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港門露面是什么面

其(qi)實“露面(mian)”非(fei)“面(mian)”，就是(shi)腌的(de)河(he)粉，不同于海南(nan)其(qi)他(ta)地方炒(chao)制(zhi)的(de)河(he)粉，這(zhe)種腌河(he)粉十分具有當地特(te)色，是(shi)本(ben)地人非(fei)常喜愛的(de)美食之(zhi)一。

港門露面的做法

準備(bei)材料：海(hai)南粉(fen)、豬(zhu)肉(rou)干或牛肉(rou)干、蠔油、蒜頭、白(bai)芝(zhi)麻、守義十三香(xiang)、玉米(mi)淀粉(fen)勾芡、豆芽、酸菜(cai)、筍干、香(xiang)菜(cai)、蔥(cong)花、炒熟花生米(mi)。

制作步驟：

1、豬肉干或牛肉干切成(cheng)(cheng)(cheng)細絲、蔥(cong)白(bai)部分(fen)切成(cheng)(cheng)(cheng)細蔥(cong)花、其余(yu)的蔥(cong)也(ye)切成(cheng)(cheng)(cheng)蔥(cong)花，兩種要(yao)分(fen)開(kai)來(lai)放。

2、油燒熱加(jia)入(ru)蔥白、蒜末至出(chu)香味顏色變焦黃時倒出(chu)待(dai)用。

3、鍋內油熱(re)后(hou)，加入筍干絲略炒，加入生抽、蠔油、鹽、雞(ji)精炒至熟(shu)后(hou)撈出待用。

4、豆芽炒熟待(dai)用(yong)，酸菜(cai)加糖炒熟待(dai)用(yong)。

5、鍋燒開水(shui)放(fang)入海南粉煮熟，撈出后(hou)涼水(shui)過瀝(li)(li)，瀝(li)(li)干后(hou)放(fang)涼待(dai)用。

6、玉米(mi)淀粉加(jia)水攪拌均勻(yun)做勾鹵汁，鍋燒水并同時加(jia)入生抽、老抽、蠔油、雞精、鹽、十三香，糖煮5分鐘(zhong)倒(dao)入玉米(mi)勾芡后味道適合倒(dao)出待用。

7、粉加鹵汁、蒜(suan)油(you)、香油(you)、豆芽、酸菜、筍(sun)干、肉絲干、香菜、白芝麻、花(hua)生米、蔥(cong)花(hua)即可(ke)。