準備材(cai)料:糯(nuo)米粉、粘米粉、紅糖(tang)塊、清水。
制作步驟:
1、將紅糖(tang)塊(kuai)、清(qing)水放入鍋里煮至糖(tang)融化,糖(tang)水稍晾涼后,倒入糯米粉(fen)、粘米粉(fen),混合(he)均勻成無顆(ke)粒、帶柔韌性、較(jiao)濃稠(chou)的(de)面(mian)糊。
2、將面糊倒入刷了(le)油的(de)模具里,模具表面蓋好錫(xi)紙(zhi),放入蒸鍋。
3、大火將水燒(shao)開,中火蒸約50分(fen)鐘至熟(shu)(具體所需時間根據年糕大小、厚度進(jin)行調整),用牙簽插在年糕中心不帶出(chu)粉即熟(shu)了。
4、取出蒸好(hao)的年(nian)糕,完全(quan)冷卻后(hou),脫模,切塊。
5、熱的(de)年(nian)(nian)糕很粘(zhan),不易切塊(kuai),可(ke)在刀口上抹些油,或(huo)放入(ru)冰箱(xiang)冷(leng)藏至稍(shao)硬,或(huo)室溫放至第二天再脫(tuo)模、切塊(kuai),這(zhe)樣切出的(de)年(nian)(nian)糕整齊(qi)美觀,可(ke)直接吃(chi),也(ye)(ye)可(ke)蒸一(yi)下,柔軟(ruan)香甜,或(huo)煎一(yi)下也(ye)(ye)很好吃(chi)。
1、紅糖具(ju)有溫中健脾、活血化瘀、清(qing)肺止咳等功(gong)效。
2、年糕(gao)含有(you)蛋白(bai)質、脂肪(fang)、碳(tan)水化合物、煙酸、磷、鉀、鎂等健康元素,具有(you)補脾(pi)暖胃(wei)、補中(zhong)益氣的功效。