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拌桔梗食用價值

1、桔梗(geng)除含(han)糖量較高外，還(huan)含(han)較豐(feng)富的維生素B1、維生(sheng)素C以及多(duo)種桔梗皂甙、遠志皂甙、前胡皂甙和(he)桔梗聚果(guo)糖等。

2、桔梗(geng)皂甙祛痰作(zuo)用(yong)(yong)，并(bing)能降(jiang)低膽固(gu)醇的含量，增加膽酸的分泌(mi)，此外還(huan)有解(jie)熱、鎮痛、抗炎、鎮靜等(deng)作(zuo)用(yong)(yong)。

3、桔梗具有祛痰(tan)排(pai)膿(nong)等功(gong)效。可作為咳(ke)嗽痰(tan)多(duo)、咽喉腫痛、肺癰(yong)吐膿(nong)等病癥的(de)輔助食療。

拌桔梗制作方法

用料：干桔梗(geng)、鹽、米醋、糖、辣(la)椒面、韓式辣(la)椒醬、香油、蘋(pin)果、雪梨、蒜(suan)、姜、醬油

做法：

1、桔梗干加水泡(pao)發4小時，記得(de)中間換兩次(ci)水，勤換水和泡發一晚(wan)時間夠長可以去除(chu)桔(jie)梗的(de)苦味；

2、泡發后擰干水分；

3、蘋果(guo)，雪梨切(qie)塊，打算拍碎(sui)，姜切(qie)片；

4、放入料(liao)理機打碎；

5、將打碎(sui)的蘋果雪梨大蒜和姜放入桔梗(geng)中；

6、辣(la)(la)椒面(mian)(mian)和韓式辣(la)(la)醬準(zhun)備好(hao)，辣(la)(la)椒面(mian)(mian)可(ke)以(yi)選擇稍微粗一點點的(de)，如果喜歡(huan)細的(de)，可(ke)以(yi)選擇辣(la)(la)椒粉，辣(la)(la)度(du)根據自己(ji)口味(wei)調配；

7、辣(la)椒面，韓式辣(la)椒醬，鹽，醬油(you)，糖，米醋，香油(you)都放入(ru)進去(qu)，抓拌均勻；

8、腌制一晚；

9、裝罐子(zi)腌制一(yi)晚第二(er)天就可以吃了。

拌桔梗烹飪技巧

1、新鮮的(de)桔梗(geng)苦(ku)味略(lve)重，需要鹽水洗搓以去除過多苦(ku)味。

2、味(wei)素低溫無(wu)法釋放味(wei)道，最好用一點點熱水(shui)混(hun)合將其溶(rong)解才會使菜肴味(wei)道鮮(xian)美。

3、桔梗控水不要過干，稍微控水即可，拌好最好腌一兩個小時更加入味兒。