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周至獼猴桃干介紹

周至特產獼(mi)(mi)猴桃(tao)(tao)干(gan)的特點(dian)是口味酸甜可口，軟糯(nuo)適中(zhong)，老少皆宜。獼(mi)(mi)猴桃(tao)(tao)干(gan)以(yi)中(zhong)國陜(shan)西周至縣A級綠色食(shi)品獼(mi)(mi)猴桃(tao)(tao)為(wei)原料(liao)，經過精(jing)選、等多道工藝結合現代科(ke)學技術(shu)精(jing)致而成，且成功(gong)的實(shi)現了獼(mi)(mi)猴桃(tao)(tao)鮮果(guo)營養品質的完(wan)整保留。

周至獼猴桃干的營養價值

周至獼猴桃干(gan)不含人工色素、香精及其他(ta)化(hua)學合成物質，具有豐(feng)(feng)富的營養(yang)，內(nei)含17種氨基酸和(he)維C、B、E，以及鉀(jia)、鈣(gai)、鎂、磷、硒(xi)等(deng)礦(kuang)物質。維C含量為250-420mg/100g是蘋果(guo)(guo)的20至80倍。譽稱“水果(guo)(guo)之王、維C之冠”、“食藥同源、藥膳(shan)兩用”之極品，不僅(jin)有滋補強身(shen)、清(qing)熱利尿(niao)、生津潤燥、驅風活血、散淤消腫(zhong)、健胃(wei)、豐(feng)(feng)乳、生血的功能，而且對食欲不振(zhen)、兒(er)童智蒙、老人便秘、抗衰(shuai)老、女性排毒、嫩(nen)化(hua)肌膚(fu)、提高免疫功能等(deng)均有較好的效果(guo)(guo)。

周至獼猴桃干制作工藝

工藝流(liu)程：選料→清洗(xi)→堿浸→中和→漂洗(xi)→切片→熏硫→烘干→成品。

1、清(qing)洗原(yuan)料后，通過堿(jian)浸和中(zhong)和的處理(li)使果實去除雜質和細菌，并(bing)保持其原(yuan)始顏色和口感。

2、約(yue)105℃左右(微(wei)沸)浸泡1～2分(fen)鐘。

3、中和(he)：用1%鹽酸中和(he)，常溫下30秒。

4、漂洗：放在(zai)流動清(qing)水中漂洗10分鐘后瀝干。

5、切片：首先切去兩(liang)端片，修去殘余果皮，然后將其(qi)橫切成4～6毫米厚(hou)的薄片。

6、熏硫：每(mei)1000千(qian)克(ke)原(yuan)料，用硫磺4千(qian)克(ke)，熏硫4～5小時。

7、烘干：烘干溫度控制在65～75℃，約(yue)經20～24小時，成(cheng)品含(han)水量達(da)到(dao)20%以下，即好。

8、成(cheng)(cheng)品：烘干后取出冷卻，進行包裝，即為成(cheng)(cheng)品。