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拌桔梗食用價值

1、桔梗(geng)除含(han)糖量較高外，還含(han)較豐富(fu)的維生(sheng)素B1、維生素C以及多(duo)種桔(jie)(jie)梗(geng)皂甙(dai)、遠(yuan)志皂甙(dai)、前胡皂甙(dai)和桔(jie)(jie)梗(geng)聚果(guo)糖等。

2、桔梗皂甙祛(qu)痰作用(yong)，并能(neng)降低(di)膽(dan)固醇(chun)的含量(liang)，增加膽(dan)酸的分泌，此(ci)外還有解(jie)熱、鎮痛、抗炎(yan)、鎮靜(jing)等作用(yong)。

3、桔梗具有(you)祛痰排膿等功效。可作為咳嗽痰多、咽喉(hou)腫痛、肺癰吐膿等病癥的輔助食療。

拌桔梗制作方法

用料：干(gan)桔梗、鹽、米醋、糖、辣椒面、韓式(shi)辣椒醬、香油、蘋果、雪梨(li)、蒜、姜、醬油

做法：

1、桔梗干(gan)加水(shui)泡發(fa)4小(xiao)時(shi)，記得中(zhong)間換(huan)兩次水(shui)，勤換(huan)水(shui)和泡發一(yi)晚時(shi)間夠(gou)長(chang)可以去除桔梗的苦味；

2、泡發后擰干(gan)水(shui)分；

3、蘋(pin)果，雪梨切(qie)塊，打算拍碎，姜切(qie)片(pian)；

4、放(fang)入料理機(ji)打碎；

5、將(jiang)打碎(sui)的(de)蘋果(guo)雪(xue)梨大蒜和姜放入桔梗中；

6、辣(la)椒(jiao)面(mian)和韓式辣(la)醬準備好，辣(la)椒(jiao)面(mian)可以選擇(ze)稍微粗一點(dian)點(dian)的，如(ru)果(guo)喜歡細的，可以選擇(ze)辣(la)椒(jiao)粉，辣(la)度根據自己口味調配；

7、辣(la)(la)椒面，韓式辣(la)(la)椒醬，鹽(yan)，醬油(you)，糖，米醋(cu)，香油(you)都放入(ru)進去(qu)，抓拌均勻；

8、腌制(zhi)一晚；

9、裝(zhuang)罐子腌制一晚第二天就可以吃(chi)了。

拌桔梗烹飪技巧

1、新鮮的(de)桔梗苦(ku)味略重，需要鹽水洗(xi)搓以去(qu)除過多苦(ku)味。

2、味(wei)素低溫無(wu)法釋放味(wei)道，最好用一點點熱(re)水混合將其(qi)溶解才會使菜肴味(wei)道鮮(xian)美(mei)。

3、桔梗控(kong)水不(bu)要過干，稍(shao)微控(kong)水即可，拌好最好腌一兩個(ge)小時更(geng)加入味兒。