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【質量特色】

短紡錘形(xing)，皮(pi)色乳(ru)黃(huang)，表皮(pi)有深褐色斑(ban)、皺褶，瘤(liu)突明顯(xian)，葛味(wei)(wei)濃(nong)。肉質米白色，纖維少(shao)，多汁，烹熟后葛味(wei)(wei)濃(nong)，帶粘性，味(wei)(wei)道清香甘甜醇正(zheng)，脆嫩，少(shao)渣，口(kou)感好(hao)。

【地標地理】

廣州市(shi)橫瀝(li)地(di)區緊(jin)臨南海(hai)，屬(shu)熱帶(dai)海(hai)洋(yang)性季風氣(qi)候(hou)。氣(qi)候(hou)溫熱，光照充(chong)足(zu)，冬無(wu)嚴寒(han)，夏(xia)無(wu)酷(ku)暑(shu)，雨(yu)量(liang)充(chong)沛。由于(yu)水熱同期，極利于(yu)粉(fen)葛的(de)(de)(de)生長(chang)(chang)，有利于(yu)粉(fen)葛的(de)(de)(de)葡萄糖(tang)沉淀。收(shou)獲季節(jie)是少雨(yu)期，粉(fen)葛淀粉(fen)積(ji)累恰到好處。橫瀝(li)地(di)區的(de)(de)(de)土(tu)壤由河積(ji)、海(hai)積(ji)等(deng)綜合(he)因(yin)素帶(dai)來(lai)的(de)(de)(de)泥沙沖(chong)積(ji)而成，以(yi)粘(zhan)壤土(tu)為主，土(tu)層深厚(hou)，達2米以(yi)上，保肥(fei)保水能力強，有機質(zhi)、礦物質(zhi)含量(liang)豐富。種植粉(fen)葛，塊根(gen)入(ru)土(tu)淺，易于(yu)膨大，不分叉，呈短紡錘(chui)形，易采收(shou)，保證了塊根(gen)的(de)(de)(de)完(wan)整、美(mei)觀。出產的(de)(de)(de)粉(fen)葛葛味(wei)(wei)濃郁香醇，多汁，纖維少，鈣、鋅、鐵等(deng)礦物質(zhi)含量(liang)高。而在非沖(chong)積(ji)土(tu)地(di)塊生產出的(de)(de)(de)粉(fen)葛塊根(gen)形狀(zhuang)偏長(chang)(chang)、多渣、葛味(wei)(wei)稍(shao)淡、鋅、鈣、鐵等(deng)營養成分含量(liang)偏低。橫瀝(li)鎮隸屬(shu)廣州市(shi)南沙區，地(di)處珠(zhu)江(jiang)入(ru)海(hai)口，廣州、深圳(zhen)、珠(zhu)海(hai)幾何(he)三角的(de)(de)(de)中心(xin)，由“一(yi)島兩(liang)陸(lu)”組成，水陸(lu)交通(tong)四通(tong)八達。陸(lu)上有京(jing)廣珠(zhu)高速公路(lu)、南部快速路(lu)、廣珠(zhu)東線公路(lu)、西線七號公路(lu)等(deng)橫穿鎮內，水上運(yun)輸可通(tong)過珠(zhu)江(jiang)水系和珠(zhu)江(jiang)口通(tong)往國(guo)內外各(ge)大港口，有利于(yu)粉(fen)葛產品(pin)方便、快捷向海(hai)內外銷售。

【文化背景】

嶺(ling)南(nan)(nan)(nan)一帶(dai)，早在周(zhou)朝時就有(you)上山采掘野(ye)生(sheng)粉(fen)葛(ge)(ge)(ge)(ge)(ge)，并用(yong)其莖的(de)(de)纖(xian)維織成葛(ge)(ge)(ge)(ge)(ge)布。尤(you)以廣(guang)東之葛(ge)(ge)(ge)(ge)(ge)為有(you)名，織成布弱如蟬翅。粉(fen)葛(ge)(ge)(ge)(ge)(ge)也是(shi)廟(miao)南(nan)(nan)(nan)等地(di)區春節“齋(zhai)晏” 中的(de)(de)重要食(shi)(shi)(shi)材。每逢(feng)春節，家庭主婦(fu)凌晨而起，煮好“齋(zhai)晏”后，打開家中大門(men)，燒(shao)炮仗，接“財神(shen)”，以“齋(zhai)晏”、煎堆(dui)祭拜祖先(xian)及(ji)神(shen)佛，接著全家同(tong)(tong)食(shi)(shi)(shi)“齋(zhai)晏”。每當逢(feng)年過節，接人待客，廟(miao)南(nan)(nan)(nan)粉(fen)葛(ge)(ge)(ge)(ge)(ge)是(shi)當地(di)居民餐桌(zhuo)上必不可(ke)少的(de)(de)菜色。其食(shi)(shi)(shi)法多種，可(ke)切成薄片(pian)用(yong)來煲糖水、紅燒(shao)、清蒸、燉兔肉、炒(chao)肉片(pian)及(ji)制(zhi)成糖葛(ge)(ge)(ge)(ge)(ge)等，尤(you)以制(zhi)作粉(fen)葛(ge)(ge)(ge)(ge)(ge)扣肉更為上佳，是(shi)許(xu)多餐館(guan)的(de)(de)招(zhao)牌菜，很受(shou)顧(gu)客的(de)(de)青睞。同(tong)(tong)時廟(miao)南(nan)(nan)(nan)粉(fen)葛(ge)(ge)(ge)(ge)(ge)也是(shi)有(you)名的(de)(de)煲湯湯料，如用(yong)其做粉(fen)葛(ge)(ge)(ge)(ge)(ge)鯪魚湯、粉(fen)葛(ge)(ge)(ge)(ge)(ge)豬腳湯等等。廟(miao)南(nan)(nan)(nan)粉(fen)葛(ge)(ge)(ge)(ge)(ge)夏季新(xin)鮮上市，其潤腸、清熱(re)的(de)(de)功(gong)效更甚于其它經(jing)貯(zhu)藏(zang)后的(de)(de)粉(fen)葛(ge)(ge)(ge)(ge)(ge)，并且口(kou)感(gan)更佳，葛(ge)(ge)(ge)(ge)(ge)味(wei)(wei)更濃；加之廟(miao)南(nan)(nan)(nan)粉(fen)葛(ge)(ge)(ge)(ge)(ge)纖(xian)維少，以其作為食(shi)(shi)(shi)材制(zhi)成的(de)(de)食(shi)(shi)(shi)品口(kou)感(gan)會更加細膩(ni)，入(ru)口(kou)松化，帶(dai)粘性，別有(you)風味(wei)(wei)。因(yin)此，深(shen)受(shou)酷愛美食(shi)(shi)(shi)的(de)(de)南(nan)(nan)(nan)方人的(de)(de)喜愛。

【文化積淀】

我國(guo)(guo)(guo)最早在(zai)《詩經》和(he)《神(shen)(shen)農本草(cao)經》中(zhong)就(jiu)(jiu)(jiu)有(you)關于(yu)(yu)葛(ge)(ge)(ge)(ge)的(de)(de)(de)(de)記(ji)載(zai)和(he)描述(shu)。《詩經》有(you)曰“彼采葛(ge)(ge)(ge)(ge)兮(xi)(xi)，一(yi)日不見，如三(san)月兮(xi)(xi)！”、““葛(ge)(ge)(ge)(ge)之(zhi)覃兮(xi)(xi)，施于(yu)(yu)中(zhong)谷，維葉萋萋。黃鳥于(yu)(yu)飛，集于(yu)(yu)灌木，其鳴喈喈。”而《神(shen)(shen)農本草(cao)經》中(zhong)則記(ji)載(zai)了葛(ge)(ge)(ge)(ge)的(de)(de)(de)(de)藥性(xing)價(jia)值。粉葛(ge)(ge)(ge)(ge)屬藥食兩用植物，盛產(chan)于(yu)(yu)中(zhong)國(guo)(guo)(guo)南(nan)方(fang)山區，具有(you)極高的(de)(de)(de)(de)營養價(jia)值、藥用價(jia)值、常與產(chan)于(yu)(yu)我國(guo)(guo)(guo)北方(fang)的(de)(de)(de)(de)人(ren)參相提并論，素有(you)“南(nan)葛(ge)(ge)(ge)(ge)北參”和(he)“南(nan)方(fang)人(ren)參”之(zhi)美譽。人(ren)們(men)在(zai)很早的(de)(de)(de)(de)時(shi)候就(jiu)(jiu)(jiu)認(ren)識到(dao)粉葛(ge)(ge)(ge)(ge)的(de)(de)(de)(de)功效和(he)作用，明朝著名(ming)的(de)(de)(de)(de)醫學家李時(shi)珍對(dui)(dui)葛(ge)(ge)(ge)(ge)根(gen)進(jin)行了系統(tong)的(de)(de)(de)(de)研究(jiu)，認(ren)為粉葛(ge)(ge)(ge)(ge)的(de)(de)(de)(de)莖、葉、花、果、根(gen)均可入藥，他在(zai)《本草(cao)綱目(mu)》中(zhong)這樣記(ji)載(zai)：“葛(ge)(ge)(ge)(ge)，性(xing)甘、辛、平、無毒(du)，主(zhu)治：消渴、身大(da)熱、嘔吐、諸(zhu)弊(bi)，起陰氣，解諸(zhu)毒(du)”。葛(ge)(ge)(ge)(ge)根(gen)已于(yu)(yu)2002年(nian)在(zai)《衛生部關于(yu)(yu)進(jin)一(yi)步規范保健食品(pin)原料管理的(de)(de)(de)(de)通知》（衛法監字[2002]51號(hao)）中(zhong)被(bei)列(lie)入第(di)3批“既是(shi)食品(pin)又(you)是(shi)藥品(pin)”的(de)(de)(de)(de)植物品(pin)種名(ming)單(dan)。除了食用和(he)藥用，我國(guo)(guo)(guo)勞動人(ren)民對(dui)(dui)葛(ge)(ge)(ge)(ge)的(de)(de)(de)(de)運用有(you)著悠(you)久的(de)(de)(de)(de)歷史。早在(zai)三(san)千多年(nian)前就(jiu)(jiu)(jiu)有(you)采葛(ge)(ge)(ge)(ge)織布(bu)的(de)(de)(de)(de)記(ji)載(zai)。《吳越春(chun)秋》中(zhong)贊葛(ge)(ge)(ge)(ge)布(bu)“弱如羅兮(xi)(xi)輕菲菲。”

【品牌建設】

廟南(nan)(nan)(nan)(nan)粉(fen)葛(ge)在(zai)解放前已有(you)種(zhong)植(zhi)(zhi)，但不成(cheng)規模，都是在(zai)種(zhong)糧(liang)地(di)塊(kuai)的(de)(de)(de)周邊空地(di)種(zhong)植(zhi)(zhi)。近些(xie)年來(lai)，橫(heng)(heng)瀝(li)鎮(zhen)政府(fu)對廟南(nan)(nan)(nan)(nan)粉(fen)葛(ge)的(de)(de)(de)生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)十(shi)分(fen)重視，把發展廟南(nan)(nan)(nan)(nan)粉(fen)葛(ge)當作調整農(nong)業和農(nong)村經濟結構，增加農(nong)民收(shou)入(ru)的(de)(de)(de)大事來(lai)抓。為(wei)了盡快擴大規模，加快發展特色廟南(nan)(nan)(nan)(nan)粉(fen)葛(ge)，農(nong)業部門專門成(cheng)立(li)了科技攻(gong)關(guan)小組，負責廟南(nan)(nan)(nan)(nan)粉(fen)葛(ge)提(ti)純(chun)復壯和推廣種(zhong)植(zhi)(zhi)。此外，當地(di)農(nong)業部門還(huan)邀請(qing)高(gao)校、研究院所的(de)(de)(de)有(you)關(guan)專家親臨現場指導(dao)工作。2008年，橫(heng)(heng)瀝(li)鎮(zhen)將廟南(nan)(nan)(nan)(nan)和義(yi)(yi)沙(sha)(sha)(sha)兩個村建設成(cheng)為(wei)市級(ji)蔬(shu)菜(cai)專業村，在(zai)大力(li)優化(hua)蔬(shu)菜(cai)品種(zhong)、提(ti)高(gao)蔬(shu)菜(cai)品質、提(ti)升現有(you)名特優蔬(shu)菜(cai)知名度的(de)(de)(de)工作中，廟南(nan)(nan)(nan)(nan)粉(fen)葛(ge)成(cheng)為(wei)南(nan)(nan)(nan)(nan)沙(sha)(sha)(sha)區(qu)蔬(shu)菜(cai)品牌的(de)(de)(de)重點培育種(zhong)類之一。南(nan)(nan)(nan)(nan)沙(sha)(sha)(sha)區(qu)還(huan)對環(huan)保(bao)高(gao)度重視，大力(li)投入(ru)，進行生(sheng)(sheng)態環(huan)境治理和建設，確(que)保(bao)橫(heng)(heng)瀝(li)地(di)區(qu)水源和土壤無污(wu)染，為(wei)廟南(nan)(nan)(nan)(nan)粉(fen)葛(ge)的(de)(de)(de)無公害生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)提(ti)供有(you)力(li)保(bao)障。現在(zai)，當地(di)基本形成(cheng)了以研究、生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)、銷(xiao)售為(wei)主導(dao)的(de)(de)(de)產(chan)(chan)業鏈，為(wei)廟南(nan)(nan)(nan)(nan)粉(fen)葛(ge)品牌的(de)(de)(de)發展提(ti)供了有(you)力(li)保(bao)障。如今，廟南(nan)(nan)(nan)(nan)粉(fen)葛(ge)不僅是南(nan)(nan)(nan)(nan)沙(sha)(sha)(sha)區(qu)的(de)(de)(de)特產(chan)(chan)，而且已經成(cheng)為(wei)南(nan)(nan)(nan)(nan)沙(sha)(sha)(sha)區(qu)的(de)(de)(de)拳頭產(chan)(chan)品。目前，廟南(nan)(nan)(nan)(nan)粉(fen)葛(ge)在(zai)橫(heng)(heng)瀝(li)鎮(zhen)的(de)(de)(de)廟南(nan)(nan)(nan)(nan)、義(yi)(yi)沙(sha)(sha)(sha)、新興、太陽(yang)升、馮馬二(er)等15個行政村和農(nong)場廣泛種(zhong)植(zhi)(zhi)，并(bing)且遠銷(xiao)到港澳及東南(nan)(nan)(nan)(nan)亞地(di)區(qu)，種(zhong)植(zhi)(zhi)粉(fen)葛(ge)的(de)(de)(de)經濟效(xiao)益不斷(duan)提(ti)高(gao)。