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胡辣湯的歷史

據考證，糊(hu)辣(la)湯的(de)(de)祖宗應該是酸辣(la)湯和肉粥(zhou)。在宋代，在食物里加入辛(xin)溫香燥(zao)藥物是當時(shi)的(de)(de)社會潮(chao)流(liu)，因此糊(hu)辣(la)湯在這兩種食物的(de)(de)基礎上(shang)改(gai)進成。

關(guan)于(yu)胡(hu)辣湯的由來有兩種說法。

說(shuo)法一：明朝嘉靖年(nian)間(jian)，閣老嚴嵩為了討(tao)皇(huang)帝(di)歡(huan)心，從一個高僧(seng)手中得到(dao)一付助(zhu)壽延年(nian)的調(diao)味藥獻給皇(huang)帝(di)，以燒湯飲之。該湯美味無窮，令龍顏大喜，命名為“御(yu)湯”。

明朝(chao)亡后，御廚趙(zhao)紀(ji)攜帶此藥逃至河南逍遙，將此方傳到了該(gai)地(di)。該(gai)地(di)人因(yin)此湯(tang)辣(la)味俱全，遂改(gai)名為“胡辣(la)湯(tang)”。

說法(fa)二(er)：“粉身(shen)碎骨渾不怕——于(yu)謙(qian)(qian)紀念(nian)館”紀念(nian)文(wen)選記(ji)(ji)載：于(yu)謙(qian)(qian)做河南、山西兩省巡(xun)撫，駐節開(kai)封。有(you)一(yi)年他過生日(ri)時，正好在(zai)鄭州(zhou)視察，便按節儉慣例，找到(dao)了(le)(le)一(yi)家“胡(hu)記(ji)(ji)”飯鋪，喝了(le)(le)一(yi)碗熱辣辣的(de)(de)湯(tang)，度過了(le)(le)生辰。這別具風味的(de)(de)生日(ri)食品，使于(yu)謙(qian)(qian)深(shen)深(shen)地記(ji)(ji)住了(le)(le)它的(de)(de)佳美滋(zi)味。有(you)一(yi)次，于(yu)謙(qian)(qian)出巡(xun)山西歸來，路過鄭州(zhou)，由于(yu)路途(tu)勞頓，公務繁忙，染上(shang)傷風病了(le)(le)好幾天，也不見好。一(yi)天晚上(shang)，于(yu)謙(qian)(qian)突然想起了(le)(le)“胡(hu)記(ji)(ji)”的(de)(de)湯(tang)，就派人去買。“胡(hu)記(ji)(ji)”的(de)(de)掌柜一(yi)聽(ting)是尊敬的(de)(de)于(yu)巡(xun)撫要吃(chi)，就放足佐料，精(jing)心(xin)制作。于(yu)謙(qian)(qian)吃(chi)過之(zhi)后出了(le)(le)一(yi)身(shen)大(da)汗(han)，第二(er)天身(shen)輕(qing)體健，傷風竟不知(zhi)不覺地痊愈了(le)(le)。于(yu)謙(qian)(qian)就封了(le)(le)白銀(yin)十兩，答謝胡(hu)掌柜的(de)(de)治病之(zhi)恩，并建議該湯(tang)以胡(hu)姓命名(ming)，從此這個(ge)湯(tang)就變(bian)成了(le)(le)“胡(hu)辣湯(tang)”。

胡辣湯的功效和作用

食材：黃花菜(cai)、木耳、日本豆腐(fu)、雞(ji)蛋、午餐(can)肉、陳醋、白胡椒(jiao)、鹽、雞(ji)精、老抽、淀粉、香(xiang)菜(cai)。

制作步驟：

1、準備雞蛋(dan)兩個，打成(cheng)雞蛋(dan)液、焯(zhuo)水后的木耳適量、午餐肉(rou)切成(cheng)丁、泡發好的黃花菜適量。

2、日本豆腐兩(liang)個，切成塊。

3、準(zhun)備湯汁，在(zai)碗里放入5勺(shao)陳醋(cu)、一勺(shao)白胡椒、半(ban)勺(shao)老抽、半(ban)勺(shao)雞精、半(ban)勺(shao)鹽。

4、鍋中(zhong)放入水(shui)，水(shui)燒開后放入所有(you)食材和湯汁。

5、煮兩分鐘后加入水淀粉，一邊倒入一邊輕(qing)(qing)輕(qing)(qing)攪拌，以免結塊。

6、倒入(ru)雞蛋(dan)液，一邊倒入(ru)，一邊快速攪拌，將(jiang)雞蛋(dan)液打(da)散。

7、出鍋淋上香菜即可。

胡辣湯功效與作用

1、適量食用胡辣(la)湯可以起(qi)到醒脾開胃(wei)、促進消化的作用，因為胡辣(la)湯口感辛辣(la)，香味(wei)濃郁，且所含的揮發油、胡椒堿、姜辣(la)素(su)等成分(fen)，有(you)刺(ci)激胃(wei)黏膜、刺(ci)激唾液分(fen)泌作用，還(huan)能增加腸胃(wei)蠕動，從而使胃(wei)口變好。

2、胡(hu)辣湯(tang)中主要(yao)含有生姜、胡(hu)椒(jiao)、花椒(jiao)等(deng)調(diao)料，這些(xie)調(diao)料都(dou)具(ju)有幫助(zhu)身體發熱，幫助(zhu)祛除身體寒氣的作用，因此服(fu)用胡(hu)辣湯(tang)可以起到溫中散寒的作用。

3、喝胡辣湯有行氣除濕的作用，氣行汗出(chu)則身體(ti)輕快，可(ke)以緩解食(shi)積不化、風(feng)寒感冒、胃呆少食(shi)等(deng)不適。