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簡介

增(zeng)城(cheng)絲(si)苗(miao)米(mi)，廣東(dong)省增(zeng)城(cheng)市(shi)特產(chan)。增(zeng)城(cheng)市(shi)朱村街是絲(si)苗(miao)米(mi)的原產(chan)地，該品(pin)種屬優質(zhi)秈稻(dao)品(pin)種，稻(dao)谷細長、米(mi)泛(fan)絲(si)光(guang)得名，素有米(mi)中碧玉、中國(guo)米(mi)王之稱，與增(zeng)城(cheng)掛綠荔枝(zhi)齊(qi)名，在清朝末年已馳名海(hai)內外(wai)。2004年9月20日，國(guo)家質(zhi)檢(jian)總局批準對增(zeng)城(cheng)絲(si)苗(miao)米(mi)實施原產(chan)地域產(chan)品(pin)保護(hu)。

品質特點

增(zeng)城絲苗(miao)米(mi)晶瑩潔白，因油質豐富而略泛絲光，自然清香(xiang)。米(mi)粒長5.4至6.6毫(hao)米(mi)，長寬比大于等于3，直鏈淀粉15至23%。米(mi)飯(fan)軟硬適中，爽滑芳香(xiang)，口感(gan)類似泰國茉莉香(xiang)米(mi)。米(mi)飯(fan)加入上(shang)湯水攪動后，飯(fan)團(tuan)散開，湯仍清澈見底。

發展歷程

據（《增城縣志》1911年清·宣統版）記載：“……案近來早熟有揀赤、有上造絲苗，有白谷仔頗佳；晚熟有泉水粘絲苗最佳。”可見該市絲苗米種植已有100多年的歷史。至建國初期(qi)，該市絲(si)苗(miao)(miao)米種(zhong)植(zhi)仍有較大(da)面積，據(ju)口碑：正果晚(wan)稻(dao)絲(si)苗(miao)(miao)種(zhong)植(zhi)面積十分之四、五，不少以絲(si)苗(miao)(miao)谷交納公糧(liang)。可(ke)見絲(si)苗(miao)(miao)種(zhong)植(zhi)之廣(guang)。

建國后至五十年(nian)代中后期(qi)，由(you)于傳統的老絲苗品種(zhong)(zhong)(zhong)種(zhong)(zhong)(zhong)植年(nian)代久遠，品種(zhong)(zhong)(zhong)混(hun)雜退(tui)化嚴(yan)重(zhong)，表現產量低、易感病、不(bu)抗倒，加(jia)之(zhi)當(dang)時糧食生產強調(diao)高產自(zi)給，忽(hu)視質量，沒有按(an)質論價，絲苗米種(zhong)(zhong)(zhong)植面積逐年(nian)減少。著(zhu)名矮腳絲苗于1958年(nian)泯(min)滅。1973年(nian)全縣高腳絲苗種(zhong)(zhong)(zhong)植面積已不(bu)足(zu)(zu)5萬(wan)畝，總產900萬(wan)公斤(jin)，出口量500萬(wan)公斤(jin)。1982年(nian)全縣種(zhong)(zhong)(zhong)植面積不(bu)足(zu)(zu)二百畝。

對于絲(si)(si)苗品(pin)(pin)種(zhong)(zhong)的(de)混雜、種(zhong)(zhong)植面(mian)積日益縮減，農(nong)(nong)業部門早已關注。自上世(shi)紀80年(nian)代起，市農(nong)(nong)業局種(zhong)(zhong)子站、市農(nong)(nong)科(ke)所的(de)廣大(da)(da)(da)農(nong)(nong)業科(ke)技工(gong)作(zuo)(zuo)者(zhe)經(jing)過不懈(xie)努(nu)力，采用(yong)系(xi)統(tong)選(xuan)育、野(ye)(ye)生稻遠(yuan)緣雜交(jiao)遺傳育種(zhong)(zhong)、聚焦太陽能輻射誘(you)變育種(zhong)(zhong)等(deng)技術手段，成(cheng)功地(di)選(xuan)育出了(le)絲(si)(si)苗選(xuan)6、矮絲(si)(si)苗83－1、矮絲(si)(si)苗選(xuan)8、野(ye)(ye)澳絲(si)(si)苗、桂野(ye)(ye)絲(si)(si)苗、增(zeng)(zeng)野(ye)(ye)絲(si)(si)苗、長粒(li)絲(si)(si)苗等(deng)系(xi)列絲(si)(si)苗新品(pin)(pin)種(zhong)(zhong)（品(pin)(pin)系(xi)），它們的(de)共同點是：口(kou)感、食味與原老(lao)絲(si)(si)苗品(pin)(pin)種(zhong)(zhong)無(wu)異，產量卻比原老(lao)絲(si)(si)苗品(pin)(pin)種(zhong)(zhong)成(cheng)倍增(zeng)(zeng)加(jia)(jia)，抗病(bing)蟲(chong)性、抗倒(dao)性明顯增(zeng)(zeng)強，適應(ying)性更廣，因此，在生產上迅速得到廣泛應(ying)用(yong)。新絲(si)(si)苗品(pin)(pin)種(zhong)(zhong)不但在增(zeng)(zeng)城(cheng)市大(da)(da)(da)面(mian)積種(zhong)(zhong)植，而(er)且還被鄰近省、市、縣大(da)(da)(da)量引(yin)種(zhong)(zhong)，增(zeng)(zeng)城(cheng)泰(tai)稷(ji)發展(zhan)有(you)限公司(si)、增(zeng)(zeng)城(cheng)市優(you)(you)質米基地(di)公司(si)、增(zeng)(zeng)城(cheng)市新糧貿易(yi)有(you)限公司(si)分別(bie)以之作(zuo)(zuo)為加(jia)(jia)工(gong)原料，開發加(jia)(jia)工(gong)了(le)“泰(tai)稷(ji)”牌(pai)、“掛綠”牌(pai)、“荔新”牌(pai)等(deng)系(xi)列絲(si)(si)苗米，并采取“公司(si)+農(nong)(nong)戶(hu)” 的(de)經(jing)營(ying)模式，大(da)(da)(da)大(da)(da)(da)促進(jin)了(le)我市及鄰近省、市、縣絲(si)(si)苗米的(de)生產發展(zhan)。1986年(nian)，全市絲(si)(si)苗米種(zhong)(zhong)植面(mian)積為4.5萬(wan)畝(mu)，1999年(nian)達(da)到16.6萬(wan)畝(mu)。為保護增(zeng)(zeng)城(cheng)市這一傳統(tong)優(you)(you)勢農(nong)(nong)產品(pin)(pin)的(de)健康發展(zhan)2004年(nian)我市著(zhu)手申(shen)報(bao)增(zeng)(zeng)城(cheng)絲(si)(si)苗米國家地(di)理標(biao)志保護產品(pin)(pin)并獲得通(tong)過。

現在，古老的農家絲苗已被新育成品種所代替，保留下來的單株，僅作后人育種材料。絲(si)(si)(si)苗選6、矮(ai)絲(si)(si)(si)苗83－1、矮(ai)絲(si)(si)(si)苗選8是我市上世(shi)紀(ji)80年代主栽絲(si)(si)(si)苗品(pin)種，現(xian)生(sheng)產上已不再應用。野澳絲(si)(si)(si)苗、桂野絲(si)(si)(si)苗、增野絲(si)(si)(si)苗是我市上世(shi)紀(ji)90年代主栽絲(si)(si)(si)苗品(pin)種，現(xian)已被長粒絲(si)(si)(si)苗等(deng)新型絲(si)(si)(si)苗品(pin)種代替(ti)。

特征特性

矮(ai)腳絲(si)苗(miao)和高(gao)(gao)腳絲(si)苗(miao)：均屬晚秈中(zhong)(zhong)熟品種(zhong)，全(quan)生育期130天左右，畝產150～200公斤(jin)。矮(ai)腳絲(si)苗(miao)株(zhu)高(gao)(gao)90cm左右，葉青綠、穗(sui)中(zhong)(zhong)等(deng)長(chang)，著(zhu)粒疏(shu)，谷色(se)麻黃(huang)，粒細長(chang)，稃(fu)端微顯彎曲(qu)，生勢較弱，分蘗(bo)力較強，抗(kang)病蟲(chong)性較差，米質極優，飯佳(jia)、飯味極好。高(gao)(gao)腳絲(si)苗(miao)株(zhu)高(gao)(gao)110～120cm，葉色(se)青綠，谷色(se)麻黃(huang)，粒細長(chang)，分蘗(bo)力弱，抗(kang)旱性、抗(kang)病性強，耐蔭耐旱，產量較穩(wen)定(ding)，但不(bu)耐肥，不(bu)耐浸(jin)，易(yi)倒伏。

絲苗選6號：晚秈型(xing)特優(you)品種。株高102～104cm，全生育(yu)期120～135天，產量250～300公斤，抗病力較強，不耐肥，肥田易倒伏，適(shi)宜(yi)丘陵山區中(zhong)等以下肥力田塊種植(zhi)。

矮絲苗(miao)選8：晚秈(xian)型特優(you)品種。全生育期130～135天，一般畝產(chan)325～375公(gong)斤，抗倒力(li)強(qiang)，抗病力(li)中等偏(pian)強(qiang)，宜丘陵非瘟(wen)區中等肥力(li)田塊種植。

矮絲苗83－1：早秈中遲熟種(zhong)，早造全生育期(qi)130～140天(tian)，晚造123天(tian)，株(zhu)高(gao)80.2cm，有效穗數多，一般畝產(chan)300～400公斤。

野(ye)澳絲(si)苗：早秈 特優(you)中遲熟品種(zhong)，早造全(quan)生育期(qi)125天，晚造109天，株高(gao)93cm左右，耐(nai)寒(han)力較(jiao)強(qiang)，抗多種(zhong)病(bing)蟲害，一般畝產400～450公斤。

桂野(ye)絲苗：早(zao)秈持優穗(sui)數型(xing)品種(zhong)，株高85～96cm，早(zao)造全(quan)生(sheng)育期120天左右(you)，晚造108天左右(you)，抗倒(dao)力強，有(you)效(xiao)穗(sui)數多，一(yi)般畝產400～425公(gong)斤。

增野絲(si)苗(miao)：早秈中熟特優品(pin)種，株高85～95cm,早造(zao)全生育期120天(tian)，晚造(zao)110天(tian)；抗病抗倒(dao)力強，一般畝產425～450公斤。

長粒絲苗(miao)：早(zao)秈特優大穗(sui)與(yu)穗(sui)數結合型品種，株高(gao)95～105cm，稈粗(cu)抗倒(dao)，早(zao)造(zao)全生(sheng)育期120天，晚造(zao)108天；抗病力強，一般(ban)畝產425～450公(gong)斤(jin)。

產地環境

增城(cheng)(cheng)市是廣州(zhou)市的縣(xian)級(ji)市，西距(ju)廣州(zhou)60公(gong)(gong)(gong)里。建縣(xian)于公(gong)(gong)(gong)元201年(nian)（東漢建安六(liu)年(nian)），隸屬南(nan)(nan)海郡，因南(nan)(nan)海郡原(yuan)轄6縣(xian)，新設一縣(xian)，增多一城(cheng)(cheng)故(gu)曰增城(cheng)(cheng)。增城(cheng)(cheng)屬亞熱(re)帶季風氣候，年(nian)日照將近(jin)2000小時(shi)，年(nian)均氣溫(wen)為(wei)(wei)22.2℃，幾乎全年(nian)無霜(shuang)，年(nian)均降雨1800多毫米(mi)，無特大自(zi)然災害。土壤(rang)多為(wei)(wei)沙質水稻土，水質中性(xing)偏堿，適(shi)宜(yi)于熱(re)帶、亞熱(re)帶作物生長(chang)，是著名的荔枝之(zhi)鄉(xiang)、魚米(mi)之(zhi)鄉(xiang)。朱(zhu)村(cun)街東距(ju)增城(cheng)(cheng)市中心14公(gong)(gong)(gong)里，西距(ju)廣州(zhou)市45公(gong)(gong)(gong)里，因元末明初朱(zhu)姓人(ren)由(you)南(nan)(nan)雄珠(zhu)磯(ji)巷遷來聚居成自(zi)然村(cun)而(er)得名。地勢北高南(nan)(nan)低，丘陵、平原(yuan)交(jiao)錯，土層(ceng)較厚(hou)。

增城(cheng)八景之一(yi)的朱村街北部(bu)丹(dan)邱村的白(bai)水(shui)(shui)(shui)山是絲苗米原產(chan)地。白(bai)水(shui)(shui)(shui)山別名(ming)白(bai)水(shui)(shui)(shui)礤，山上有(you)一(yi)飛(fei)泉，遠眺(tiao)就如綠幕上掛著一(yi)條白(bai)色綢帶，故(gu)名(ming)“白(bai)水(shui)(shui)(shui)帶”，山名(ming)因水(shui)(shui)(shui)而得。白(bai)水(shui)(shui)(shui)山上曾有(you)一(yi)座(zuo)始(shi)建于隋朝的棲(qi)云(yun)寺(si)，據說絲苗米是明(ming)代棲(qi)云(yun)寺(si)僧人育成。棲(qi)云(yun)寺(si)附近約(yue)有(you)二畝梯田，分成十多塊，屬沙質淺腳田，以白(bai)水(shui)(shui)(shui)山泉灌(guan)溉。