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拌桔梗食用價值

1、桔梗除含(han)糖量(liang)較高外，還含(han)較豐富的維生素(su)B1、維生素C以及多種(zhong)桔梗(geng)皂甙(dai)、遠志皂甙(dai)、前胡(hu)皂甙(dai)和桔梗(geng)聚果糖等。

2、桔梗皂甙祛(qu)痰作用，并能降(jiang)低膽固醇的含量，增加膽酸的分(fen)泌，此(ci)外還(huan)有解熱(re)、鎮(zhen)痛(tong)、抗(kang)炎、鎮(zhen)靜等作用。

3、桔(jie)梗具有(you)祛痰排膿(nong)等功效。可作為咳(ke)嗽痰多、咽(yan)喉(hou)腫痛、肺(fei)癰吐膿(nong)等病癥的輔助(zhu)食療。

拌桔梗制作方法

用料：干桔梗(geng)、鹽、米醋、糖、辣椒面、韓式辣椒醬、香(xiang)油、蘋果(guo)、雪梨、蒜、姜、醬油

做法：

1、桔梗干加水泡發4小時(shi)，記得中間換兩(liang)次水，勤(qin)換水和泡發一晚時(shi)間夠長可以去除(chu)桔梗的苦味(wei)；

2、泡發后擰干水分；

3、蘋(pin)果，雪梨切(qie)塊(kuai)，打算拍(pai)碎，姜切(qie)片；

4、放入料(liao)理機打碎；

5、將打(da)碎的(de)蘋果雪梨大(da)蒜和姜(jiang)放入桔梗中；

6、辣椒面(mian)和韓(han)式(shi)辣醬準備好(hao)，辣椒面(mian)可(ke)以選擇(ze)稍微(wei)粗一點點的，如果喜歡細的，可(ke)以選擇(ze)辣椒粉，辣度(du)根據自己口味(wei)調配；

7、辣(la)(la)椒面，韓式辣(la)(la)椒醬(jiang)，鹽，醬(jiang)油(you)(you)，糖，米醋，香油(you)(you)都放入進去，抓(zhua)拌均勻(yun)；

8、腌制一晚；

9、裝罐(guan)子腌制一晚(wan)第二天就可(ke)以(yi)吃了(le)。

拌桔梗烹飪技巧

1、新鮮的(de)桔梗苦味略重，需要(yao)鹽水洗(xi)搓以去除過多苦味。

2、味(wei)素低溫無法釋放味(wei)道(dao)，最好用一點點熱水混合將其溶解才會使菜(cai)肴味(wei)道(dao)鮮美。

3、桔梗控(kong)水不要過干，稍微控(kong)水即(ji)可(ke)，拌好最好腌一兩個小(xiao)時(shi)更加入味兒。