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港門露面是什么面

其(qi)實“露(lu)面”非“面”，就是(shi)(shi)腌的(de)河粉(fen)，不(bu)同于海南其(qi)他地方炒制(zhi)的(de)河粉(fen)，這種腌河粉(fen)十分具(ju)有當地特色，是(shi)(shi)本地人非常(chang)喜愛(ai)的(de)美食(shi)之一。

港門露面的做法

準(zhun)備材料：海南粉、豬(zhu)肉干或(huo)牛肉干、蠔油、蒜頭、白(bai)芝麻、守義十三香(xiang)、玉米淀粉勾(gou)芡、豆芽(ya)、酸菜(cai)(cai)、筍干、香(xiang)菜(cai)(cai)、蔥花、炒熟花生米。

制作步驟：

1、豬(zhu)肉干或牛肉干切成(cheng)細絲、蔥(cong)白部分切成(cheng)細蔥(cong)花(hua)、其余的蔥(cong)也(ye)切成(cheng)蔥(cong)花(hua)，兩種要分開來(lai)放。

2、油(you)燒熱加入蔥白、蒜末至出香味顏色變(bian)焦黃時(shi)倒出待用。

3、鍋內油熱后，加入(ru)筍干絲略炒，加入(ru)生抽、蠔油、鹽(yan)、雞精炒至熟后撈出待用(yong)。

4、豆芽炒熟待(dai)用，酸(suan)菜加糖炒熟待(dai)用。

5、鍋燒開水(shui)放入(ru)海(hai)南粉煮熟，撈出(chu)后涼水(shui)過瀝(li)，瀝(li)干后放涼待(dai)用(yong)。

6、玉米(mi)(mi)淀粉加(jia)水攪(jiao)拌均(jun)勻做勾(gou)鹵汁，鍋燒水并同時加(jia)入生抽、老(lao)抽、蠔油、雞精(jing)、鹽、十三香，糖煮5分鐘倒入玉米(mi)(mi)勾(gou)芡后味(wei)道適合倒出待用(yong)。

7、粉加鹵汁(zhi)、蒜油、香油、豆芽、酸菜、筍干、肉絲干、香菜、白芝(zhi)麻(ma)、花生米、蔥花即可。