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濟源綠豆酥的做法

1、將所有(you)的(de)食材都(dou)準備(bei)好(hao)(hao)，綠豆提前清(qing)洗(xi)干(gan)(gan)凈，然(ran)后(hou)用足(zu)量的(de)清(qing)水浸泡一晚。浸泡好(hao)(hao)了的(de)綠豆再(zai)次清(qing)洗(xi)干(gan)(gan)凈，然(ran)后(hou)放入蒸(zheng)(zheng)鍋里(li)面，把(ba)它蒸(zheng)(zheng)熟。

2、現在(zai)我們(men)開始來做水油(you)皮，取(qu)一(yi)個大盆，先放(fang)入200g面粉，加入40g白砂糖(tang)，接著(zhu)倒入45ml食用油(you)，一(yi)起攪(jiao)拌均(jun)勻。接著(zhu)再放(fang)入85ml清水，一(yi)邊倒一(yi)邊攪(jiao)拌，把(ba)它攪(jiao)拌成絮狀，然后下(xia)手揉面，把(ba)它揉成一(yi)個光滑的(de)面團。蓋上保(bao)鮮(xian)膜，醒面半個小時。

3、這時候再來做油酥(su)面，取一個(ge)盆，里面放入110g面粉，50ml食用油，先用筷子攪拌成沒有干面粉狀，再下手揉面，把(ba)它(ta)揉成一個(ge)團，蓋上保(bao)鮮膜，醒半個(ge)小時。

4、把(ba)蒸好的(de)綠(lv)豆取(qu)出(chu)來放入攪拌機(ji)里面，先(xian)攪打幾下(xia)，接(jie)著加入70g白(bai)砂糖，繼續啟動攪拌機(ji)，把(ba)它(ta)攪拌成比較(jiao)細膩的(de)綠(lv)豆泥的(de)樣子，然后(hou)盛出(chu)來備用。如(ru)果沒(mei)有攪拌機(ji)，也可以直接(jie)用勺子或(huo)者(zhe)搟(xian)面杖(zhang)搗(dao)碎(sui)，這樣顆粒口感(gan)會比較(jiao)強一些。

5、把醒好的(de)水油皮(pi)取出(chu)來，直(zhi)接(jie)搓(cuo)(cuo)(cuo)成長(chang)條(tiao)(tiao)，然后分割成大小(xiao)(xiao)均勻的(de)16個(ge)(ge)劑子，蓋(gai)上保(bao)鮮(xian)膜，防止水分流失。把油酥面也取出(chu)來，搓(cuo)(cuo)(cuo)成長(chang)條(tiao)(tiao)，切割成大小(xiao)(xiao)均等的(de)16個(ge)(ge)劑子，然后搓(cuo)(cuo)(cuo)成一(yi)個(ge)(ge)一(yi)個(ge)(ge)小(xiao)(xiao)丸子。綠豆泥也揉(rou)成團，搓(cuo)(cuo)(cuo)成長(chang)條(tiao)(tiao)，分割成16個(ge)(ge)劑子，搓(cuo)(cuo)(cuo)成小(xiao)(xiao)丸子備用(yong)。

6、取一個水油皮，搓圓，按(an)壓(ya)扁，然后(hou)包一個油酥面在里面，像包子(zi)一樣收口。然后(hou)稍(shao)(shao)微(wei)按(an)壓(ya)扁，用(yong)搟面杖搟成(cheng)一個牛(niu)舌狀，從一頭卷起來，繼續按(an)壓(ya)扁，再(zai)搟成(cheng)一個牛(niu)舌狀，再(zai)從一邊(bian)卷起來。最(zui)后(hou)把它搟成(cheng)一個圓餅狀，包一個綠(lv)豆餡(xian)在里面，像包子(zi)一樣收口，稍(shao)(shao)微(wei)按(an)壓(ya)扁，一個綠(lv)豆酥餅胚就(jiu)做好(hao)了。

7、電(dian)餅鐺提前(qian)預熱好，刷一層(ceng)食用油，然(ran)后(hou)把(ba)綠豆酥餅胚放進來(lai)，蓋(gai)(gai)上(shang)一個(ge)高一點的(de)蓋(gai)(gai)子(zi)，可以加快餅熟的(de)速(su)度(du)。蓋(gai)(gai)上(shang)蓋(gai)(gai)子(zi)，小火烙(luo)(luo)3分鐘，揭開鍋(guo)蓋(gai)(gai)，把(ba)餅翻(fan)一面(mian)，繼(ji)續蓋(gai)(gai)上(shang)蓋(gai)(gai)子(zi)，小火再烙(luo)(luo)3分鐘。這(zhe)樣反復翻(fan)面(mian)烙(luo)(luo)餅，直到烙(luo)(luo)至兩面(mian)金黃就可以出鍋(guo)了。

濟源綠豆酥的功效

綠(lv)豆(dou)(dou)性味甘寒，綠(lv)豆(dou)(dou)糕無毒(du)，有(you)清(qing)熱解毒(du)，祛暑止渴(ke)、利水消腫、明目退(tui)翳、美膚養顏之功效。