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酸漿豆腐腦的做法

制作酸(suan)漿(jiang)(jiang)豆腐(fu)(fu)(fu)腦首先將(jiang)豆子磨(mo)碎、濾渣，將(jiang)豆漿(jiang)(jiang)煮熟，用帶酸(suan)味的豆漿(jiang)(jiang)水倒在豆汁(zhi)鍋里，這叫(jiao)點(dian)(dian)豆腐(fu)(fu)(fu)。點(dian)(dian)豆腐(fu)(fu)(fu)也可以用石膏(gao)或鹵水，但是(shi)鄢陵的豆腐(fu)(fu)(fu)都是(shi)酸(suan)漿(jiang)(jiang)水點(dian)(dian)的。

因酸漿(jiang)水(shui)點的豆(dou)(dou)腐感筋中有脆(cui)，而用(yong)石膏(gao)點豆(dou)(dou)腐的話，口感面(mian)(mian)，沒有筋脆(cui)味兒，大豆(dou)(dou)腐腦兒不濾漿(jiang)水(shui)，放上佐料，青菜(cai)，兌(dui)上稀稠適度的面(mian)(mian)糊，煮(zhu)熟后(hou)就可以(yi)到市上出售。

大豆腐腦略帶一(yi)點(dian)酸漿的味(wei)道，放(fang)些辣椒油，吃起來熱(re)乎爽(shuang)口，別有一(yi)番滋味(wei)兒。

酸漿豆腐腦的好處

1、豆(dou)腐酸漿(jiang)含有豐富的(de)蛋白質(zhi)、維生素、礦物質(zhi)等(deng)營養(yang)成(cheng)分(fen)，適量食用可以為(wei)人(ren)體補充(chong)所(suo)需(xu)要的(de)營養(yang)物質(zhi)，有利于(yu)身(shen)體的(de)健康。

2、豆腐酸漿中含有豐富的(de)(de)(de)膳食纖維，可(ke)以促進胃腸道(dao)蠕動，有利于食物(wu)的(de)(de)(de)消化(hua)與吸收，適量食用后可(ke)以改善消化(hua)不良(liang)的(de)(de)(de)情況。

3、豆(dou)(dou)腐酸漿(jiang)中(zhong)含(han)有大量的大豆(dou)(dou)蛋白，可(ke)以促進胃腸道(dao)蠕動(dong)，有利于食物(wu)的消化與吸收，具有預(yu)防便秘的功效(xiao)與作用。

4、豆腐酸漿(jiang)的熱量(liang)比較低，而且含(han)有豐富的膳食(shi)纖(xian)維，可以增加飽腹感，有利于減少其他食(shi)物的攝入，在一定程度上還可以達到(dao)輔助(zhu)減肥的效果(guo)。

5、豆腐酸漿中含(han)有豐富的(de)(de)鐵元(yuan)素(su)，鐵元(yuan)素(su)是合成血紅(hong)蛋白的(de)(de)重要原料，適量(liang)食用(yong)可(ke)以(yi)為身體補充所需要的(de)(de)鐵元(yuan)素(su)，在一定(ding)程度上也(ye)可(ke)以(yi)達到(dao)輔助(zhu)改善缺鐵性貧血的(de)(de)效果。

酸漿豆腐腦怎么保存

1、冰(bing)箱里(li)冷藏保存(cun)，但是保存(cun)時間不(bu)宜太(tai)長，最多兩天(tian)。

2、放在陰涼(liang)的地方保存。

3、在豆腐腦里面放入一點食鹽，煮熟(shu)后(hou)保存(cun)。

酸漿豆腐腦為什么有甜味

在制作豆腐(fu)(fu)腦的(de)過程中，豆漿會被加(jia)熱并(bing)加(jia)入凝(ning)固劑(ji)，形成豆腐(fu)(fu)腦，而酸漿則是通過發(fa)酵(jiao)豆漿得到的(de)，具有一定的(de)酸味(wei)和甜味(wei)。