鐵(tie)甲(jia)(jia)魚,學名(ming)大(da)甲(jia)(jia)鲹,因其外皮(pi)堅(jian)硬,如(ru)鐵(tie)甲(jia)(jia)負身而(er)得名(ming)。海(hai)南省東方市,平均(jun)氣溫在25℃左右(you),日(ri)照(zhao)充(chong)足,溫暖的氣候條(tiao)件下,從江河入(ru)海(hai)的淡(dan)水(shui)和咸水(shui)交融,交融處(chu)養料豐富,這片海(hai)域(yu)非常(chang)適合鐵(tie)甲(jia)(jia)魚生長(chang),在魚販(fan)的小攤上,鐵(tie)甲(jia)(jia)魚和鐵(tie)甲(jia)(jia)魚干最為常(chang)見,極受(shou)老百姓喜愛。
據了解(jie),鐵(tie)甲(jia)魚(yu)屬(shu)于不(bu)可多得的(de)美(mei)食魚(yu)類食材,肉質(zhi)鮮嫩(nen)細膩(ni),是諸多饕餮食客(ke)尤(you)為喜愛的(de)一種(zhong)食用魚(yu)。不(bu)論是清蒸、紅燒(shao)、爆炒等(deng)做法(fa),都能激發(fa)出它的(de)鮮美(mei),吃起來鮮嫩(nen)可口,自(zi)然的(de)魚(yu)味鮮氣在空氣中迂回。其(qi)中,干(gan)煎鐵(tie)甲(jia)魚(yu)干(gan)是東方(fang)人十(shi)分鐘愛的(de)下酒菜之一。
鐵甲(jia)魚曬(shai)干之后,它(ta)的皮像(xiang)鐵甲(jia)一樣堅硬,根本咬(yao)不動,但是(shi)它(ta)的魚肉卻很(hen)是(shi)緊(jin)實有味(wei),最為適合的做法(fa)是(shi)干煎。
煎(jian)魚前,將鐵甲魚去除內臟洗凈(jing),切成(cheng)小段后,再用料(liao)(liao)酒腌制(zhi)15分(fen)鐘左右,熱(re)鍋熱(re)油將魚煎(jian)至(zhi)兩面金黃(huang),食用時,再沾上(shang)一些佐料(liao)(liao),滿口都是(shi)濃郁的(de)魚香。
鐵甲魚干功效與作用
1、鐵甲魚含有(you)蛋白質、不飽和(he)脂肪(fang)酸等(deng)營(ying)養成分,是一種易于消化的(de)食物,具有(you)健脾養胃的(de)功效(xiao)。
2、鐵甲魚含有豐富的鐵元(yuan)素,適(shi)量食(shi)用(yong)可(ke)以(yi)補血補氣,緩解氣血不足引(yin)起的身體不適(shi),比如(ru)頭暈、乏力等(deng)。
3、鐵(tie)甲(jia)魚(yu)(yu)含(han)有多種維生素與微量元素,適量食用(yong)鐵(tie)甲(jia)魚(yu)(yu)可(ke)以提高人體免疫力,在一定程度上減(jian)少(shao)疾(ji)病的發生。
4、鐵甲魚(yu)含有豐富的膠原蛋(dan)白,適量食用該食物還可以養顏護膚,改善皮膚狀態,使(shi)皮膚更有彈性(xing)。