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【質量特色】

短(duan)紡錘形，皮色(se)乳(ru)黃，表皮有深褐色(se)斑、皺褶，瘤突明顯，葛味濃(nong)。肉(rou)質米白色(se)，纖維(wei)少，多汁，烹熟后葛味濃(nong)，帶粘性，味道清香甘甜醇正，脆嫩，少渣，口感好。

【地標地理】

廣(guang)州(zhou)市橫(heng)瀝地(di)區緊臨南(nan)海(hai)(hai)，屬(shu)熱(re)帶海(hai)(hai)洋性季風氣(qi)候。氣(qi)候溫熱(re)，光照充足，冬無(wu)嚴寒(han)，夏無(wu)酷(ku)暑，雨量充沛。由于水(shui)熱(re)同期，極利(li)(li)于粉(fen)(fen)(fen)葛(ge)的生長(chang)，有(you)利(li)(li)于粉(fen)(fen)(fen)葛(ge)的葡萄(tao)糖沉淀。收獲季節是(shi)少雨期，粉(fen)(fen)(fen)葛(ge)淀粉(fen)(fen)(fen)積累恰到好處(chu)。橫(heng)瀝地(di)區的土(tu)(tu)壤由河積、海(hai)(hai)積等綜合因素帶來(lai)的泥沙(sha)沖積而(er)成(cheng)，以粘壤土(tu)(tu)為主，土(tu)(tu)層(ceng)深(shen)厚，達2米以上(shang)，保(bao)肥保(bao)水(shui)能力強(qiang)，有(you)機質、礦物(wu)質含量豐富。種(zhong)植(zhi)粉(fen)(fen)(fen)葛(ge)，塊根入(ru)土(tu)(tu)淺，易于膨大，不分叉(cha)，呈短紡錘形(xing)，易采收，保(bao)證了塊根的完(wan)整、美觀。出產(chan)(chan)的粉(fen)(fen)(fen)葛(ge)葛(ge)味(wei)濃郁香醇，多汁，纖維少，鈣(gai)(gai)、鋅、鐵等礦物(wu)質含量高。而(er)在非沖積土(tu)(tu)地(di)塊生產(chan)(chan)出的粉(fen)(fen)(fen)葛(ge)塊根形(xing)狀偏(pian)長(chang)、多渣、葛(ge)味(wei)稍淡、鋅、鈣(gai)(gai)、鐵等營養成(cheng)分含量偏(pian)低。橫(heng)瀝鎮隸屬(shu)廣(guang)州(zhou)市南(nan)沙(sha)區，地(di)處(chu)珠(zhu)江入(ru)海(hai)(hai)口，廣(guang)州(zhou)、深(shen)圳、珠(zhu)海(hai)(hai)幾(ji)何三角的中心(xin)，由“一島兩陸”組成(cheng)，水(shui)陸交通四通八達。陸上(shang)有(you)京(jing)廣(guang)珠(zhu)高速公路、南(nan)部快(kuai)速路、廣(guang)珠(zhu)東線(xian)公路、西(xi)線(xian)七號公路等橫(heng)穿鎮內，水(shui)上(shang)運輸可通過珠(zhu)江水(shui)系和珠(zhu)江口通往國內外(wai)各大港(gang)口，有(you)利(li)(li)于粉(fen)(fen)(fen)葛(ge)產(chan)(chan)品方(fang)便、快(kuai)捷向海(hai)(hai)內外(wai)銷售。

【文化背景】

嶺(ling)南(nan)(nan)一帶，早在(zai)周(zhou)朝時就有上山采(cai)掘野生粉(fen)(fen)(fen)葛(ge)(ge)，并(bing)用(yong)其(qi)(qi)(qi)莖的(de)纖(xian)維織(zhi)成葛(ge)(ge)布。尤以(yi)廣東之葛(ge)(ge)為有名，織(zhi)成布弱如蟬翅。粉(fen)(fen)(fen)葛(ge)(ge)也是(shi)廟(miao)南(nan)(nan)等(deng)地(di)區(qu)春(chun)節(jie)“齋晏” 中的(de)重要食(shi)(shi)材。每逢春(chun)節(jie)，家庭主婦凌晨(chen)而起，煮好(hao)“齋晏”后，打開(kai)家中大(da)門，燒炮(pao)仗(zhang)，接(jie)“財(cai)神”，以(yi)“齋晏”、煎堆祭拜(bai)祖先(xian)及(ji)神佛(fo)，接(jie)著全(quan)家同食(shi)(shi)“齋晏”。每當(dang)逢年(nian)過節(jie)，接(jie)人待客，廟(miao)南(nan)(nan)粉(fen)(fen)(fen)葛(ge)(ge)是(shi)當(dang)地(di)居民餐桌上必不(bu)可少的(de)菜(cai)色。其(qi)(qi)(qi)食(shi)(shi)法多種，可切成薄(bo)片(pian)用(yong)來煲糖水、紅燒、清蒸(zheng)、燉兔肉(rou)(rou)(rou)、炒肉(rou)(rou)(rou)片(pian)及(ji)制(zhi)(zhi)(zhi)成糖葛(ge)(ge)等(deng)，尤以(yi)制(zhi)(zhi)(zhi)作粉(fen)(fen)(fen)葛(ge)(ge)扣(kou)肉(rou)(rou)(rou)更(geng)為上佳(jia)，是(shi)許多餐館的(de)招牌(pai)菜(cai)，很(hen)受顧客的(de)青睞。同時廟(miao)南(nan)(nan)粉(fen)(fen)(fen)葛(ge)(ge)也是(shi)有名的(de)煲湯(tang)(tang)湯(tang)(tang)料(liao)，如用(yong)其(qi)(qi)(qi)做粉(fen)(fen)(fen)葛(ge)(ge)鯪(ling)魚湯(tang)(tang)、粉(fen)(fen)(fen)葛(ge)(ge)豬(zhu)腳湯(tang)(tang)等(deng)等(deng)。廟(miao)南(nan)(nan)粉(fen)(fen)(fen)葛(ge)(ge)夏季新鮮上市，其(qi)(qi)(qi)潤腸(chang)、清熱的(de)功效(xiao)更(geng)甚于其(qi)(qi)(qi)它(ta)經(jing)貯藏后的(de)粉(fen)(fen)(fen)葛(ge)(ge)，并(bing)且(qie)口(kou)(kou)感更(geng)佳(jia)，葛(ge)(ge)味(wei)更(geng)濃；加(jia)之廟(miao)南(nan)(nan)粉(fen)(fen)(fen)葛(ge)(ge)纖(xian)維少，以(yi)其(qi)(qi)(qi)作為食(shi)(shi)材制(zhi)(zhi)(zhi)成的(de)食(shi)(shi)品口(kou)(kou)感會更(geng)加(jia)細膩，入(ru)口(kou)(kou)松(song)化，帶粘性(xing)，別有風味(wei)。因此(ci)，深(shen)受酷愛(ai)美(mei)食(shi)(shi)的(de)南(nan)(nan)方人的(de)喜愛(ai)。

【文化積淀】

我(wo)國(guo)(guo)(guo)最早(zao)(zao)在(zai)《詩(shi)經》和(he)《神農本草(cao)經》中(zhong)(zhong)就有(you)關(guan)于葛(ge)(ge)的(de)(de)記(ji)載和(he)描述。《詩(shi)經》有(you)曰“彼采葛(ge)(ge)兮(xi)，一日不見，如三月兮(xi)！”、““葛(ge)(ge)之覃(tan)兮(xi)，施于中(zhong)(zhong)谷，維(wei)葉萋(qi)萋(qi)。黃鳥于飛，集(ji)于灌木，其(qi)鳴喈喈。”而《神農本草(cao)經》中(zhong)(zhong)則記(ji)載了葛(ge)(ge)的(de)(de)藥性價(jia)(jia)值。粉(fen)葛(ge)(ge)屬藥食(shi)兩用(yong)植物(wu)，盛產于中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)(guo)南(nan)方山區，具有(you)極高的(de)(de)營(ying)養價(jia)(jia)值、藥用(yong)價(jia)(jia)值、常(chang)與產于我(wo)國(guo)(guo)(guo)北方的(de)(de)人(ren)參相提(ti)并論，素有(you)“南(nan)葛(ge)(ge)北參”和(he)“南(nan)方人(ren)參”之美譽。人(ren)們在(zai)很早(zao)(zao)的(de)(de)時(shi)(shi)候就認(ren)識到粉(fen)葛(ge)(ge)的(de)(de)功效(xiao)和(he)作用(yong)，明朝著(zhu)名的(de)(de)醫學家李時(shi)(shi)珍對葛(ge)(ge)根進行(xing)了系統的(de)(de)研(yan)究，認(ren)為(wei)粉(fen)葛(ge)(ge)的(de)(de)莖、葉、花、果、根均可入(ru)藥，他在(zai)《本草(cao)綱目》中(zhong)(zhong)這(zhe)樣記(ji)載：“葛(ge)(ge)，性甘、辛、平、無毒，主(zhu)治(zhi)：消(xiao)渴(ke)、身大熱、嘔吐、諸(zhu)弊，起陰(yin)氣，解(jie)諸(zhu)毒”。葛(ge)(ge)根已于2002年(nian)在(zai)《衛生部關(guan)于進一步規范保健食(shi)品原料管理的(de)(de)通知》（衛法監(jian)字[2002]51號）中(zhong)(zhong)被列入(ru)第3批“既是(shi)食(shi)品又是(shi)藥品”的(de)(de)植物(wu)品種名單。除了食(shi)用(yong)和(he)藥用(yong)，我(wo)國(guo)(guo)(guo)勞動(dong)人(ren)民對葛(ge)(ge)的(de)(de)運用(yong)有(you)著(zhu)悠久的(de)(de)歷史。早(zao)(zao)在(zai)三千多年(nian)前就有(you)采葛(ge)(ge)織布的(de)(de)記(ji)載。《吳越(yue)春(chun)秋》中(zhong)(zhong)贊葛(ge)(ge)布“弱如羅兮(xi)輕菲菲。”

【品牌建設】

廟(miao)(miao)南(nan)(nan)(nan)粉(fen)(fen)葛(ge)(ge)在(zai)(zai)解(jie)放前(qian)(qian)已有種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)植(zhi)，但不成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)規模，都是(shi)在(zai)(zai)種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)糧地(di)塊的(de)(de)(de)周邊空地(di)種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)植(zhi)。近些年來(lai)，橫(heng)(heng)瀝(li)(li)(li)鎮政(zheng)府(fu)對廟(miao)(miao)南(nan)(nan)(nan)粉(fen)(fen)葛(ge)(ge)的(de)(de)(de)生產(chan)十分重視，把發(fa)(fa)展廟(miao)(miao)南(nan)(nan)(nan)粉(fen)(fen)葛(ge)(ge)當(dang)作調整農(nong)業和(he)農(nong)村(cun)經濟結構，增加(jia)農(nong)民收入的(de)(de)(de)大事來(lai)抓。為(wei)(wei)了盡(jin)快擴大規模，加(jia)快發(fa)(fa)展特色廟(miao)(miao)南(nan)(nan)(nan)粉(fen)(fen)葛(ge)(ge)，農(nong)業部(bu)門(men)專門(men)成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)立了科技攻(gong)關小組，負責(ze)廟(miao)(miao)南(nan)(nan)(nan)粉(fen)(fen)葛(ge)(ge)提純復壯(zhuang)和(he)推廣種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)植(zhi)。此外，當(dang)地(di)農(nong)業部(bu)門(men)還(huan)邀(yao)請高校、研究院所的(de)(de)(de)有關專家親臨現(xian)場指(zhi)導工(gong)作。2008年，橫(heng)(heng)瀝(li)(li)(li)鎮將廟(miao)(miao)南(nan)(nan)(nan)和(he)義沙(sha)(sha)(sha)兩(liang)個村(cun)建設成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)為(wei)(wei)市(shi)級(ji)蔬(shu)(shu)菜(cai)專業村(cun)，在(zai)(zai)大力(li)(li)優化蔬(shu)(shu)菜(cai)品(pin)(pin)種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)、提高蔬(shu)(shu)菜(cai)品(pin)(pin)質(zhi)、提升現(xian)有名(ming)(ming)特優蔬(shu)(shu)菜(cai)知名(ming)(ming)度的(de)(de)(de)工(gong)作中，廟(miao)(miao)南(nan)(nan)(nan)粉(fen)(fen)葛(ge)(ge)成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)為(wei)(wei)南(nan)(nan)(nan)沙(sha)(sha)(sha)區(qu)蔬(shu)(shu)菜(cai)品(pin)(pin)牌的(de)(de)(de)重點培育(yu)種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)類(lei)之一(yi)。南(nan)(nan)(nan)沙(sha)(sha)(sha)區(qu)還(huan)對環保(bao)高度重視，大力(li)(li)投(tou)入，進行生態環境治理和(he)建設，確(que)保(bao)橫(heng)(heng)瀝(li)(li)(li)地(di)區(qu)水源和(he)土壤無污染，為(wei)(wei)廟(miao)(miao)南(nan)(nan)(nan)粉(fen)(fen)葛(ge)(ge)的(de)(de)(de)無公害生產(chan)提供有力(li)(li)保(bao)障。現(xian)在(zai)(zai)，當(dang)地(di)基本形成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)了以(yi)研究、生產(chan)、銷(xiao)售(shou)為(wei)(wei)主導的(de)(de)(de)產(chan)業鏈，為(wei)(wei)廟(miao)(miao)南(nan)(nan)(nan)粉(fen)(fen)葛(ge)(ge)品(pin)(pin)牌的(de)(de)(de)發(fa)(fa)展提供了有力(li)(li)保(bao)障。如今，廟(miao)(miao)南(nan)(nan)(nan)粉(fen)(fen)葛(ge)(ge)不僅(jin)是(shi)南(nan)(nan)(nan)沙(sha)(sha)(sha)區(qu)的(de)(de)(de)特產(chan)，而且已經成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)為(wei)(wei)南(nan)(nan)(nan)沙(sha)(sha)(sha)區(qu)的(de)(de)(de)拳頭產(chan)品(pin)(pin)。目前(qian)(qian)，廟(miao)(miao)南(nan)(nan)(nan)粉(fen)(fen)葛(ge)(ge)在(zai)(zai)橫(heng)(heng)瀝(li)(li)(li)鎮的(de)(de)(de)廟(miao)(miao)南(nan)(nan)(nan)、義沙(sha)(sha)(sha)、新興、太陽升、馮馬二等15個行政(zheng)村(cun)和(he)農(nong)場廣泛種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)植(zhi)，并且遠(yuan)銷(xiao)到(dao)港澳及東南(nan)(nan)(nan)亞地(di)區(qu)，種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)植(zhi)粉(fen)(fen)葛(ge)(ge)的(de)(de)(de)經濟效益不斷提高。