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苦櫧豆腐的做法

苦櫧豆腐的制作(zuo)過程主(zhu)要包括浸泡(pao)、磨(mo)漿、過濾、煮漿、點漿、成(cheng)型等步驟。

1、需要挑(tiao)選出飽滿的苦櫧籽，清(qing)洗(xi)干凈后浸泡在水中，一般需要浸泡12個(ge)小時以上，使其充分吸(xi)水膨脹。

2、浸(jin)泡完成(cheng)后，將苦櫧籽(zi)撈出，用石磨(mo)(mo)或電動磨(mo)(mo)漿機(ji)磨(mo)(mo)成(cheng)細膩的漿液(ye)。在磨(mo)(mo)漿過程中，可以適量加入(ru)清水，調節(jie)漿液(ye)的濃度。

3、將(jiang)磨好的(de)漿液倒入過(guo)(guo)(guo)濾布中，過(guo)(guo)(guo)濾出豆(dou)渣，得到細(xi)膩(ni)的(de)豆(dou)漿。過(guo)(guo)(guo)濾的(de)過(guo)(guo)(guo)程(cheng)中需要(yao)用力擠壓，以(yi)確保豆(dou)漿的(de)充分提取。

4、將過濾好的豆漿倒入鍋(guo)中，加熱煮沸，同(tong)時需要不斷攪拌(ban)，以(yi)防(fang)止(zhi)糊底(di)。當豆漿達(da)到一定的溫度(du)后，就可以(yi)進(jin)行點漿了。

5、點(dian)漿是制(zhi)作豆(dou)腐(fu)(fu)的關(guan)鍵(jian)步(bu)驟，需要(yao)用石(shi)膏或(huo)食(shi)醋等酸性物質作為(wei)凝(ning)(ning)固劑，將豆(dou)漿凝(ning)(ning)固成豆(dou)腐(fu)(fu)腦(nao)。點(dian)漿時(shi)需要(yao)注(zhu)意比(bi)例和時(shi)間(jian)，以(yi)免出現豆(dou)腐(fu)(fu)腦(nao)過軟或(huo)過硬(ying)的情況。

6、豆腐腦(nao)形成(cheng)(cheng)后，將(jiang)其(qi)倒入模(mo)具中，壓實成(cheng)(cheng)型，待(dai)其(qi)冷卻后就可(ke)以取出食用(yong)了。

苦櫧豆腐怎么吃

吃法一：

1、鍋里(li)倒適量菜籽油(you)，等(deng)油(you)熱得冒(mao)煙了(le)關火，丟生姜蒜(suan)頭(tou)下去爆(bao)香。

2、切好(hao)的(de)豆腐放上青(qing)椒(jiao)，倒(dao)入(ru)鍋中，翻(fan)炒(chao)兩(liang)下，加適量(liang)鹽翻(fan)炒(chao)均勻，再(zai)加水到豆腐的(de)一半多，來點生抽(chou)和蠔油(you)，中火煮一下。

3、加一點腌酸菜。

4、根(gen)據口味加(jia)鹽，把蒜苗放(fang)下去(qu)隨意翻兩下就可(ke)以出鍋(guo)。

吃法二：

1、苦櫧豆腐在(zai)清水(shui)里浸(jin)泡兩(liang)遍后擠去水(shui)份、切成較小(xiao)的塊備用。

2、辣椒切一下，泡椒切碎(sui)，蔥白(bai)切末，姜也(ye)切末。

3、鍋(guo)中(zhong)倒(dao)少許油(you)，放入泡(pao)椒碎和(he)蔥(cong)姜末(mo)，炒(chao)出(chu)香味。

4、下入(ru)(ru)苦櫧(zhu)豆腐，翻炒，大塊的(de)在翻炒的(de)過程中用鏟(chan)(chan)子鏟(chan)(chan)成(cheng)小塊，并倒入(ru)(ru)生抽(chou)。

5、炒(chao)到豆腐形狀顏色(se)都發生了明顯的變(bian)化后(hou)加入(ru)辣椒和(he)適量(liang)的鹽，大火快(kuai)炒(chao)，辣椒一熟就可以(yi)起鍋了。

苦櫧豆腐功效與作用

1、苦櫧豆(dou)腐富含鈣元素，適量(liang)食用能夠(gou)補鈣，預(yu)防(fang)骨(gu)質(zhi)疏松。

2、苦櫧豆腐是高營養、低熱量食物，能(neng)夠減少體內積存的(de)脂肪，有助于(yu)減肥。

3、苦櫧(zhu)豆腐可以(yi)降(jiang)低甘油(you)三酯和低密度(du)脂(zhi)蛋(dan)白(bai)的含量(liang)，而(er)不影響高密度(du)脂(zhi)蛋(dan)白(bai)，從而(er)降(jiang)低膽固醇。

苦櫧豆腐的食用禁忌

1、苦(ku)櫧豆腐(fu)中的(de)蛋(dan)白質含量比較高(gao)，食用后會(hui)加重(zhong)腎(shen)臟(zang)負擔，患有腎(shen)臟(zang)疾病的(de)人群不適(shi)合吃，不利(li)于病情控制(zhi)。

2、苦櫧豆(dou)腐是豆(dou)制品，會(hui)產生(sheng)氣體，引起腹脹、腹痛或(huo)腹瀉等癥狀(zhuang)，影響營養(yang)物質吸收(shou)，腸胃功能虛弱的人群不適合吃。

3、苦(ku)楮豆腐性(xing)味甘(gan)，微(wei)寒，孕婦可適量食用苦(ku)櫧豆腐，但不能吃太多。