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周至獼猴桃干介紹

周至(zhi)特(te)產獼(mi)猴桃干(gan)的(de)特(te)點是口(kou)味(wei)酸(suan)甜可口(kou)，軟糯(nuo)適中(zhong)(zhong)，老少(shao)皆宜。獼(mi)猴桃干(gan)以(yi)中(zhong)(zhong)國(guo)陜(shan)西(xi)周至(zhi)縣A級(ji)綠色食品(pin)獼(mi)猴桃為原料，經(jing)過精(jing)(jing)選、等多道工藝(yi)結合(he)現代科學(xue)技(ji)術精(jing)(jing)致而(er)成，且成功的(de)實現了獼(mi)猴桃鮮果營(ying)養品(pin)質的(de)完整保留(liu)。

周至獼猴桃干的營養價值

周至獼(mi)猴桃干不含人工色素、香精及(ji)其他化(hua)學合成(cheng)物質(zhi)，具有(you)豐富的營(ying)養，內含17種氨基(ji)酸(suan)和維C、B、E，以及(ji)鉀(jia)、鈣(gai)、鎂、磷(lin)、硒等礦物質(zhi)。維C含量為250-420mg/100g是蘋果(guo)的20至80倍。譽稱(cheng)“水(shui)果(guo)之王、維C之冠”、“食(shi)藥(yao)同源、藥(yao)膳兩用(yong)”之極品(pin)，不僅有(you)滋補強身、清熱利尿(niao)、生津潤燥、驅風活血、散(san)淤消腫、健胃、豐乳、生血的功能(neng)，而(er)且對食(shi)欲不振、兒童智蒙、老人便秘(mi)、抗(kang)衰老、女性排毒、嫩化(hua)肌膚、提高免疫(yi)功能(neng)等均有(you)較(jiao)好的效(xiao)果(guo)。

周至獼猴桃干制作工藝

工藝流程：選料→清洗(xi)→堿浸→中和→漂(piao)洗(xi)→切片→熏(xun)硫→烘(hong)干(gan)→成品(pin)。

1、清(qing)洗(xi)原料后，通(tong)過堿(jian)浸和(he)中和(he)的處理使果實去除雜(za)質和(he)細菌，并保持其原始顏(yan)色和(he)口感。

2、約105℃左右(微沸)浸泡1～2分鐘。

3、中和(he)：用1%鹽酸中和(he)，常溫(wen)下(xia)30秒。

4、漂(piao)洗：放在流動(dong)清(qing)水(shui)中漂(piao)洗10分鐘后(hou)瀝干。

5、切片：首(shou)先切去兩端片，修去殘余果皮，然后將其橫(heng)切成4～6毫米厚的薄片。

6、熏(xun)硫(liu)：每(mei)1000千克原料，用硫(liu)磺4千克，熏(xun)硫(liu)4～5小時(shi)。

7、烘干(gan)：烘干(gan)溫度(du)控制在65～75℃，約經20～24小時，成品(pin)含水量(liang)達到20%以下，即好。

8、成品：烘干后取出冷卻，進行(xing)包裝，即為(wei)成品。