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丈地羊肉湯的歷史文化

據傳說(shuo)，北宋(song)時期的理(li)學(xue)家(jia)靳裁(cai)之，他在(zai)許昌城北二十里處設帳(zhang)講(jiang)學(xue)，傳道授業，大家(jia)定(ding)居下(xia)來，便成(cheng)了一個村(cun)莊，因為這(zhe)個地(di)(di)(di)方為“設帳(zhang)講(jiang)學(xue)之地(di)(di)(di)”，村(cun)子就叫“帳(zhang)地(di)(di)(di)”。后人(ren)為書(shu)寫方便，經常把“帳(zhang)地(di)(di)(di)”寫成(cheng)“丈地(di)(di)(di)”，于(yu)是就有了今天的丈地(di)(di)(di)村(cun)。幾百年來，隨著遷居此地(di)(di)(di)的回民逐(zhu)漸增多，一馬平川的沃野之上(shang)(shang)，羊肉(rou)就成(cheng)了丈地(di)(di)(di)村(cun)飯桌(zhuo)上(shang)(shang)的主流。

丈地羊肉湯的制作方法

食(shi)材(cai)：全羊骨頭、羊肉(rou)片(pian)、煮肉(rou)料、鹽(yan)、胡椒粉。

制作步驟：

1、準(zhun)備(bei)好煮肉料。八角(jiao)，花(hua)椒，山楂干，丁香(xiang)，白芷(zhi)，香(xiang)沙，小茴香(xiang)，草蔻，肉蔻，紅辣椒，良姜，砂仁，草果(guo)，桂(gui)皮，陳皮，香(xiang)葉。

2、先焯(zhuo)(zhuo)水(shui)，羊骨頭涼水(shui)入鍋，將浮沫雜質焯(zhuo)(zhuo)出來(lai)，然后撈出

3、壓力鍋中(zhong)放(fang)開水(shui)，焯好的骨頭(tou)放(fang)入(ru)，水(shui)量要沒過(guo)骨頭(tou)，煮肉料裝入(ru)調味(wei)盒(he)中(zhong)放(fang)入(ru)，另(ling)外再放(fang)一塊姜。

4、加壓煮20分(fen)鐘，這樣(yang)熬出來(lai)的(de)湯濃郁。

5、熱鍋中加(jia)(jia)入少許油(you)，加(jia)(jia)入蔥(cong)姜(jiang)爆(bao)香。

6、放入生羊(yang)(yang)肉(rou)片大火(huo)爆炒直(zhi)到羊(yang)(yang)肉(rou)變色，再(zai)加(jia)入之前熬制好的羊(yang)(yang)肉(rou)湯(tang)進行“熗(qiang)鍋”。

7、 熗鍋后，湯內加入胡椒粉、鹽，關(guan)火(huo)后再放入蔥花、香菜碎即可。

丈地羊肉湯功效與作用

1、羊肉湯具有溫補脾胃的(de)功效(xiao)，可用于治(zhi)療脾胃虛寒所致的(de)反(fan)胃、身體瘦(shou)弱(ruo)、畏寒等癥(zheng)。

2、羊(yang)肉湯具有保(bao)護胃(wei)(wei)黏膜的(de)功效，可(ke)保(bao)護胃(wei)(wei)壁(bi)，增加消化酶的(de)分泌，幫助食物的(de)消化和吸收。

3、羊肉湯具有(you)補血溫(wen)經的功效，可用于(yu)治療(liao)產后血虛、經寒所致的腹冷痛(tong)等病癥(zheng)。