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徐舍小酥糖簡介

徐舍小酥糖(tang)選用(yong)優質芝麻(ma)、綿白糖(tang)、飴糖(tang)、精白面(mian)，經過(guo)芝麻(ma)炒(chao)熟脫皮、碾面(mian)、熬糖(tang)、拌(ban)糊、疊壓、切塊(kuai)、包裝等流程精致而(er)成，口味香酥甜(tian)脆、甜(tian)而(er)不膩(ni)，備受宜興(xing)群眾喜愛。

徐舍小酥糖制作

小(xiao)酥糖一(yi)般是(shi)在(zai)(zai)初春和深秋時節生產。它(ta)的(de)制作(zuo)工序(xu)比(bi)較復雜，共有十幾(ji)道。制作(zuo)時，工廠車(che)間的(de)門窗緊閉，因為它(ta)的(de)主要(yao)原料是(shi)面粉和芝麻，容易(yi)被(bei)風(feng)吹(chui)散。先把芝麻炒熟，與(yu)面粉攪混，鋪在(zai)(zai)平整的(de)木板桌上，再(zai)把少量麥芽糖撒在(zai)(zai)上面，然后反復搟、捏、揉，并(bing)切成許(xu)多小(xiao)塊(kuai)，最后在(zai)(zai)上面包上一(yi)層糯米紙(zhi)，兩小(xiao)塊(kuai)一(yi)包，用(yong)包裝(zhuang)紙(zhi)包起來(lai)，裝(zhuang)入(ru)包裝(zhuang)盒里。

徐舍小酥糖歷史起源

酥糖(tang)(tang)是(shi)(shi)江蘇(su)宜興(xing)當地(di)(di)(di)的一種(zhong)名特茶(cha)點，成熟于清代中后期。酥糖(tang)(tang)是(shi)(shi)一般的應時茶(cha)點，宜興(xing)的徐(xu)(xu)舍(she)小(xiao)酥糖(tang)(tang)是(shi)(shi)其中素(su)負(fu)盛譽的一種(zhong)名牌茶(cha)食。據傳，有(you)南京李氏舉家(jia)遷(qian)徙至宜興(xing)徐(xu)(xu)舍(she)，與(yu)另(ling)二(er)人(ren)合(he)伙經(jing)(jing)營南貨，立商(shang)號“裕(yu)和(he)(he)泰(tai)(tai)”。起初，“裕(yu)和(he)(he)泰(tai)(tai)”經(jing)(jing)營醬坊、糖(tang)(tang)坊和(he)(he)糕(gao)坊，生意很是(shi)(shi)紅(hong)火(huo)。若干年(nian)后，只(zhi)有(you)糕(gao)坊一枝獨秀(xiu)，另(ling)兩位合(he)伙人(ren)便(bian)把股(gu)份(fen)賣(mai)給(gei)了(le)做糕(gao)坊的李氏。同治三年(nian)，李氏之子李慕之繼承家(jia)業(ye)，把其主打產品徐(xu)(xu)舍(she)小(xiao)酥糖(tang)(tang)打造成地(di)(di)(di)方名小(xiao)吃，后經(jing)(jing)地(di)(di)(di)方官員(yuan)推薦(jian)，被(bei)送進(jin)宮廷列(lie)為“貢品”，名噪一時。

清朝同(tong)治六年，宜興徐舍(she)(she)鎮豫和泰南貨店生產的小(xiao)酥糖(tang)，名氣(qi)傳(chuan)到(dao)了皇宮，載(zai)淳皇帝(di)曾(ceng)派專(zhuan)吏太監到(dao)宜興采(cai)辦徐舍(she)(she)小(xiao)酥糖(tang)，列為"貢點"，從此，徐舍(she)(she)小(xiao)酥糖(tang)蜚聲全(quan)國(guo)，生意日(ri)盛。解放前，上海永(yong)安公司等(deng)商(shang)號(hao)曾(ceng)設(she)立專(zhuan)柜銷售。

歷史上(shang)以徐舍生(sheng)產的小(xiao)酥(su)糖為(wei)最佳(jia)，包裝(zhuang)考(kao)究，1986年便已成為(wei)全(quan)國(guo)土(tu)特產名(ming)優產品。