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濟源開口笑的做法

準備材料：低筋面粉(fen)300克，雞蛋1枚，綿白(bai)糖75克，蘇打粉(fen)3克，泡打粉(fen)3克，清水50克，色(se)拉油10克，白(bai)芝麻適(shi)量。

制作步驟：

1、把雞(ji)蛋磕入碗中以后，再加75克(ke)(ke)白糖、10克(ke)(ke)色拉油(you)、3克(ke)(ke)蘇打粉(fen)和3克(ke)(ke)泡打粉(fen)攪成均勻的糊(hu)。

2、取300克低筋(jin)面粉和(he)50克清(qing)水(shui)倒在(zai)雞蛋糊中，用筷子攪(jiao)拌均勻后醒15分鐘(zhong)左(zuo)右。

3、取出醒(xing)好的軟面團搓成長條形狀，再用(yong)刀切每只大約10克左(zuo)右的小(xiao)劑子，用(yong)手(shou)團成圓球。

4、把圓球(qiu)蘸(zhan)上一(yi)層(ceng)清水，再(zai)滾上一(yi)層(ceng)白芝麻(ma)，這(zhe)就是(shi)開(kai)口笑的生胚。

5、油(you)(you)鍋燒至四五成(cheng)油(you)(you)溫(wen)時下入開(kai)口笑的(de)生(sheng)(sheng)胚(pei)(pei)，開(kai)中(zhong)小火，炸至生(sheng)(sheng)胚(pei)(pei)膨脹并(bing)開(kai)裂到一定程度時，開(kai)大火把它(ta)炸成(cheng)金(jin)黃色即可出鍋。

濟源開口笑的功效與作用

1、補中(zhong)益(yi)(yi)氣(qi)(qi)。開(kai)口笑味甘，氣(qi)(qi)微香，可補脾益(yi)(yi)氣(qi)(qi)、滋養(yang)補虛，因此開(kai)口笑具有補中(zhong)益(yi)(yi)氣(qi)(qi)的(de)功效，可用于改善(shan)脾虛食(shi)少、氣(qi)(qi)血(xue)不足、倦怠乏力等癥。

2、養(yang)血安(an)神。開(kai)口(kou)笑(xiao)味甘(gan)，性溫，歸脾經，可(ke)行(xing)氣活血、安(an)神寧心，開(kai)口(kou)笑(xiao)具有養(yang)血安(an)神的功效(xiao)，可(ke)改善心悸(ji)失眠、婦人臟躁(zao)等(deng)癥。

注意：桃(tao)仁和開口笑不宜一同食用，開口笑中含有(you)芝(zhi)麻，桃(tao)仁會對芝(zhi)麻中的維生素E造成破壞，影響營(ying)養價值。