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艾草糯米青團的做法

主料(liao)：糯米粉150g、小麥淀(dian)粉50g、艾葉20g。

輔料：油適(shi)(shi)量、鹽(yan)適(shi)(shi)量、豆沙餡(xian)適(shi)(shi)量。

步驟：

1、艾葉(xie)放在水(shui)里洗凈；

2、鍋里燒(shao)開(kai)水，放點鹽，放入(ru)艾葉(xie)焯燙；

3、撈出用冷(leng)水過涼，放在(zai)料(liao)理機里打碎；

4、糯米粉和小麥淀粉混(hun)合(he)，倒進(jin)艾葉汁；

5、揉成(cheng)面團后撕(si)幾(ji)個小塊(kuai)放進(jin)開水(shui)里(li)煮熟；

6、撈出放進(jin)面團里繼續(xu)揉至有(you)黏性，分成小份；

7、豆沙(sha)也分成小份(fen)(fen)，用(yong)一(yi)份(fen)(fen)面包一(yi)份(fen)(fen)豆沙(sha)收口(kou)；

8、放(fang)在鋪了菜葉的蒸鍋上；

9、大火蒸5分鐘即可(ke)；

10、出(chu)鍋刷上橄欖(lan)油防干。

小貼士：

1、用鹽水焯燙艾葉可以讓顏色更碧綠(lv)；

2、放一點煮熟的面(mian)團(tuan)再(zai)揉面(mian)可(ke)以使面(mian)團(tuan)有(you)黏性，好包餡；

3、用薺菜(cai)鋪籠屜的，用白菜(cai)也可以；

4、下劑子(zi)的(de)時候(hou)可以撒點干粉防(fang)粘。

咸蛋黃肉松青團的做法

主料：糯米粉250克(ke)(ke)、粘米粉25克(ke)(ke)、澄面25克(ke)(ke)、咸蛋黃若干粒、豬(zhu)肉(rou)松100-150克(ke)(ke) 、麥青汁80-100毫升。

輔料(liao)：色拉(la)醬1-2湯(tang)匙(chi)、溫水少量、色拉(la)油少許。

步驟：

1、先準備餡(xian)芯(xin)的(de)材料：咸蛋(dan)黃、肉(rou)松、色拉醬。

2、咸蛋(dan)黃隔水蒸熟，壓(ya)成(cheng)顆粒狀粗泥粒，加入色拉醬，增加復合口味，以便餡芯(xin)容易(yi)成(cheng)團。

3、三種材料拌(ban)勻成團，口味(wei)根據(ju)自己的需求，可(ke)以咸蛋黃(huang)多(duo)些(xie)(xie)，也可(ke)以肉松(song)多(duo)些(xie)(xie)。

4、三種粉按(an)比例混合倒入盆中，加入麥青汁、少許色拉油、溫水(shui)和成團。

5、面團和到(dao)光滑，呈(cheng)蘋果(guo)綠色。顏色不宜過深，面團蒸制時(shi)會變(bian)深。

6、取一(yi)面團打窩，包入(ru)一(yi)團餡芯。搓成(cheng)湯(tang)圓一(yi)樣(yang)，墊油紙碼(ma)入(ru)籠屜(ti)。開鍋中火蒸15分鐘(zhong)。

7、出鍋后立馬刷(shua)一層色拉油增加光澤，以防(fang)表(biao)皮發硬。

小貼士：

1、待青團溫熱時(shi)，每個包裹(guo)保鮮膜，可以保持兩天軟糯。

2、如(ru)果覺得青團有些(xie)發(fa)硬，可以微波爐加(jia)熱幾秒鐘(zhong)，就幾秒哈！

3、青團屬糯米制品，不易消化(hua)，一(yi)次食(shi)用不宜過量(liang)。

豆沙青團的做法

用料：糯米(mi)粉(fen)、黏米(mi)粉(fen)、艾草(cao)、豆(dou)沙、蜂蜜、堿粉(fen)、鹽(yan)。

步驟：

1、摘取(qu)艾草的嫩尖，清洗干凈；

2、鍋中燒(shao)水(shui)加一點鹽，水(shui)開后放入艾葉，焯水(shui)撈出；

3、鍋內重新倒(dao)水，水量剛(gang)沒過(guo)艾(ai)草就好。加入少許堿(jian)面(mian)，煮幾分鐘；

4、煮(zhu)好的艾葉連同(tong)水，一(yi)起倒入料理(li)機的攪(jiao)拌杯中，攪(jiao)打成(cheng)糊狀；注：這一(yi)步可以改成(cheng)：煮(zhu)好的艾葉撈出切(qie)碎(sui)。

5、處理好的(de)艾草放入糯(nuo)米粉(fen)碗中，加少量煮艾草的(de)水，揉成面團；

6、分成小份，包入豆沙揉圓，軟硬度正好的(de)面皮不粘手，萬一粘手可涂點食用油；

7、鍋中燒開(kai)水，上蒸籠，放入包好的青團，中火蒸10分鐘即可。

青團既可以自己做，也可以到青團品牌店里購買現成的，小編向大家推薦青團十大品牌。