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簡介

增(zeng)城(cheng)絲(si)苗米(mi)，廣東(dong)省增(zeng)城(cheng)市特產。增(zeng)城(cheng)市朱村街是絲(si)苗米(mi)的原產地，該品(pin)種(zhong)屬(shu)優質秈(xian)稻(dao)品(pin)種(zhong)，稻(dao)谷細(xi)長、米(mi)泛絲(si)光得名，素有米(mi)中碧(bi)玉、中國(guo)米(mi)王之稱，與增(zeng)城(cheng)掛綠荔枝齊(qi)名，在清(qing)朝末年(nian)已馳名海內(nei)外。2004年(nian)9月20日，國(guo)家質檢(jian)總(zong)局批準對(dui)增(zeng)城(cheng)絲(si)苗米(mi)實施原產地域產品(pin)保(bao)護。

品質特點

增(zeng)城絲(si)苗米(mi)(mi)(mi)(mi)晶瑩(ying)潔白，因油(you)質豐富(fu)而略泛絲(si)光，自然(ran)清(qing)香。米(mi)(mi)(mi)(mi)粒長5.4至6.6毫米(mi)(mi)(mi)(mi)，長寬比大于等于3，直鏈淀粉15至23%。米(mi)(mi)(mi)(mi)飯(fan)軟硬適中，爽滑芳香，口感類似泰國(guo)茉莉香米(mi)(mi)(mi)(mi)。米(mi)(mi)(mi)(mi)飯(fan)加入(ru)上湯水(shui)攪(jiao)動后，飯(fan)團散開，湯仍清(qing)澈見底。

發展歷程

據（《增城縣志》1911年清·宣統版）記載：“……案近來早熟有揀赤、有上造絲苗，有白谷仔頗佳；晚熟有泉水粘絲苗最佳。”可見該市絲苗米種植已有100多年的歷史。至建國初期，該市絲(si)(si)苗(miao)米種植仍有較大面積(ji)，據口碑：正果(guo)晚稻絲(si)(si)苗(miao)種植面積(ji)十分之(zhi)四、五(wu)，不(bu)少以(yi)絲(si)(si)苗(miao)谷交納(na)公糧。可(ke)見絲(si)(si)苗(miao)種植之(zhi)廣(guang)。

建國后至五十(shi)年(nian)代中后期(qi)，由于傳統的(de)老(lao)絲苗(miao)品種(zhong)種(zhong)植(zhi)(zhi)年(nian)代久遠，品種(zhong)混雜(za)退化嚴重，表現產(chan)量(liang)低、易(yi)感(gan)病、不(bu)(bu)抗(kang)倒(dao)，加之當時糧食生產(chan)強調(diao)高(gao)產(chan)自給，忽視質(zhi)量(liang)，沒(mei)有按質(zhi)論價，絲苗(miao)米種(zhong)植(zhi)(zhi)面積逐年(nian)減少。著名(ming)矮腳絲苗(miao)于1958年(nian)泯滅(mie)。1973年(nian)全縣(xian)高(gao)腳絲苗(miao)種(zhong)植(zhi)(zhi)面積已不(bu)(bu)足5萬(wan)畝(mu)，總產(chan)900萬(wan)公斤，出口量(liang)500萬(wan)公斤。1982年(nian)全縣(xian)種(zhong)植(zhi)(zhi)面積不(bu)(bu)足二百畝(mu)。

對(dui)于絲苗(miao)(miao)(miao)(miao)品(pin)(pin)種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)的混雜、種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)植面積日益縮減，農業部門早已關注。自上世(shi)紀80年(nian)代起，市(shi)(shi)農業局種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)子站、市(shi)(shi)農科所(suo)的廣(guang)大農業科技(ji)工(gong)作者經過不懈努力，采用系統選育(yu)、野(ye)生(sheng)稻遠(yuan)緣雜交遺傳育(yu)種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)、聚焦(jiao)太陽能輻(fu)射誘變育(yu)種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)等(deng)技(ji)術(shu)手段，成(cheng)功地選育(yu)出了(le)絲苗(miao)(miao)(miao)(miao)選6、矮絲苗(miao)(miao)(miao)(miao)83－1、矮絲苗(miao)(miao)(miao)(miao)選8、野(ye)澳絲苗(miao)(miao)(miao)(miao)、桂野(ye)絲苗(miao)(miao)(miao)(miao)、增(zeng)野(ye)絲苗(miao)(miao)(miao)(miao)、長粒絲苗(miao)(miao)(miao)(miao)等(deng)系列絲苗(miao)(miao)(miao)(miao)新(xin)(xin)品(pin)(pin)種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)（品(pin)(pin)系），它們的共同點(dian)是：口感、食味與原老絲苗(miao)(miao)(miao)(miao)品(pin)(pin)種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)無(wu)異，產(chan)量(liang)卻比原老絲苗(miao)(miao)(miao)(miao)品(pin)(pin)種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)成(cheng)倍增(zeng)加，抗病蟲性(xing)(xing)、抗倒性(xing)(xing)明顯增(zeng)強，適應(ying)性(xing)(xing)更廣(guang)，因此，在生(sheng)產(chan)上迅速得(de)到廣(guang)泛應(ying)用。新(xin)(xin)絲苗(miao)(miao)(miao)(miao)品(pin)(pin)種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)不但在增(zeng)城(cheng)市(shi)(shi)大面積種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)植，而且還被(bei)鄰近(jin)省、市(shi)(shi)、縣大量(liang)引種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)，增(zeng)城(cheng)泰(tai)稷發展(zhan)(zhan)有限(xian)公司(si)(si)、增(zeng)城(cheng)市(shi)(shi)優質(zhi)米(mi)基(ji)地公司(si)(si)、增(zeng)城(cheng)市(shi)(shi)新(xin)(xin)糧(liang)貿易有限(xian)公司(si)(si)分別(bie)以之作為加工(gong)原料，開發加工(gong)了(le)“泰(tai)稷”牌、“掛綠”牌、“荔新(xin)(xin)”牌等(deng)系列絲苗(miao)(miao)(miao)(miao)米(mi)，并(bing)采取“公司(si)(si)+農戶” 的經營模式，大大促進了(le)我市(shi)(shi)及鄰近(jin)省、市(shi)(shi)、縣絲苗(miao)(miao)(miao)(miao)米(mi)的生(sheng)產(chan)發展(zhan)(zhan)。1986年(nian)，全市(shi)(shi)絲苗(miao)(miao)(miao)(miao)米(mi)種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)植面積為4.5萬畝，1999年(nian)達(da)到16.6萬畝。為保護增(zeng)城(cheng)市(shi)(shi)這(zhe)一傳統優勢農產(chan)品(pin)(pin)的健(jian)康發展(zhan)(zhan)2004年(nian)我市(shi)(shi)著手申報增(zeng)城(cheng)絲苗(miao)(miao)(miao)(miao)米(mi)國家地理標(biao)志保護產(chan)品(pin)(pin)并(bing)獲得(de)通過。

現在，古老的農家絲苗已被新育成品種所代替，保留下來的單株，僅作后人育種材料。絲(si)(si)(si)苗(miao)選6、矮絲(si)(si)(si)苗(miao)83－1、矮絲(si)(si)(si)苗(miao)選8是我市(shi)上(shang)世(shi)紀80年代(dai)主栽(zai)絲(si)(si)(si)苗(miao)品種(zhong)，現(xian)生產上(shang)已(yi)(yi)不再(zai)應(ying)用。野澳絲(si)(si)(si)苗(miao)、桂野絲(si)(si)(si)苗(miao)、增野絲(si)(si)(si)苗(miao)是我市(shi)上(shang)世(shi)紀90年代(dai)主栽(zai)絲(si)(si)(si)苗(miao)品種(zhong)，現(xian)已(yi)(yi)被長粒絲(si)(si)(si)苗(miao)等新型絲(si)(si)(si)苗(miao)品種(zhong)代(dai)替。

特征特性

矮腳絲苗和高(gao)(gao)腳絲苗：均屬(shu)晚秈中(zhong)熟品種(zhong)，全生育期130天左(zuo)右(you)，畝產(chan)150～200公斤(jin)。矮腳絲苗株高(gao)(gao)90cm左(zuo)右(you)，葉青綠、穗中(zhong)等(deng)長，著粒(li)(li)疏(shu)，谷(gu)(gu)色(se)麻(ma)黃，粒(li)(li)細長，稃端微(wei)顯彎(wan)曲，生勢較(jiao)弱，分(fen)蘗力較(jiao)強，抗(kang)病蟲(chong)性較(jiao)差，米質極(ji)優，飯(fan)佳(jia)、飯(fan)味極(ji)好。高(gao)(gao)腳絲苗株高(gao)(gao)110～120cm，葉色(se)青綠，谷(gu)(gu)色(se)麻(ma)黃，粒(li)(li)細長，分(fen)蘗力弱，抗(kang)旱性、抗(kang)病性強，耐(nai)蔭耐(nai)旱，產(chan)量較(jiao)穩定，但不耐(nai)肥，不耐(nai)浸(jin)，易倒伏。

絲苗選6號：晚秈型特(te)優品(pin)種(zhong)。株(zhu)高102～104cm，全生育期120～135天，產量250～300公斤，抗病力較強，不耐(nai)肥，肥田易倒(dao)伏(fu)，適宜丘陵山區中等(deng)以下肥力田塊種(zhong)植(zhi)。

矮絲(si)苗選8：晚秈型特優品種。全(quan)生(sheng)育期130～135天，一般畝產325～375公斤(jin)，抗(kang)倒力強，抗(kang)病力中等偏強，宜丘陵非瘟區中等肥力田塊(kuai)種植(zhi)。

矮(ai)絲苗83－1：早秈中遲熟種(zhong)，早造(zao)全生育期130～140天(tian)，晚造(zao)123天(tian)，株(zhu)高80.2cm，有效穗數(shu)多，一(yi)般畝產300～400公斤(jin)。

野澳絲苗：早秈 特優(you)中遲熟(shu)品種，早造全生(sheng)育期125天(tian)，晚(wan)造109天(tian)，株高93cm左右，耐寒力較強，抗多(duo)種病蟲害，一般畝產400～450公斤。

桂(gui)野(ye)絲苗：早(zao)(zao)秈持優穗數型(xing)品種，株高85～96cm，早(zao)(zao)造全生育期120天左(zuo)右(you)，晚(wan)造108天左(zuo)右(you)，抗倒力(li)強，有效穗數多，一(yi)般畝產400～425公斤。

增(zeng)野絲苗：早秈中熟特優(you)品種，株(zhu)高85～95cm,早造(zao)全(quan)生(sheng)育期120天(tian)，晚造(zao)110天(tian)；抗(kang)病抗(kang)倒力強，一般畝產425～450公(gong)斤。

長粒絲(si)苗：早秈特優(you)大穗(sui)與穗(sui)數(shu)結合型品種(zhong)，株(zhu)高(gao)95～105cm，稈粗抗倒(dao)，早造全(quan)生育期120天(tian)，晚造108天(tian)；抗病力(li)強，一般畝(mu)產425～450公斤。

產地環境

增城(cheng)(cheng)市(shi)是廣州(zhou)市(shi)的縣級(ji)市(shi)，西距廣州(zhou)60公里。建縣于公元201年(nian)（東漢(han)建安六年(nian)），隸屬(shu)南(nan)海(hai)郡(jun)，因南(nan)海(hai)郡(jun)原轄6縣，新設一(yi)(yi)縣，增多(duo)一(yi)(yi)城(cheng)(cheng)故(gu)曰增城(cheng)(cheng)。增城(cheng)(cheng)屬(shu)亞熱帶(dai)季風(feng)氣候，年(nian)日照將近2000小時，年(nian)均氣溫為(wei)22.2℃，幾乎(hu)全(quan)年(nian)無霜，年(nian)均降雨1800多(duo)毫米，無特(te)大自然災害。土壤(rang)多(duo)為(wei)沙質(zhi)水(shui)稻土，水(shui)質(zhi)中性偏堿，適宜(yi)于熱帶(dai)、亞熱帶(dai)作物(wu)生長，是著名的荔枝之鄉(xiang)、魚米之鄉(xiang)。朱(zhu)村(cun)街東距增城(cheng)(cheng)市(shi)中心(xin)14公里，西距廣州(zhou)市(shi)45公里，因元末(mo)明(ming)初(chu)朱(zhu)姓人(ren)由南(nan)雄(xiong)珠磯(ji)巷遷來(lai)聚居(ju)成自然村(cun)而得名。地勢(shi)北高南(nan)低，丘陵、平原交錯(cuo)，土層較(jiao)厚。

增城八景之一(yi)(yi)的朱(zhu)村(cun)街(jie)北(bei)部丹邱(qiu)村(cun)的白(bai)水(shui)(shui)(shui)山(shan)(shan)是(shi)絲苗(miao)米原產(chan)地(di)。白(bai)水(shui)(shui)(shui)山(shan)(shan)別(bie)名白(bai)水(shui)(shui)(shui)礤，山(shan)(shan)上有(you)一(yi)(yi)飛泉(quan)，遠眺就如綠幕上掛著一(yi)(yi)條白(bai)色綢(chou)帶，故名“白(bai)水(shui)(shui)(shui)帶”，山(shan)(shan)名因(yin)水(shui)(shui)(shui)而得。白(bai)水(shui)(shui)(shui)山(shan)(shan)上曾有(you)一(yi)(yi)座始建于隋朝的棲(qi)云(yun)(yun)寺(si)(si)，據說絲苗(miao)米是(shi)明代棲(qi)云(yun)(yun)寺(si)(si)僧人育成。棲(qi)云(yun)(yun)寺(si)(si)附近約有(you)二畝梯(ti)田，分成十多塊，屬沙質淺腳田，以白(bai)水(shui)(shui)(shui)山(shan)(shan)泉(quan)灌溉。