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東方紅魚粽怎么做

1、選(xuan)料：選(xuan)用鮮度(du)好，每條4斤以內的新鮮紅魚(yu)，加工成每條凈重2公(gong)斤左右的成品。

2、洗(xi)凈堆鹽(yan)(yan)：將鮮紅(hong)魚(yu)(yu)(yu)用(yong)海水(shui)洗(xi)凈，再用(yong)小木棍(gun)從(cong)魚(yu)(yu)(yu)口直插到(dao)內(nei)臟，進行加鹽(yan)(yan)，直到(dao)魚(yu)(yu)(yu)肝飽(bao)漲為止(zhi)。平排放在魚(yu)(yu)(yu)池或魚(yu)(yu)(yu)桶里，一層魚(yu)(yu)(yu)一層鹽(yan)(yan)，用(yong)鹽(yan)(yan)覆蓋好魚(yu)(yu)(yu)身(shen)，最上層以大石(shi)頭(tou)堆壓，“淡口紅(hong)魚(yu)(yu)(yu)棕(zong)”腌制時間5-7天(tian)，“咸口紅(hong)魚(yu)(yu)(yu)棕(zong)”腌制時間9-10天(tian)，取魚(yu)(yu)(yu)出來時帶有酶(mei)香味道便可。

3、處理魚身：將(jiang)魚從池或桶中取(qu)出，把魚腮和內臟一起(qi)抽(chou)出來，這時魚身已收(shou)縮，肚內鹽也(ye)剩下不多了，然后將(jiang)魚鱗和內臟清(qing)除掉，用清(qing)水(shui)分三次洗凈。

4、曬制：魚(yu)粽不能吊曬，應竹排(pai)一(yi)條一(yi)條排(pai)列(lie)曬，每曬二(er)小時翻(fan)身一(yi)次(ci)，中(zhong)午要走陰(即中(zhong)午太陽強(qiang)烈要搬(ban)入倉庫)，一(yi)排(pai)疊一(yi)排(pai)地堆放，讓其(qi)通風散熱。

東方紅魚粽功效與作用

1、魚肉含有葉酸、維(wei)(wei)生(sheng)素(su)B2、維(wei)(wei)生(sheng)素(su)B12等維(wei)(wei)生(sheng)素(su)，有滋補(bu)健胃、利水(shui)消腫、通乳(ru)、清(qing)熱解毒、止嗽(sou)下氣的功效，對各(ge)種水(shui)腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳(ru)汁(zhi)不通皆(jie)有效；

2、食用魚肉對孕婦胎動(dong)不安、妊娠性水腫(zhong)有很好的療效；

3、魚肉含有豐富的鎂元素，對心(xin)血管(guan)系統有很好(hao)的保(bao)護作用，有利于預防高血壓(ya)、心(xin)肌(ji)梗死等心(xin)血管(guan)疾(ji)病；

4、魚(yu)肉中(zhong)富含維(wei)生素(su)A、鐵(tie)、鈣(gai)、磷等，常吃魚(yu)還(huan)有養肝補血、澤膚養發的(de)功(gong)效。