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徐舍小酥糖簡介

徐舍小酥糖選用(yong)優質芝麻(ma)、綿白糖、飴糖、精白面(mian)，經過芝麻(ma)炒熟脫皮、碾(nian)面(mian)、熬糖、拌糊(hu)、疊壓、切塊、包裝(zhuang)等流程精致而成，口味香酥甜(tian)脆、甜(tian)而不膩，備受宜(yi)興群眾(zhong)喜愛。

徐舍小酥糖制作

小(xiao)(xiao)酥糖(tang)一般是在初春和深秋時節生產。它的(de)制作工(gong)序比(bi)較復(fu)雜，共有十幾道。制作時，工(gong)廠車間的(de)門窗緊閉，因為它的(de)主要(yao)原料(liao)是面(mian)(mian)粉和芝麻，容易(yi)被風吹散(san)。先把芝麻炒(chao)熟，與面(mian)(mian)粉攪(jiao)混，鋪(pu)在平整的(de)木(mu)板桌(zhuo)上(shang)，再把少量麥芽(ya)糖(tang)撒(sa)在上(shang)面(mian)(mian)，然后(hou)反復(fu)搟、捏、揉，并(bing)切成(cheng)許多小(xiao)(xiao)塊(kuai)(kuai)，最后(hou)在上(shang)面(mian)(mian)包(bao)(bao)(bao)上(shang)一層糯(nuo)米(mi)紙，兩小(xiao)(xiao)塊(kuai)(kuai)一包(bao)(bao)(bao)，用包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)紙包(bao)(bao)(bao)起來，裝(zhuang)入包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)盒里。

徐舍小酥糖歷史起源

酥(su)糖(tang)(tang)是江蘇宜興(xing)(xing)當(dang)地(di)的(de)(de)一種名(ming)特(te)茶(cha)(cha)(cha)點，成熟于(yu)清代中后期(qi)。酥(su)糖(tang)(tang)是一般的(de)(de)應時茶(cha)(cha)(cha)點，宜興(xing)(xing)的(de)(de)徐(xu)舍(she)小(xiao)酥(su)糖(tang)(tang)是其中素負盛譽的(de)(de)一種名(ming)牌茶(cha)(cha)(cha)食。據傳，有南(nan)京(jing)李氏(shi)(shi)舉家遷徙至宜興(xing)(xing)徐(xu)舍(she)，與另二人合伙經(jing)營南(nan)貨，立商號“裕和泰”。起初(chu)，“裕和泰”經(jing)營醬坊、糖(tang)(tang)坊和糕(gao)坊，生意很是紅(hong)火。若干年后，只有糕(gao)坊一枝獨秀，另兩位合伙人便把(ba)股份賣給(gei)了做(zuo)糕(gao)坊的(de)(de)李氏(shi)(shi)。同治(zhi)三年，李氏(shi)(shi)之子李慕(mu)之繼(ji)承家業，把(ba)其主打(da)產品徐(xu)舍(she)小(xiao)酥(su)糖(tang)(tang)打(da)造(zao)成地(di)方名(ming)小(xiao)吃，后經(jing)地(di)方官(guan)員(yuan)推薦，被送進(jin)宮廷列為“貢品”，名(ming)噪一時。

清朝(chao)同治六年，宜興徐舍(she)鎮豫和(he)泰南貨店生產的小(xiao)(xiao)酥糖(tang)，名(ming)氣傳到了皇宮，載淳皇帝曾派(pai)專吏太監到宜興采辦徐舍(she)小(xiao)(xiao)酥糖(tang)，列為"貢(gong)點"，從(cong)此，徐舍(she)小(xiao)(xiao)酥糖(tang)蜚聲全(quan)國，生意日盛。解放前，上海(hai)永安公司等(deng)商號曾設(she)立(li)專柜銷售。

歷(li)史上以徐舍生(sheng)產(chan)(chan)的小酥(su)糖(tang)為最佳，包裝考(kao)究，1986年便(bian)已成(cheng)為全國土特產(chan)(chan)名(ming)優產(chan)(chan)品。