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簡介

增(zeng)(zeng)(zeng)(zeng)城(cheng)(cheng)(cheng)絲苗米(mi)，廣(guang)東省增(zeng)(zeng)(zeng)(zeng)城(cheng)(cheng)(cheng)市特產(chan)。增(zeng)(zeng)(zeng)(zeng)城(cheng)(cheng)(cheng)市朱村街是絲苗米(mi)的原(yuan)(yuan)產(chan)地，該品種(zhong)屬優質秈稻(dao)品種(zhong)，稻(dao)谷(gu)細長、米(mi)泛(fan)絲光得(de)名(ming)，素有米(mi)中(zhong)碧玉、中(zhong)國米(mi)王之稱，與增(zeng)(zeng)(zeng)(zeng)城(cheng)(cheng)(cheng)掛綠(lv)荔枝齊名(ming)，在清朝末年(nian)已馳名(ming)海內外。2004年(nian)9月20日，國家(jia)質檢(jian)總(zong)局批準對(dui)增(zeng)(zeng)(zeng)(zeng)城(cheng)(cheng)(cheng)絲苗米(mi)實施原(yuan)(yuan)產(chan)地域產(chan)品保護(hu)。

品質特點

增(zeng)城絲苗米(mi)(mi)晶(jing)瑩潔白，因(yin)油質豐富而略泛絲光(guang)，自然清香(xiang)(xiang)。米(mi)(mi)粒長5.4至6.6毫米(mi)(mi)，長寬比大于等(deng)于3，直鏈淀粉(fen)15至23%。米(mi)(mi)飯(fan)軟硬適(shi)中，爽滑芳香(xiang)(xiang)，口(kou)感類似泰國茉莉香(xiang)(xiang)米(mi)(mi)。米(mi)(mi)飯(fan)加入上湯水攪動(dong)后，飯(fan)團散開，湯仍清澈(che)見底。

發展歷程

據（《增城縣志》1911年清·宣統版）記載：“……案近來早熟有揀赤、有上造絲苗，有白谷仔頗佳；晚熟有泉水粘絲苗最佳。”可見該市絲苗米種植已有100多年的歷史。至建國初期，該市絲(si)苗(miao)(miao)(miao)米種植(zhi)(zhi)仍(reng)有較(jiao)大面(mian)積，據口碑：正果晚稻絲(si)苗(miao)(miao)(miao)種植(zhi)(zhi)面(mian)積十分之四、五，不(bu)少以絲(si)苗(miao)(miao)(miao)谷(gu)交納公(gong)糧(liang)。可見(jian)絲(si)苗(miao)(miao)(miao)種植(zhi)(zhi)之廣(guang)。

建國后至五十(shi)年(nian)(nian)代中后期，由于傳統的(de)老絲(si)(si)苗(miao)(miao)(miao)品種(zhong)種(zhong)植(zhi)年(nian)(nian)代久遠，品種(zhong)混(hun)雜退(tui)化(hua)嚴(yan)重，表現產量低、易感病、不抗倒，加之當時糧(liang)食生(sheng)產強調高(gao)產自給，忽視(shi)質量，沒有(you)按質論價(jia)，絲(si)(si)苗(miao)(miao)(miao)米種(zhong)植(zhi)面(mian)積逐(zhu)年(nian)(nian)減少。著名(ming)矮腳(jiao)絲(si)(si)苗(miao)(miao)(miao)于1958年(nian)(nian)泯滅。1973年(nian)(nian)全縣(xian)高(gao)腳(jiao)絲(si)(si)苗(miao)(miao)(miao)種(zhong)植(zhi)面(mian)積已不足(zu)5萬畝(mu)(mu)，總產900萬公斤，出(chu)口量500萬公斤。1982年(nian)(nian)全縣(xian)種(zhong)植(zhi)面(mian)積不足(zu)二百畝(mu)(mu)。

對(dui)于絲(si)(si)苗(miao)(miao)(miao)(miao)品(pin)(pin)(pin)(pin)種(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)(de)混雜、種(zhong)(zhong)植面(mian)(mian)積(ji)日(ri)益縮減(jian)，農(nong)(nong)業(ye)部門早已關(guan)注(zhu)。自上世紀80年(nian)代起，市(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)農(nong)(nong)業(ye)局(ju)種(zhong)(zhong)子站、市(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)農(nong)(nong)科所的(de)(de)(de)(de)廣(guang)大農(nong)(nong)業(ye)科技工(gong)(gong)作者經過(guo)不懈努力，采(cai)用系統選(xuan)育、野生(sheng)稻遠緣雜交遺傳(chuan)育種(zhong)(zhong)、聚(ju)焦(jiao)太陽能輻射(she)誘變育種(zhong)(zhong)等技術手段(duan)，成功地(di)選(xuan)育出了絲(si)(si)苗(miao)(miao)(miao)(miao)選(xuan)6、矮(ai)絲(si)(si)苗(miao)(miao)(miao)(miao)83－1、矮(ai)絲(si)(si)苗(miao)(miao)(miao)(miao)選(xuan)8、野澳絲(si)(si)苗(miao)(miao)(miao)(miao)、桂野絲(si)(si)苗(miao)(miao)(miao)(miao)、增(zeng)(zeng)野絲(si)(si)苗(miao)(miao)(miao)(miao)、長粒絲(si)(si)苗(miao)(miao)(miao)(miao)等系列(lie)絲(si)(si)苗(miao)(miao)(miao)(miao)新品(pin)(pin)(pin)(pin)種(zhong)(zhong)（品(pin)(pin)(pin)(pin)系），它們的(de)(de)(de)(de)共同點是：口感、食味(wei)與(yu)原老(lao)絲(si)(si)苗(miao)(miao)(miao)(miao)品(pin)(pin)(pin)(pin)種(zhong)(zhong)無異，產(chan)(chan)量卻比(bi)原老(lao)絲(si)(si)苗(miao)(miao)(miao)(miao)品(pin)(pin)(pin)(pin)種(zhong)(zhong)成倍增(zeng)(zeng)加，抗病蟲(chong)性、抗倒性明(ming)顯增(zeng)(zeng)強，適應(ying)性更廣(guang)，因此，在生(sheng)產(chan)(chan)上迅速得到廣(guang)泛應(ying)用。新絲(si)(si)苗(miao)(miao)(miao)(miao)品(pin)(pin)(pin)(pin)種(zhong)(zhong)不但在增(zeng)(zeng)城(cheng)市(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)大面(mian)(mian)積(ji)種(zhong)(zhong)植，而且(qie)還被鄰近(jin)省(sheng)、市(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)、縣(xian)(xian)大量引種(zhong)(zhong)，增(zeng)(zeng)城(cheng)泰稷(ji)(ji)發展有限公司、增(zeng)(zeng)城(cheng)市(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)優質米(mi)(mi)基地(di)公司、增(zeng)(zeng)城(cheng)市(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)新糧貿易有限公司分別以之作為加工(gong)(gong)原料，開發加工(gong)(gong)了“泰稷(ji)(ji)”牌(pai)、“掛綠”牌(pai)、“荔(li)新”牌(pai)等系列(lie)絲(si)(si)苗(miao)(miao)(miao)(miao)米(mi)(mi)，并(bing)采(cai)取“公司+農(nong)(nong)戶” 的(de)(de)(de)(de)經營(ying)模式，大大促進了我(wo)市(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)及鄰近(jin)省(sheng)、市(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)、縣(xian)(xian)絲(si)(si)苗(miao)(miao)(miao)(miao)米(mi)(mi)的(de)(de)(de)(de)生(sheng)產(chan)(chan)發展。1986年(nian)，全市(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)絲(si)(si)苗(miao)(miao)(miao)(miao)米(mi)(mi)種(zhong)(zhong)植面(mian)(mian)積(ji)為4.5萬(wan)畝，1999年(nian)達到16.6萬(wan)畝。為保護(hu)增(zeng)(zeng)城(cheng)市(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)這一傳(chuan)統優勢農(nong)(nong)產(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)的(de)(de)(de)(de)健康發展2004年(nian)我(wo)市(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)著手申報增(zeng)(zeng)城(cheng)絲(si)(si)苗(miao)(miao)(miao)(miao)米(mi)(mi)國家地(di)理(li)標志保護(hu)產(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)并(bing)獲得通過(guo)。

現在，古老的農家絲苗已被新育成品種所代替，保留下來的單株，僅作后人育種材料。絲苗選(xuan)6、矮(ai)絲苗83－1、矮(ai)絲苗選(xuan)8是我(wo)市(shi)上世紀80年代(dai)(dai)(dai)主(zhu)栽絲苗品(pin)種，現生產上已(yi)不(bu)再應用。野澳(ao)絲苗、桂野絲苗、增野絲苗是我(wo)市(shi)上世紀90年代(dai)(dai)(dai)主(zhu)栽絲苗品(pin)種，現已(yi)被長粒絲苗等新型絲苗品(pin)種代(dai)(dai)(dai)替。

特征特性

矮(ai)腳(jiao)(jiao)絲苗(miao)和高(gao)腳(jiao)(jiao)絲苗(miao)：均(jun)屬晚秈中熟品種，全生(sheng)育(yu)期130天左右(you)，畝(mu)產150～200公斤。矮(ai)腳(jiao)(jiao)絲苗(miao)株(zhu)高(gao)90cm左右(you)，葉青綠、穗中等長，著(zhu)粒疏(shu)，谷色麻黃(huang)，粒細長，稃端微顯(xian)彎曲，生(sheng)勢較(jiao)弱(ruo)(ruo)，分(fen)蘗(bo)力較(jiao)強，抗(kang)(kang)病蟲(chong)性較(jiao)差，米質極優，飯佳(jia)、飯味極好(hao)。高(gao)腳(jiao)(jiao)絲苗(miao)株(zhu)高(gao)110～120cm，葉色青綠，谷色麻黃(huang)，粒細長，分(fen)蘗(bo)力弱(ruo)(ruo)，抗(kang)(kang)旱性、抗(kang)(kang)病性強，耐蔭耐旱，產量較(jiao)穩定，但不耐肥，不耐浸，易(yi)倒伏(fu)。

絲苗選6號：晚秈型特(te)優品種。株高102～104cm，全生育期120～135天，產量250～300公斤，抗病力較強(qiang)，不耐肥(fei)(fei)，肥(fei)(fei)田易倒伏(fu)，適宜(yi)丘陵山區中等以(yi)下肥(fei)(fei)力田塊種植。

矮(ai)絲苗選8：晚秈型特(te)優品種。全生育期130～135天，一般畝(mu)產325～375公(gong)斤，抗倒力(li)強，抗病力(li)中(zhong)等偏強，宜丘陵非(fei)瘟區中(zhong)等肥(fei)力(li)田塊種植。

矮絲苗(miao)83－1：早(zao)秈中遲熟種，早(zao)造(zao)(zao)全(quan)生育(yu)期130～140天(tian)，晚造(zao)(zao)123天(tian)，株高80.2cm，有(you)效穗數多，一般(ban)畝(mu)產(chan)300～400公(gong)斤。

野(ye)澳絲苗：早秈 特優(you)中遲(chi)熟品種(zhong)(zhong)，早造全(quan)生(sheng)育期125天，晚(wan)造109天，株高93cm左右(you)，耐寒力較強，抗(kang)多種(zhong)(zhong)病蟲害，一般畝產(chan)400～450公(gong)斤。

桂(gui)野絲苗：早(zao)秈持(chi)優穗數型品(pin)種，株高85～96cm，早(zao)造(zao)全(quan)生(sheng)育期120天左右，晚造(zao)108天左右，抗倒(dao)力強，有(you)效穗數多，一般(ban)畝產400～425公斤。

增野絲苗：早秈中熟(shu)特優(you)品(pin)種，株(zhu)高85～95cm,早造全生育期120天，晚造110天；抗病抗倒力強(qiang)，一般畝產(chan)425～450公斤。

長粒絲苗：早秈特(te)優大(da)穗與穗數結合(he)型品種，株高95～105cm，稈粗抗(kang)倒，早造全生育期120天，晚(wan)造108天；抗(kang)病(bing)力強，一般畝(mu)產425～450公斤。

產地環境

增城市(shi)是廣(guang)州市(shi)的縣級市(shi)，西(xi)距廣(guang)州60公(gong)里。建(jian)縣于(yu)公(gong)元201年(nian)（東(dong)漢建(jian)安(an)六年(nian)），隸屬(shu)南海(hai)郡，因南海(hai)郡原(yuan)轄6縣，新設一縣，增多一城故(gu)曰增城。增城屬(shu)亞熱帶季(ji)風氣候(hou)，年(nian)日照(zhao)將近2000小時，年(nian)均氣溫為22.2℃，幾乎全年(nian)無霜，年(nian)均降雨1800多毫(hao)米(mi)，無特大自然災害。土壤多為沙質水稻(dao)土，水質中性偏堿，適宜于(yu)熱帶、亞熱帶作物(wu)生長，是著名的荔枝之鄉(xiang)、魚米(mi)之鄉(xiang)。朱(zhu)(zhu)村街(jie)東(dong)距增城市(shi)中心14公(gong)里，西(xi)距廣(guang)州市(shi)45公(gong)里，因元末(mo)明初朱(zhu)(zhu)姓人由南雄珠磯巷遷來聚居成自然村而得名。地勢北高南低(di)，丘陵、平原(yuan)交錯，土層較(jiao)厚。

增(zeng)城(cheng)八景(jing)之一(yi)的(de)(de)朱村街北部丹(dan)邱村的(de)(de)白(bai)水(shui)山(shan)(shan)是絲苗(miao)米原產地。白(bai)水(shui)山(shan)(shan)別名白(bai)水(shui)礤，山(shan)(shan)上有一(yi)飛泉，遠眺就如綠幕上掛著一(yi)條(tiao)白(bai)色綢帶(dai)(dai)，故(gu)名“白(bai)水(shui)帶(dai)(dai)”，山(shan)(shan)名因(yin)水(shui)而得。白(bai)水(shui)山(shan)(shan)上曾有一(yi)座始建(jian)于(yu)隋朝的(de)(de)棲(qi)云寺，據(ju)說絲苗(miao)米是明代棲(qi)云寺僧人(ren)育(yu)成。棲(qi)云寺附近約有二畝梯(ti)田，分(fen)成十多塊(kuai)，屬沙質淺(qian)腳田，以白(bai)水(shui)山(shan)(shan)泉灌(guan)溉(gai)。