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酸漿豆腐腦的做法

制(zhi)作酸漿(jiang)豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)腦首先將豆(dou)(dou)子磨(mo)碎(sui)、濾渣，將豆(dou)(dou)漿(jiang)煮熟，用(yong)帶(dai)酸味的(de)豆(dou)(dou)漿(jiang)水倒在(zai)豆(dou)(dou)汁(zhi)鍋里，這叫點豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)。點豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)也可(ke)以(yi)用(yong)石膏或(huo)鹵水，但是(shi)鄢陵(ling)的(de)豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)都(dou)是(shi)酸漿(jiang)水點的(de)。

因酸漿水點的(de)(de)豆(dou)腐感(gan)筋中(zhong)有脆，而用石膏點豆(dou)腐的(de)(de)話，口感(gan)面，沒(mei)有筋脆味兒(er)，大豆(dou)腐腦兒(er)不濾漿水，放上佐料，青(qing)菜，兌上稀稠適度的(de)(de)面糊(hu)，煮(zhu)熟后就可以到市上出售(shou)。

大豆腐腦略帶一點酸漿的(de)味(wei)道，放(fang)些(xie)辣椒(jiao)油，吃(chi)起來熱乎爽口(kou)，別有一番滋(zi)味(wei)兒。

酸漿豆腐腦的好處

1、豆腐酸漿含有豐富的蛋白質(zhi)、維生素、礦(kuang)物質(zhi)等營養成分，適量食用可以為(wei)人體補充所需要的營養物質(zhi)，有利(li)于身體的健康。

2、豆腐酸漿中含有豐富的膳食(shi)(shi)纖維，可(ke)以(yi)促進胃(wei)腸道蠕動，有利于食(shi)(shi)物的消化與吸(xi)收(shou)，適量食(shi)(shi)用后可(ke)以(yi)改善消化不良的情況。

3、豆腐(fu)酸漿(jiang)中含有大量(liang)的(de)大豆蛋白，可以(yi)促進(jin)胃(wei)腸道蠕動，有利于(yu)食物的(de)消化與吸收，具有預防便秘的(de)功效與作用。

4、豆腐酸漿的(de)熱量比較低，而且含有豐富的(de)膳食(shi)纖維，可(ke)(ke)以增加飽腹感，有利于減(jian)少其他食(shi)物的(de)攝入(ru)，在一定程度上(shang)還可(ke)(ke)以達到(dao)輔助減(jian)肥的(de)效(xiao)果。

5、豆腐酸漿中含有豐富(fu)的(de)(de)鐵(tie)元(yuan)素，鐵(tie)元(yuan)素是合成血紅蛋白的(de)(de)重要原料，適量食(shi)用可以(yi)為身體補充所需要的(de)(de)鐵(tie)元(yuan)素，在一定程度上也(ye)可以(yi)達(da)到輔助改善(shan)缺鐵(tie)性貧血的(de)(de)效果。

酸漿豆腐腦怎么保存

1、冰箱里冷藏保存，但是保存時間不宜太長，最多兩天。

2、放在陰(yin)涼的地方保存。

3、在豆腐腦里面放入(ru)一(yi)點食鹽，煮熟后保(bao)存。

酸漿豆腐腦為什么有甜味

在制作豆腐腦的(de)(de)過(guo)程中，豆漿會被加(jia)熱并加(jia)入凝固劑，形成(cheng)豆腐腦，而(er)酸漿則是通過(guo)發酵豆漿得到的(de)(de)，具有一定(ding)的(de)(de)酸味和甜味。