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概況

此前，溧陽(yang)白(bai)芹以獨特的栽(zai)培方式、卓越的內(nei)在(zai)品(pin)質(zhi)而成(cheng)為蔬菜(cai)中的奇葩，在(zai)2006年(nian)(nian)獲國家工(gong)商總(zong)局證明(ming)商標注冊，2008年(nian)(nian)被(bei)評(ping)為江蘇省(sheng)名牌產(chan)(chan)品(pin)，2010年(nian)(nian)12月成(cheng)為農業部農產(chan)(chan)品(pin)地理標志產(chan)(chan)品(pin)；以白(bai)嫩(nen)鮮(xian)爽的口味和(he)健康(kang)養生的品(pin)質(zhi)，2005年(nian)(nian)溧陽(yang)白(bai)芹進入釣魚臺國賓館成(cheng)了(le)國宴菜(cai)肴，2008年(nian)(nian)以全票當選溧陽(yang)十大(da)經(jing)典名菜(cai)，2014年(nian)(nian)12月經(jing)評(ping)比入選24道(dao)“江蘇省(sheng)當家菜(cai)”。

禮盒裝

溧陽白(bai)(bai)(bai)芹(qin)(qin)(qin)(qin)是溧陽傳統特色(se)農(nong)產品，已有800多(duo)年種植歷史。在漫(man)長的(de)(de)種植過程中，溧陽農(nong)民創造(zao)出(chu)一套水芹(qin)(qin)(qin)(qin)旱育、一次性深(shen)培(pei)土的(de)(de)培(pei)植技巧，培(pei)育出(chu)的(de)(de)白(bai)(bai)(bai)芹(qin)(qin)(qin)(qin)莖(jing)基粗壯(zhuang)、莖(jing)鞘潔白(bai)(bai)(bai)、葉尖嫩黃、組織脆嫩、風(feng)味(wei)(wei)爽口、微(wei)甜(tian)不膩、風(feng)味(wei)(wei)獨特。溧陽白(bai)(bai)(bai)芹(qin)(qin)(qin)(qin)既可葷炒，又可素拌，其(qi)中拌芹(qin)(qin)(qin)(qin)菜和炒芹(qin)(qin)(qin)(qin)菜因色(se)、香、味(wei)(wei)、形俱全，是冬春之際(ji)餐桌上膾炙人口的(de)(de)時鮮(xian)菜，被(bei)譽(yu)為江南美(mei)食佳肴(yao)中的(de)(de)一絕(jue)；其(qi)莖(jing)、葉柄中還富(fu)含多(duo)種維(wei)生素和無機(ji)鹽，其(qi)中以鈣、磷、鐵的(de)(de)含量(liang)較高，具有一定的(de)(de)藥用價值，可收到清潔血(xue)液、降低血(xue)壓的(de)(de)功(gong)效。

過去(qu)，由于種(zhong)種(zhong)因素(su)制約，溧(li)(li)陽(yang)(yang)白芹(qin)一年只有冬季(ji)(ji)一季(ji)(ji)能品嘗到，這(zhe)也(ye)成為餐(can)桌上食(shi)客(ke)(ke)的(de)念想(xiang)與缺憾，而如今，溧(li)(li)陽(yang)(yang)白芹(qin)則實(shi)現了(le)一年四季(ji)(ji)可食(shi)。在(zai)溧(li)(li)陽(yang)(yang)市蔬(shu)菜辦指導(dao)下，白芹(qin)種(zhong)植戶利用(yong)獨特的(de)暗室(shi)無土(tu)栽培工(gong)藝，在(zai)人工(gong)控(kong)(kong)溫、控(kong)(kong)濕的(de)條件下再生長，實(shi)現了(le)一年四季(ji)(ji)生產白芹(qin)、源源不(bu)斷供(gong)應市場，食(shi)客(ke)(ke)吃后說比土(tu)里栽培的(de)更香脆、更鮮(xian)嫩、味更濃。

據悉，目前溧(li)陽(yang)白芹種植(zhi)規模已上(shang)萬(wan)畝(mu)，年產(chan)(chan)量超(chao)萬(wan)噸(dun)，年產(chan)(chan)值(zhi)達2億(yi)元(yuan)，畝(mu)均效益(yi)上(shang)萬(wan)元(yuan)，并形成“規模種植(zhi)、加工包(bao)裝、市場銷售、品(pin)牌打造(zao)”的一體化(hua)產(chan)(chan)業鏈，成為溧(li)陽(yang)重要(yao)的特色旅(lv)游商品(pin)，遠銷北(bei)京、上(shang)海、南京、香港(gang)等地。

形態特征

總體特(te)性：根生葉(xie)(xie)(xie)、莖(jing)(jing)下部葉(xie)(xie)(xie)均三出復葉(xie)(xie)(xie)，頂小葉(xie)(xie)(xie)卵(luan)形(xing)、菱狀卵(luan)形(xing)至倒(dao)卵(luan)形(xing)，長(chang) 3~8 公分，寬 2~6 公分，葉(xie)(xie)(xie)尖(jian)銳尖(jian)形(xing)至漸尖(jian)形(xing)，葉(xie)(xie)(xie)基(ji)楔形(xing)，鋸齒緣，根生葉(xie)(xie)(xie)叢生，莖(jing)(jing)生葉(xie)(xie)(xie)互生。多年生草本，株(zhu)高 30~40 公分。具短根莖(jing)(jing)，莖(jing)(jing)直立。

莖(jing)：莖(jing)中空有稜，高約 10~80 公分或偶爾(er)有超過 1 公尺者，莖(jing)直立(li)。

葉(xie)：基生葉(xie)三角(jiao)形(xing)或(huo)三角(jiao)狀(zhuang)卵(luan)形(xing)， 1-3 回(hui)羽狀(zhuang)分裂，小葉(xie)片(pian)卵(luan)形(xing)至菱(ling)狀(zhuang)披針形(xing)，長(chang) 2~5 公(gong)分，寬 1~2 公(gong)分，邊緣有不整齊尖齒或(huo)圓(yuan)鋸齒；葉(xie)柄長(chang) 7~15 公(gong)分基部成(cheng)為(wei)鞘狀(zhuang)。

花(hua)：復繖形花(hua)序頂生(sheng)，總(zong)花(hua)梗長 2~5 公分，花(hua)白色(se)，無總(zong)苞，花(hua)柱宿存，花(hua)瓣 5 片(pian)，雄蕊(rui) 5 枚。

果實：果橢圓(yuan)形或近(jin)圓(yuan)錐形，長(chang) 0.2~0.3 公分，寬 0.2 公分，果稜顯著隆起。

其他特征：芹(qin)(qin)菜葉(xie)味(wei)道苦(ku)澀，通常(chang)是(shi)不(bu)吃的(de)(de)，芹(qin)(qin)菜被(bei)食用(yong)(yong)的(de)(de)部份是(shi)葉(xie)柄，而(er)不(bu)是(shi)莖(jing)(jing)，莖(jing)(jing)的(de)(de)部份非常(chang)短，因為葉(xie)柄也(ye)是(shi)葉(xie)的(de)(de)一(yi)部份，所(suo)以芹(qin)(qin)菜也(ye)歸類為葉(xie)菜類。芹(qin)(qin)菜包(bao)括有(you)(you)(you)水芹(qin)(qin)、旱芹(qin)(qin)和香芹(qin)(qin)三種不(bu)同屬的(de)(de)繖(san)形科二(er)年生(sheng)蔬(shu)菜。食用(yong)(yong)部位是(shi)葉(xie)梗和葉(xie)柄，因葉(xie)片苦(ku)澀故而(er)棄(qi)置，而(er)全株具芳香味(wei)，食之(zhi)有(you)(you)(you)解悶、促(cu)進食欲助(zhu)消化之(zhi)效。而(er)且(qie)富含纖維質，據(ju)說常(chang)食有(you)(you)(you)助(zhu)減肥(fei)。

用途與功效

白(bai)芹的(de)莖、葉柄中(zhong)(zhong)還富(fu)含(han)多種維生素和無機鹽，其(qi)中(zhong)(zhong)以鈣、磷、鐵的(de)含(han)量較高，具有一定的(de)藥用(yong)價值，可收到清潔血液、降低血壓(ya)的(de)功效。

1.食用(yong)(yong)：平時作菜肴食用(yong)(yong)，也可將芹菜搗汁加(jia)熱(re)飲用(yong)(yong)，可清(qing)理血(xue)液伏熱(re)，增(zeng)加(jia)血(xue)液循環(huan)，兼治小便疼痛(tong)、利尿(niao)。

2. 食療：常(chang)吃芹菜(cai)對高血(xue)壓、血(xue)管硬(ying)化、神經衰弱等患者有輔助治療作用。芹菜(cai)因含(han)(han)(han)鐵量(liang)較高(每百(bai)克約8.5毫(hao)克)，所以亦是(shi)缺(que)鐵性貧血(xue)患者的佳蔬，芹菜(cai)葉中所含(han)(han)(han)的胡(hu)蘿卜素和(he)維生(sheng)素C比莖多，因此吃時不要杷芹菜(cai)葉丟掉。芹菜(cai)含(han)(han)(han)有大量(liang)的粗纖(xian)維，可(ke)刺激胃腸蠕動，促進排(pai)便。

3.藥用(yong)：性味：帶根全草：甘、苦、涼。效用(yong)：帶根全草：平肝(gan)清熱，袪(qu)風利(li)濕，降血壓。治頭(tou)暈(yun)腦(nao)脹，小便淋痛，尿(niao)血。

烹飪制作方法

白芹品質(zhi)優(you)良，人們以它白嫩的莖、葉為(wei)食(shi)，既(ji)可(ke)葷炒(chao)，又可(ke)素拌(ban)，其中(zhong)拌(ban)芹菜和炒(chao)芹菜因色、香、味(wei)、形(xing)俱(ju)全，是冬春之際餐桌上膾炙人口的時鮮菜，被(bei)譽(yu)為(wei)江南美食(shi)佳肴中(zhong)的一絕。

分布狀況

溧(li)(li)陽(yang)(yang)，溧(li)(li)陽(yang)(yang)人(ren)栽培芹菜(cai)的(de)(de)歷(li)史悠久，早在800年前的(de)(de)南(nan)宋(song)時期(qi)，唐家(jia)、錢家(jia)村一(yi)帶就(jiu)開(kai)始栽培，溧(li)(li)陽(yang)(yang)白芹產量高，供應期(qi)長，為冬春市(shi)場供應的(de)(de)重(zhong)要蔬(shu)菜(cai)品種。近銷(xiao)于滬(hu)寧(ning)一(yi)帶以及安徽(hui)的(de)(de)郎溪廣德地(di)區，遠(yuan)銷(xiao)至深圳、廣州(zhou)、香港(gang)、澳門等(deng)地(di)。春節期(qi)間(jian)需要量大，溧(li)(li)陽(yang)(yang)白芹經(jing)南(nan)京空運到香港(gang)。目前，重(zhong)點產地(di)有(you)溧(li)(li)城鎮的(de)(de)錢家(jia)、唐家(jia)和清安。城南(nan)、蔣店、楊莊、馬墊、新(xin)昌等(deng)地(di)，總面(mian)積近4000畝，年產90000-140000擔。