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濟源開口笑的做法

準備材料：低筋面粉(fen)300克(ke)(ke)，雞(ji)蛋1枚，綿白糖75克(ke)(ke)，蘇打粉(fen)3克(ke)(ke)，泡(pao)打粉(fen)3克(ke)(ke)，清水(shui)50克(ke)(ke)，色拉油10克(ke)(ke)，白芝麻(ma)適(shi)量。

制作步驟：

1、把雞蛋磕入碗中以后，再加(jia)75克白糖、10克色拉油、3克蘇打粉和3克泡打粉攪(jiao)成均(jun)勻的糊(hu)。

2、取(qu)300克低筋面粉和50克清(qing)水倒在雞蛋糊中，用筷子攪拌均勻后(hou)醒15分(fen)鐘左右。

3、取出醒(xing)好的軟面(mian)團搓成長條形狀，再用刀切每只大約10克左右的小劑子，用手(shou)團成圓(yuan)球。

4、把圓球蘸(zhan)上一層(ceng)清水，再滾(gun)上一層(ceng)白(bai)芝(zhi)麻，這(zhe)就是開口笑的生胚。

5、油(you)鍋燒至四(si)五成油(you)溫時(shi)下入開(kai)口(kou)笑(xiao)的生胚(pei)，開(kai)中(zhong)小火，炸至生胚(pei)膨脹并(bing)開(kai)裂到一定(ding)程度時(shi)，開(kai)大火把它炸成金黃色即可(ke)出鍋。

濟源開口笑的功效與作用

1、補(bu)中(zhong)益(yi)氣。開(kai)口(kou)笑味甘，氣微香，可補(bu)脾益(yi)氣、滋養補(bu)虛，因(yin)此開(kai)口(kou)笑具有補(bu)中(zhong)益(yi)氣的(de)功效，可用于改善脾虛食少、氣血不(bu)足、倦怠(dai)乏力等癥。

2、養(yang)血(xue)安神。開口(kou)笑味甘，性(xing)溫，歸脾經，可行氣活血(xue)、安神寧心，開口(kou)笑具有養(yang)血(xue)安神的功效(xiao)，可改善心悸(ji)失眠(mian)、婦人(ren)臟躁等癥。

注意(yi)：桃仁和開(kai)口(kou)(kou)笑(xiao)(xiao)不宜一同食用，開(kai)口(kou)(kou)笑(xiao)(xiao)中含有芝(zhi)麻，桃仁會對芝(zhi)麻中的維生素E造成破壞(huai)，影(ying)響營養價值(zhi)。