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鄢陵吊爐燒餅簡介

據了解，鄢陵的(de)吊爐燒餅有說(shuo)起(qi)源(yuan)于(yu)北宋時期，盛于(yu)明清(qing)，距(ju)今已有近千(qian)年(nian)的(de)歷史(shi)。

鄢陵(ling)人對(dui)制作燒(shao)餅的吊(diao)爐(lu)進行了改良，不再(zai)使(shi)(shi)用笨(ben)重(zhong)的吊(diao)爐(lu)，而是用兩口(kou)大鍋(guo)扣在(zai)一起(qi)(qi)，上(shang)(shang)(shang)(shang)鍋(guo)糊上(shang)(shang)(shang)(shang)泥巴使(shi)(shi)其(qi)保濕、保溫，在(zai)鍋(guo)沿上(shang)(shang)(shang)(shang)敲開燒(shao)火洞，下邊鍋(guo)內放上(shang)(shang)(shang)(shang)炭火或燃煤火源，待(dai)上(shang)(shang)(shang)(shang)鍋(guo)烤熱后(hou)，往上(shang)(shang)(shang)(shang)沾燒(shao)餅。從外形(xing)看，上(shang)(shang)(shang)(shang)面倒扣的大鍋(guo)與吊(diao)起(qi)(qi)的爐(lu)子并沒有什么區別。

吊爐燒餅狀圓如(ru)月(yue)，上部弧(hu)狀隆起，通體橙黃油光，晶瑩脂(zhi)膩，外酥(su)(su)里軟，餅皮金黃酥(su)(su)脆，里面柔軟熟(shu)透，餅蓋(gai)灑滿芝(zhi)麻，看上去宛(wan)如(ru)一件做(zuo)工精巧的(de)(de)藝(yi)術品，形(xing)色俱(ju)佳，給人(ren)一種不(bu)可抵擋的(de)(de)食欲。 入口香酥(su)(su)鮮嫩，余香溢口，回(hui)味久長。

鄢陵吊爐燒餅制作過程

食材：面(mian)粉、酵母、水、蜂蜜、清水、芝麻(ma)、鹽、五香粉、食用油。

制作步驟：

1、面粉(fen)、溫水(shui)、酵母，放入盆中混合在一(yi)起和成面團，蓋(gai)保鮮膜放溫暖地方發酵至2倍大。

2、面粉、食用油(you)、五香粉、鹽放(fang)小(xiao)碗中攪拌(ban)均(jun)勻。

3、蜂蜜、水放小碗里(li)攪拌均勻。

4、發酵好的(de)面(mian)粉(fen)呈蜂窩狀(zhuang)，取出揉面(mian)排氣，分成大小均勻的(de)劑子，按扁包(bao)入油酥。

5、按成小餅(bing)狀，一面抹(mo)上(shang)蜂蜜(mi)水，沾上(shang)芝麻，用刀在餅(bing)的邊緣均(jun)勻(yun)的劃(hua)上(shang)花刀。

6、放入空(kong)氣炸鍋或烤(kao)箱180度烤(kao)15分鐘(zhong)即(ji)可。