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拌桔梗食用價值

1、桔(jie)梗除含(han)糖量較高(gao)外(wai)，還含(han)較豐富的維(wei)生素B1、維生素(su)C以(yi)及多種桔梗皂甙(dai)、遠志皂甙(dai)、前胡皂甙(dai)和桔梗聚果糖等。

2、桔梗皂(zao)甙祛痰作用，并能降低膽固醇(chun)的含量，增加膽酸的分泌，此(ci)外還有(you)解熱(re)、鎮(zhen)痛、抗炎、鎮(zhen)靜等作用。

3、桔梗具(ju)有祛(qu)痰排膿等(deng)功效(xiao)。可(ke)作為咳(ke)嗽痰多、咽喉腫痛、肺癰吐膿等(deng)病癥的(de)輔助食療。

拌桔梗制作方法

用料：干(gan)桔梗(geng)、鹽、米醋、糖、辣椒(jiao)面(mian)、韓式辣椒(jiao)醬(jiang)、香油、蘋果、雪梨(li)、蒜、姜、醬(jiang)油

做法：

1、桔梗干加水泡發4小時，記得中間換兩次水，勤(qin)換水和泡發(fa)一(yi)晚時間夠長(chang)可以去除(chu)桔梗(geng)的苦(ku)味；

2、泡發后擰干水(shui)分；

3、蘋果，雪梨切(qie)塊，打算拍碎，姜切(qie)片；

4、放入料(liao)理機打碎；

5、將打碎的蘋果雪(xue)梨(li)大蒜和(he)姜(jiang)放(fang)入桔梗中；

6、辣(la)椒(jiao)面和韓式辣(la)醬準備好，辣(la)椒(jiao)面可以選(xuan)擇稍微粗一(yi)點(dian)點(dian)的，如果喜歡細(xi)的，可以選(xuan)擇辣(la)椒(jiao)粉，辣(la)度根據自己(ji)口味調配；

7、辣(la)椒面(mian)，韓式辣(la)椒醬，鹽(yan)，醬油，糖，米醋，香油都(dou)放入(ru)進(jin)去，抓拌均(jun)勻(yun)；

8、腌制(zhi)一晚；

9、裝罐子腌制(zhi)一晚第(di)二(er)天(tian)就可以(yi)吃了。

拌桔梗烹飪技巧

1、新鮮的桔(jie)梗苦味略重(zhong)，需要鹽水洗搓以去除過多(duo)苦味。

2、味素低(di)溫(wen)無法釋放味道，最好用一點點熱水混(hun)合將其溶(rong)解才會(hui)使菜肴味道鮮美。

3、桔梗控(kong)水(shui)不要過干，稍微控(kong)水(shui)即可，拌好(hao)最好(hao)腌一(yi)兩個小(xiao)時更(geng)加入味(wei)兒。