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【質量特色】

短紡(fang)錘(chui)形(xing)，皮色乳(ru)黃，表皮有深褐色斑、皺褶，瘤突明(ming)顯，葛(ge)味(wei)濃。肉(rou)質(zhi)米白色，纖維少(shao)，多汁，烹熟(shu)后葛(ge)味(wei)濃，帶粘(zhan)性(xing)，味(wei)道清香甘甜醇正(zheng)，脆嫩，少(shao)渣，口(kou)感好。

【地標地理】

廣(guang)州(zhou)市橫(heng)瀝地區緊臨南海(hai)(hai)，屬熱帶海(hai)(hai)洋(yang)性季(ji)風(feng)氣候。氣候溫熱，光(guang)照充足，冬無(wu)嚴寒(han)，夏無(wu)酷(ku)暑，雨量充沛。由于(yu)水(shui)熱同(tong)期，極利(li)于(yu)粉(fen)葛(ge)(ge)(ge)的(de)(de)(de)(de)生長，有利(li)于(yu)粉(fen)葛(ge)(ge)(ge)的(de)(de)(de)(de)葡萄糖沉淀。收獲季(ji)節是少雨期，粉(fen)葛(ge)(ge)(ge)淀粉(fen)積(ji)(ji)累恰到好處。橫(heng)瀝地區的(de)(de)(de)(de)土(tu)壤由河積(ji)(ji)、海(hai)(hai)積(ji)(ji)等綜合(he)因素帶來的(de)(de)(de)(de)泥(ni)沙沖積(ji)(ji)而(er)成，以粘壤土(tu)為主，土(tu)層深厚，達(da)2米(mi)以上，保肥保水(shui)能力強(qiang)，有機質(zhi)、礦(kuang)物(wu)質(zhi)含(han)量豐(feng)富。種植粉(fen)葛(ge)(ge)(ge)，塊根(gen)入土(tu)淺，易(yi)(yi)于(yu)膨大，不分叉，呈短(duan)紡(fang)錘形(xing)，易(yi)(yi)采收，保證了塊根(gen)的(de)(de)(de)(de)完整、美觀(guan)。出產的(de)(de)(de)(de)粉(fen)葛(ge)(ge)(ge)葛(ge)(ge)(ge)味濃郁(yu)香醇(chun)，多汁(zhi)，纖維少，鈣、鋅(xin)、鐵等礦(kuang)物(wu)質(zhi)含(han)量高(gao)。而(er)在非(fei)沖積(ji)(ji)土(tu)地塊生產出的(de)(de)(de)(de)粉(fen)葛(ge)(ge)(ge)塊根(gen)形(xing)狀偏長、多渣(zha)、葛(ge)(ge)(ge)味稍淡、鋅(xin)、鈣、鐵等營養成分含(han)量偏低。橫(heng)瀝鎮隸屬廣(guang)州(zhou)市南沙區，地處珠(zhu)江入海(hai)(hai)口，廣(guang)州(zhou)、深圳、珠(zhu)海(hai)(hai)幾(ji)何三角的(de)(de)(de)(de)中(zhong)心，由“一島兩陸(lu)”組(zu)成，水(shui)陸(lu)交(jiao)通(tong)四通(tong)八達(da)。陸(lu)上有京廣(guang)珠(zhu)高(gao)速公路(lu)、南部快速路(lu)、廣(guang)珠(zhu)東線公路(lu)、西線七號公路(lu)等橫(heng)穿(chuan)鎮內(nei)，水(shui)上運輸可通(tong)過(guo)珠(zhu)江水(shui)系和珠(zhu)江口通(tong)往(wang)國內(nei)外各大港口，有利(li)于(yu)粉(fen)葛(ge)(ge)(ge)產品方便、快捷向海(hai)(hai)內(nei)外銷售。

【文化背景】

嶺南(nan)(nan)一帶，早在周朝時就有上(shang)(shang)山(shan)采掘(jue)野生粉(fen)(fen)葛(ge)(ge)(ge)(ge)(ge)(ge)(ge)，并用(yong)其(qi)(qi)莖的(de)(de)纖(xian)維織(zhi)成(cheng)葛(ge)(ge)(ge)(ge)(ge)(ge)(ge)布。尤以廣東之葛(ge)(ge)(ge)(ge)(ge)(ge)(ge)為(wei)有名，織(zhi)成(cheng)布弱如蟬翅(chi)。粉(fen)(fen)葛(ge)(ge)(ge)(ge)(ge)(ge)(ge)也是(shi)廟南(nan)(nan)等(deng)(deng)地區春節(jie)(jie)“齋(zhai)(zhai)晏” 中的(de)(de)重要食(shi)材。每(mei)逢春節(jie)(jie)，家(jia)(jia)庭主(zhu)婦凌(ling)晨(chen)而(er)起，煮好“齋(zhai)(zhai)晏”后，打開家(jia)(jia)中大門(men)，燒炮仗，接(jie)“財神”，以“齋(zhai)(zhai)晏”、煎(jian)堆祭拜祖(zu)先及(ji)神佛，接(jie)著全家(jia)(jia)同(tong)(tong)食(shi)“齋(zhai)(zhai)晏”。每(mei)當逢年(nian)過節(jie)(jie)，接(jie)人待(dai)客，廟南(nan)(nan)粉(fen)(fen)葛(ge)(ge)(ge)(ge)(ge)(ge)(ge)是(shi)當地居民餐(can)桌上(shang)(shang)必不可(ke)少(shao)的(de)(de)菜(cai)色。其(qi)(qi)食(shi)法多種，可(ke)切(qie)成(cheng)薄(bo)片(pian)用(yong)來煲(bao)糖水、紅燒、清蒸、燉兔肉(rou)、炒肉(rou)片(pian)及(ji)制(zhi)成(cheng)糖葛(ge)(ge)(ge)(ge)(ge)(ge)(ge)等(deng)(deng)，尤以制(zhi)作粉(fen)(fen)葛(ge)(ge)(ge)(ge)(ge)(ge)(ge)扣肉(rou)更(geng)為(wei)上(shang)(shang)佳，是(shi)許多餐(can)館的(de)(de)招牌菜(cai)，很受顧客的(de)(de)青睞。同(tong)(tong)時廟南(nan)(nan)粉(fen)(fen)葛(ge)(ge)(ge)(ge)(ge)(ge)(ge)也是(shi)有名的(de)(de)煲(bao)湯湯料(liao)，如用(yong)其(qi)(qi)做粉(fen)(fen)葛(ge)(ge)(ge)(ge)(ge)(ge)(ge)鯪魚湯、粉(fen)(fen)葛(ge)(ge)(ge)(ge)(ge)(ge)(ge)豬腳湯等(deng)(deng)等(deng)(deng)。廟南(nan)(nan)粉(fen)(fen)葛(ge)(ge)(ge)(ge)(ge)(ge)(ge)夏季新(xin)鮮上(shang)(shang)市(shi)，其(qi)(qi)潤腸、清熱的(de)(de)功效(xiao)更(geng)甚(shen)于其(qi)(qi)它(ta)經貯藏后的(de)(de)粉(fen)(fen)葛(ge)(ge)(ge)(ge)(ge)(ge)(ge)，并且口(kou)感更(geng)佳，葛(ge)(ge)(ge)(ge)(ge)(ge)(ge)味更(geng)濃(nong)；加之廟南(nan)(nan)粉(fen)(fen)葛(ge)(ge)(ge)(ge)(ge)(ge)(ge)纖(xian)維少(shao)，以其(qi)(qi)作為(wei)食(shi)材制(zhi)成(cheng)的(de)(de)食(shi)品(pin)口(kou)感會更(geng)加細膩，入口(kou)松化，帶粘性，別有風味。因此(ci)，深受酷愛(ai)美食(shi)的(de)(de)南(nan)(nan)方人的(de)(de)喜愛(ai)。

【文化積淀】

我國(guo)最早(zao)(zao)在《詩經》和《神農本草(cao)經》中(zhong)就(jiu)有(you)關(guan)于葛(ge)(ge)(ge)(ge)(ge)的(de)(de)(de)記(ji)載(zai)和描述。《詩經》有(you)曰“彼采葛(ge)(ge)(ge)(ge)(ge)兮(xi)，一(yi)日不見(jian)，如(ru)三月兮(xi)！”、““葛(ge)(ge)(ge)(ge)(ge)之覃兮(xi)，施于中(zhong)谷(gu)，維葉萋萋。黃(huang)鳥于飛，集(ji)于灌木，其鳴喈喈。”而《神農本草(cao)經》中(zhong)則記(ji)載(zai)了(le)(le)葛(ge)(ge)(ge)(ge)(ge)的(de)(de)(de)藥(yao)性(xing)(xing)價值(zhi)(zhi)。粉葛(ge)(ge)(ge)(ge)(ge)屬藥(yao)食(shi)兩用植(zhi)物(wu)，盛產于中(zhong)國(guo)南(nan)方山區，具有(you)極高的(de)(de)(de)營(ying)養(yang)價值(zhi)(zhi)、藥(yao)用價值(zhi)(zhi)、常與(yu)產于我國(guo)北方的(de)(de)(de)人(ren)參相提并(bing)論，素有(you)“南(nan)葛(ge)(ge)(ge)(ge)(ge)北參”和“南(nan)方人(ren)參”之美譽(yu)。人(ren)們在很早(zao)(zao)的(de)(de)(de)時候就(jiu)認識到粉葛(ge)(ge)(ge)(ge)(ge)的(de)(de)(de)功(gong)效和作(zuo)用，明朝(chao)著(zhu)名的(de)(de)(de)醫學家李時珍(zhen)對葛(ge)(ge)(ge)(ge)(ge)根進(jin)行了(le)(le)系(xi)統的(de)(de)(de)研究，認為粉葛(ge)(ge)(ge)(ge)(ge)的(de)(de)(de)莖、葉、花、果、根均可入(ru)藥(yao)，他在《本草(cao)綱目》中(zhong)這樣記(ji)載(zai)：“葛(ge)(ge)(ge)(ge)(ge)，性(xing)(xing)甘、辛(xin)、平、無毒，主治：消渴、身(shen)大熱、嘔(ou)吐(tu)、諸弊，起陰(yin)氣，解諸毒”。葛(ge)(ge)(ge)(ge)(ge)根已于2002年在《衛生部(bu)關(guan)于進(jin)一(yi)步規范保健食(shi)品(pin)原料管理的(de)(de)(de)通知(zhi)》（衛法(fa)監字(zi)[2002]51號）中(zhong)被列入(ru)第3批“既是食(shi)品(pin)又是藥(yao)品(pin)”的(de)(de)(de)植(zhi)物(wu)品(pin)種名單。除了(le)(le)食(shi)用和藥(yao)用，我國(guo)勞動人(ren)民對葛(ge)(ge)(ge)(ge)(ge)的(de)(de)(de)運用有(you)著(zhu)悠久的(de)(de)(de)歷史。早(zao)(zao)在三千多年前就(jiu)有(you)采葛(ge)(ge)(ge)(ge)(ge)織布(bu)的(de)(de)(de)記(ji)載(zai)。《吳(wu)越春秋》中(zhong)贊葛(ge)(ge)(ge)(ge)(ge)布(bu)“弱如(ru)羅兮(xi)輕(qing)菲菲。”

【品牌建設】

廟(miao)(miao)南(nan)(nan)(nan)粉(fen)(fen)葛(ge)在(zai)解(jie)放前已(yi)有(you)(you)種植，但不成(cheng)(cheng)(cheng)規模，都(dou)是在(zai)種糧地塊的(de)(de)(de)周(zhou)邊空地種植。近些(xie)年(nian)來，橫瀝(li)(li)鎮政府(fu)對(dui)廟(miao)(miao)南(nan)(nan)(nan)粉(fen)(fen)葛(ge)的(de)(de)(de)生(sheng)產(chan)十分重視，把(ba)發(fa)(fa)展(zhan)(zhan)廟(miao)(miao)南(nan)(nan)(nan)粉(fen)(fen)葛(ge)當(dang)作調整農業和(he)(he)(he)農村經(jing)濟結構，增加(jia)農民(min)收入的(de)(de)(de)大事來抓(zhua)。為(wei)了盡快擴大規模，加(jia)快發(fa)(fa)展(zhan)(zhan)特(te)(te)色廟(miao)(miao)南(nan)(nan)(nan)粉(fen)(fen)葛(ge)，農業部門專門成(cheng)(cheng)(cheng)立(li)了科技攻關(guan)小(xiao)組(zu)，負責廟(miao)(miao)南(nan)(nan)(nan)粉(fen)(fen)葛(ge)提(ti)純復壯和(he)(he)(he)推(tui)廣種植。此(ci)外，當(dang)地農業部門還(huan)邀請(qing)高(gao)校、研(yan)究院所的(de)(de)(de)有(you)(you)關(guan)專家親臨現(xian)場指導工(gong)作。2008年(nian)，橫瀝(li)(li)鎮將廟(miao)(miao)南(nan)(nan)(nan)和(he)(he)(he)義沙兩個村建設成(cheng)(cheng)(cheng)為(wei)市級蔬(shu)菜(cai)(cai)專業村，在(zai)大力優化蔬(shu)菜(cai)(cai)品種、提(ti)高(gao)蔬(shu)菜(cai)(cai)品質、提(ti)升(sheng)現(xian)有(you)(you)名特(te)(te)優蔬(shu)菜(cai)(cai)知名度的(de)(de)(de)工(gong)作中，廟(miao)(miao)南(nan)(nan)(nan)粉(fen)(fen)葛(ge)成(cheng)(cheng)(cheng)為(wei)南(nan)(nan)(nan)沙區(qu)(qu)蔬(shu)菜(cai)(cai)品牌的(de)(de)(de)重點(dian)培育種類之一。南(nan)(nan)(nan)沙區(qu)(qu)還(huan)對(dui)環(huan)(huan)保(bao)高(gao)度重視，大力投入，進行生(sheng)態環(huan)(huan)境治(zhi)理(li)和(he)(he)(he)建設，確保(bao)橫瀝(li)(li)地區(qu)(qu)水源和(he)(he)(he)土壤無污染，為(wei)廟(miao)(miao)南(nan)(nan)(nan)粉(fen)(fen)葛(ge)的(de)(de)(de)無公害(hai)生(sheng)產(chan)提(ti)供(gong)有(you)(you)力保(bao)障。現(xian)在(zai)，當(dang)地基(ji)本形成(cheng)(cheng)(cheng)了以(yi)研(yan)究、生(sheng)產(chan)、銷售為(wei)主導的(de)(de)(de)產(chan)業鏈，為(wei)廟(miao)(miao)南(nan)(nan)(nan)粉(fen)(fen)葛(ge)品牌的(de)(de)(de)發(fa)(fa)展(zhan)(zhan)提(ti)供(gong)了有(you)(you)力保(bao)障。如今，廟(miao)(miao)南(nan)(nan)(nan)粉(fen)(fen)葛(ge)不僅是南(nan)(nan)(nan)沙區(qu)(qu)的(de)(de)(de)特(te)(te)產(chan)，而且(qie)已(yi)經(jing)成(cheng)(cheng)(cheng)為(wei)南(nan)(nan)(nan)沙區(qu)(qu)的(de)(de)(de)拳頭產(chan)品。目前，廟(miao)(miao)南(nan)(nan)(nan)粉(fen)(fen)葛(ge)在(zai)橫瀝(li)(li)鎮的(de)(de)(de)廟(miao)(miao)南(nan)(nan)(nan)、義沙、新興、太陽升(sheng)、馮馬二等15個行政村和(he)(he)(he)農場廣泛種植，并(bing)且(qie)遠銷到(dao)港澳及(ji)東南(nan)(nan)(nan)亞地區(qu)(qu)，種植粉(fen)(fen)葛(ge)的(de)(de)(de)經(jing)濟效益不斷提(ti)高(gao)。