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胡辣湯的歷史

據考證，糊辣湯的(de)祖宗應該(gai)是(shi)酸辣湯和肉粥。在(zai)宋代，在(zai)食物里(li)加入辛(xin)溫香燥藥物是(shi)當(dang)時的(de)社會潮流，因此(ci)糊辣湯在(zai)這兩(liang)種食物的(de)基礎上改進(jin)成。

關于(yu)胡辣(la)湯的由來有兩(liang)種(zhong)說法。

說法(fa)一(yi)：明朝(chao)嘉靖(jing)年間(jian)，閣老嚴嵩為(wei)了討皇帝歡(huan)心(xin)，從(cong)一(yi)個高僧手中得(de)到一(yi)付(fu)助壽(shou)延年的調(diao)味藥獻給皇帝，以燒湯飲之。該湯美味無窮，令(ling)龍顏大喜，命名為(wei)“御湯”。

明朝亡(wang)后，御廚趙紀(ji)攜帶此藥逃至河南逍遙，將此方傳到(dao)了該(gai)地。該(gai)地人因此湯辣味俱全，遂改(gai)名為(wei)“胡(hu)辣湯”。

說法二(er)：“粉身碎骨(gu)渾不(bu)怕——于謙(qian)(qian)紀念(nian)館(guan)”紀念(nian)文選記(ji)載：于謙(qian)(qian)做河南、山(shan)西兩(liang)省巡(xun)撫，駐節(jie)開封(feng)(feng)。有一年他過生日時，正(zheng)好在(zai)鄭州(zhou)視察，便按節(jie)儉慣(guan)例，找到了(le)(le)一家(jia)“胡記(ji)”飯鋪，喝了(le)(le)一碗(wan)熱(re)辣辣的湯(tang)(tang)，度過了(le)(le)生辰(chen)。這別具風味(wei)的生日食(shi)品，使于謙(qian)(qian)深深地記(ji)住了(le)(le)它(ta)的佳美滋味(wei)。有一次(ci)，于謙(qian)(qian)出巡(xun)山(shan)西歸來，路過鄭州(zhou)，由于路途勞頓，公務(wu)繁忙，染上(shang)傷風病了(le)(le)好幾天，也不(bu)見好。一天晚上(shang)，于謙(qian)(qian)突然想起了(le)(le)“胡記(ji)”的湯(tang)(tang)，就(jiu)派人去買。“胡記(ji)”的掌柜一聽是(shi)尊敬的于巡(xun)撫要吃(chi)，就(jiu)放足佐料，精心制(zhi)作。于謙(qian)(qian)吃(chi)過之后(hou)出了(le)(le)一身大汗，第(di)二(er)天身輕(qing)體健，傷風竟不(bu)知不(bu)覺(jue)地痊愈了(le)(le)。于謙(qian)(qian)就(jiu)封(feng)(feng)了(le)(le)白銀十兩(liang)，答謝胡掌柜的治病之恩(en)，并建(jian)議該(gai)湯(tang)(tang)以胡姓(xing)命名，從此這個湯(tang)(tang)就(jiu)變成了(le)(le)“胡辣湯(tang)(tang)”。

胡辣湯的功效和作用

食材：黃花(hua)菜(cai)、木耳、日本豆(dou)腐(fu)、雞蛋、午(wu)餐肉(rou)、陳醋、白(bai)胡椒(jiao)、鹽、雞精、老抽、淀(dian)粉、香(xiang)菜(cai)。

制作步驟：

1、準(zhun)備雞蛋兩個，打成(cheng)雞蛋液、焯(zhuo)水后的木耳適量、午餐肉(rou)切成(cheng)丁(ding)、泡發好的黃花菜適量。

2、日(ri)本豆腐(fu)兩個，切(qie)成塊。

3、準備湯汁，在(zai)碗里放入5勺(shao)(shao)(shao)陳醋、一勺(shao)(shao)(shao)白(bai)胡椒(jiao)、半勺(shao)(shao)(shao)老抽、半勺(shao)(shao)(shao)雞精、半勺(shao)(shao)(shao)鹽。

4、鍋中放(fang)入(ru)(ru)水，水燒開后(hou)放(fang)入(ru)(ru)所(suo)有食(shi)材和湯汁(zhi)。

5、煮兩分鐘后加入水淀粉，一邊(bian)(bian)倒入一邊(bian)(bian)輕輕攪拌，以免結塊。

6、倒入雞蛋(dan)液，一邊(bian)倒入，一邊(bian)快速攪拌，將雞蛋(dan)液打散。

7、出(chu)鍋淋上香菜(cai)即(ji)可。

胡辣湯功效與作用

1、適量食用胡(hu)辣(la)湯可以起到醒脾開胃(wei)(wei)、促進消化的(de)(de)作用，因為胡(hu)辣(la)湯口(kou)感(gan)辛辣(la)，香味濃(nong)郁，且(qie)所含的(de)(de)揮發油、胡(hu)椒堿、姜(jiang)辣(la)素等(deng)成分(fen)，有(you)刺(ci)激(ji)胃(wei)(wei)黏(nian)膜、刺(ci)激(ji)唾(tuo)液分(fen)泌作用，還能增加(jia)腸(chang)胃(wei)(wei)蠕動，從而使(shi)胃(wei)(wei)口(kou)變好(hao)。

2、胡(hu)(hu)辣湯中主要含有(you)生(sheng)姜、胡(hu)(hu)椒、花椒等調(diao)料(liao)，這些調(diao)料(liao)都具有(you)幫助身(shen)體發熱，幫助祛(qu)除身(shen)體寒氣(qi)的作用，因此服用胡(hu)(hu)辣湯可以起到溫中散(san)寒的作用。

3、喝胡辣湯有(you)行氣(qi)除(chu)濕的作用，氣(qi)行汗(han)出則身體輕(qing)快，可以緩解食(shi)積不化、風寒感(gan)冒、胃呆少(shao)食(shi)等不適。