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港門露面是什么面

其(qi)實“露面”非(fei)“面”，就(jiu)是(shi)腌的河(he)粉，不同于海南其(qi)他地方(fang)炒制的河(he)粉，這種腌河(he)粉十(shi)分具有當地特色，是(shi)本地人(ren)非(fei)常喜愛(ai)的美食之一。

港門露面的做法

準(zhun)備材(cai)料(liao)：海南粉(fen)、豬肉干(gan)或牛(niu)肉干(gan)、蠔油、蒜(suan)頭、白芝麻、守義十三香、玉米淀粉(fen)勾芡、豆(dou)芽(ya)、酸菜(cai)、筍干(gan)、香菜(cai)、蔥花(hua)、炒熟花(hua)生米。

制作步驟：

1、豬(zhu)肉(rou)干或牛肉(rou)干切成細(xi)絲、蔥白(bai)部(bu)分切成細(xi)蔥花、其余的(de)蔥也切成蔥花，兩種(zhong)要(yao)分開(kai)來放。

2、油燒熱加入蔥(cong)白(bai)、蒜(suan)末至出(chu)香味顏色(se)變焦黃(huang)時倒出(chu)待用。

3、鍋內油(you)熱后，加入筍干絲略炒，加入生(sheng)抽、蠔油(you)、鹽、雞(ji)精炒至熟后撈出待用。

4、豆芽炒熟(shu)待(dai)用，酸(suan)菜加糖(tang)炒熟(shu)待(dai)用。

5、鍋燒開水放入海南(nan)粉煮(zhu)熟，撈出后涼水過瀝(li)，瀝(li)干后放涼待用(yong)。

6、玉(yu)米(mi)(mi)淀(dian)粉加(jia)水攪拌(ban)均勻(yun)做勾(gou)鹵(lu)汁，鍋(guo)燒水并同時加(jia)入(ru)生抽、老抽、蠔(hao)油、雞精、鹽、十三(san)香，糖煮5分鐘(zhong)倒入(ru)玉(yu)米(mi)(mi)勾(gou)芡后味道適合倒出待用。

7、粉加鹵汁、蒜(suan)油(you)、香油(you)、豆(dou)芽、酸(suan)菜、筍(sun)干、肉絲(si)干、香菜、白(bai)芝麻、花(hua)生(sheng)米(mi)、蔥(cong)花(hua)即可。