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簡介

增(zeng)(zeng)城(cheng)(cheng)絲(si)苗米(mi)，廣東省(sheng)增(zeng)(zeng)城(cheng)(cheng)市(shi)特(te)產。增(zeng)(zeng)城(cheng)(cheng)市(shi)朱村(cun)街是絲(si)苗米(mi)的原(yuan)產地，該品種(zhong)屬優質秈稻品種(zhong)，稻谷細長、米(mi)泛絲(si)光得(de)名，素有米(mi)中碧玉、中國(guo)米(mi)王(wang)之稱，與增(zeng)(zeng)城(cheng)(cheng)掛綠荔枝齊名，在(zai)清朝末年已馳(chi)名海內外。2004年9月20日，國(guo)家質檢(jian)總局(ju)批準對增(zeng)(zeng)城(cheng)(cheng)絲(si)苗米(mi)實施原(yuan)產地域產品保護。

品質特點

增城(cheng)絲(si)(si)苗米(mi)(mi)晶瑩潔白(bai)，因油質豐富而(er)略泛絲(si)(si)光(guang)，自然清香。米(mi)(mi)粒長5.4至6.6毫米(mi)(mi)，長寬比大于等(deng)于3，直鏈淀粉15至23%。米(mi)(mi)飯(fan)軟硬(ying)適中，爽滑芳香，口感類(lei)似(si)泰(tai)國茉莉香米(mi)(mi)。米(mi)(mi)飯(fan)加入上湯水攪動后，飯(fan)團(tuan)散開，湯仍清澈見底。

發展歷程

據（《增城縣志》1911年清·宣統版）記載：“……案近來早熟有揀赤、有上造絲苗，有白谷仔頗佳；晚熟有泉水粘絲苗最佳。”可見該市絲苗米種植已有100多年的歷史。至(zhi)建國初(chu)期，該市絲苗(miao)(miao)米種(zhong)植(zhi)仍有(you)較(jiao)大面積，據口碑：正果晚稻絲苗(miao)(miao)種(zhong)植(zhi)面積十分之四、五，不少以絲苗(miao)(miao)谷交納公(gong)糧。可見絲苗(miao)(miao)種(zhong)植(zhi)之廣。

建(jian)國后至五十(shi)年(nian)(nian)(nian)代中(zhong)后期，由于傳統(tong)的老絲(si)(si)苗品種種植年(nian)(nian)(nian)代久遠，品種混雜(za)退(tui)化嚴(yan)重，表現(xian)產(chan)量低、易(yi)感病、不(bu)抗(kang)倒，加之當(dang)時糧食生(sheng)產(chan)強調高產(chan)自(zi)給，忽(hu)視質量，沒有按(an)質論價，絲(si)(si)苗米種植面積逐年(nian)(nian)(nian)減(jian)少(shao)。著(zhu)名矮(ai)腳(jiao)絲(si)(si)苗于1958年(nian)(nian)(nian)泯滅。1973年(nian)(nian)(nian)全(quan)縣高腳(jiao)絲(si)(si)苗種植面積已不(bu)足(zu)5萬畝(mu)，總產(chan)900萬公斤，出口(kou)量500萬公斤。1982年(nian)(nian)(nian)全(quan)縣種植面積不(bu)足(zu)二百(bai)畝(mu)。

對于絲(si)(si)(si)(si)苗(miao)(miao)(miao)品(pin)種(zhong)的混雜、種(zhong)植面(mian)積日益縮減，農業部門(men)早已關注。自上世紀(ji)80年(nian)(nian)代起，市(shi)農業局種(zhong)子(zi)站、市(shi)農科所的廣(guang)大(da)農業科技工作(zuo)者(zhe)經(jing)過(guo)不懈努力，采用(yong)系統選(xuan)(xuan)(xuan)育(yu)(yu)、野生稻遠緣雜交遺傳育(yu)(yu)種(zhong)、聚焦太(tai)陽能輻射(she)誘(you)變育(yu)(yu)種(zhong)等(deng)技術手段，成功地(di)選(xuan)(xuan)(xuan)育(yu)(yu)出了(le)絲(si)(si)(si)(si)苗(miao)(miao)(miao)選(xuan)(xuan)(xuan)6、矮(ai)絲(si)(si)(si)(si)苗(miao)(miao)(miao)83－1、矮(ai)絲(si)(si)(si)(si)苗(miao)(miao)(miao)選(xuan)(xuan)(xuan)8、野澳(ao)絲(si)(si)(si)(si)苗(miao)(miao)(miao)、桂野絲(si)(si)(si)(si)苗(miao)(miao)(miao)、增(zeng)(zeng)野絲(si)(si)(si)(si)苗(miao)(miao)(miao)、長粒絲(si)(si)(si)(si)苗(miao)(miao)(miao)等(deng)系列絲(si)(si)(si)(si)苗(miao)(miao)(miao)新(xin)品(pin)種(zhong)（品(pin)系），它們的共同點(dian)是：口感(gan)、食味與原老(lao)絲(si)(si)(si)(si)苗(miao)(miao)(miao)品(pin)種(zhong)無異，產(chan)量卻(que)比原老(lao)絲(si)(si)(si)(si)苗(miao)(miao)(miao)品(pin)種(zhong)成倍增(zeng)(zeng)加，抗(kang)病蟲性、抗(kang)倒性明顯增(zeng)(zeng)強，適應(ying)性更(geng)廣(guang)，因此，在生產(chan)上迅速得到廣(guang)泛應(ying)用(yong)。新(xin)絲(si)(si)(si)(si)苗(miao)(miao)(miao)品(pin)種(zhong)不但在增(zeng)(zeng)城市(shi)大(da)面(mian)積種(zhong)植，而(er)且還(huan)被鄰近(jin)省(sheng)、市(shi)、縣大(da)量引種(zhong)，增(zeng)(zeng)城泰(tai)稷發展有限公司、增(zeng)(zeng)城市(shi)優(you)質(zhi)米(mi)基(ji)地(di)公司、增(zeng)(zeng)城市(shi)新(xin)糧貿易有限公司分別以(yi)之(zhi)作(zuo)為加工原料，開發加工了(le)“泰(tai)稷”牌、“掛綠”牌、“荔(li)新(xin)”牌等(deng)系列絲(si)(si)(si)(si)苗(miao)(miao)(miao)米(mi)，并采取“公司+農戶” 的經(jing)營模式，大(da)大(da)促進了(le)我市(shi)及(ji)鄰近(jin)省(sheng)、市(shi)、縣絲(si)(si)(si)(si)苗(miao)(miao)(miao)米(mi)的生產(chan)發展。1986年(nian)(nian)，全市(shi)絲(si)(si)(si)(si)苗(miao)(miao)(miao)米(mi)種(zhong)植面(mian)積為4.5萬畝，1999年(nian)(nian)達到16.6萬畝。為保護(hu)增(zeng)(zeng)城市(shi)這一(yi)傳統優(you)勢(shi)農產(chan)品(pin)的健康發展2004年(nian)(nian)我市(shi)著手申報增(zeng)(zeng)城絲(si)(si)(si)(si)苗(miao)(miao)(miao)米(mi)國家地(di)理(li)標志(zhi)保護(hu)產(chan)品(pin)并獲(huo)得通過(guo)。

現在，古老的農家絲苗已被新育成品種所代替，保留下來的單株，僅作后人育種材料。絲(si)(si)苗(miao)(miao)(miao)選(xuan)6、矮絲(si)(si)苗(miao)(miao)(miao)83－1、矮絲(si)(si)苗(miao)(miao)(miao)選(xuan)8是(shi)我(wo)市(shi)(shi)上(shang)(shang)世紀80年代(dai)(dai)主栽絲(si)(si)苗(miao)(miao)(miao)品(pin)種(zhong)，現生產上(shang)(shang)已不再應用。野澳絲(si)(si)苗(miao)(miao)(miao)、桂野絲(si)(si)苗(miao)(miao)(miao)、增野絲(si)(si)苗(miao)(miao)(miao)是(shi)我(wo)市(shi)(shi)上(shang)(shang)世紀90年代(dai)(dai)主栽絲(si)(si)苗(miao)(miao)(miao)品(pin)種(zhong)，現已被長粒絲(si)(si)苗(miao)(miao)(miao)等新型絲(si)(si)苗(miao)(miao)(miao)品(pin)種(zhong)代(dai)(dai)替。

特征特性

矮腳絲(si)(si)苗和高(gao)(gao)腳絲(si)(si)苗：均屬晚秈(xian)中(zhong)熟品種，全生育期130天(tian)左右，畝產150～200公斤。矮腳絲(si)(si)苗株(zhu)高(gao)(gao)90cm左右，葉(xie)青綠、穗(sui)中(zhong)等長(chang)(chang)，著(zhu)粒(li)疏，谷(gu)色(se)麻黃(huang)，粒(li)細(xi)長(chang)(chang)，稃端微顯彎曲(qu)，生勢(shi)較弱(ruo)，分蘗(bo)力較強，抗病蟲性較差，米質極優，飯佳、飯味極好。高(gao)(gao)腳絲(si)(si)苗株(zhu)高(gao)(gao)110～120cm，葉(xie)色(se)青綠，谷(gu)色(se)麻黃(huang)，粒(li)細(xi)長(chang)(chang)，分蘗(bo)力弱(ruo)，抗旱性、抗病性強，耐蔭耐旱，產量較穩定，但(dan)不耐肥(fei)，不耐浸，易倒伏。

絲(si)苗選6號：晚秈型(xing)特優品種(zhong)。株(zhu)高102～104cm，全(quan)生育期120～135天(tian)，產量250～300公斤，抗病力較強，不(bu)耐肥，肥田易(yi)倒(dao)伏，適宜丘陵山區中等以下肥力田塊種(zhong)植。

矮絲苗選(xuan)8：晚秈(xian)型(xing)特優品種。全生(sheng)育期130～135天，一般(ban)畝產325～375公斤，抗(kang)倒力(li)(li)強(qiang)(qiang)，抗(kang)病力(li)(li)中等偏強(qiang)(qiang)，宜丘(qiu)陵非瘟(wen)區中等肥力(li)(li)田塊種植。

矮絲(si)苗83－1：早秈中遲熟種，早造(zao)全生(sheng)育期130～140天(tian)，晚造(zao)123天(tian)，株高80.2cm，有效穗數多，一般畝產300～400公斤。

野澳絲苗：早(zao)秈 特(te)優中遲(chi)熟品種，早(zao)造(zao)全生育期125天，晚造(zao)109天，株(zhu)高93cm左右(you)，耐(nai)寒力較強，抗多種病蟲害(hai)，一般(ban)畝產400～450公斤。

桂(gui)野(ye)絲苗：早秈持優(you)穗數型品種，株高(gao)85～96cm，早造全(quan)生育期120天左右，晚造108天左右，抗倒力強，有效(xiao)穗數多，一般(ban)畝產(chan)400～425公斤(jin)。

增野絲苗：早(zao)秈中熟特優(you)品種，株高85～95cm,早(zao)造全生育(yu)期120天，晚造110天；抗病抗倒(dao)力強，一般畝產425～450公斤(jin)。

長粒(li)絲苗(miao)：早秈特優大穗(sui)與穗(sui)數結合型品(pin)種，株(zhu)高(gao)95～105cm，稈粗抗(kang)倒，早造(zao)全(quan)生育期(qi)120天，晚造(zao)108天；抗(kang)病力強(qiang)，一般畝產425～450公斤。

產地環境

增城(cheng)(cheng)市是廣州(zhou)市的縣(xian)級市，西(xi)距廣州(zhou)60公里(li)。建縣(xian)于公元201年(nian)（東漢建安(an)六年(nian)），隸屬(shu)南海郡(jun)，因南海郡(jun)原轄6縣(xian)，新設一縣(xian)，增多(duo)一城(cheng)(cheng)故曰增城(cheng)(cheng)。增城(cheng)(cheng)屬(shu)亞(ya)(ya)熱帶季(ji)風(feng)氣候(hou)，年(nian)日照將近2000小時，年(nian)均氣溫為(wei)22.2℃，幾乎(hu)全(quan)年(nian)無霜(shuang)，年(nian)均降雨1800多(duo)毫米，無特大自(zi)然災害。土(tu)壤(rang)多(duo)為(wei)沙質(zhi)水(shui)(shui)稻土(tu)，水(shui)(shui)質(zhi)中性偏堿(jian)，適宜(yi)于熱帶、亞(ya)(ya)熱帶作物生長，是著名(ming)的荔枝(zhi)之(zhi)(zhi)鄉(xiang)、魚米之(zhi)(zhi)鄉(xiang)。朱村(cun)街(jie)東距增城(cheng)(cheng)市中心14公里(li)，西(xi)距廣州(zhou)市45公里(li)，因元末明(ming)初(chu)朱姓人由(you)南雄珠磯(ji)巷(xiang)遷(qian)來聚居成自(zi)然村(cun)而得(de)名(ming)。地勢北高南低，丘陵、平原交(jiao)錯，土(tu)層(ceng)較厚。

增(zeng)城八(ba)景之(zhi)一(yi)(yi)的(de)朱(zhu)村(cun)街北部丹邱村(cun)的(de)白水山(shan)(shan)是(shi)絲(si)苗米(mi)原產地(di)。白水山(shan)(shan)別名(ming)白水礤(ca)，山(shan)(shan)上有一(yi)(yi)飛泉(quan)，遠眺就如(ru)綠幕上掛著一(yi)(yi)條白色綢帶(dai)，故名(ming)“白水帶(dai)”，山(shan)(shan)名(ming)因(yin)水而得。白水山(shan)(shan)上曾有一(yi)(yi)座始(shi)建于隋朝的(de)棲(qi)云(yun)(yun)寺，據說(shuo)絲(si)苗米(mi)是(shi)明代(dai)棲(qi)云(yun)(yun)寺僧人(ren)育(yu)成。棲(qi)云(yun)(yun)寺附近約有二(er)畝梯田，分成十多塊，屬沙質淺(qian)腳田，以白水山(shan)(shan)泉(quan)灌溉。