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東方紅魚粽怎么做

1、選料：選用鮮(xian)(xian)度好，每條(tiao)4斤以內的(de)新(xin)鮮(xian)(xian)紅魚，加工成每條(tiao)凈重2公斤左右的(de)成品。

2、洗(xi)凈(jing)堆(dui)鹽(yan)：將鮮紅(hong)魚(yu)用(yong)海水洗(xi)凈(jing)，再(zai)用(yong)小木棍從魚(yu)口(kou)直(zhi)插到(dao)(dao)內(nei)臟(zang)，進行加鹽(yan)，直(zhi)到(dao)(dao)魚(yu)肝飽(bao)漲為止。平排放在魚(yu)池或魚(yu)桶里，一(yi)(yi)層(ceng)魚(yu)一(yi)(yi)層(ceng)鹽(yan)，用(yong)鹽(yan)覆蓋好魚(yu)身，最上層(ceng)以大石頭堆(dui)壓，“淡口(kou)紅(hong)魚(yu)棕”腌制時間5-7天，“咸口(kou)紅(hong)魚(yu)棕”腌制時間9-10天，取魚(yu)出來時帶(dai)有(you)酶香(xiang)味(wei)道(dao)便可。

3、處理魚(yu)身：將魚(yu)從池(chi)或(huo)桶中取出，把魚(yu)腮和(he)內(nei)臟一起抽出來(lai)，這時魚(yu)身已收縮，肚內(nei)鹽也剩下不多了，然后將魚(yu)鱗和(he)內(nei)臟清除(chu)掉，用清水分三次洗(xi)凈。

4、曬(shai)制：魚(yu)粽不能(neng)吊曬(shai)，應竹排一(yi)(yi)條(tiao)一(yi)(yi)條(tiao)排列曬(shai)，每曬(shai)二小時翻身一(yi)(yi)次，中(zhong)午要(yao)走陰(即中(zhong)午太陽強烈要(yao)搬(ban)入倉(cang)庫)，一(yi)(yi)排疊一(yi)(yi)排地堆放，讓其通風散熱。

東方紅魚粽功效與作用

1、魚(yu)肉(rou)含有(you)(you)葉(xie)酸、維生素B2、維生素B12等維生素，有(you)(you)滋補(bu)健胃、利水(shui)消(xiao)腫(zhong)(zhong)、通乳、清熱解毒、止嗽下氣(qi)的功效(xiao)，對各種(zhong)水(shui)腫(zhong)(zhong)、浮(fu)腫(zhong)(zhong)、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不(bu)通皆有(you)(you)效(xiao)；

2、食用魚肉對孕婦胎動不安、妊(ren)娠(shen)性水腫(zhong)有很好的療效；

3、魚肉含有豐富的鎂元素，對心(xin)(xin)(xin)血管系(xi)統有很好(hao)的保護作用，有利于預防高(gao)血壓、心(xin)(xin)(xin)肌梗死等(deng)心(xin)(xin)(xin)血管疾病；

4、魚肉中富含維生素(su)A、鐵、鈣、磷等，常吃魚還有養(yang)肝補(bu)血(xue)、澤(ze)膚養(yang)發(fa)的功效。