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丈地羊肉湯的歷史文化

據傳說，北宋時期的理學(xue)家(jia)靳(jin)裁(cai)之(zhi)(zhi)，他在許昌城北二十里處設帳(zhang)講(jiang)學(xue)，傳道授業，大家(jia)定居(ju)下來(lai)，便成了一個(ge)村(cun)莊(zhuang)，因為(wei)這(zhe)個(ge)地(di)方(fang)(fang)為(wei)“設帳(zhang)講(jiang)學(xue)之(zhi)(zhi)地(di)”，村(cun)子就叫“帳(zhang)地(di)”。后人為(wei)書寫方(fang)(fang)便，經常把“帳(zhang)地(di)”寫成“丈(zhang)地(di)”，于是就有了今天的丈(zhang)地(di)村(cun)。幾(ji)百年(nian)來(lai)，隨著遷(qian)居(ju)此地(di)的回民逐(zhu)漸增多，一馬平川的沃野之(zhi)(zhi)上(shang)，羊肉就成了丈(zhang)地(di)村(cun)飯(fan)桌上(shang)的主流。

丈地羊肉湯的制作方法

食材：全羊骨頭(tou)、羊肉(rou)片(pian)、煮肉(rou)料、鹽(yan)、胡椒粉。

制作步驟：

1、準備好煮肉料。八角，花椒(jiao)，山楂(zha)干，丁香(xiang)，白芷，香(xiang)沙，小茴香(xiang)，草(cao)蔻，肉蔻，紅辣椒(jiao)，良(liang)姜(jiang)，砂仁(ren)，草(cao)果，桂皮，陳皮，香(xiang)葉。

2、先焯水，羊骨頭涼(liang)水入鍋(guo)，將浮沫雜質焯出來(lai)，然后撈出

3、壓力鍋(guo)中放(fang)(fang)(fang)開水，焯(zhuo)好的骨頭放(fang)(fang)(fang)入(ru)，水量要沒(mei)過骨頭，煮肉料裝入(ru)調(diao)味盒中放(fang)(fang)(fang)入(ru)，另外再(zai)放(fang)(fang)(fang)一塊姜。

4、加壓煮20分(fen)鐘，這樣熬出來的湯濃郁。

5、熱鍋(guo)中加(jia)入少許油，加(jia)入蔥姜爆香。

6、放入生羊肉(rou)片大(da)火爆(bao)炒直到羊肉(rou)變色，再加入之前熬制(zhi)好(hao)的羊肉(rou)湯進行(xing)“熗鍋”。

7、 熗鍋后(hou)，湯內(nei)加入胡(hu)椒(jiao)粉、鹽(yan)，關(guan)火后(hou)再放(fang)入蔥(cong)花、香菜碎即可。

丈地羊肉湯功效與作用

1、羊肉湯具有溫(wen)補脾胃(wei)(wei)的功效，可(ke)用(yong)于治療(liao)脾胃(wei)(wei)虛寒所(suo)致的反胃(wei)(wei)、身體瘦弱(ruo)、畏寒等癥。

2、羊(yang)肉湯具有保(bao)護(hu)胃(wei)黏(nian)膜(mo)的(de)功效(xiao)，可保(bao)護(hu)胃(wei)壁，增(zeng)加消(xiao)化酶的(de)分泌，幫助食物(wu)的(de)消(xiao)化和吸(xi)收(shou)。

3、羊肉湯具有補(bu)血(xue)溫(wen)經的功(gong)效，可用于治療產后血(xue)虛、經寒所致(zhi)的腹冷(leng)痛等病癥。