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鐵(tie)甲(jia)魚(yu)(yu)，學名(ming)大甲(jia)鲹，因其外皮堅硬，如鐵(tie)甲(jia)負(fu)身而得名(ming)。海(hai)南(nan)省東方市(shi)，平均氣溫在25℃左(zuo)右，日照充足，溫暖的(de)氣候條件下，從江(jiang)河入海(hai)的(de)淡水(shui)和(he)(he)咸水(shui)交(jiao)融，交(jiao)融處養料豐富，這片海(hai)域非常(chang)適合鐵(tie)甲(jia)魚(yu)(yu)生長，在魚(yu)(yu)販(fan)的(de)小攤上，鐵(tie)甲(jia)魚(yu)(yu)和(he)(he)鐵(tie)甲(jia)魚(yu)(yu)干最(zui)為常(chang)見(jian)，極受老百(bai)姓喜愛。

據了(le)解，鐵甲魚屬于不可多得(de)的美食魚類(lei)食材(cai)，肉質(zhi)鮮嫩(nen)細膩，是(shi)(shi)諸多饕餮(tie)食客尤為喜愛(ai)的一種食用魚。不論是(shi)(shi)清蒸(zheng)、紅(hong)燒、爆炒等做法，都能(neng)激(ji)發(fa)出它(ta)的鮮美，吃起來鮮嫩(nen)可口，自(zi)然的魚味鮮氣在空氣中迂回。其中，干(gan)(gan)煎鐵甲魚干(gan)(gan)是(shi)(shi)東方人十分(fen)鐘愛(ai)的下酒(jiu)菜之一。

鐵(tie)甲魚(yu)曬干之后，它(ta)的(de)皮(pi)像鐵(tie)甲一樣堅硬，根本(ben)咬不動(dong)，但(dan)是(shi)它(ta)的(de)魚(yu)肉(rou)卻很是(shi)緊實有味(wei)，最為適合(he)的(de)做法是(shi)干煎。

煎魚前(qian)，將鐵甲(jia)魚去除內臟洗凈，切成小(xiao)段(duan)后，再(zai)用(yong)料(liao)(liao)酒(jiu)腌制(zhi)15分(fen)鐘左右(you)，熱鍋熱油將魚煎至兩面金黃，食用(yong)時(shi)，再(zai)沾(zhan)上(shang)一些佐料(liao)(liao)，滿口都(dou)是濃郁的魚香。

鐵甲魚干功效與作用

1、鐵甲魚含有(you)蛋白(bai)質(zhi)、不飽和脂肪酸等營養成(cheng)分，是一(yi)種易于消化的食物(wu)，具有(you)健脾養胃的功效。

2、鐵甲(jia)魚(yu)含(han)有豐富的(de)(de)鐵元素，適量食用可(ke)以補血補氣，緩解氣血不足引起的(de)(de)身(shen)體不適，比如(ru)頭暈、乏力等(deng)。

3、鐵甲魚含有多(duo)種維生(sheng)素與微量元素，適量食(shi)用鐵甲魚可以提(ti)高人(ren)體免疫力，在一定程度上減少疾病的發生(sheng)。

4、鐵甲(jia)魚含有(you)(you)豐富的膠原蛋白，適量食用該食物還可以養顏護膚，改(gai)善(shan)皮膚狀態，使皮膚更(geng)有(you)(you)彈性。