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拌桔梗食用價值

1、桔梗除含(han)糖量較(jiao)高外(wai)，還含(han)較(jiao)豐富的(de)維(wei)生素B1、維(wei)生素C以及(ji)多種桔(jie)梗(geng)皂甙(dai)、遠(yuan)志皂甙(dai)、前(qian)胡皂甙(dai)和(he)桔(jie)梗(geng)聚果糖等。

2、桔梗皂甙祛痰作(zuo)用，并(bing)能降低膽固醇的含量，增加(jia)膽酸的分泌，此外(wai)還有解熱、鎮痛、抗炎、鎮靜等作(zuo)用。

3、桔梗具有祛痰排膿(nong)(nong)等功效。可作為咳嗽痰多(duo)、咽(yan)喉腫痛、肺癰吐(tu)膿(nong)(nong)等病癥(zheng)的輔助食療(liao)。

拌桔梗制作方法

用料：干桔梗、鹽(yan)、米(mi)醋(cu)、糖、辣(la)椒(jiao)面、韓式辣(la)椒(jiao)醬、香油、蘋果、雪梨、蒜(suan)、姜、醬油

做法：

1、桔(jie)梗干加水(shui)泡發4小時(shi)，記得(de)中(zhong)間換兩(liang)次(ci)水(shui)(shui)，勤換水(shui)(shui)和泡(pao)發一晚時(shi)間夠長(chang)可以(yi)去除桔梗的苦味；

2、泡發后擰干水分(fen)；

3、蘋(pin)果，雪梨切塊，打算拍碎，姜切片；

4、放入料理機打碎；

5、將打碎(sui)的蘋(pin)果(guo)雪梨大蒜和姜放入桔梗(geng)中(zhong)；

6、辣(la)椒(jiao)(jiao)面和韓式辣(la)醬準備好，辣(la)椒(jiao)(jiao)面可以選擇稍微粗一點點的(de)，如果喜歡細(xi)的(de)，可以選擇辣(la)椒(jiao)(jiao)粉，辣(la)度根據自己口味(wei)調配；

7、辣椒(jiao)面(mian)，韓式辣椒(jiao)醬(jiang)，鹽，醬(jiang)油，糖，米(mi)醋，香(xiang)油都放入進去(qu)，抓拌均勻；

8、腌制一晚(wan)；

9、裝罐子腌制一晚第二天(tian)就可(ke)以吃了。

拌桔梗烹飪技巧

1、新鮮(xian)的桔梗苦(ku)味略重，需要鹽水洗搓以去(qu)除過多(duo)苦(ku)味。

2、味素低溫無法釋放味道，最好用一點(dian)點(dian)熱水混合將其溶解才會使菜肴味道鮮美。

3、桔梗控水不要過干，稍微控水即可(ke)，拌好最好腌一兩個(ge)小時更(geng)加入味兒。