(bu)想干了(le)，為(wei)了(le)不(bu)讓兵(bing)娃子想家(jia)鬧事，諸葛(ge)亮就(jiu)嘔(ou)心瀝(li)血的(de)發明了(le)這道飯食！不(bu)過攪(jiao)團在(zai)當(dang)時不(bu)叫(jiao)攪(jiao)團而是(shi)叫(jiao)“水圍城”。