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尖米丸的歷史由來

早在120多年前(qian)(qian)的清光緒年間，炮臺已經成為(wei)(wei)繁華(hua)的商埠，位于鎮中心的關爺宮前(qian)(qian)米市(shi)活(huo)躍興(xing)旺(wang)，10余家小食攤擋競(jing)爭(zheng)激烈。為(wei)(wei)招徠生(sheng)意，新寨村民吳(wu)成敬、吳(wu)書信兩家小食攤，別出(chu)(chu)心裁地創制出(chu)(chu)以當(dang)地特產尖米(即大米)為(wei)(wei)原料，丸(wan)體兩頭尖，形似尖米的小食品，烹調為(wei)(wei)湯，別具風格，一時顧客(ke)盈門，轟動市(shi)井(jing)。

普寧尖米丸的制作方法

1、選用當地精細(xi)的大米，先(xian)在(zai)清水(shui)中(zhong)浸泡(pao)3至4小時，撈起(qi)放于石(shi)磨，輾成米漿(jiang)，取紗布將米漿(jiang)過濾，除去粗雜質(zhi)。

2、將其倒進鍋里加(jia)(jia)溫，邊用(yong)木棒攪拌，至水(shui)溫六、七十度后轉為慢火(huo)，煮(zhu)成(cheng)糊狀，冷卻凝成(cheng)塊狀，配三分之一生漿(jiang)，揉捏(nie)成(cheng)團，再取事(shi)前(qian)鑿滿直(zhi)徑0.5厘(li)米小圓孔(kong)的(de)木板(ban)，置于盛清水(shui)的(de)鼎(ding)上(shang)，慢火(huo)加(jia)(jia)溫，至現(xian)“蟹目水(shui)”，將漿(jiang)團放于木板(ban)上(shang)揉搓，用(yong)力(li)壓其順小圓孔(kong)滴滴漏下(xia)鼎(ding)中，因漿(jiang)團半生不熟(shu)，擠下(xia)圓孔(kong)的(de)丸體每(mei)段約2厘(li)米，兩頭墜縮為尖狀，落鼎(ding)煮(zhu)熟(shu)，便(bian)成(cheng)為小巧玲瓏的(de)尖米丸。