芒果视频

鄢陵吊爐燒餅簡介

據了解，鄢(yan)陵(ling)的(de)吊爐燒餅有說(shuo)起(qi)源(yuan)于北宋(song)時期，盛于明清，距今(jin)已(yi)有近千年的(de)歷史。

鄢陵人對制作燒(shao)餅的(de)吊爐(lu)(lu)進行了改良，不再(zai)使(shi)用(yong)(yong)笨重(zhong)的(de)吊爐(lu)(lu)，而(er)是(shi)用(yong)(yong)兩口大鍋(guo)扣(kou)在(zai)一(yi)起，上鍋(guo)糊上泥巴使(shi)其保(bao)濕、保(bao)溫，在(zai)鍋(guo)沿(yan)上敲(qiao)開燒(shao)火洞，下邊鍋(guo)內放上炭火或燃煤火源，待上鍋(guo)烤熱后，往(wang)上沾燒(shao)餅。從(cong)外形(xing)看(kan)，上面倒扣(kou)的(de)大鍋(guo)與(yu)吊起的(de)爐(lu)(lu)子并沒有什么區(qu)別。

吊爐燒餅(bing)(bing)狀圓如(ru)月，上部弧狀隆起(qi)，通體橙黃油(you)光，晶瑩脂膩，外酥里軟，餅(bing)(bing)皮金黃酥脆，里面柔(rou)軟熟透，餅(bing)(bing)蓋灑滿芝(zhi)麻，看上去宛如(ru)一件做(zuo)工精(jing)巧的藝術品，形色(se)俱佳，給人(ren)一種不可抵擋的食欲。 入口香酥鮮嫩，余香溢口，回味久長。

鄢陵吊爐燒餅制作過程

食材(cai)：面粉、酵母、水、蜂蜜、清水、芝麻(ma)、鹽、五香粉、食用油。

制作步驟：

1、面(mian)粉、溫(wen)水、酵(jiao)母，放入盆中混合在(zai)一起和成面(mian)團，蓋(gai)保鮮膜放溫(wen)暖(nuan)地方(fang)發酵(jiao)至2倍大(da)。

2、面粉、食用油、五香粉、鹽放小碗中(zhong)攪拌(ban)均勻(yun)。

3、蜂蜜、水放小(xiao)碗里(li)攪拌均勻。

4、發酵好(hao)的(de)面(mian)粉呈蜂窩狀(zhuang)，取(qu)出揉面(mian)排氣，分成大(da)小均勻(yun)的(de)劑(ji)子(zi)，按扁包入油酥(su)。

5、按(an)成小餅(bing)狀，一面抹上(shang)蜂(feng)蜜水(shui)，沾上(shang)芝(zhi)麻，用(yong)刀在餅(bing)的邊緣均(jun)勻的劃上(shang)花刀。

6、放(fang)入(ru)空氣(qi)炸(zha)鍋或烤箱(xiang)180度烤15分鐘即可(ke)。