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苦櫧豆腐的做法

苦櫧豆腐的(de)制(zhi)作過程(cheng)主要(yao)包(bao)括浸(jin)泡、磨漿、過濾、煮漿、點漿、成型等步驟。

1、需要挑選出飽滿的苦櫧籽，清洗(xi)干凈后(hou)浸泡在水(shui)中，一般需要浸泡12個小時以(yi)上，使其充分(fen)吸水(shui)膨脹。

2、浸泡完成后，將苦櫧(zhu)籽撈(lao)出，用石磨或電動(dong)磨漿(jiang)機磨成細膩的(de)漿(jiang)液(ye)。在磨漿(jiang)過程中，可以適量加入清水(shui)，調節(jie)漿(jiang)液(ye)的(de)濃度(du)。

3、將(jiang)磨好的漿(jiang)液倒入(ru)過濾布中，過濾出豆(dou)渣，得到細膩的豆(dou)漿(jiang)。過濾的過程中需要用力擠壓，以確保豆(dou)漿(jiang)的充分(fen)提取(qu)。

4、將過濾好(hao)的豆漿倒入鍋中，加(jia)熱煮沸，同時需要不斷攪拌，以防止糊底(di)。當(dang)豆漿達(da)到(dao)一定的溫度后，就可以進(jin)行(xing)點漿了。

5、點漿是制(zhi)作(zuo)(zuo)豆腐的(de)關鍵步驟，需(xu)要用(yong)石膏或食(shi)醋等(deng)酸性物質作(zuo)(zuo)為(wei)凝固(gu)劑，將豆漿凝固(gu)成豆腐腦。點漿時需(xu)要注意比例和時間，以免出現豆腐腦過軟(ruan)或過硬的(de)情況。

6、豆腐腦形成后，將(jiang)其(qi)倒入模具中，壓實成型，待其(qi)冷卻(que)后就可以取出食用(yong)了(le)。

苦櫧豆腐怎么吃

吃法一：

1、鍋里倒(dao)適量菜(cai)籽油(you)，等油(you)熱得冒(mao)煙了關火，丟生(sheng)姜蒜頭下(xia)去爆香(xiang)。

2、切好(hao)的豆腐放上青椒，倒入鍋中(zhong)，翻炒兩下，加適量鹽(yan)翻炒均勻，再加水到豆腐的一(yi)半(ban)多，來點(dian)生(sheng)抽和蠔油，中(zhong)火煮一(yi)下。

3、加一點腌酸菜。

4、根(gen)據(ju)口味加(jia)鹽(yan)，把蒜苗放(fang)下去隨意翻(fan)兩下就可(ke)以出鍋。

吃法二：

1、苦(ku)櫧豆腐(fu)在清水(shui)里浸泡兩(liang)遍后擠去水(shui)份、切成較(jiao)小的塊備用(yong)。

2、辣椒切(qie)(qie)一(yi)下，泡椒切(qie)(qie)碎，蔥白(bai)切(qie)(qie)末(mo)，姜(jiang)也切(qie)(qie)末(mo)。

3、鍋中倒少許油，放(fang)入泡椒碎和蔥姜末，炒出香味(wei)。

4、下(xia)入苦櫧(zhu)豆腐，翻(fan)炒，大塊的在(zai)翻(fan)炒的過程中用鏟(chan)(chan)子鏟(chan)(chan)成小塊，并倒入生抽。

5、炒到(dao)豆腐形狀顏色都發(fa)生了明顯的變化后加入辣椒(jiao)和(he)適(shi)量(liang)的鹽(yan)，大火快炒，辣椒(jiao)一熟(shu)就可以起鍋(guo)了。

苦櫧豆腐功效與作用

1、苦櫧豆腐富含鈣元素，適量食用能夠補(bu)鈣，預防骨質(zhi)疏(shu)松。

2、苦櫧(zhu)豆腐是高營養、低(di)熱量食物，能夠減少體內積存的(de)脂(zhi)肪，有(you)助于減肥。

3、苦(ku)櫧豆腐可(ke)以降低甘油三酯和低密(mi)度脂蛋白的(de)含量(liang)，而不影響高(gao)密(mi)度脂蛋白，從而降低膽固(gu)醇。

苦櫧豆腐的食用禁忌

1、苦(ku)櫧豆腐中的(de)蛋白質含量比較高，食用后(hou)會加重腎臟(zang)負擔，患有腎臟(zang)疾病的(de)人群不適合吃，不利于病情控制。

2、苦(ku)櫧豆腐是豆制品，會產生氣(qi)體，引起腹(fu)脹(zhang)、腹(fu)痛或腹(fu)瀉等癥狀，影(ying)響營養(yang)物質吸收，腸胃功能虛弱(ruo)的人群不(bu)適合吃。

3、苦(ku)楮豆腐性味(wei)甘，微寒，孕婦(fu)可適量食用苦(ku)櫧豆腐，但不能(neng)吃太(tai)多。