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濟源綠豆酥的做法

1、將所有的食材都(dou)準備好(hao)，綠豆提前清洗干凈，然后(hou)用足量的清水(shui)浸(jin)泡一晚。浸(jin)泡好(hao)了的綠豆再次清洗干凈，然后(hou)放入蒸鍋(guo)里(li)面，把它蒸熟。

2、現在我(wo)們開始(shi)來(lai)做(zuo)水油皮，取一(yi)個(ge)大盆，先放入200g面(mian)粉(fen)，加入40g白砂糖，接(jie)著倒入45ml食用油，一(yi)起攪(jiao)拌(ban)均勻。接(jie)著再放入85ml清(qing)水，一(yi)邊(bian)倒一(yi)邊(bian)攪(jiao)拌(ban)，把它攪(jiao)拌(ban)成絮(xu)狀(zhuang)，然后下手(shou)揉面(mian)，把它揉成一(yi)個(ge)光(guang)滑(hua)的面(mian)團。蓋(gai)上保鮮膜(mo)，醒面(mian)半(ban)個(ge)小時。

3、這(zhe)時候(hou)再來做油酥面，取一(yi)個盆，里(li)面放入110g面粉，50ml食用(yong)油，先用(yong)筷子攪拌成沒有干(gan)面粉狀，再下手揉面，把它揉成一(yi)個團，蓋上保鮮(xian)膜，醒(xing)半個小(xiao)時。

4、把(ba)(ba)蒸好的綠豆取(qu)出來放入(ru)攪拌(ban)機里面，先攪打幾(ji)下，接著加入(ru)70g白砂糖，繼續啟動(dong)攪拌(ban)機，把(ba)(ba)它攪拌(ban)成(cheng)比較細膩(ni)的綠豆泥(ni)的樣子(zi)，然后(hou)盛(sheng)出來備用(yong)。如果沒(mei)有攪拌(ban)機，也(ye)可以直(zhi)接用(yong)勺子(zi)或(huo)者搟面杖搗(dao)碎，這樣顆(ke)粒(li)口感會(hui)比較強一些。

5、把醒好的(de)水(shui)油皮取出來，直接搓(cuo)(cuo)(cuo)成(cheng)(cheng)長條，然后分(fen)割(ge)(ge)成(cheng)(cheng)大(da)小均(jun)勻的(de)16個(ge)劑子(zi)，蓋(gai)上(shang)保(bao)鮮膜，防止水(shui)分(fen)流失。把油酥面也(ye)取出來，搓(cuo)(cuo)(cuo)成(cheng)(cheng)長條，切(qie)割(ge)(ge)成(cheng)(cheng)大(da)小均(jun)等的(de)16個(ge)劑子(zi)，然后搓(cuo)(cuo)(cuo)成(cheng)(cheng)一(yi)個(ge)一(yi)個(ge)小丸子(zi)。綠豆泥也(ye)揉成(cheng)(cheng)團，搓(cuo)(cuo)(cuo)成(cheng)(cheng)長條，分(fen)割(ge)(ge)成(cheng)(cheng)16個(ge)劑子(zi)，搓(cuo)(cuo)(cuo)成(cheng)(cheng)小丸子(zi)備(bei)用。

6、取(qu)一(yi)個水油(you)皮，搓圓(yuan)，按壓(ya)(ya)(ya)扁(bian)，然后(hou)(hou)包一(yi)個油(you)酥面(mian)在里(li)面(mian)，像(xiang)包子一(yi)樣收口。然后(hou)(hou)稍(shao)(shao)微按壓(ya)(ya)(ya)扁(bian)，用搟面(mian)杖搟成(cheng)(cheng)一(yi)個牛舌(she)狀，從一(yi)頭卷起(qi)來(lai)，繼續按壓(ya)(ya)(ya)扁(bian)，再(zai)搟成(cheng)(cheng)一(yi)個牛舌(she)狀，再(zai)從一(yi)邊卷起(qi)來(lai)。最后(hou)(hou)把它搟成(cheng)(cheng)一(yi)個圓(yuan)餅(bing)狀，包一(yi)個綠(lv)豆餡在里(li)面(mian)，像(xiang)包子一(yi)樣收口，稍(shao)(shao)微按壓(ya)(ya)(ya)扁(bian)，一(yi)個綠(lv)豆酥餅(bing)胚就做好(hao)了。

7、電餅(bing)鐺提(ti)前(qian)預熱好(hao)，刷一(yi)層食(shi)用油，然后(hou)把(ba)綠豆酥餅(bing)胚(pei)放進來(lai)，蓋(gai)(gai)上(shang)一(yi)個高一(yi)點的(de)蓋(gai)(gai)子，可以(yi)加快餅(bing)熟的(de)速(su)度(du)。蓋(gai)(gai)上(shang)蓋(gai)(gai)子，小火烙3分鐘，揭開鍋(guo)蓋(gai)(gai)，把(ba)餅(bing)翻一(yi)面，繼續(xu)蓋(gai)(gai)上(shang)蓋(gai)(gai)子，小火再烙3分鐘。這樣反復翻面烙餅(bing)，直到烙至兩面金黃就可以(yi)出(chu)鍋(guo)了。

濟源綠豆酥的功效

綠(lv)豆(dou)(dou)性味(wei)甘寒(han)，綠(lv)豆(dou)(dou)糕無(wu)毒(du)，有(you)清(qing)熱解毒(du)，祛暑止渴(ke)、利水消腫、明目退翳(yi)、美膚養顏之功效。