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【質量特色】

短紡(fang)錘形，皮(pi)色乳黃，表皮(pi)有深褐色斑、皺褶(zhe)，瘤(liu)突明顯，葛味濃(nong)。肉質(zhi)米(mi)白色，纖(xian)維(wei)少，多汁，烹熟(shu)后(hou)葛味濃(nong)，帶(dai)粘性，味道清香甘甜醇(chun)正(zheng)，脆嫩，少渣(zha)，口感好(hao)。

【地標地理】

廣(guang)州(zhou)市橫瀝地(di)區緊臨(lin)南海，屬(shu)熱帶海洋性季風氣(qi)候。氣(qi)候溫熱，光照充(chong)足，冬無嚴寒，夏(xia)無酷暑，雨(yu)量(liang)充(chong)沛。由于(yu)水(shui)(shui)熱同期，極利于(yu)粉(fen)(fen)葛的(de)(de)生長，有(you)(you)利于(yu)粉(fen)(fen)葛的(de)(de)葡萄糖沉淀。收獲季節是少雨(yu)期，粉(fen)(fen)葛淀粉(fen)(fen)積(ji)累(lei)恰(qia)到好處。橫瀝地(di)區的(de)(de)土(tu)壤(rang)由河積(ji)、海積(ji)等(deng)綜合因素帶來的(de)(de)泥沙(sha)沖(chong)積(ji)而(er)成，以粘壤(rang)土(tu)為主，土(tu)層深厚，達2米以上，保(bao)肥保(bao)水(shui)(shui)能力強(qiang)，有(you)(you)機質、礦物(wu)質含(han)量(liang)豐富。種植(zhi)粉(fen)(fen)葛，塊(kuai)根入土(tu)淺，易于(yu)膨大，不分叉，呈(cheng)短紡錘形(xing)，易采收，保(bao)證了塊(kuai)根的(de)(de)完整、美觀。出產的(de)(de)粉(fen)(fen)葛葛味濃郁香醇(chun)，多汁，纖維少，鈣、鋅、鐵等(deng)礦物(wu)質含(han)量(liang)高。而(er)在非沖(chong)積(ji)土(tu)地(di)塊(kuai)生產出的(de)(de)粉(fen)(fen)葛塊(kuai)根形(xing)狀偏長、多渣、葛味稍淡、鋅、鈣、鐵等(deng)營養成分含(han)量(liang)偏低。橫瀝鎮(zhen)隸屬(shu)廣(guang)州(zhou)市南沙(sha)區，地(di)處珠(zhu)江入海口，廣(guang)州(zhou)、深圳、珠(zhu)海幾何(he)三角(jiao)的(de)(de)中心，由“一島兩陸”組成，水(shui)(shui)陸交(jiao)通(tong)四(si)通(tong)八達。陸上有(you)(you)京廣(guang)珠(zhu)高速(su)公路(lu)、南部快速(su)路(lu)、廣(guang)珠(zhu)東線(xian)公路(lu)、西線(xian)七號公路(lu)等(deng)橫穿鎮(zhen)內(nei)，水(shui)(shui)上運輸可(ke)通(tong)過珠(zhu)江水(shui)(shui)系(xi)和(he)珠(zhu)江口通(tong)往國內(nei)外各(ge)大港(gang)口，有(you)(you)利于(yu)粉(fen)(fen)葛產品方便、快捷向(xiang)海內(nei)外銷(xiao)售。

【文化背景】

嶺南(nan)一帶，早在周(zhou)朝(chao)時(shi)就有上(shang)山采掘野生粉(fen)(fen)(fen)葛(ge)(ge)(ge)，并用(yong)其莖的(de)(de)纖維織(zhi)(zhi)成(cheng)(cheng)葛(ge)(ge)(ge)布。尤以廣東(dong)之(zhi)葛(ge)(ge)(ge)為有名(ming)，織(zhi)(zhi)成(cheng)(cheng)布弱如(ru)蟬翅。粉(fen)(fen)(fen)葛(ge)(ge)(ge)也是(shi)廟(miao)(miao)南(nan)等(deng)地區春節(jie)“齋晏(yan)” 中(zhong)的(de)(de)重要食(shi)材(cai)。每逢(feng)春節(jie)，家(jia)庭(ting)主婦凌晨而起，煮好“齋晏(yan)”后，打開家(jia)中(zhong)大門(men)，燒炮(pao)仗，接(jie)“財(cai)神”，以“齋晏(yan)”、煎(jian)堆祭拜祖先(xian)及(ji)(ji)神佛，接(jie)著全家(jia)同食(shi)“齋晏(yan)”。每當逢(feng)年(nian)過節(jie)，接(jie)人待客，廟(miao)(miao)南(nan)粉(fen)(fen)(fen)葛(ge)(ge)(ge)是(shi)當地居民餐(can)(can)桌(zhuo)上(shang)必不可少的(de)(de)菜色。其食(shi)法多種，可切(qie)成(cheng)(cheng)薄(bo)片用(yong)來煲(bao)糖水、紅燒、清蒸、燉(dun)兔肉(rou)、炒(chao)肉(rou)片及(ji)(ji)制成(cheng)(cheng)糖葛(ge)(ge)(ge)等(deng)，尤以制作(zuo)粉(fen)(fen)(fen)葛(ge)(ge)(ge)扣肉(rou)更為上(shang)佳，是(shi)許多餐(can)(can)館的(de)(de)招牌菜，很受(shou)顧(gu)客的(de)(de)青睞。同時(shi)廟(miao)(miao)南(nan)粉(fen)(fen)(fen)葛(ge)(ge)(ge)也是(shi)有名(ming)的(de)(de)煲(bao)湯湯料，如(ru)用(yong)其做(zuo)粉(fen)(fen)(fen)葛(ge)(ge)(ge)鯪(ling)魚湯、粉(fen)(fen)(fen)葛(ge)(ge)(ge)豬腳湯等(deng)等(deng)。廟(miao)(miao)南(nan)粉(fen)(fen)(fen)葛(ge)(ge)(ge)夏季新鮮上(shang)市，其潤腸(chang)、清熱的(de)(de)功效更甚于其它經貯藏后的(de)(de)粉(fen)(fen)(fen)葛(ge)(ge)(ge)，并且口(kou)感更佳，葛(ge)(ge)(ge)味更濃；加(jia)之(zhi)廟(miao)(miao)南(nan)粉(fen)(fen)(fen)葛(ge)(ge)(ge)纖維少，以其作(zuo)為食(shi)材(cai)制成(cheng)(cheng)的(de)(de)食(shi)品(pin)口(kou)感會更加(jia)細膩，入口(kou)松(song)化，帶粘性，別有風味。因此(ci)，深受(shou)酷(ku)愛(ai)美食(shi)的(de)(de)南(nan)方人的(de)(de)喜(xi)愛(ai)。

【文化積淀】

我(wo)國(guo)最早(zao)(zao)在(zai)《詩(shi)經》和(he)《神(shen)(shen)農(nong)本草經》中就有(you)(you)關于(yu)(yu)葛(ge)(ge)的(de)(de)(de)記載和(he)描述。《詩(shi)經》有(you)(you)曰(yue)“彼采葛(ge)(ge)兮(xi)，一日不見，如(ru)三(san)月兮(xi)！”、““葛(ge)(ge)之覃兮(xi)，施于(yu)(yu)中谷，維葉萋萋。黃(huang)鳥于(yu)(yu)飛，集于(yu)(yu)灌木，其鳴喈喈。”而《神(shen)(shen)農(nong)本草經》中則記載了葛(ge)(ge)的(de)(de)(de)藥(yao)性(xing)價(jia)值。粉(fen)葛(ge)(ge)屬藥(yao)食兩用(yong)(yong)植物，盛產于(yu)(yu)中國(guo)南(nan)方山區，具有(you)(you)極(ji)高的(de)(de)(de)營(ying)養(yang)價(jia)值、藥(yao)用(yong)(yong)價(jia)值、常與產于(yu)(yu)我(wo)國(guo)北方的(de)(de)(de)人(ren)(ren)參相(xiang)提并論，素有(you)(you)“南(nan)葛(ge)(ge)北參”和(he)“南(nan)方人(ren)(ren)參”之美譽。人(ren)(ren)們在(zai)很早(zao)(zao)的(de)(de)(de)時(shi)候就認識到粉(fen)葛(ge)(ge)的(de)(de)(de)功效和(he)作用(yong)(yong)，明(ming)朝著名的(de)(de)(de)醫學(xue)家李時(shi)珍對(dui)葛(ge)(ge)根(gen)進行(xing)了系統的(de)(de)(de)研究(jiu)，認為粉(fen)葛(ge)(ge)的(de)(de)(de)莖、葉、花、果、根(gen)均可入藥(yao)，他在(zai)《本草綱(gang)目》中這樣(yang)記載：“葛(ge)(ge)，性(xing)甘、辛(xin)、平、無(wu)毒，主(zhu)治(zhi)：消渴、身(shen)大熱、嘔吐、諸(zhu)(zhu)弊，起陰氣，解諸(zhu)(zhu)毒”。葛(ge)(ge)根(gen)已于(yu)(yu)2002年在(zai)《衛生部關于(yu)(yu)進一步規范保健食品(pin)原料(liao)管理(li)的(de)(de)(de)通(tong)知》（衛法(fa)監字[2002]51號）中被列入第3批“既是(shi)食品(pin)又(you)是(shi)藥(yao)品(pin)”的(de)(de)(de)植物品(pin)種名單(dan)。除(chu)了食用(yong)(yong)和(he)藥(yao)用(yong)(yong)，我(wo)國(guo)勞動人(ren)(ren)民對(dui)葛(ge)(ge)的(de)(de)(de)運用(yong)(yong)有(you)(you)著悠久(jiu)的(de)(de)(de)歷史。早(zao)(zao)在(zai)三(san)千多年前就有(you)(you)采葛(ge)(ge)織(zhi)布的(de)(de)(de)記載。《吳越春秋》中贊葛(ge)(ge)布“弱如(ru)羅兮(xi)輕菲(fei)(fei)菲(fei)(fei)。”

【品牌建設】

廟(miao)(miao)(miao)(miao)南(nan)(nan)粉(fen)(fen)(fen)葛(ge)在(zai)(zai)解(jie)放前已(yi)有種(zhong)(zhong)植，但不成(cheng)(cheng)規(gui)模，都是(shi)在(zai)(zai)種(zhong)(zhong)糧地(di)塊的(de)周邊空地(di)種(zhong)(zhong)植。近(jin)些年來，橫(heng)(heng)瀝(li)(li)(li)鎮政府對廟(miao)(miao)(miao)(miao)南(nan)(nan)粉(fen)(fen)(fen)葛(ge)的(de)生(sheng)產(chan)(chan)十分重視，把發(fa)展廟(miao)(miao)(miao)(miao)南(nan)(nan)粉(fen)(fen)(fen)葛(ge)當(dang)作調整(zheng)農(nong)業和農(nong)村(cun)經濟結構，增加農(nong)民收入(ru)(ru)的(de)大事來抓。為(wei)(wei)了(le)盡快擴大規(gui)模，加快發(fa)展特色廟(miao)(miao)(miao)(miao)南(nan)(nan)粉(fen)(fen)(fen)葛(ge)，農(nong)業部門(men)專(zhuan)門(men)成(cheng)(cheng)立了(le)科技(ji)攻關小組(zu)，負(fu)責(ze)廟(miao)(miao)(miao)(miao)南(nan)(nan)粉(fen)(fen)(fen)葛(ge)提純復(fu)壯和推廣(guang)(guang)種(zhong)(zhong)植。此外，當(dang)地(di)農(nong)業部門(men)還(huan)邀請高校、研究(jiu)院所的(de)有關專(zhuan)家親(qin)臨(lin)現場指導(dao)工作。2008年，橫(heng)(heng)瀝(li)(li)(li)鎮將(jiang)廟(miao)(miao)(miao)(miao)南(nan)(nan)和義沙(sha)兩個村(cun)建設成(cheng)(cheng)為(wei)(wei)市級蔬(shu)菜(cai)(cai)專(zhuan)業村(cun)，在(zai)(zai)大力優化(hua)蔬(shu)菜(cai)(cai)品(pin)(pin)種(zhong)(zhong)、提高蔬(shu)菜(cai)(cai)品(pin)(pin)質(zhi)、提升現有名特優蔬(shu)菜(cai)(cai)知名度(du)的(de)工作中，廟(miao)(miao)(miao)(miao)南(nan)(nan)粉(fen)(fen)(fen)葛(ge)成(cheng)(cheng)為(wei)(wei)南(nan)(nan)沙(sha)區(qu)(qu)蔬(shu)菜(cai)(cai)品(pin)(pin)牌(pai)的(de)重點培育種(zhong)(zhong)類之一。南(nan)(nan)沙(sha)區(qu)(qu)還(huan)對環保(bao)高度(du)重視，大力投(tou)入(ru)(ru)，進行生(sheng)態環境(jing)治理和建設，確(que)保(bao)橫(heng)(heng)瀝(li)(li)(li)地(di)區(qu)(qu)水源(yuan)和土壤無污染(ran)，為(wei)(wei)廟(miao)(miao)(miao)(miao)南(nan)(nan)粉(fen)(fen)(fen)葛(ge)的(de)無公害生(sheng)產(chan)(chan)提供有力保(bao)障(zhang)。現在(zai)(zai)，當(dang)地(di)基本形成(cheng)(cheng)了(le)以(yi)研究(jiu)、生(sheng)產(chan)(chan)、銷售為(wei)(wei)主導(dao)的(de)產(chan)(chan)業鏈，為(wei)(wei)廟(miao)(miao)(miao)(miao)南(nan)(nan)粉(fen)(fen)(fen)葛(ge)品(pin)(pin)牌(pai)的(de)發(fa)展提供了(le)有力保(bao)障(zhang)。如(ru)今(jin)，廟(miao)(miao)(miao)(miao)南(nan)(nan)粉(fen)(fen)(fen)葛(ge)不僅是(shi)南(nan)(nan)沙(sha)區(qu)(qu)的(de)特產(chan)(chan)，而且已(yi)經成(cheng)(cheng)為(wei)(wei)南(nan)(nan)沙(sha)區(qu)(qu)的(de)拳頭產(chan)(chan)品(pin)(pin)。目(mu)前，廟(miao)(miao)(miao)(miao)南(nan)(nan)粉(fen)(fen)(fen)葛(ge)在(zai)(zai)橫(heng)(heng)瀝(li)(li)(li)鎮的(de)廟(miao)(miao)(miao)(miao)南(nan)(nan)、義沙(sha)、新興(xing)、太陽升、馮馬二等(deng)15個行政村(cun)和農(nong)場廣(guang)(guang)泛種(zhong)(zhong)植，并且遠銷到(dao)港(gang)澳及東南(nan)(nan)亞地(di)區(qu)(qu)，種(zhong)(zhong)植粉(fen)(fen)(fen)葛(ge)的(de)經濟效益不斷提高。