芒果视频

丈地羊肉湯的歷史文化

據傳(chuan)說，北宋(song)時期的(de)(de)理學(xue)家靳(jin)裁之，他在許昌城北二十里處設帳(zhang)(zhang)講(jiang)學(xue)，傳(chuan)道(dao)授業(ye)，大家定居下來，便成了一(yi)個村莊，因為這個地方為“設帳(zhang)(zhang)講(jiang)學(xue)之地”，村子(zi)就叫“帳(zhang)(zhang)地”。后(hou)人為書寫方便，經常把“帳(zhang)(zhang)地”寫成“丈(zhang)地”，于(yu)是就有了今天(tian)的(de)(de)丈(zhang)地村。幾百年來，隨著(zhu)遷居此地的(de)(de)回民(min)逐漸增多，一(yi)馬平川的(de)(de)沃野之上(shang)，羊肉就成了丈(zhang)地村飯桌(zhuo)上(shang)的(de)(de)主(zhu)流。

丈地羊肉湯的制作方法

食材：全羊骨頭、羊肉(rou)片、煮肉(rou)料、鹽(yan)、胡椒粉。

制作步驟：

1、準(zhun)備好煮肉料。八(ba)角，花椒，山楂干，丁香(xiang)，白芷(zhi)，香(xiang)沙(sha)，小茴香(xiang)，草(cao)蔻(kou)，肉蔻(kou)，紅(hong)辣椒，良姜，砂(sha)仁，草(cao)果，桂皮(pi)，陳皮(pi)，香(xiang)葉。

2、先(xian)焯水(shui)，羊骨頭涼水(shui)入鍋，將浮沫雜質(zhi)焯出來(lai)，然后撈(lao)出

3、壓(ya)力(li)鍋中放(fang)開水(shui)，焯(zhuo)好的骨(gu)頭放(fang)入，水(shui)量(liang)要(yao)沒過骨(gu)頭，煮肉料裝入調味盒中放(fang)入，另外再放(fang)一塊姜。

4、加壓煮(zhu)20分鐘，這樣熬出來的湯(tang)濃郁(yu)。

5、熱(re)鍋中(zhong)加(jia)入少許油，加(jia)入蔥姜爆香。

6、放入(ru)生(sheng)羊肉片大火爆炒直(zhi)到羊肉變色，再加(jia)入(ru)之前(qian)熬(ao)制好的羊肉湯進行“熗鍋”。

7、 熗(qiang)鍋后(hou)，湯內加(jia)入胡椒(jiao)粉、鹽，關火后(hou)再放(fang)入蔥花、香菜碎即可。

丈地羊肉湯功效與作用

1、羊(yang)肉(rou)湯具有溫(wen)補(bu)脾胃的功效(xiao)，可用于治療脾胃虛寒(han)(han)所致的反胃、身體瘦弱、畏寒(han)(han)等癥。

2、羊肉湯具有(you)保(bao)護胃黏膜的(de)功(gong)效，可(ke)保(bao)護胃壁，增加消化(hua)酶(mei)的(de)分泌，幫助食物(wu)的(de)消化(hua)和吸收(shou)。

3、羊肉(rou)湯具有補血溫經(jing)的(de)功(gong)效，可用于治療產后血虛(xu)、經(jing)寒所致的(de)腹(fu)冷痛等病(bing)癥。