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東方紅魚粽怎么做

1、選料：選用(yong)鮮度好，每條(tiao)4斤以內的新鮮紅魚，加工(gong)成每條(tiao)凈重2公(gong)斤左右的成品(pin)。

2、洗凈(jing)堆(dui)鹽(yan)：將鮮紅魚(yu)用(yong)(yong)(yong)海(hai)水洗凈(jing)，再(zai)用(yong)(yong)(yong)小木棍從魚(yu)口直插到(dao)內臟，進(jin)行(xing)加(jia)鹽(yan)，直到(dao)魚(yu)肝飽(bao)漲為止。平排放在(zai)魚(yu)池或魚(yu)桶(tong)里，一(yi)層(ceng)魚(yu)一(yi)層(ceng)鹽(yan)，用(yong)(yong)(yong)鹽(yan)覆蓋好魚(yu)身，最上層(ceng)以大(da)石頭堆(dui)壓，“淡口紅魚(yu)棕(zong)”腌制(zhi)(zhi)時(shi)間5-7天(tian)，“咸(xian)口紅魚(yu)棕(zong)”腌制(zhi)(zhi)時(shi)間9-10天(tian)，取魚(yu)出來時(shi)帶有酶香味道(dao)便可。

3、處理魚身(shen)：將(jiang)魚從(cong)池或桶中取出(chu)(chu)，把魚腮和(he)內臟一(yi)起抽出(chu)(chu)來，這時魚身(shen)已收縮，肚內鹽也剩下不多了，然后將(jiang)魚鱗和(he)內臟清(qing)除掉，用清(qing)水分三次洗凈。

4、曬制：魚(yu)粽不能吊曬，應竹排(pai)一條(tiao)一條(tiao)排(pai)列曬，每曬二小時翻身一次，中(zhong)午要走陰(yin)(即中(zhong)午太陽強烈要搬(ban)入(ru)倉(cang)庫(ku))，一排(pai)疊一排(pai)地堆放，讓其通風散熱。

東方紅魚粽功效與作用

1、魚肉含有(you)葉酸(suan)、維(wei)生(sheng)素(su)B2、維(wei)生(sheng)素(su)B12等維(wei)生(sheng)素(su)，有(you)滋補健胃、利(li)水消腫(zhong)、通乳、清熱解毒(du)、止嗽下氣(qi)的功效(xiao)，對各種水腫(zhong)、浮腫(zhong)、腹脹、少尿(niao)、黃疸(dan)、乳汁(zhi)不通皆有(you)效(xiao)；

2、食用(yong)魚肉對孕婦(fu)胎動不安、妊娠性(xing)水(shui)腫有很好的(de)療效；

3、魚肉含有豐富的鎂元(yuan)素，對心(xin)血管系統有很好的保護作用，有利于(yu)預(yu)防高血壓(ya)、心(xin)肌梗死等心(xin)血管疾(ji)病；

4、魚(yu)肉中富含維生素A、鐵(tie)、鈣、磷等，常吃魚(yu)還(huan)有(you)養肝補血、澤膚(fu)養發的功效(xiao)。