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【質量特色】

短紡錘形，皮色(se)乳黃，表皮有深褐(he)色(se)斑、皺褶，瘤突明顯，葛(ge)味濃(nong)。肉質米白色(se)，纖(xian)維少，多(duo)汁，烹熟后葛(ge)味濃(nong)，帶(dai)粘性，味道清香甘甜醇正，脆嫩，少渣(zha)，口感好。

【地標地理】

廣州(zhou)市橫(heng)瀝地區(qu)緊臨(lin)南(nan)海(hai)(hai)，屬熱帶海(hai)(hai)洋(yang)性季(ji)風氣(qi)候(hou)。氣(qi)候(hou)溫(wen)熱，光照充足(zu)，冬無(wu)嚴寒，夏無(wu)酷暑，雨(yu)量充沛。由(you)于(yu)水(shui)(shui)熱同期，極(ji)利(li)于(yu)粉(fen)(fen)(fen)葛(ge)(ge)的(de)生(sheng)長，有利(li)于(yu)粉(fen)(fen)(fen)葛(ge)(ge)的(de)葡萄糖沉淀(dian)。收(shou)獲季(ji)節是少雨(yu)期，粉(fen)(fen)(fen)葛(ge)(ge)淀(dian)粉(fen)(fen)(fen)積(ji)累恰到(dao)好處。橫(heng)瀝地區(qu)的(de)土壤(rang)由(you)河積(ji)、海(hai)(hai)積(ji)等(deng)綜合(he)因素帶來的(de)泥沙沖積(ji)而(er)成，以(yi)粘壤(rang)土為(wei)主，土層深(shen)厚，達(da)2米(mi)以(yi)上，保(bao)(bao)肥保(bao)(bao)水(shui)(shui)能(neng)力(li)強，有機質(zhi)、礦(kuang)(kuang)物質(zhi)含量豐富。種(zhong)植粉(fen)(fen)(fen)葛(ge)(ge)，塊根(gen)(gen)入(ru)土淺，易(yi)于(yu)膨大(da)，不分叉，呈短紡錘形(xing)，易(yi)采收(shou)，保(bao)(bao)證了塊根(gen)(gen)的(de)完整、美觀(guan)。出(chu)產的(de)粉(fen)(fen)(fen)葛(ge)(ge)葛(ge)(ge)味濃郁香醇，多汁，纖維少，鈣、鋅、鐵(tie)等(deng)礦(kuang)(kuang)物質(zhi)含量高(gao)。而(er)在(zai)非(fei)沖積(ji)土地塊生(sheng)產出(chu)的(de)粉(fen)(fen)(fen)葛(ge)(ge)塊根(gen)(gen)形(xing)狀偏(pian)長、多渣(zha)、葛(ge)(ge)味稍淡、鋅、鈣、鐵(tie)等(deng)營養成分含量偏(pian)低。橫(heng)瀝鎮隸屬廣州(zhou)市南(nan)沙區(qu)，地處珠(zhu)(zhu)江(jiang)入(ru)海(hai)(hai)口，廣州(zhou)、深(shen)圳、珠(zhu)(zhu)海(hai)(hai)幾何三(san)角(jiao)的(de)中(zhong)心，由(you)“一島兩陸(lu)”組成，水(shui)(shui)陸(lu)交(jiao)通(tong)(tong)四通(tong)(tong)八達(da)。陸(lu)上有京(jing)廣珠(zhu)(zhu)高(gao)速(su)公路(lu)、南(nan)部快速(su)路(lu)、廣珠(zhu)(zhu)東(dong)線公路(lu)、西(xi)線七(qi)號公路(lu)等(deng)橫(heng)穿鎮內，水(shui)(shui)上運輸可通(tong)(tong)過珠(zhu)(zhu)江(jiang)水(shui)(shui)系和珠(zhu)(zhu)江(jiang)口通(tong)(tong)往(wang)國(guo)內外(wai)各大(da)港口，有利(li)于(yu)粉(fen)(fen)(fen)葛(ge)(ge)產品方便、快捷向海(hai)(hai)內外(wai)銷售。

【文化背景】

嶺南(nan)一帶，早在周朝時就有(you)上山(shan)采掘(jue)野生粉(fen)(fen)(fen)葛(ge)(ge)(ge)(ge)(ge)，并(bing)(bing)用其(qi)莖的(de)(de)纖維織(zhi)成(cheng)(cheng)葛(ge)(ge)(ge)(ge)(ge)布(bu)。尤以(yi)廣東之葛(ge)(ge)(ge)(ge)(ge)為有(you)名，織(zhi)成(cheng)(cheng)布(bu)弱(ruo)如(ru)蟬翅(chi)。粉(fen)(fen)(fen)葛(ge)(ge)(ge)(ge)(ge)也是廟(miao)(miao)南(nan)等地(di)區春(chun)節(jie)“齋(zhai)晏(yan)(yan)” 中(zhong)的(de)(de)重要食(shi)材(cai)。每逢春(chun)節(jie)，家(jia)庭主婦(fu)凌晨而(er)起，煮好“齋(zhai)晏(yan)(yan)”后，打(da)開家(jia)中(zhong)大門，燒炮仗，接“財(cai)神”，以(yi)“齋(zhai)晏(yan)(yan)”、煎堆祭拜祖(zu)先及神佛，接著(zhu)全家(jia)同食(shi)“齋(zhai)晏(yan)(yan)”。每當逢年過節(jie)，接人待客，廟(miao)(miao)南(nan)粉(fen)(fen)(fen)葛(ge)(ge)(ge)(ge)(ge)是當地(di)居民餐桌上必不可少的(de)(de)菜色。其(qi)食(shi)法多(duo)種，可切(qie)成(cheng)(cheng)薄片用來煲(bao)糖(tang)(tang)水(shui)、紅(hong)燒、清蒸、燉兔肉(rou)、炒肉(rou)片及制成(cheng)(cheng)糖(tang)(tang)葛(ge)(ge)(ge)(ge)(ge)等，尤以(yi)制作粉(fen)(fen)(fen)葛(ge)(ge)(ge)(ge)(ge)扣肉(rou)更(geng)(geng)為上佳，是許(xu)多(duo)餐館的(de)(de)招牌(pai)菜，很受(shou)(shou)顧客的(de)(de)青睞。同時廟(miao)(miao)南(nan)粉(fen)(fen)(fen)葛(ge)(ge)(ge)(ge)(ge)也是有(you)名的(de)(de)煲(bao)湯(tang)湯(tang)料，如(ru)用其(qi)做粉(fen)(fen)(fen)葛(ge)(ge)(ge)(ge)(ge)鯪魚湯(tang)、粉(fen)(fen)(fen)葛(ge)(ge)(ge)(ge)(ge)豬(zhu)腳湯(tang)等等。廟(miao)(miao)南(nan)粉(fen)(fen)(fen)葛(ge)(ge)(ge)(ge)(ge)夏(xia)季新鮮上市，其(qi)潤(run)腸(chang)、清熱的(de)(de)功效更(geng)(geng)甚于其(qi)它經貯藏后的(de)(de)粉(fen)(fen)(fen)葛(ge)(ge)(ge)(ge)(ge)，并(bing)(bing)且口(kou)感(gan)更(geng)(geng)佳，葛(ge)(ge)(ge)(ge)(ge)味更(geng)(geng)濃；加之廟(miao)(miao)南(nan)粉(fen)(fen)(fen)葛(ge)(ge)(ge)(ge)(ge)纖維少，以(yi)其(qi)作為食(shi)材(cai)制成(cheng)(cheng)的(de)(de)食(shi)品(pin)口(kou)感(gan)會(hui)更(geng)(geng)加細膩(ni)，入(ru)口(kou)松化(hua)，帶粘(zhan)性，別有(you)風味。因此，深受(shou)(shou)酷愛(ai)美(mei)食(shi)的(de)(de)南(nan)方(fang)人的(de)(de)喜愛(ai)。

【文化積淀】

我(wo)(wo)國(guo)最早在《詩經》和《神農(nong)本(ben)草經》中(zhong)就有(you)關于葛(ge)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)記(ji)載和描(miao)述。《詩經》有(you)曰“彼(bi)采葛(ge)兮，一(yi)日(ri)不見，如(ru)三(san)月兮！”、““葛(ge)之(zhi)覃兮，施于中(zhong)谷，維(wei)葉萋(qi)萋(qi)。黃(huang)鳥于飛(fei)，集(ji)于灌木，其(qi)鳴(ming)喈喈。”而《神農(nong)本(ben)草經》中(zhong)則記(ji)載了葛(ge)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)藥(yao)性價值(zhi)。粉葛(ge)屬藥(yao)食(shi)兩用(yong)(yong)植物，盛產于中(zhong)國(guo)南(nan)方山區，具有(you)極高的(de)(de)(de)(de)(de)(de)營養價值(zhi)、藥(yao)用(yong)(yong)價值(zhi)、常與產于我(wo)(wo)國(guo)北(bei)方的(de)(de)(de)(de)(de)(de)人(ren)參相提并(bing)論，素有(you)“南(nan)葛(ge)北(bei)參”和“南(nan)方人(ren)參”之(zhi)美譽。人(ren)們在很早的(de)(de)(de)(de)(de)(de)時候就認識到粉葛(ge)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)功效和作用(yong)(yong)，明(ming)朝著(zhu)名(ming)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)醫(yi)學家李時珍對(dui)葛(ge)根進(jin)行了系(xi)統的(de)(de)(de)(de)(de)(de)研究，認為(wei)粉葛(ge)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)莖、葉、花、果、根均可入藥(yao)，他在《本(ben)草綱目》中(zhong)這樣記(ji)載：“葛(ge)，性甘、辛、平、無(wu)毒，主治：消渴(ke)、身大熱(re)、嘔吐、諸(zhu)弊，起陰氣，解諸(zhu)毒”。葛(ge)根已于2002年在《衛生部關于進(jin)一(yi)步規范保健食(shi)品原料管理的(de)(de)(de)(de)(de)(de)通知(zhi)》（衛法監字(zi)[2002]51號(hao)）中(zhong)被(bei)列入第3批(pi)“既是食(shi)品又是藥(yao)品”的(de)(de)(de)(de)(de)(de)植物品種名(ming)單。除了食(shi)用(yong)(yong)和藥(yao)用(yong)(yong)，我(wo)(wo)國(guo)勞動(dong)人(ren)民對(dui)葛(ge)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)運用(yong)(yong)有(you)著(zhu)悠(you)久的(de)(de)(de)(de)(de)(de)歷史(shi)。早在三(san)千多年前(qian)就有(you)采葛(ge)織布的(de)(de)(de)(de)(de)(de)記(ji)載。《吳越春秋》中(zhong)贊(zan)葛(ge)布“弱如(ru)羅(luo)兮輕菲菲。”

【品牌建設】

廟(miao)(miao)(miao)(miao)(miao)(miao)南(nan)粉(fen)(fen)葛(ge)(ge)(ge)在解放前已(yi)有(you)種(zhong)(zhong)(zhong)植，但不成(cheng)規(gui)模，都是(shi)(shi)在種(zhong)(zhong)(zhong)糧地塊的周邊空地種(zhong)(zhong)(zhong)植。近(jin)些年(nian)來，橫(heng)瀝鎮政府(fu)對(dui)廟(miao)(miao)(miao)(miao)(miao)(miao)南(nan)粉(fen)(fen)葛(ge)(ge)(ge)的生(sheng)(sheng)產十分重視，把發(fa)展(zhan)廟(miao)(miao)(miao)(miao)(miao)(miao)南(nan)粉(fen)(fen)葛(ge)(ge)(ge)當(dang)作(zuo)調整農(nong)(nong)業和(he)農(nong)(nong)村(cun)經(jing)(jing)濟結構(gou)，增加(jia)農(nong)(nong)民(min)收入的大事(shi)來抓。為(wei)(wei)(wei)(wei)了盡(jin)快擴大規(gui)模，加(jia)快發(fa)展(zhan)特色(se)廟(miao)(miao)(miao)(miao)(miao)(miao)南(nan)粉(fen)(fen)葛(ge)(ge)(ge)，農(nong)(nong)業部門(men)(men)專(zhuan)門(men)(men)成(cheng)立(li)了科技(ji)攻(gong)關小組，負(fu)責廟(miao)(miao)(miao)(miao)(miao)(miao)南(nan)粉(fen)(fen)葛(ge)(ge)(ge)提(ti)(ti)(ti)純復壯(zhuang)和(he)推廣(guang)種(zhong)(zhong)(zhong)植。此外，當(dang)地農(nong)(nong)業部門(men)(men)還邀(yao)請高校(xiao)、研究(jiu)院所的有(you)關專(zhuan)家(jia)親臨(lin)現(xian)場指導(dao)工(gong)作(zuo)。2008年(nian)，橫(heng)瀝鎮將廟(miao)(miao)(miao)(miao)(miao)(miao)南(nan)和(he)義沙(sha)(sha)兩個村(cun)建設(she)成(cheng)為(wei)(wei)(wei)(wei)市(shi)級蔬(shu)菜專(zhuan)業村(cun)，在大力(li)(li)(li)優化蔬(shu)菜品種(zhong)(zhong)(zhong)、提(ti)(ti)(ti)高蔬(shu)菜品質、提(ti)(ti)(ti)升現(xian)有(you)名(ming)特優蔬(shu)菜知名(ming)度的工(gong)作(zuo)中，廟(miao)(miao)(miao)(miao)(miao)(miao)南(nan)粉(fen)(fen)葛(ge)(ge)(ge)成(cheng)為(wei)(wei)(wei)(wei)南(nan)沙(sha)(sha)區(qu)(qu)蔬(shu)菜品牌(pai)的重點培育種(zhong)(zhong)(zhong)類(lei)之一。南(nan)沙(sha)(sha)區(qu)(qu)還對(dui)環(huan)保(bao)高度重視，大力(li)(li)(li)投入，進行(xing)生(sheng)(sheng)態環(huan)境治理和(he)建設(she)，確保(bao)橫(heng)瀝地區(qu)(qu)水源和(he)土壤(rang)無(wu)污染，為(wei)(wei)(wei)(wei)廟(miao)(miao)(miao)(miao)(miao)(miao)南(nan)粉(fen)(fen)葛(ge)(ge)(ge)的無(wu)公(gong)害生(sheng)(sheng)產提(ti)(ti)(ti)供(gong)有(you)力(li)(li)(li)保(bao)障。現(xian)在，當(dang)地基本形(xing)成(cheng)了以研究(jiu)、生(sheng)(sheng)產、銷售為(wei)(wei)(wei)(wei)主(zhu)導(dao)的產業鏈，為(wei)(wei)(wei)(wei)廟(miao)(miao)(miao)(miao)(miao)(miao)南(nan)粉(fen)(fen)葛(ge)(ge)(ge)品牌(pai)的發(fa)展(zhan)提(ti)(ti)(ti)供(gong)了有(you)力(li)(li)(li)保(bao)障。如今，廟(miao)(miao)(miao)(miao)(miao)(miao)南(nan)粉(fen)(fen)葛(ge)(ge)(ge)不僅(jin)是(shi)(shi)南(nan)沙(sha)(sha)區(qu)(qu)的特產，而且(qie)已(yi)經(jing)(jing)成(cheng)為(wei)(wei)(wei)(wei)南(nan)沙(sha)(sha)區(qu)(qu)的拳(quan)頭(tou)產品。目前，廟(miao)(miao)(miao)(miao)(miao)(miao)南(nan)粉(fen)(fen)葛(ge)(ge)(ge)在橫(heng)瀝鎮的廟(miao)(miao)(miao)(miao)(miao)(miao)南(nan)、義沙(sha)(sha)、新興、太陽升、馮馬二等(deng)15個行(xing)政村(cun)和(he)農(nong)(nong)場廣(guang)泛種(zhong)(zhong)(zhong)植，并且(qie)遠銷到港澳及東南(nan)亞(ya)地區(qu)(qu)，種(zhong)(zhong)(zhong)植粉(fen)(fen)葛(ge)(ge)(ge)的經(jing)(jing)濟效(xiao)益不斷提(ti)(ti)(ti)高。