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概況

此前，溧陽白(bai)(bai)芹以(yi)獨特(te)的(de)栽培方式、卓越的(de)內在(zai)品(pin)質而成(cheng)(cheng)為蔬菜中(zhong)的(de)奇葩，在(zai)2006年(nian)獲國家工商總局證明商標注冊，2008年(nian)被評(ping)為江(jiang)蘇省(sheng)名牌(pai)產(chan)品(pin)，2010年(nian)12月(yue)(yue)成(cheng)(cheng)為農(nong)(nong)業部農(nong)(nong)產(chan)品(pin)地理標志產(chan)品(pin)；以(yi)白(bai)(bai)嫩鮮爽的(de)口味和健康養(yang)生(sheng)的(de)品(pin)質，2005年(nian)溧陽白(bai)(bai)芹進入釣魚臺國賓館成(cheng)(cheng)了國宴(yan)菜肴，2008年(nian)以(yi)全票當選溧陽十大經典(dian)名菜，2014年(nian)12月(yue)(yue)經評(ping)比(bi)入選24道“江(jiang)蘇省(sheng)當家菜”。

禮盒裝

溧陽(yang)白芹(qin)(qin)是(shi)溧陽(yang)傳統特色農產品，已有800多年種植歷史(shi)。在漫長的(de)(de)(de)種植過(guo)程中(zhong)，溧陽(yang)農民創(chuang)造出(chu)一套水芹(qin)(qin)旱育、一次性深(shen)培土的(de)(de)(de)培植技巧(qiao)，培育出(chu)的(de)(de)(de)白芹(qin)(qin)莖(jing)基粗壯、莖(jing)鞘(qiao)潔(jie)白、葉尖嫩黃、組織脆嫩、風味爽口、微甜(tian)不膩、風味獨特。溧陽(yang)白芹(qin)(qin)既可(ke)葷炒，又可(ke)素(su)拌(ban)，其(qi)中(zhong)拌(ban)芹(qin)(qin)菜和炒芹(qin)(qin)菜因色、香、味、形(xing)俱(ju)全，是(shi)冬春之際餐桌(zhuo)上膾炙(zhi)人口的(de)(de)(de)時鮮菜，被譽為江南美(mei)食佳肴中(zhong)的(de)(de)(de)一絕；其(qi)莖(jing)、葉柄中(zhong)還富含多種維生素(su)和無機鹽(yan)，其(qi)中(zhong)以(yi)鈣、磷、鐵的(de)(de)(de)含量較(jiao)高，具有一定的(de)(de)(de)藥用價(jia)值，可(ke)收到(dao)清潔(jie)血液、降低血壓的(de)(de)(de)功(gong)效。

過去(qu)，由于種(zhong)(zhong)種(zhong)(zhong)因(yin)素制約(yue)，溧陽白芹(qin)一(yi)年只有冬季一(yi)季能品嘗到，這也成為(wei)餐桌上食(shi)客的(de)念想與缺憾，而如今，溧陽白芹(qin)則實現了一(yi)年四季可食(shi)。在溧陽市蔬菜辦指導下，白芹(qin)種(zhong)(zhong)植戶(hu)利用獨(du)特(te)的(de)暗室無(wu)土栽(zai)(zai)培工藝，在人(ren)工控(kong)溫、控(kong)濕(shi)的(de)條(tiao)件下再生長，實現了一(yi)年四季生產白芹(qin)、源源不斷供應市場，食(shi)客吃(chi)后說比土里栽(zai)(zai)培的(de)更(geng)香脆、更(geng)鮮嫩、味更(geng)濃。

據悉，目(mu)前溧陽(yang)白芹種(zhong)植規(gui)模(mo)(mo)已(yi)上萬畝(mu)，年產(chan)量超萬噸，年產(chan)值達2億元，畝(mu)均效(xiao)益上萬元，并(bing)形成“規(gui)模(mo)(mo)種(zhong)植、加工包裝、市場銷(xiao)售(shou)、品牌打造”的一體(ti)化產(chan)業鏈(lian)，成為溧陽(yang)重要的特色旅游商品，遠銷(xiao)北京(jing)、上海、南(nan)京(jing)、香港等地。

形態特征

總體特性：根(gen)生葉、莖(jing)下部葉均(jun)三出復(fu)葉，頂(ding)小(xiao)葉卵形(xing)、菱狀卵形(xing)至倒(dao)卵形(xing)，長 3~8 公分(fen)，寬 2~6 公分(fen)，葉尖(jian)(jian)銳尖(jian)(jian)形(xing)至漸尖(jian)(jian)形(xing)，葉基楔形(xing)，鋸齒緣，根(gen)生葉叢生，莖(jing)生葉互(hu)生。多年生草本，株高(gao) 30~40 公分(fen)。具短(duan)根(gen)莖(jing)，莖(jing)直立。

莖(jing)：莖(jing)中空有稜，高約(yue) 10~80 公(gong)分或偶爾有超過 1 公(gong)尺者，莖(jing)直立。

葉：基生葉三角(jiao)形或三角(jiao)狀(zhuang)卵(luan)形， 1-3 回(hui)羽(yu)狀(zhuang)分(fen)裂，小葉片卵(luan)形至菱狀(zhuang)披針形，長(chang) 2~5 公分(fen)，寬 1~2 公分(fen)，邊緣有不整齊尖齒(chi)或圓鋸齒(chi)；葉柄長(chang) 7~15 公分(fen)基部成為鞘狀(zhuang)。

花(hua)：復繖形花(hua)序頂生，總(zong)(zong)花(hua)梗長 2~5 公分，花(hua)白色，無總(zong)(zong)苞(bao)，花(hua)柱宿存(cun)，花(hua)瓣 5 片，雄(xiong)蕊 5 枚。

果(guo)實：果(guo)橢圓(yuan)形(xing)或(huo)近圓(yuan)錐(zhui)形(xing)，長 0.2~0.3 公分(fen)，寬 0.2 公分(fen)，果(guo)稜顯著(zhu)隆起。

其他(ta)特征(zheng)：芹(qin)菜(cai)葉(xie)味(wei)道苦澀，通常(chang)是(shi)(shi)不(bu)吃(chi)的(de)(de)，芹(qin)菜(cai)被(bei)食(shi)用的(de)(de)部份(fen)是(shi)(shi)葉(xie)柄，而不(bu)是(shi)(shi)莖，莖的(de)(de)部份(fen)非常(chang)短，因(yin)為葉(xie)柄也是(shi)(shi)葉(xie)的(de)(de)一部份(fen)，所以芹(qin)菜(cai)也歸類(lei)為葉(xie)菜(cai)類(lei)。芹(qin)菜(cai)包括有(you)水芹(qin)、旱(han)芹(qin)和香芹(qin)三種不(bu)同(tong)屬的(de)(de)繖形科二年生(sheng)蔬菜(cai)。食(shi)用部位是(shi)(shi)葉(xie)梗和葉(xie)柄，因(yin)葉(xie)片苦澀故而棄置，而全株具芳香味(wei)，食(shi)之(zhi)有(you)解悶(men)、促進食(shi)欲助消化(hua)之(zhi)效。而且(qie)富含纖(xian)維質(zhi)，據說(shuo)常(chang)食(shi)有(you)助減肥。

用途與功效

白芹的(de)(de)莖(jing)、葉(xie)柄中(zhong)(zhong)還富(fu)含多種維生(sheng)素和無機鹽，其中(zhong)(zhong)以(yi)鈣(gai)、磷、鐵的(de)(de)含量較高，具有一(yi)定的(de)(de)藥用(yong)價值(zhi)，可收到清潔血液(ye)、降低血壓的(de)(de)功效。

1.食(shi)用：平時作菜(cai)肴食(shi)用，也可(ke)將芹菜(cai)搗(dao)汁加熱飲用，可(ke)清理血(xue)液伏熱，增加血(xue)液循環，兼治(zhi)小便疼(teng)痛、利尿。

2. 食療：常吃芹(qin)菜(cai)對高血(xue)壓、血(xue)管硬化、神經衰弱等患者有輔助治(zhi)療作用(yong)。芹(qin)菜(cai)因含(han)鐵量較(jiao)高(每(mei)百克約8.5毫克)，所(suo)以亦是(shi)缺鐵性貧血(xue)患者的(de)佳蔬，芹(qin)菜(cai)葉(xie)中所(suo)含(han)的(de)胡蘿(luo)卜素和維(wei)生素C比(bi)莖多，因此吃時不要(yao)杷芹(qin)菜(cai)葉(xie)丟掉(diao)。芹(qin)菜(cai)含(han)有大量的(de)粗纖維(wei)，可刺激胃腸蠕動，促進(jin)排(pai)便。

3.藥用(yong)：性(xing)味：帶(dai)根(gen)(gen)全(quan)草(cao)：甘、苦、涼。效用(yong)：帶(dai)根(gen)(gen)全(quan)草(cao)：平肝清(qing)熱，袪風利濕，降血(xue)壓(ya)。治頭暈腦脹，小便淋(lin)痛(tong)，尿(niao)血(xue)。

烹飪制作方法

白芹(qin)品質(zhi)優良，人們以它白嫩的(de)莖、葉為食，既可(ke)葷炒(chao)，又可(ke)素拌，其中拌芹(qin)菜(cai)和炒(chao)芹(qin)菜(cai)因(yin)色、香、味、形俱全，是冬(dong)春之際餐桌上膾炙(zhi)人口的(de)時鮮菜(cai)，被譽為江南(nan)美(mei)食佳肴中的(de)一絕。

分布狀況

溧(li)陽(yang)(yang)，溧(li)陽(yang)(yang)人栽(zai)培芹菜(cai)的歷史悠(you)久，早在800年(nian)前的南(nan)宋時期，唐(tang)家(jia)、錢家(jia)村一帶(dai)就開(kai)始栽(zai)培，溧(li)陽(yang)(yang)白芹產(chan)(chan)量高(gao)，供(gong)應(ying)期長，為冬春(chun)市場供(gong)應(ying)的重要(yao)蔬菜(cai)品(pin)種。近(jin)銷(xiao)(xiao)于(yu)滬寧一帶(dai)以(yi)及(ji)安徽的郎溪廣(guang)德(de)地區，遠銷(xiao)(xiao)至深圳、廣(guang)州、香(xiang)(xiang)港、澳門等地。春(chun)節(jie)期間需要(yao)量大，溧(li)陽(yang)(yang)白芹經南(nan)京空(kong)運到香(xiang)(xiang)港。目(mu)前，重點產(chan)(chan)地有(you)溧(li)城鎮的錢家(jia)、唐(tang)家(jia)和清安。城南(nan)、蔣店、楊莊、馬墊(dian)、新(xin)昌等地，總面(mian)積近(jin)4000畝，年(nian)產(chan)(chan)90000-140000擔(dan)。