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徐舍小酥糖簡介

徐舍小(xiao)酥(su)糖(tang)選用優質芝(zhi)麻、綿白糖(tang)、飴糖(tang)、精(jing)白面，經過芝(zhi)麻炒熟脫皮、碾面、熬糖(tang)、拌糊(hu)、疊壓、切塊(kuai)、包(bao)裝等流程精(jing)致而(er)成，口(kou)味香酥(su)甜脆、甜而(er)不膩，備(bei)受宜興群眾喜愛(ai)。

徐舍小酥糖制作

小酥糖一般(ban)是在初春和深秋時節(jie)生產。它(ta)的(de)(de)(de)制(zhi)作(zuo)工(gong)序比較復(fu)雜(za)，共有十幾道。制(zhi)作(zuo)時，工(gong)廠車間的(de)(de)(de)門窗緊閉(bi)，因為它(ta)的(de)(de)(de)主要原(yuan)料(liao)是面(mian)粉和芝麻，容易被(bei)風吹(chui)散。先把芝麻炒熟，與(yu)面(mian)粉攪混，鋪在平整的(de)(de)(de)木(mu)板桌上(shang)(shang)，再把少(shao)量麥(mai)芽糖撒在上(shang)(shang)面(mian)，然后反復(fu)搟、捏、揉，并切(qie)成許多小塊，最(zui)后在上(shang)(shang)面(mian)包(bao)上(shang)(shang)一層糯米紙，兩小塊一包(bao)，用包(bao)裝紙包(bao)起(qi)來(lai)，裝入包(bao)裝盒里。

徐舍小酥糖歷史起源

酥(su)糖是(shi)江蘇(su)宜(yi)興當地的(de)一(yi)種(zhong)名特(te)茶(cha)點(dian)(dian)，成(cheng)(cheng)熟于清代中后期。酥(su)糖是(shi)一(yi)般的(de)應時茶(cha)點(dian)(dian)，宜(yi)興的(de)徐(xu)舍(she)(she)小(xiao)(xiao)酥(su)糖是(shi)其中素負盛(sheng)譽的(de)一(yi)種(zhong)名牌茶(cha)食(shi)。據傳，有南京李(li)氏舉家遷(qian)徙至宜(yi)興徐(xu)舍(she)(she)，與另(ling)二人合(he)伙(huo)(huo)經(jing)營南貨(huo)，立商號(hao)“裕和(he)(he)泰(tai)”。起初，“裕和(he)(he)泰(tai)”經(jing)營醬坊(fang)、糖坊(fang)和(he)(he)糕坊(fang)，生意很是(shi)紅火(huo)。若干年(nian)后，只有糕坊(fang)一(yi)枝(zhi)獨秀，另(ling)兩位合(he)伙(huo)(huo)人便把股(gu)份賣(mai)給了做糕坊(fang)的(de)李(li)氏。同治(zhi)三年(nian)，李(li)氏之子李(li)慕(mu)之繼承家業，把其主打產品徐(xu)舍(she)(she)小(xiao)(xiao)酥(su)糖打造成(cheng)(cheng)地方(fang)名小(xiao)(xiao)吃，后經(jing)地方(fang)官員推薦(jian)，被送進(jin)宮廷列為“貢(gong)品”，名噪一(yi)時。

清朝同治六年，宜興(xing)徐(xu)(xu)舍(she)鎮豫和泰(tai)南(nan)貨店生(sheng)產的小酥(su)糖(tang)，名(ming)氣傳(chuan)到(dao)了皇(huang)宮，載淳皇(huang)帝曾(ceng)派專吏太監到(dao)宜興(xing)采辦徐(xu)(xu)舍(she)小酥(su)糖(tang)，列為"貢(gong)點"，從(cong)此，徐(xu)(xu)舍(she)小酥(su)糖(tang)蜚聲全國，生(sheng)意日盛。解放前，上海(hai)永安公司等商號曾(ceng)設(she)立專柜銷售。

歷史上以徐(xu)舍(she)生(sheng)產的小酥(su)糖為最佳，包裝考究，1986年便已成為全國土特產名優產品(pin)。