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胡辣湯的歷史

據考證，糊辣湯的祖(zu)宗應該(gai)是酸辣湯和肉粥。在(zai)宋代，在(zai)食(shi)物(wu)里加(jia)入辛溫香燥藥物(wu)是當時的社會潮流，因此糊辣湯在(zai)這兩種(zhong)食(shi)物(wu)的基礎上改進成(cheng)。

關(guan)于胡辣湯的由來有兩種說法。

說法一：明朝嘉靖年間(jian)，閣(ge)老嚴嵩為了(le)討皇帝(di)歡心(xin)，從(cong)一個高僧手中(zhong)得到一付助壽延(yan)年的調味藥獻給皇帝(di)，以(yi)燒湯(tang)飲之。該湯(tang)美味無窮，令龍顏大喜(xi)，命名為“御湯(tang)”。

明朝亡后，御廚趙(zhao)紀攜帶此藥逃至河南逍遙(yao)，將此方傳到(dao)了(le)該地。該地人因此湯辣味俱全，遂改名為“胡(hu)辣湯”。

說(shuo)法二(er)：“粉身碎骨渾不怕(pa)——于(yu)(yu)謙(qian)(qian)紀(ji)念館”紀(ji)念文選記(ji)載：于(yu)(yu)謙(qian)(qian)做(zuo)河南、山西兩省巡(xun)撫，駐節開封(feng)(feng)。有一(yi)年(nian)他過生日時，正好(hao)在鄭州視察，便按節儉慣例，找到了(le)(le)(le)一(yi)家“胡(hu)記(ji)”飯鋪，喝了(le)(le)(le)一(yi)碗熱辣(la)(la)辣(la)(la)的(de)(de)湯(tang)(tang)，度過了(le)(le)(le)生辰。這(zhe)別具風(feng)味的(de)(de)生日食品，使于(yu)(yu)謙(qian)(qian)深(shen)深(shen)地(di)記(ji)住了(le)(le)(le)它的(de)(de)佳美滋(zi)味。有一(yi)次(ci)，于(yu)(yu)謙(qian)(qian)出(chu)(chu)巡(xun)山西歸來，路過鄭州，由于(yu)(yu)路途勞頓，公務繁忙，染上傷風(feng)病了(le)(le)(le)好(hao)幾天，也(ye)不見好(hao)。一(yi)天晚上，于(yu)(yu)謙(qian)(qian)突(tu)然想(xiang)起(qi)了(le)(le)(le)“胡(hu)記(ji)”的(de)(de)湯(tang)(tang)，就(jiu)(jiu)派人(ren)去買(mai)。“胡(hu)記(ji)”的(de)(de)掌柜一(yi)聽是尊敬的(de)(de)于(yu)(yu)巡(xun)撫要(yao)吃，就(jiu)(jiu)放(fang)足佐料，精心制作(zuo)。于(yu)(yu)謙(qian)(qian)吃過之后(hou)出(chu)(chu)了(le)(le)(le)一(yi)身大汗，第(di)二(er)天身輕體健，傷風(feng)竟不知不覺地(di)痊愈了(le)(le)(le)。于(yu)(yu)謙(qian)(qian)就(jiu)(jiu)封(feng)(feng)了(le)(le)(le)白銀十兩，答謝(xie)胡(hu)掌柜的(de)(de)治病之恩，并建議該湯(tang)(tang)以胡(hu)姓命名，從此這(zhe)個湯(tang)(tang)就(jiu)(jiu)變(bian)成(cheng)了(le)(le)(le)“胡(hu)辣(la)(la)湯(tang)(tang)”。

胡辣湯的功效和作用

食(shi)材：黃花菜、木耳、日本豆腐、雞(ji)蛋、午餐肉(rou)、陳(chen)醋、白(bai)胡椒、鹽、雞(ji)精、老(lao)抽、淀(dian)粉(fen)、香菜。

制作步驟：

1、準備(bei)雞(ji)蛋兩個，打(da)成(cheng)雞(ji)蛋液、焯水后的木耳適(shi)量、午餐(can)肉切成(cheng)丁、泡發好的黃(huang)花菜適(shi)量。

2、日本豆腐(fu)兩個，切(qie)成塊(kuai)。

3、準(zhun)備湯(tang)汁，在碗里放入5勺(shao)陳醋、一勺(shao)白(bai)胡椒、半勺(shao)老抽(chou)、半勺(shao)雞精、半勺(shao)鹽。

4、鍋中(zhong)放入水，水燒開后放入所有(you)食材和湯(tang)汁。

5、煮兩分鐘后加(jia)入水淀(dian)粉，一邊倒(dao)入一邊輕輕攪拌，以(yi)免結(jie)塊。

6、倒(dao)入(ru)雞(ji)蛋液，一邊倒(dao)入(ru)，一邊快(kuai)速攪拌，將雞(ji)蛋液打散。

7、出鍋淋上香菜即可。

胡辣湯功效與作用

1、適(shi)量食用(yong)胡(hu)(hu)辣(la)(la)湯(tang)可以起到醒脾開胃(wei)、促進消化的作用(yong)，因為胡(hu)(hu)辣(la)(la)湯(tang)口感辛辣(la)(la)，香(xiang)味濃郁，且所含的揮發油、胡(hu)(hu)椒堿、姜(jiang)辣(la)(la)素等成分，有刺激胃(wei)黏膜(mo)、刺激唾液分泌(mi)作用(yong)，還能增(zeng)加腸胃(wei)蠕動，從而使胃(wei)口變好(hao)。

2、胡辣(la)湯中主要含有生姜(jiang)、胡椒、花椒等(deng)調(diao)料(liao)，這些調(diao)料(liao)都(dou)具有幫助身(shen)體(ti)發熱(re)，幫助祛除身(shen)體(ti)寒氣的(de)作用，因此(ci)服用胡辣(la)湯可以起到(dao)溫中散寒的(de)作用。

3、喝胡辣湯有行氣除濕的作用，氣行汗出則(ze)身(shen)體輕(qing)快，可以緩解食積不化、風寒(han)感冒、胃呆少食等不適(shi)。